Công thức đơn giản để ướp bí ngòi trong nước sốt mù tạt cho mùa đông

Những người yêu thích các món khai vị rau củ đa dạng có thể thử công thức bí ngòi sốt mù tạt cho mùa đông này. Công thức cổ điển này có thể được biến tấu với cà rốt, rau thơm và các loại gia vị khác. Bí ngòi có hương vị tương đối trung tính và kết hợp tốt với các nguyên liệu khác, và bằng cách thay đổi các loại gia vị, bạn có thể tạo ra một món khai vị mới lạ và độc đáo.

Bí quyết nấu bí ngòi với mù tạt cho mùa đông

Mù tạt là một loại gia vị độc đáo, tạo nên hương vị đặc trưng, ​​dễ chịu cho bất kỳ món ăn nào. Từ lâu, mù tạt đã được các đầu bếp sử dụng để muối chua cà chua, dưa chuột và dưa cải bắp.

Bí ngòi cay với mù tạt có thể được chế biến qua mùa đông bằng cách khử trùng, hoặc bạn có thể ướp và bảo quản trong tủ lạnh dưới lớp màng bọc thực phẩm.

Điều quan trọng là phải tiệt trùng đúng cách. Lọ nên được đặt trong nước ấm (nước nóng sẽ làm vỡ lọ) và nên lót một miếng vải nỉ dưới đáy hộp tiệt trùng.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính

Hương vị của món ăn thành phẩm phụ thuộc vào chất lượng của các loại rau được chọn:

1. Quả phải còn non, vỏ mềm, không bị hư hỏng.
2. Chúng cần được rửa sạch, bỏ cuống và cắt thành từng miếng vừa phải, nhưng không quá nhỏ vì chúng sẽ nhỏ lại trong quá trình ướp khi tiết ra nước.

Phương pháp bảo quản bí ngòi trong nước sốt mù tạt

Các công thức nấu ăn rất dễ chế biến và sự đa dạng của các nguyên liệu bên cạnh công thức cổ điển sẽ giúp bạn tạo ra một món ăn nhẹ mới lạ và độc đáo.

Với bột mù tạt

Được nấu với tỏi theo công thức cổ điển, bí ngòi sẽ ngon đến mức cả nhà phải liếm ngón tay. Tốt nhất nên dùng mù tạt khô dạng bột.

Cần thiết:

• bí xanh - 3,5 kg;
• đường - 240 g;
• giấm - 30 ml cho mỗi lít;
• mù tạt - 50 g;
• hạt tiêu đen xay - 15 g;
• muối - 85 g;
• rau thì là - 5-6 nhánh;
• tỏi - 5-6 tép;
• dầu hướng dương - 210 ml.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Rửa sạch rau, bỏ cuống, cắt thành miếng hình chữ nhật. Cho vào hộp đựng.
2. Rửa sạch thì là, lau khô, thái nhỏ và cho vào bí xanh.
3. Lột vỏ tỏi, băm nhỏ bằng cách bào hoặc cho vào máy ép tỏi, sau đó trộn với bí xanh.
4. Thêm muối, đường, dầu ăn, gia vị và mù tạt vào, khuấy đều. Ướp trong 2-3 giờ, thỉnh thoảng đảo đều.
5. Cho vào hộp sạch, đổ giấm vào và đổ nước ướp vào.
6. Đặt hộp đựng vào máy tiệt trùng trong 20 phút.
7. Đậy chặt bằng nắp chuyên dụng. Kiểm tra xem có rò rỉ không.

Trong nước sốt mù tạt cay

Bí ngòi ướp cay rất ngon. Để làm nước sốt, ngoài mù tạt, bạn sẽ cần dầu mù tạt; nó mang lại hương vị độc đáo cho thành phẩm.

Cần thiết:

• bí xanh - 1,2 kg;
• thì là - 5-6 nhánh;
• đường - 90 g;
• giấm - 30 ml cho mỗi lít;
• dầu hướng dương - 85 ml;
• dầu mù tạt - 55 ml;
• tỏi - 5 tép;
• rau mùi - 5 g;
• hoa cẩm chướng - 2 cụm hoa;
• muối - 25 g;
• bột mù tạt - 35 g.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Rửa sạch bí xanh, bỏ cuống và cắt thành từng miếng có kích thước mong muốn.
2. Rửa sạch thì là, lau khô, thái nhỏ và trộn với rau.
3. Đối với nước ướp: trộn mù tạt và dầu hướng dương, thêm gia vị, đường, muối và tép tỏi băm nhỏ.
4. Đổ nước ướp vào bí xanh và khuấy đều, để trong ba giờ.
5. Cho vào hộp sạch, đổ giấm vào, đậy nắp và khử trùng trong 20 phút.
6. Đậy chặt nắp, lật ngược lại và sau khi nguội, cất vào nơi bảo quản.

Với nước sốt mù tạt Pháp làm từ ngũ cốc

Rau củ đóng hộp có hương vị cay nồng tinh tế nhờ nước sốt mù tạt. Điều quan trọng là phải duy trì đúng tỷ lệ nguyên liệu:

• bí xanh - 1,2 kg;
• rau thì là - 5-6 nhánh;
• tỏi - 4 tép;
• lá nguyệt quế;
• hạt tiêu đen - một hạt đậu mỗi lọ;
• nước - 320 ml;
• hạt mù tạt - 15 g;
• nước sốt mù tạt - 35 g;
• giấm - 30 ml cho mỗi lít;
• muối - 25 g;
• đường - 10 g.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Rửa sạch và lau khô quả, bỏ cuống và cắt thành từng miếng.
2. Cho bí xanh, thì là đã rửa sạch và thái nhỏ, hạt tiêu, một tép tỏi vào hộp sạch và đổ giấm vào.
3. Đối với nước muối: Đun sôi lượng nước quy định, thêm sốt mù tạt, hạt nêm, đường, lá nguyệt quế và muối. Đun sôi cho đến khi các nguyên liệu tan hết.
4. Đổ nước muối đun sôi vào hộp đựng, đậy nắp và khử trùng trong 10 phút.
5. Đậy kín và lật ngược lại.
6. Lật lại khi nguội.

Bí ngòi chiên với mù tạt

Công nghệ nấu ăn bao gồm giai đoạn chiên, cho phép bạn có được món salad mùa đông ngon lành với nước sốt mù tạt.

Cần thiết:

• bí xanh - 1,3 kg;
• cà chua - 550 g;
• tỏi - 5 tép;
• rau thì là - 5-6 nhánh;
• dầu hướng dương - 35 ml;
• giấm - 30 ml cho mỗi lít;
• muối - 55 g;
• đường - 35 g;
• bột mù tạt - 15 g.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Rửa sạch rau củ, bỏ cuống, cắt thành hình chữ nhật, trộn với muối và để yên trong 15 phút. Chắt bỏ phần nước còn lại, nếu không rau sẽ bị bắn khi chiên.
2. Đổ dầu vào hộp, đun nóng và chiên trên lửa lớn cho đến khi vàng nâu.
3. Rửa sạch cà chua và cắt thành từng khoanh tròn.
4. Bóc vỏ tỏi và giã nát bằng dụng cụ ép tỏi.
5. Rửa sạch, lau khô và thái nhỏ rau xanh.
6. Đun nóng dầu, trộn với mù tạt, đường và muối.
7. Cho rau xào trộn với thì là vào hộp sạch. Xếp từng lớp cà chua thái lát lên trên.
8. Đổ dầu ăn và giấm vào từng hộp đựng.
9. Đậy nắp và khử trùng trong 15 phút.
10. Đậy kín và lật ngược lại cho đến khi nguội.

Với cà rốt và các loại thảo mộc

Bí ngòi ngâm hạt mù tạt có vị chua nhẹ và cay nồng. Bạn cần chuẩn bị:

• bí xanh - 1,3 kg;
• cà rốt - 550 g;
• thì là và rau mùi tây - mỗi loại 3-4 nhánh;
• bóng đèn;
• dầu hướng dương - 210 ml;
• giấm - 85 ml;
• muối - 50 g;
• đường - 65 g;
• hạt mù tạt - 15 g.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Rửa sạch rau, bỏ cuống bí xanh và cắt thành hình chữ nhật.
2. Gọt vỏ và nạo cà rốt.
3. Lột vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh tròn.
4. Rửa sạch, lau khô và thái nhỏ rau xanh.
5. Trong một hộp đựng có thành cao, trộn tất cả các loại rau với thảo mộc.
6. Chuẩn bị nước ướp: trộn dầu ăn với muối, đường và hạt mù tạt. Rưới lên rau củ và đảo đều. Ướp trong 2-3 giờ, thỉnh thoảng đảo đều.
7. Cho hỗn hợp rau củ vào hộp sạch, đậy nắp và khử trùng trong 15 phút. Đậy kín và lật ngược lại cho đến khi nguội hoàn toàn.

Không khử trùng

Không cần tiệt trùng, đây là một phương pháp khác để bảo quản rau củ cho mùa đông. Phương pháp này đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng các vật chứa. Chúng phải được rửa sạch và tiệt trùng bằng bất kỳ phương pháp thuận tiện nào: nồi hấp cách thủy, lò nướng hoặc lò vi sóng. Luộc nắp trong vài phút. Nghệ sẽ giúp rau củ có màu vàng đẹp mắt và cũng rất tốt cho sức khỏe. Lượng nguyên liệu được liệt kê cho một lít.

Các thành phần cần thiết:

• giấm - 30 ml;
• bí xanh - 1,5 kg;
• thì là có ô - 2 nhánh;
• muối - 10 g;
• hạt tiêu đen - 2 hạt đậu;
• đường - 20 g;
• hạt tiêu Jamaica - 1 hạt đậu;
• mù tạt - 3 g;
• nghệ - 2 g.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Rửa sạch rau, bỏ cuống, cắt thành lát hoặc khoanh tròn.
2. Cho thảo mộc, ớt chuông và bí ngòi vào hộp đựng đã khử trùng. Đổ nước sôi lên trên và ngâm trong 10 phút, đậy nắp.
3. Đổ hết nước, đun sôi và đổ lại vào trong 10 phút.
4. Chắt bỏ nước, thêm muối, đường, mù tạt và nghệ. Đổ giấm vào lọ.
5. Đun sôi nước muối, đổ vào hộp, đậy kín, úp ngược và đậy nắp cho đến khi nguội hoàn toàn.

Ngày hết hạn của phôi

Thời hạn sử dụng của mứt bí xanh phụ thuộc vào phương pháp bảo quản:

1. Được chế biến mà không cần tiệt trùng, chúng có thể được bảo quản trong vòng 2-4 tháng.
2. Các chế phẩm đã khử trùng có thể để được đến vụ thu hoạch bí ngòi tiếp theo.

Quy tắc lưu trữ

Bí ngòi là một loại rau khá cầu kỳ, vì vậy việc duy trì tỷ lệ nguyên liệu chính xác trong quá trình chế biến và thực hiện quy trình bảo quản đúng cách là rất quan trọng. Điều kiện bảo quản cũng rất quan trọng. Mứt đã tiệt trùng có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng, trong bóng tối. Tuy nhiên, nên bảo quản tất cả các hộp đựng ở nơi thoáng mát, tối. Điều này đặc biệt đúng với mứt chưa được tiệt trùng.

Chuẩn bị bí ngòi là một quá trình đơn giản; điều quan trọng là tuân thủ đúng hướng dẫn đóng hộp. Nhưng công thức được cung cấp không phải là lựa chọn duy nhất. Bí ngòi kết hợp hoàn hảo với các loại rau củ khác và nhiều loại gia vị khác nhau. Bạn có thể thêm ớt ngọt, ớt cay hoặc ớt chuông, súp lơ, bông cải xanh và bí vào món mứt của mình. Bạn cũng có thể thêm húng quế, rau mùi và các loại gia vị khác. Thử nghiệm là chìa khóa để tạo ra những kiệt tác ẩm thực mới.