Công thức tuyệt vời cho món bí ngòi sốt cà chua cho mùa đông, bạn sẽ liếm ngón tay, có và không có khử trùng

Khi bảo quản dưa chuột, cà chua và cà tím cho mùa đông, các bà nội trợ thường quên mất loại quả bổ dưỡng - bí ngòi. Loại rau này giàu chất xơ, vitamin C và B, cùng các khoáng chất như canxi, phốt pho, kali và mangan. Với 95% là nước, quả mọng này là một thực phẩm bổ sung thiết yếu cho việc giảm cân và kích thích chức năng tiêu hóa. Việc bảo quản bí ngòi cho mùa đông rất dễ dàng, sử dụng cả công thức cổ điển và công thức rau củ ngâm cà chua hiện đại.

Sự tinh tế của nấu ăn

Khi chế biến bí xanh, cần lưu ý những chi tiết nấu nướng sau đây:

1. Nước sốt cà chua được chế biến từ cà chua tươi, xay nhuyễn bằng máy xay thịt, nước ép cà chua, nước sốt và bột nhão.
2. Quả mọng được chiên trong dầu ô liu. Thêm hỗn hợp rau củ gồm hành tây, ớt chuông, cà rốt và cà tím cho vừa ăn.

Nếu muốn đóng hộp bí ngòi tươi, lọ phải được khử trùng. Thời gian khử trùng phụ thuộc vào dung tích của lọ.

3. Để bảo vệ thực phẩm được bảo quản khỏi bị hư hỏng, người ta sử dụng giấm và tinh chất giấm.
4. Đường và gia vị được thêm vào tùy theo sở thích khẩu vị.
5. Lọ và nắp được rửa bằng soda và khử trùng.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính

Lựa chọn nguyên liệu chính và chuẩn bị chúng là giai đoạn chuẩn bị quan trọng nhất.

Yêu cầu về thành phần chính

Khi chọn quả mọng, bạn cần chú ý những điều sau:

1. Chọn những quả non có vỏ mỏng, thịt mềm và hạt nhỏ.

Quả mọng có vỏ sáng trông ngon miệng hơn khi được bảo quản so với những lát rau có vỏ xanh tươi.

2. Gọt vỏ và bỏ hạt các loại rau chín rồi thái nhỏ.
3. Nghiền nát những mẫu vật non chưa gọt vỏ.

Đặc điểm của việc lựa chọn gia vị

Hương vị của món ăn phụ thuộc vào các loại gia vị như:

• hạt tiêu đen;
• ớt đỏ;
• tỏi;
• ớt bột;
• húng quế;
• quế;
• thì là;
• cây caraway;
• cây nguyệt quế.

Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại

Ngoài bí ngòi, món ăn còn có hành tây, tỏi, cà rốt, ớt chuông và rau thơm. Bóc vỏ và rửa sạch hành tây và tỏi. Thái hạt lựu hành tây và ép tỏi. Gọt vỏ cà rốt, bào sợi hoặc cắt sợi. Bỏ cuống và hạt ớt chuông.

Cách nấu bí ngòi sốt cà chua tại nhà

Bí ngòi có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, tùy thuộc vào sở thích của người nấu, thời gian nấu và độ phức tạp của quá trình chế biến.

Công thức cổ điển cho món ngon tuyệt hảo

Thành phần:

1. Bí ngòi – 1,5 kg.
2. Cà chua – 0,7 kg.
3. Đường – 0,25 kg.
4. Muối – 17 gram.
5. Tỏi – 1 củ.
6. Dầu – 0,25 lít.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt trái cây thành từng lát và đun sôi trong nước ép cà chua tươi.
2. Thêm gia vị, dầu ăn và tỏi. Đun nhỏ lửa trong 30 phút.
3. Đổ toàn bộ nội dung vào lọ và đậy kín.

Món ăn này có vị ngon hơn bí ngòi ngâm, mặc dù công thức không sử dụng giấm.

Bí ngòi chiên sốt cà chua

Các sản phẩm:

1. Bí ngòi – 1,5 kg.
2. Cà chua – 0,8 lít.
3. Dầu – 0,1 lít.
4. Hành tây, cà rốt - mỗi loại 0,2 kg.
5. Rau xanh – 1 bó.
6. Tỏi – 3 tép.

Thuật toán hành động:

1. Cắt bí thành hình tròn, miếng hoặc lát rồi chiên.
2. Chuẩn bị nước sốt cà chua với cà rốt, hành tây, rau thơm và tỏi thái nhỏ.
3. Hấp món ăn với nước sốt cà chua trong 3 phút, thêm gia vị và muối.
4. Xếp các loại quả mọng và cà chua thành từng lớp vào lọ.
5. Gửi lọ đi thanh trùng.
6. Đậy kín nắp chai.
7. Bảo quản những món ăn ngon ở nơi thoáng mát.

Không khử trùng

Thành phần:

1. Bí ngòi – 1 kg.
2. Cà chua – 0,5 kg.
3. Tỏi – 4 tép.
4. Ớt cay – ½ quả.
5. Muối, đường – mỗi thứ 1 thìa cà phê.
6. Giấm – 1 thìa canh.
7. Ớt chuông – 8 hạt đậu.
8. Rau xanh – 0,5 bó.
9. Lá nguyệt quế – 1 lá.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Đặt rau xanh vào đáy lọ.
2. Cho những lát bí xanh vào chai.
3. Đổ nước sôi vào trái cây. Để nguội, chắt bỏ nước. Lặp lại quy trình.
4. Thêm gia vị và giấm.
5. Đun sôi nước ép cà chua với muối và đường. Đun nhỏ lửa trong 5 phút.
6. Đổ nước ép vào lọ đựng bí xanh. Đậy kín lọ.
7. Đặt bí xanh đóng hộp dưới chăn và để nguội.

Trong nước sốt cay "Công thức tuyệt vời"

Thành phần:

1. Bí xanh, cà chua – mỗi loại 1,5 kg.
2. Ớt chuông – 0,4 kg.
3. Cà rốt – 0,1 kg.
4. Tỏi – 1 củ.
5. Ớt chuông – 1 quả.
6. Dầu – 0,2 lít.
7. Đường – 100 gram.
8. Giấm – 230 gram.
9. Muối – 30 gram.

Kế hoạch chuẩn bị đóng hộp:

1. Cắt bí xanh thành khối vuông.
2. Đổ sốt cà chua vào nồi, khuấy đều với muối và đường. Nấu trong 10 phút.
3. Thêm bí xanh thái hạt lựu vào và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
4. Thêm lát ớt ngọt vào và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
5. Cho cà rốt nạo, tỏi và hạt tiêu vào cối xay.
6. Đổ giấm vào, khuấy đều và đun nhỏ lửa trong 8-10 phút.
7. Chia đồ ăn nhẹ vào hộp đựng và cuộn lại.

Với việc bổ sung thêm bột nhão

Nếu bạn không có cà chua tươi, bạn có thể đóng hộp bí xanh với sốt cà chua.

Thành phần:

1. Bí ngòi – 1,5 kg.
2. Bột cà chua – 0,25 lít.
3. Giấm – 25 ml.
4. Đường – 25 gram.
5. Dầu – 0,1 lít.
6. Muối – 7 gram.
7. Tỏi – 3 tép.
8. Ớt chuông – 2 hạt đậu.
9. Ớt chuông – 0,2 kg.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ sốt cà chua, mỡ và giấm vào nồi. Thêm gia vị và tỏi băm nhỏ.
2. Đun sôi hỗn hợp cà chua, khuấy liên tục.
3. Thêm bí xanh và ớt thái lát vào. Nấu trong 30 phút.
4. Đổ vào lọ, khử trùng và cuộn lại.

Với cơm và hạt tiêu

Các sản phẩm:

1. Bí ngòi – 1,5 kg.
2. Ớt chuông, cà chua, hành tây, cà rốt - mỗi loại 0,2 kg.
3. Tỏi – 4 tép.
4. Muối – 50 gram.
5. Dầu ăn – 100 ml.
6. Gạo – 50 gram.
7. Giấm – 70 ml.

Bạn có thể chuẩn bị món ăn này như sau:

1. Cắt nhỏ hỗn hợp rau củ thành khối vuông rồi đổ vào nồi. Đun sôi nồi hầm, thêm dầu và muối.
2. Sau 10 phút, cho gạo vào.
3. Đun nhỏ lửa hỗn hợp trong 40 phút. Cuối cùng, cho giấm vào khuấy đều và hẹn giờ trong 10 phút.
4. Đậy kín nắp chai và để nguội úp ngược chai xuống.

Với đậu

Bí ngòi và đậu ngâm chua là món ăn tuyệt vời sẽ trở thành bữa ăn hoàn chỉnh cho cả gia đình.

Thành phần:

1. Bí ngòi – 1,5 kg.
2. Ớt chuông – 200 gram.
3. Đậu – 1 cốc.
4. Cà chua – 0,25 lít.
5. Đường – 0,5 cốc.
6. Dầu – 0,1 lít.
7. Muối – 7 gram.
8. Giấm – 30 gram.
9. Tiêu xay – 2 gram.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt bí xanh và bí đỏ thành khối vuông rồi cho vào nồi. Cho đậu đã nấu chín vào.
2. Đổ sốt cà chua với đường, muối, dầu và hạt tiêu.
3. Nấu salad trong 60 phút. Thêm giấm.
4. Chia hỗn hợp vào lọ và cuộn lại.

Với tỏi và thảo mộc

Các sản phẩm:

1. Bí xanh, cà chua – mỗi loại 1,5 kg.
2. Hành tây – 300 gram.
3. Tỏi – 1 củ.
4. Đường – 50 gram.
5. Muối – 30 gram.
6. Bơ – 100 gram.
7. Ớt bột – 3 gram.
8. Giấm – 40 ml.
9. Thì là – 1 bó.

Kế hoạch thu hoạch:

1. Cho cà chua thái lát, hành tây băm nhỏ và tỏi vào chảo có dầu thực vật, xào trong 20 phút.
2. Làm nguội rau, xay nhuyễn và cho lại vào chảo.
3. Thêm muối, đường và bí ngòi thái hạt lựu. Đun nhỏ lửa trong 25 phút.
4. 5 phút trước khi nấu, cho tỏi, giấm và thảo mộc vào khuấy đều.
5. Đổ hỗn hợp vào lọ và cuộn lại.

Với cà rốt

Các sản phẩm:

1. Cà rốt – 1 kg.
2. Bí ngòi – 2 kg.
3. Cà chua – 0,5 kg.
4. Dầu ăn – 1 cốc.

Sự chuẩn bị:

1. Hấp hành tây thái nhỏ trong chảo.
2. Thêm cà rốt nạo vào và xào cho đến khi mềm.
3. Thêm lát cà chua, sau 10 phút thì thêm bí xanh.
4. Đun nhỏ lửa rau trong 25 phút rồi cuộn lại.

Với rau

Bạn có thể làm món khai vị này với bất kỳ loại rau nào. Ví dụ, bạn có thể dùng hành tây, cà rốt, ớt chuông hoặc cà tím.

Để món ăn trông hấp dẫn hơn, hãy cắt nguyên liệu thành khối vuông.

Với mù tạt

Mù tạt tạo thêm hương vị cay nồng cho món ăn. Bạn có thể dùng mù tạt ở dạng lỏng hoặc khô.

Với táo

Các sản phẩm:

1. Bí ngòi – 1 kg.
2. Táo – 500 gram.
3. Cà rốt – 300 gram.
4. Thì là – 50 gram.
5. Cà chua – 500 gram.

Để điền:

1. Nước – 1 lít.
2. Giấm – 150 gram.
3. Muối – 17 gram.
4. Đường – 50 gram.

Sự chuẩn bị:

1. Đặt thì là vào đáy lọ.
2. Xếp thành từng lớp vào chai: khoanh bí xanh, khối táo, dải cà rốt, lát cà chua.
3. Nấu nước ướp và rưới lên rau.
4. Khử trùng các phôi, cuộn chúng lại, lật chúng lại và gói chúng lại.

Bảo quản bí xanh thêm

Bảo quản hỗn hợp đã chuẩn bị ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng ít nhất 1 năm. Bí ngòi bảo quản bằng giấm có thời hạn sử dụng lâu hơn – 2-3 năm.