7 công thức từng bước tốt nhất để bảo quản bắp cải trong nước sốt cà chua cho mùa đông

Bắp cải có thể được dùng để làm nhiều loại mứt mùa đông, sau đó có thể dùng kèm với các món ăn khác hoặc dùng riêng. Một số bà nội trợ chọn cách bảo quản bắp cải trong sốt cà chua cho mùa đông. Tuy nhiên, trước khi bắt đầu đóng hộp, bạn cần học cách làm đúng cách.

Sự phức tạp của việc chế biến bắp cải trong nước ép cà chua

Việc chuẩn bị bắp cải đóng hộp có một số điều tinh tế mà bạn nên biết trước:

• Để làm món ăn vặt này, bạn cần sử dụng rau củ chín, không có dấu hiệu thối rữa trên bề mặt;
• Khi chế biến món ăn, bạn có thể tự làm nước ép cà chua hoặc sử dụng loại mua sẵn;
• chế phẩm phải được bảo quản trong hộp thủy tinh đã được khử trùng trước;
• Đồ ăn nhẹ đóng hộp nên được bảo quản ở nhiệt độ không quá 15 độ C.

Yêu cầu đối với các thành phần chính

Để chế biến các món mứt mùa đông ngon, bạn cần hiểu trước các chi tiết cụ thể về cách lựa chọn nguyên liệu phù hợp.

Bắp cải được coi là nguyên liệu chính trong món ăn này. Những người nội trợ có kinh nghiệm thường chọn loại bắp cải cỡ vừa. Nên tránh dùng bắp cải non vì chúng sẽ làm mứt bị đắng. Các loại bắp cải chín muộn, chín vào mùa thu, được coi là ngon ngọt và đậm đà nhất.

Bạn cũng nên chọn trước những quả cà chua sẽ dùng để làm nước ép. Điều quan trọng là phải chọn những giống cà chua có quả mọng nước.

Chế biến lon

Trước khi chế biến bắp cải muối, bạn cần chuẩn bị hộp đựng. Đầu tiên, rửa sạch tất cả các lọ bằng nước pha muối. Sau đó, rửa sạch và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 150 độ C khi vẫn còn ẩm. Hộp đựng cần được làm nóng trong mười phút, sau đó có thể lấy ra khỏi lò.

Cũng cần khử trùng nắp kim loại dùng để đậy lọ. Để làm điều này, hãy đặt chúng vào nồi nước sôi trong 10-15 phút.

Công thức nấu ăn ngon nhất cho mùa đông

Có bảy công thức cơ bản giúp bạn chế biến món ăn nhẹ từ bắp cải ngon miệng cho mùa đông.

Phương pháp chuẩn bị truyền thống

Khi sử dụng công thức truyền thống, bạn nên dùng nước ép cà chua tự làm vì nó sẽ tạo ra mứt ngon hơn.

Để chuẩn bị, bạn cần những nguyên liệu sau:

• một kilôgam bắp cải;
• 80-100 gam muối;
• gia vị vừa ăn.

Đầu tiên, thái nhỏ bắp cải và cho vào hộp đựng nước ép cà chua nóng. Đun sôi hỗn hợp trong khoảng sáu phút, sau đó thêm năm hạt tiêu đen và một lá nguyệt quế. Sau đó, đổ hỗn hợp đã đun sôi vào hộp đựng và bảo quản.

Một công thức đơn giản không cần giấm

Một số bà nội trợ không muốn mất nhiều thời gian đóng hộp nên đã sử dụng công thức đơn giản không cần giấm. Để làm mứt, bạn cần:

• kilôgam đầu;
• một lít rưỡi nước ép cà chua;
• đường và muối cho vừa ăn.

Bắp cải được thái nhỏ bằng dao và cho vào hộp đựng đã khử trùng. Sau đó, nước ép được đổ vào nồi, trộn với đường cát và muối. Đun sôi nước ép trong hai mươi phút rồi đổ vào lọ đã đổ đầy.

Miếng bắp cải trong nước sốt cà chua

Thông thường, các bà nội trợ sẽ bảo quản súp lơ trong nước sốt cà chua. Món ăn có thể được chế biến bằng các nguyên liệu sau:

• hai cân rưỡi đầu;
• 120 gram đường cát có muối;
• gia vị vừa ăn;
• 100 ml giấm;
• một lít nước ép cà chua.

Đầu tiên, ngâm bắp cải trong nước muối khoảng 20-40 phút. Sau đó, thái nhỏ và cho vào nồi nước sôi. Tiếp theo, cho rau củ đã luộc vào nồi, rưới nước cà chua luộc, giấm và gia vị lên trên.

Một công thức nấu ăn nhanh không cần khử trùng

Để chuẩn bị một kg chế phẩm theo công thức này, bạn sẽ cần:

• đầu kilo;
• một lít nước ép;
• củ tỏi;
• giấm;
• muối;
• hai quả ớt.

Đầu tiên, nước ép được đổ vào nồi và đun sôi. Sau đó, thêm muối và hạt tiêu vào hỗn hợp. Nước ép được đun sôi trong nửa giờ, sau đó được đổ vào các lọ đựng bắp cải thái nhỏ. Các lọ được đậy kín bằng nắp kim loại và chuyển xuống hầm.

Chuẩn bị bắp cải sốt cà chua cho món borscht

Để chế biến món borscht, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• ba lít rưỡi nước ép;
• ba kilôgam bắp cải trắng;
• giấm;
• màu xanh lá;
• một cân rưỡi hạt tiêu.

Đun sôi nước ép cà chua, sau đó cho thêm muối và ninh nhỏ lửa trong nửa giờ. Sau đó, thái nhỏ rau củ và thái lát ớt chuông. Rau củ đã chuẩn bị được chuyển vào hộp đựng cùng với các loại thảo mộc và đổ ngập nước ép cà chua đã đun sôi.

Súp lơ sốt cà chua

Bạn có thể làm mứt mùa đông thơm ngon bằng súp lơ. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• một kilôgam bông cải xanh;
• 650 gram cà chua;
• một quả ớt chuông;
• muối và đường cho vừa ăn;
• giấm.

Đầu tiên, tất cả các đầu bắp cải được rửa sạch và cắt bỏ phần lá xanh bên ngoài. Sau đó, rau củ được cắt thành miếng nhỏ và cho vào hộp đựng vô trùng. Tiếp theo, cà chua được thái hạt lựu và băm nhỏ. Hỗn hợp thu được được đổ vào nồi, đun sôi và trộn với muối. Sau đó, nước sôi được đổ vào lọ đựng rau củ và đậy kín nắp.

Cải Brussels

Một số bà nội trợ bảo quản cải Brussels trong sốt cà chua. Để làm món ăn này, bạn cần:

• kilôgam rau củ;
• 300-400 gram sốt cà chua;
• muối;
• tỏi;
• màu xanh lá;
• hạt tiêu đen.

Tất cả các đầu bắp cải đều được cắt bỏ lá héo và vàng. Sau đó, rửa sạch bằng nước lạnh và cắt thành hai nửa bằng nhau. Tiếp theo, rau được luộc trong nước sôi năm phút để loại bỏ vị đắng.

Bắp cải luộc được cho vào lọ cùng với tỏi, rau thơm, hạt tiêu và đổ đầy sốt cà chua luộc.

Cách bảo quản sản phẩm hoàn thiện: mẹo và khuyến nghị

Bắp cải đóng hộp nên được bảo quản ở điều kiện thích hợp. Nếu lọ nhỏ, bạn có thể cho vào tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon đến một năm rưỡi. Tuy nhiên, tốt nhất nên bảo quản bắp cải đóng hộp trong hầm rượu, nơi nhiệt độ luôn dao động từ 12 đến 15 độ C.

Người ở chung cư có thể để lọ trên ban công vào mùa đông. Tuy nhiên, cần phải sưởi ấm để duy trì nhiệt độ dương.

Phần kết luận

Bắp cải là loại mứt ngon có thể dùng trong suốt mùa đông. Tuy nhiên, trước khi làm, bạn nên tìm hiểu kỹ về cách chuẩn bị và bảo quản cho món khai vị bắp cải này.