Cách bảo quản hạt ngô và lõi ngô trong lọ tại nhà cho mùa đông

Ngô là món ăn vặt được cả trẻ em và người lớn ưa chuộng. Ngô được chế biến theo nhiều cách khác nhau, có thể luộc hoặc ăn sống. Phương pháp đóng hộp có thể bảo quản ngô được lâu. Có rất nhiều công thức và bí quyết để bảo quản ngô nhanh chóng tại nhà cho mùa đông. Ngô ngâm được dùng trong nhiều loại salad, thêm vào các món ăn kèm và súp, và có thể ăn riêng.

Lợi ích và tác hại của ngô đóng hộp

Ngô hầu như không bị mất giá trị dinh dưỡng trong quá trình xử lý nhiệt. Giá trị dinh dưỡng tối đa sẽ được bảo toàn nếu ngô được đóng hộp ở một độ chín nhất định.

Nếu tuân thủ mọi quy tắc bảo quản trong quá trình chế biến sản phẩm thì sản phẩm có thể được bảo quản trong vòng 2 đến 3 năm.

Sản phẩm có hàm lượng calo thấp, với hạt ngô chứa khoảng 5% chất béo. Sản phẩm đặc biệt có lợi cho những người thừa cân và đang có kế hoạch giảm cân. Sản phẩm giúp bình thường hóa quá trình trao đổi chất trong cơ thể, nhờ đó mỡ thừa sẽ dần biến mất.

Những người thường xuyên ăn ngô có chức năng cơ thể tốt hơn. Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng việc tiêu thụ ngô đóng hộp hàng ngày cung cấp cho cơ thể các chất dinh dưỡng có lợi như magiê, folate và axit folic. Các chất này bảo vệ hệ miễn dịch và tim mạch.

Ngay cả với các bộDo những đặc tính có lợi của nó, bạn không nên quá lạm dụng sản phẩm này. Sản phẩm giàu carbohydrate, cần lưu ý điều này. Chế độ ăn uống cần cân bằng và lành mạnh.

Sản phẩm này không phù hợp với tất cả mọi người. Ngô có thể gây hại cho những người bị huyết khối hoặc chán ăn.

Chọn ngô để đóng hộp

Để bảo quản tốt được giống vi khuẩn này, cần phải lựa chọn cẩn thận.

Có hai loại văn hóa:

• thức ăn chăn nuôi - được trồng với số lượng lớn và dùng làm thức ăn cho gia súc, chứa ít vitamin.
• Đường có vị ngọt và chứa hàm lượng chất dinh dưỡng có lợi tối đa cho con người.

Văn hóa có nhiều giai đoạn trưởng thành khác nhau:

1. Bắp ngô non được ăn sau khi luộc. Kiểm tra độ chín rất dễ dàng. Khi ấn vào, hạt ngô sẽ tiết ra sữa nhưng không có phần cùi.
2. Ngũ cốc chín vừa rất thích hợp để đóng hộp. Khi nghiền nát, ngũ cốc chứa cả sữa và phần cùi.
3. Khi ngô đạt độ chín cao, người ta thu hoạch để bảo quản khô. Khi nghiền nát, hạt ngô chỉ còn lại phần cùi chứ không có sữa.

Chuẩn bị nguyên liệu

Giai đoạn chuẩn bị diễn ra theo một số bước sau:

1. Hãy tự trồng ngô trong vườn và chờ đến khi ngô đạt độ chín thích hợp. Hoặc bạn có thể mua ngô ở chợ. Tốt nhất là bạn nên hỏi người bán về nguồn gốc và nơi trồng ngô.
2. Loại bỏ hết lá và mô khỏi bắp ngô. Điều quan trọng là phải cẩn thận loại bỏ lông, vì chúng sẽ xuất hiện trong món salad sau đó. Trông không được hấp dẫn cho lắm.
3. Cẩn thận cắt bỏ những bề mặt bị sâu phá hoại.
4. Đun sôi nước trong nồi lớn rồi cho bắp vào. Nếu bắp to, hãy cắt thành 2-3 miếng.
5. Khi nước sôi, giảm lửa và đậy nhẹ nắp ngô. Để hơi nước thoát ra ngoài. Không thêm muối vì muối sẽ làm ngô bị dai.
6. Nấu trong hai mươi phút. Dùng thìa khuấy đều lõi ngô nhiều lần.
7. Sau khi hết thời gian, đậy kín ngô bằng nắp và để trong một thời gian.
8. Sau đó, đổ hết nước đi; bạn có thể dùng rây lọc.
9. Có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau, sử dụng cả hạt và lõi. Nếu bạn đóng hộp lõi, bạn có thể tiến hành nấu ngay sau khi luộc.
10. Hạt phải được tách khỏi phần đầu. Thao tác này phải được thực hiện bằng dao. Cần xử lý cẩn thận để tránh làm hỏng cấu trúc hạt.
11. Tiếp theo là công đoạn cán thực tế của phôi.

Cách đóng hộp ngô tại nhà

Có nhiều cách chế biến loại cây này. Khi chọn công thức, bạn nên dựa theo khẩu vị hoặc thử nghiệm của mình.

Một công thức cổ điển để đóng hộp hạt ngô

Thành phần cần có:

• sản phẩm chính - 700g;
• nước - 400 ml;
• muối - 2 thìa cà phê;
• đường - 1 muỗng canh

Phương pháp nấu ăn:

1. Tỷ lệ được tính cho hai hộp đựng 500 ml. Một lọ chứa khoảng 350 gram.
2. Ngắt bỏ phần đầu lá và bỏ nhụy. Cắt bỏ phần thân còn lại và phần ngọn không có hạt.
3. Đổ nước vào bát, cho lõi ngô vào và bật bếp.
4. Thời gian nấu phụ thuộc vào độ chín của đậu. Đậu non chỉ cần ninh trong 15 phút, trong khi đậu chín vừa cần ninh hơn 30 phút.
5. Kiểm tra hạt thường xuyên trong khi nấu. Tắt bếp khi hạt đã mềm.
6. Đổ hết chất lỏng và để nguội.
7. Cắt bỏ phần hạt ở đầu bắp cải.
8. Chuẩn bị lọ trước. Rửa sạch lọ bằng baking soda và tráng lại. Bạn có thể tiệt trùng lọ bằng lò vi sóng, lò nướng hoặc lò hấp. Luộc nắp lọ trong nước sôi khoảng 5 phút.
9. Trải đều ngô ra, chừa khoảng cách 2 cm giữa phần trên và phần dưới.
10. Chuẩn bị nước muối để làm nhân. Đổ các nguyên liệu còn lại vào nồi và đun sôi. Nấu cho đến khi muối và đường tan hết.
11. Đổ đầy lọ thủy tinh. Đổ nước ướp ngập đến miệng lọ và đậy ngay bằng nắp đã khử trùng.
12. Việc chuẩn bị cần được khử trùng. Đổ đầy nước vào nồi và lót khăn. Đặt các lọ vào nồi, cẩn thận không để nước tràn vào lọ trong khi đun sôi.
13. Khử trùng trong một giờ.
14. Tháo các phôi ra và vặn chặt chúng bằng dụng cụ chuyên dụng. Đôi khi, nắp vặn được sử dụng; trong trường hợp này, chỉ cần vặn chặt chúng.
15. Đặt lên chăn và quấn trong chăn ấm.

Hạt ngô chua ngọt

Nền văn hóa sẽ có hương vị phong phú nếu được chế biến theo cách sau.

Các thành phần cần thiết:

• hạt - 850 g;
• nước - 1 lít;
• muối - 15 g;
• lá nguyệt quế và giấm.

Các giai đoạn thực hiện:

1. Mua vụ mùa giữa mùa.
2. Luộc hạt trong nước sôi trong 5 phút. Đậy nắp và để trong 5 phút.
3. Chuẩn bị dung dịch rót. Thành phần chính của dung dịch là nước và muối. Đun sôi, khuấy đều cho đến khi muối tan hết.
4. Tiệt trùng lọ 500 ml.
5. Thêm gia vị và chất bảo quản - 2 muỗng canh cho mỗi loại.
6. Phân chia các loại hạt vào các lọ. Đổ đầy lọ ¾ và phủ kín bằng nước ướp.
7. Phải khử trùng bằng nước sôi trong bốn mươi phút. Có thể lâu hơn.
8. Cuộn lại ngay sau khi hết thời gian.
9. Lật ngược lại và trùm khăn len lên.

Ngô rất ngon. Tuy nhiên, không nên cho trẻ em ăn vì ngô có chứa chất bảo quản.

Đóng hộp ngô trên lõi ngô

Ngô được bảo quản nguyên khối trông rất ấn tượng. Vật liệu thích hợp để bảo quản là lọ thủy tinh ba lít. Chọn bắp cải nhỏ, hoặc bẻ một bắp cải lớn thành ba phần.

Thành phần:

• ngô - 10 bắp lớn hoặc 15 bắp nhỏ;
• muối.

Hướng dẫn từng bước:

1. Luộc chín bắp ngô đã chuẩn bị sẵn. Không thêm muối.
2. Trong khi ngô đang sôi, hãy chuẩn bị nước sốt. Tỷ lệ ước tính là 25 gram muối cho 1000 ml nước. Đun sôi tất cả.
3. Khi hạt đã mềm, nhấc ra khỏi bếp và cho vào rây.
4. Xếp bắp ngô chặt vào lọ.
5. Đổ nước ướp lạnh lên trên.
6. Khử trùng trong nước sôi trong một giờ.

Chế phẩm này lý tưởng cho trẻ nhỏ vì các thành phần có trong sản phẩm đều tự nhiên.

Chuẩn bị mà không cần khử trùng

Cách ướp muối này phù hợp với những bà nội trợ bận rộn và tốn ít thời gian.

Thành phần:

• ngô;
• muối - 15 g;
• đường - 30 g;
• 2 muỗng canh giấm.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Cho hạt đã luộc vào hộp đựng 500 ml. Hộp đựng phải được khử trùng trước.
2. Đổ nước sôi vào bình đựng cho đến khi ngập nước và ấm lên.
3. Lọc nước và đun sôi lại. Đổ đầy nước vào bình và để yên trong mười phút.
4. Chắt bỏ nước và đổ hết nước đi, sau đó đổ nước ướp đang sôi vào hộp đựng.
5. Vặn chặt và lật ngược nắp lại.
6. Để nguội từ từ, giữ ấm. Lọ nguội có thể được bảo quản thêm.

Công thức với giấm

Thành phần:

• nước ướp - 1 l;
• muối - 1 muỗng canh;
• đường - 1 muỗng canh;
• giấm - 2 thìa cà phê cho 500 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Luộc ngô trên lõi. Cho ngô vào nước đá. Việc này sẽ giúp ngô giữ được màu vàng đậm.
2. Làm sạch hạt.
3. Trải đều lên trên bình chứa và đổ chất lỏng vào.
4. Khử trùng và cuộn lại.

Ướp với rau trong lọ

Ngô có thể được bảo quản cùng với rau để tạo ra món salad giàu vitamin cho mùa đông.

Thành phần:

• bất kỳ loại rau nào có sẵn;
• nước - 300 ml;
• đường - 1 muỗng canh không có slide;
• muối - 1 thìa canh đầy;
• giấm - 2 muỗng canh

Các giai đoạn:

1. Cắt hạt ra khỏi lõi.
2. Bóc vỏ các nguyên liệu còn lại, bỏ hạt và cắt thành khối vuông.
3. Đổ hỗn hợp vào hộp đựng và trộn đều.
4. Đổ đầy lọ nửa lít.
5. Đổ đầy nước muối đã chuẩn bị sẵn vào toàn bộ thể tích.
6. Khử trùng trong một giờ.
7. Sau đó, dùng chìa khóa niêm phong lại và để nguội từ từ dưới chăn.

Ngô ngọt đóng hộp không tiệt trùng

Một công thức phổ biến được sử dụng thường xuyên nhất. Có thể cán bằng cả hạt và lõi.

Các sản phẩm:

• ngô;
• nước - 1 lít;
• đường - 3 muỗng canh;
• muối - 1 muỗng canh;
• giấm - 2 muỗng canh

Phương pháp chuẩn bị:

1. Luộc ngô và cắt bỏ hạt.
2. Đổ sản phẩm thu được vào hộp đựng và đổ nước sôi vào đầy hộp.
3. Lặp lại quy trình một lần nữa.
4. Làm nhân ngọt.
5. Đổ vào lọ và vặn chặt nắp. Không cần khử trùng.

Công thức với axit citric

Các sản phẩm:

• sản phẩm chính;
• đường - 1 muỗng canh;
• muối - nửa thìa cà phê;
• axit xitric.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Luộc ngô và để nguội. Đặt ngô ở nơi thoáng mát để ngô nguội nhanh.
2. Cho các nguyên liệu vào lọ nửa lít. Công thức ghi rõ số lượng cho một lọ nửa lít.
3. Đổ nước dùng còn lại sau khi nấu ngô vào.
4. Đậy kín các khoảng trống bằng nắp.

Với gia vị thêm vào

Ngô có thể được ngâm với các loại gia vị yêu thích của bạn. Công thức này hoàn hảo cho những ai thích đồ ăn cay.

Thành phần:

• sản phẩm chính;
• nước - 1 l;
• muối - 1 muỗng canh;
• đường - 2 muỗng canh;
• giấm - 10 muỗng canh

Các bước nấu ăn:

1. Lấy lõi ngô non và luộc trong 10 phút.
2. Đặt lõi ngô vào hộp đựng theo chiều thẳng đứng.
3. Nấu nước ướp với hạt tiêu, lá nguyệt quế và các loại gia vị thơm khác.
4. Đổ đầy bình chứa và khử trùng trong một giờ.
5. Cuộn lại.

Cách bảo quản ngô đóng hộp

Nếu quá trình đóng hộp được thực hiện theo đúng mọi quy định thì điều kiện phòng bảo quản cũng phù hợp.

Nơi lưu trữ lý tưởng là khô ráo và thoáng mát, phòng tối, nhiệt độ không quá 5 độ.

Người dân sống trong chung cư thường bảo quản thực phẩm ở tầng hầm. Một số thậm chí còn để thực phẩm trên ban công. Loggia nên được tráng men. Ngoài ra, bạn có thể làm hộp đựng bằng xốp hoặc bất kỳ vật liệu cách nhiệt nào khác. Điều quan trọng nhất là tránh để thực phẩm trong lọ bị đông lạnh, vì điều này sẽ làm hỏng kính và làm hỏng thành phẩm.

Thời hạn sử dụng của đồ hộp là 2 năm.