Cách chế biến dưa chuột Zlodeyskie cho mùa đông, đóng hộp với rượu vodka, công thức từng bước

Tất cả các công thức chế biến món này đều đơn giản, và luôn cho ra những món dưa chua tuyệt hảo. Dưa chuột luôn chắc, giòn và cay. Tốt nhất nên chọn những quả dưa chuột nhỏ nhưng chắc thịt.

Khi chế biến dưa chuột Zlodeysky bảo quản bằng rượu vodka, người ta thêm một lượng nhỏ đồ uống có cồn, giúp món ăn nhẹ này có đặc tính đặc biệt và thường không bị mở tự nhiên.

Đặc điểm cụ thể của việc ngâm dưa chuột Zlodeyskie vào mùa đông

Rau được chuẩn bị ngay trước khi nấu. Tất cả rau xanh đều được rửa sạch và ngâm trong nước vài giờ.

Món dưa chuột muối này cần phải sử dụng tỏi.

Và không chỉ vài tép tỏi, mà trung bình là bốn tép. Nhiều loại gia vị cũng được sử dụng, nhưng tùy thuộc vào sở thích của mỗi đầu bếp.

Sau khi nước muối đã nấu xong, thêm tối đa 100 ml rượu vodka và axit citric, giúp bảo quản sản phẩm trong thời gian dài. Điều quan trọng là phải chọn đồ uống có cồn chất lượng cao vì dưa chuột cũng phù hợp với trẻ em chứ không chỉ người lớn.

Sau đây là một số mẹo giúp bạn chuẩn bị đồ bảo quản tuyệt vời cho mùa đông:

• Chỉ có những quả dưa chuột nhỏ có đầu sẫm màu và có mụn gai mới được dùng để đóng hộp;
• Nếu thấy một vết nứt nhỏ khi cắt trái cây, thì đây là dấu hiệu cho thấy loại rau này lý tưởng để làm đồ ăn nhẹ;
• Chỉ sử dụng dưa chuột trồng ngoài trời vào mùa hè vì vỏ của chúng không mềm và mỏng như dưa chuột trồng trong nhà kính.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính

Để làm món Dưa chua Villainous tuyệt vời, bạn cần chuẩn bị trước tất cả các nguyên liệu cần thiết.

Bóc vỏ tỏi hoàn toàn. Dùng dao cắt bỏ những chỗ bị thối. Sau đó, rửa sạch tất cả tép tỏi dưới vòi nước.

Lá cải ngựa, quả lý chua và lá thì là cũng được rửa sạch và ngâm trong chậu khoảng một giờ.

Đối với những người thích cay hơn, chúng tôi khuyên bạn nên thêm rễ cải ngựa, phải gọt vỏ và rửa sạch.

Nếu không muốn dùng dưa chua theo kiểu cổ điển, bạn có thể bỏ hoàn toàn lá nguyệt quế và đinh hương. Chỉ dùng rau thơm và tỏi sẽ giúp dưa chuột có hương vị và mùi thơm mặn mà hơn.

Công thức ngâm dưa chuột với rượu vodka

Có vô số cách ngâm rau củ với rượu vodka được bán trực tuyến. Việc chỉ chọn một cách có thể dễ dàng gây bối rối. Để giúp nhiều người mới bắt đầu tránh khỏi sự lựa chọn khó khăn, dưới đây là những công thức đã được các đầu bếp giàu kinh nghiệm ưa chuộng.

Cách cổ điển

Bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• dưa chuột - 2 kg;
• muối và đường - mỗi loại 2 muỗng canh;
• axit citric - 10 g;
• tỏi - 2 củ;
• nước - 1,5 l;
• rau xanh - vừa ăn;
• rượu vodka - 50 g.

Trái cây đã gọt vỏ và sấy khô được cho vào hộp đựng đã khử trùng, xếp từng lớp hành lá và tỏi. Nước ướp nóng được đổ vào lọ hai lần sau khi đun sôi, sau đó thêm rượu vodka và vặn chặt nắp.

Phương pháp bảo quản này đảm bảo độ giòn tuyệt vời khi ăn và hương vị sang trọng nhờ các thành phần có trong đó.

Dưa chuột muối bảo quản trong lọ vẫn giữ được độ tươi ngon ngay cả ở nhiệt độ phòng. Không cần dùng giấm, thanh trùng hay khử trùng hộp đựng.

Phương pháp lạnh

Sản phẩm bắt buộc:

• dưa chuột có cùng kích thước;
• gia vị vừa ăn - lá cải ngựa, thì là, cần tây, hạt tiêu;
• tỏi;
• 3 muỗng canh muối;
• nước tinh khiết - 1,5 lít/bình 3 lít;
• 50 g rượu vodka.

Dưa chuột rửa sạch được cho vào bát nước mát ngâm ít nhất 3 tiếng. Sau đó, dùng khăn lau khô dưa chuột và cắt bỏ phần đuôi.

Toàn bộ tỏi cũng được bóc vỏ cùng với lá xanh, sau đó phơi khô.

Xếp một nửa số gia vị xuống đáy mỗi hộp, sau đó cho một lớp dưa chuột, rồi thêm gia vị, rồi lại cho dưa chuột vào. Thêm rượu vodka và muối lên trên. Đổ nước lạnh vào đầy hộp.

Đậy kín lọ bằng nắp nylon và đặt trong tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát. Sau 4 ngày, dưa chuột sẽ ngấm đều muối và sẵn sàng để thưởng thức.

Không có giấm

Thành phần:

• dưa chuột;
• 1,5 lít nước;
• 50 ml rượu vodka;
• 4 muỗng canh muối;
• thì là, tỏi và các loại gia vị khác - tùy khẩu vị.

Dưa chuột sau khi sơ chế được ngâm trong nước ít nhất 6 tiếng; bạn thậm chí có thể ngâm cả ngày, nhưng không nên ngâm lâu hơn. Quá trình ngâm này giúp ngăn ngừa quá trình lên men tiếp theo và tạo độ giòn.

Gia vị và trái cây được xếp vào lọ theo từng lớp, trong đó gia vị được xếp trước.

Không nên nén dưa chuột quá chặt, nếu không sẽ có nguy cơ dưa chuột sẽ không ngon.

Muối được thêm vào mỗi lọ, và nước lạnh được đổ lên trên. Các lọ được đậy nắp và đặt ở nơi râm mát để lên men tiếp theo.

Nếu phòng đủ ấm, sau 3 ngày, một lớp màng sẽ xuất hiện, báo hiệu giai đoạn tiếp theo bắt đầu.

Đổ nước muối vào nồi tráng men, đảm bảo luôn đậy kín màng bọc. Sau đó, đun sôi và nhấc ngay ra khỏi bếp.

Thêm một chút rượu vodka vào mỗi lọ, sau đó đổ nước ướp nóng vào. Không lãng phí thời gian, họ đậy kín lọ và để nguội.

Với nho đỏ

Đối với công thức thú vị này, bạn sẽ cần:

• 1 kg dưa chuột;
• 250 g quả mọng;
• 1 lít nước;
• 1 muỗng canh đường;
• nửa cốc giấm;
• 2 muỗng canh muối;
• 20 ml rượu vodka;
• 3 nhánh bạc hà;
• 5 tép tỏi;
• 1 lá cải ngựa;
• 3 tép tỏi;
• 1 lá nguyệt quế;
• 10 hạt tiêu.

Trái cây và quả mọng được rửa sạch và lau khô trên khăn giấy. Tất cả gia vị và gia vị được cho vào lọ.

Sau đó, người ta đặt những quả dưa chuột đã cắt đầu vào đó và đồng thời rắc nho khô lên trên.

Bạn có thể thêm cả quả hoặc rải đều. Không nên nén chặt quả, nếu không, quả lý chua đen sẽ bị dập nát.

Đổ đầy nước sôi vào lọ và đậy nắp trong 20 phút. Sau đó, đổ nước vào nồi, thêm đường, muối, rượu vodka và giấm. Đun sôi lại nước muối rồi đổ vào lọ trong khoảng 1/3 giờ.

Tiếp theo (lần cuối cùng), nước ướp được đun sôi và đổ vào các hộp thủy tinh, sau đó đậy kín và để nguội úp ngược dưới lớp áo lông thú.

Với axit citric và mật ong không cần khử trùng

Để bảo quản bạn nên mua:

• dưa chuột;
• gia vị và thảo mộc tùy khẩu vị;
• cây thì là;
• rễ và lá cải ngựa;
• lá và quả thanh lương trà;
• lá nho và lá anh đào;
• 1,5 thìa canh muối cho 1 lít nước muối;
• 2 muỗng canh mật ong;
• 10 g axit xitric.

Rau xanh và gia vị được cho vào lọ. Sau đó, dưa chuột và quả thanh lương trà được thêm vào. Gia vị và thảo mộc được xếp vào lọ. Sau đó, thêm nước sôi vào và ngâm lọ trong nửa giờ.

Tiếp theo, chắt bỏ nước và đổ nước sôi mới vào bình. Sau 20 phút, đổ nước vào nồi và đun sôi. Nước này được đổ vào bình lần thứ ba, sau đó đặt lại lên bếp.

Thêm axit citric và muối vào nước ướp, sau đó thêm mật ong. Dung dịch được đun sôi trong vài phút. Trong thời gian này, rượu vodka được đổ vào hộp đựng dưa chua.

Các lọ được đổ đầy nước muối nóng và đậy kín. Sau đó, úp ngược lọ xuống và để nguội dưới một chiếc khăn.

Với chanh và rượu cognac

Để muối theo phương pháp này, bạn cần chuẩn bị các thùng chứa lít và các sản phẩm sau:

• dưa chuột nhỏ;
• 2 thìa cà phê muối và đường cát cho mỗi lọ;
• 4 lát chanh;
• 1,5 muỗng canh rượu cognac;
• gia vị vừa ăn.

Gia vị và dưa chuột được cho vào lọ cùng với gia vị và chanh. Sau đó, đổ nước sôi vào. Ngâm lọ và phần bên trong trong mười lăm phút.

Sau đó, nước được chắt bỏ và thay bằng nước muối mới pha. Cuối cùng, rượu cognac được thêm vào. Sản phẩm được đậy kín bằng nắp kim loại.

Thực phẩm đóng hộp được bảo quản như thế nào và trong bao lâu?

Sau khi chế biến, dưa chuột được làm mát dưới lớp lông thú trong khoảng 2 ngày. Việc làm mát dần dần là cần thiết để lưu trữ lâu dài.

Sau đó, nên bảo quản dưa chua ở nơi thoáng mát - tủ lạnh, hầm rượu hoặc tủ đựng thức ăn.

Khi được bảo quản đúng cách, dưa chuột có thể giữ nguyên giá trị và hương vị lên đến 4 năm. Nước muối được sử dụng tùy ý; hoàn toàn an toàn. Nước muối chứa ít hơn 1% cồn.