TOP 20 công thức đơn giản để ngâm bí ngòi cho mùa đông

Bí ngòi tươi ngâm chua là một món ăn độc đáo không chỉ cho bữa ăn hàng ngày mà còn cho những dịp đặc biệt. Món ăn này rất hợp với khoai tây luộc, ngũ cốc và thịt. Tuy nhiên, để đảm bảo mứt thực sự ngon và bí ngòi vẫn giữ được độ săn chắc, mọng nước, điều quan trọng là phải làm theo đúng công thức.

Cách chọn và chế biến rau

Bí ngòi tốt nhất để đóng hộp là bí non, không mềm và khá chắc. Bí không nên có dấu hiệu thối rữa hoặc đốm vàng.

Bí ngòi già, mặc dù nhiều người thích bảo quản, có thể bị đắng. Hơn nữa, hạt của chúng lớn hơn nhiều, sẽ không làm tăng hương vị của món ăn. Vì vậy, tốt nhất nên chọn bí ngòi non, chín vừa.

Việc chuẩn bị bắt đầu bằng việc rửa sạch rau củ. Sau đó, rau củ được ngâm trong chậu nước đầy trong 36 giờ. Sau đó, rau củ được rửa sạch lại và tráng lại bằng nước ấm.

Việc làm khô bí xanh là rất cần thiết vì nước bẩn, nước chưa đun sôi chảy vào đồ hộp có thể khiến lọ bị phồng lên.

Công thức làm món bí ngòi ngâm chua ngon nhất cho mùa đông

Sử dụng công thức theo khẩu vị của bạn.

Công thức cổ điển

Ngay cả một đầu bếp mới vào nghề cũng có thể làm món bí ngòi ngâm chua đơn giản này. Nguyên liệu cần có:

• 1,5 kg bí xanh;
• ô thì là;
• tỏi non và hạt tiêu;
• 2 thìa canh muối, đường và giấm (9%).

Đầu tiên, khử trùng lọ (lọ ba lít là phù hợp cho phương pháp này). Xếp lá cải ngựa, rau thơm và tỏi xuống đáy. Cắt bí ngòi thành hình tròn đường kính hai cm.

Đổ nước sôi vào rau củ. Đợi 15 phút cho đến khi nước dậy mùi thơm. Sau đó, chắt nước vào vật đựng bằng kim loại hoặc men, đun sôi, cho đường, muối và giấm vào. Đun sôi một lúc, sau đó đổ nước muối lên bí ngòi một lần nữa. Đậy kín khi còn nóng. Đặt lên một tấm chăn và phủ lên trên.

Một cách nấu ăn nhanh với tương ớt

Bí ngòi cay nồng nhất được làm bằng tương ớt, đó là lý do tại sao công thức này rất phổ biến trong các đầu bếp gia đình. Bạn cần chuẩn bị:

• 1,5 kg bí xanh;
• 2 củ cà rốt;
• 10 tép tỏi cỡ vừa;
• 2 muỗng canh đường;
• 1 muỗng canh muối;
• 75 gam dầu hướng dương;
• 50 gam giấm mười phần trăm;
• tương ớt - 300 gram.

Rau củ được thái nhỏ và cà rốt được bào sợi. Món ăn được xào như xào thông thường, và nước sốt được thêm vào năm phút trước khi kết thúc nấu. Để món ăn cay hơn, ớt băm nhỏ được thêm vào. Cuối cùng, tỏi tươi được ép vào món ăn.

Đổ hỗn hợp vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn có dung tích 2 hoặc 3 lít (làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C). Không cần phải làm nóng hộp đựng để khử trùng.

Một biến thể của rau ngâm với gia vị cà rốt Hàn Quốc

Công thức này về cơ bản là chuẩn và khá giống với phiên bản trước. Bạn cần chuẩn bị:

• 1,5 kg bí xanh;
• 1,5 kg cà rốt;
• các thành phần còn lại đều đạt tiêu chuẩn.

Rau được hầm ở nhiệt độ tối thiểu (ít nhất ba mươi phút), sau đó thêm tỏi và gia vị Hàn Quốc vào, trộn đều.

Thêm bí xanh và cà chua xay nhuyễn

Món ăn phải được chế biến từ những nguyên liệu sau:

• 1,6 kg bí xanh;
• 700 g cà chua;
• 1 muỗng canh muối;
• 4 muỗng canh đường cát;
• 70 ml dầu hướng dương;
• tỏi và hạt tiêu.

Đầu tiên, làm sốt cà chua. Để làm sốt, trộn cà chua với tỏi và hạt tiêu. Thêm gia vị và trộn đều.

Đun nhỏ lửa bí ngòi trong chảo dầu đến 40 phút cho đến khi mềm. Đổ sốt cà chua vào và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa. Nhanh chóng cho bí ngòi vào lọ khi còn nóng.

Công thức nấu món bí ngòi cay của Liên Xô

Nếu bạn làm bí ngòi theo công thức cũ của Liên Xô này, chúng sẽ có vị cay và chua. Bạn cần chuẩn bị:

• 1,5 kg bí xanh;
• 2 lá cải ngựa;
• nửa thìa canh mù tạt;
• thì là, ớt đỏ;
• 4 muỗng canh giấm;
• 2 thìa canh muối và 2 thìa canh đường.

Đầu tiên, cho cải ngựa, tỏi và các nguyên liệu khác vào. Cắt bí ngòi thành lát mỏng, rộng khoảng 1 cm và cho chặt vào lọ thủy tinh hai lít.

Tiếp theo, đổ nước sôi vào và để yên trong 15 phút. Chắt bỏ nước và làm nước muối (thêm mù tạt, muối, đường và giấm).

Bí ngòi ướp mật ong với tỏi

Đối với một bình chứa một lít, bạn sẽ cần:

• 900 g bí xanh (nhất thiết phải non);
• 1 củ cà rốt và ớt chuông ngọt;
• 1 thìa cà phê hạt mù tạt;
• màu xanh lá.

Nước ướp được làm từ 1 lít nước, 5 thìa muối và 4 thìa mật ong (loại nào cũng được).

Cắt bí xanh thành từng sợi mỏng, làm tương tự với cà rốt và ớt chuông (bạn có thể dùng dụng cụ). Thái nhỏ rau xanh.

Xếp tỏi, cà rốt, mù tạt và ớt chuông vào đáy hộp. Xếp lần lượt cà rốt, bí xanh và ớt chuông.

Để chuẩn bị nước ướp, đun sôi một lít nước trong nồi, thêm mật ong, muối và đường. Sau đó, đổ hỗn hợp lên rau. Việc khử trùng là bắt buộc - phải kéo dài ít nhất 10 phút.

Bí ngòi với cà chua và bí

Bí ngòi đã tiệt trùng sẽ là vật trang trí trên bàn. Lấy:

• 1 kg bí xanh;
• 0,3 kg cà chua;
• 0,5 kg bí.

Xếp lá cải ngựa, rau thơm và tỏi (nếu cần) xuống đáy. Cắt bí ngòi thành lát dày khoảng 2 cm. Cà chua bi nhỏ là tốt nhất vì chúng khép kín hoàn toàn.

Đổ nước sôi vào rau củ. Đợi 15 phút, sau đó đổ nước vào vật đựng bằng kim loại hoặc men, đun nóng lại đến 100 độ C, thêm muối, đường và giấm theo lượng cần thiết. Sau đó, đun sôi nhẹ và đổ nước muối lên hỗn hợp rau củ một lần nữa.

Công thức nấu ăn với cà rốt

Cần thiết:

• 1 kg bí xanh;
• 0,8 kg cà rốt;
• muối, đường và giấm theo công thức cổ điển.

Cà rốt được bào sợi và thái thành những khoanh tròn mỏng, dày khoảng 1 cm. Các nguyên liệu được cho vào hộp tráng men và ninh nhỏ lửa trong tối đa 30 phút. Trong khi đó, nước ướp được chuẩn bị theo công thức tiêu chuẩn. Đổ hỗn hợp lên lọ, và lọ sẽ được đậy kín ngay lập tức.

Ướp bí ngòi giòn

Ngay cả một đầu bếp mới vào nghề cũng có thể làm được công thức này. Bạn cần 0,7 kg bí ngòi, cà rốt và ớt chuông, cùng với nước ướp cổ điển.

Bào nhỏ rau củ và vắt bằng tay cho đến khi nước chảy ra. Chuẩn bị nước ướp gồm muối, đường và giấm. Ướp rau củ với nước sốt này và để lạnh trong 2 giờ. Sau đó, cho vào lọ và khử trùng trong 40 phút.

Công thức tuyệt vời cho mùa đông trong lọ 3 lít

Đối với công thức này, hãy thực hiện:

• 1,5 kg bí xanh;
• tỏi, cải ngựa, lá anh đào, thì là và rau mùi tây tùy khẩu vị;
• 2 muỗng canh muối;
• 3 muỗng canh đường;
• 3 muỗng canh giấm.

Xếp lá cải ngựa, lá anh đào, rau thơm và tỏi xuống đáy lọ. Cắt bí ngòi thành khối vuông 2 cm, mỗi khối rộng và dài 2 cm.

Đổ nước sôi vào rau. Đợi 15 phút, vớt ra và đun sôi lại. Thêm lượng muối, đường và giấm cần thiết. Đun nhỏ lửa một lúc, sau đó đổ nước muối lên bí ngòi một lần nữa.

Bí ngòi ướp như nấm

Chất bảo quản được làm từ:

• 1,5 kg nguyên liệu chính;
• 3 củ cà rốt;
• dầu thực vật 70 g và giấm 50;
• các loại thảo mộc và gia vị.

Rau củ được cắt thành khối vuông nhỏ. Sau đó, chúng được phủ dầu thực vật và giấm, nghiền nát bằng tay và để ở nơi ấm áp trong ba giờ. Hỗn hợp được đóng vào lọ, đổ nước sôi vào và để khử trùng trong 15 phút.

Bí ngòi thái lát ướp

Thuật toán từng bước:

• bí xanh được cắt thành từng lát bằng dụng cụ bào;
• cuộn lại;
• nhúng vào nước và đun sôi;
• đổ nước ướp đã chuẩn bị theo công thức cổ điển.

Quá trình khử trùng kéo dài 20 phút.

Trong lọ có chứa axit citric

Trong quá trình chế biến, bạn sẽ cần dùng không phải giấm mà là axit citric thông thường (1 thìa cà phê đầy cho mỗi lít nước ướp).

Tiếng Bulgaria cho mùa đông

Ngay cả một người nội trợ mới vào nghề cũng có thể làm đúng. Bạn cần:

• 1 kg bí xanh;
• 0,6 kg ớt chuông;
• thì là và rau mùi tây;
• 10 hạt tiêu đen;
• 4 muỗng canh giấm;
• 2 thìa canh đường và 2 thìa canh muối.

Rau củ được thái nhỏ và ngâm trong giấm trong 3 giờ. Sau đó, chúng được đóng chặt vào lọ 2 lít và khử trùng trong 30 phút.

Với mù tạt

Bạn có thể ướp bí ngòi theo phương pháp cổ điển tương tự. Mù tạt được thêm vào ở giai đoạn cuối cùng của quá trình ướp.

Với tỏi và rau mùi tây

Nước ướp là nước ướp tiêu chuẩn. Ngoài ra, cho một nhánh tỏi, tách riêng từng tép, và 50 gram rau mùi tây tươi vào đáy lọ.

Trong tiếng Hàn

Sau đây là cách chế biến bí ngòi ngâm giấm thơm ngon:

• cắt rau thành từng dải dài;
• thêm giấm và gia vị;
• để trong 3 giờ cho đến khi nước chảy ra.

Tiếp theo, nấu theo công thức cổ điển.

Bí ngòi ngâm chua nhanh mà không cần cán

Những món khai vị này sẽ sẵn sàng sau 3 ngày. Bạn cần:

• 1,5 kg bí xanh;
• 1 muỗng canh muối;
• 1 muỗng canh đường;
• 20 gam giấm;
• các loại thảo mộc vừa ăn và tỏi.

Thái nhỏ rau củ, thêm tỏi và rau thơm. Rưới giấm lên và cho vào túi, để trong tủ lạnh trong 24 giờ.

Không khử trùng

Cần thiết:

• 1,5 kg bí xanh;
• tỏi, cải ngựa, lá anh đào, thì là và rau mùi tây tùy khẩu vị;
• Mỗi loại 2 thìa muối, 2 thìa đường và 2 thìa giấm.

Xếp lá, rau thơm và tỏi xuống đáy lọ. Cắt bí ngòi thành khối vuông 2 cm. Đổ nước sôi vào rau. Để yên trong 20 phút, vớt ra và đun sôi để chuẩn bị nước ướp. Sau đó, đun nhỏ lửa và đổ nước muối lên bí ngòi một lần nữa.

Việc ướp được thực hiện dưới nắp vặn (chúng cũng cần được khử trùng).

Công thức làm bí ngòi gọt vỏ

Bạn có thể gọt vỏ rau củ theo công thức cổ điển. Điểm khác biệt duy nhất là vỏ sẽ được bỏ đi, vì vậy hãy giảm thời gian luộc xuống còn 5 phút. Nếu không, bí ngòi sẽ bị nát.

Quy định và thời hạn lưu trữ phôi

Bảo quản mứt ở nơi khô ráo, thoáng mát tối đa 2 năm. Nếu bảo quản lạnh, mứt sẽ để được không quá 3 tuần.