9 công thức nấu rau củ nướng ngon nhất cho mùa đông

Bảo quản rau củ nướng cho mùa đông là một cách tuyệt vời để tạo ra món khai vị hoặc món ăn kèm. Đây là một quy trình đơn giản, nhưng giúp bạn chuẩn bị rau củ để chúng kết hợp tốt với thịt và các món ăn khác. Bạn có thể chọn cà tím, hành tây và ớt chuông. Bạn cũng có thể thêm các nguyên liệu khác để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Chi tiết về cách chuẩn bị rau nướng cho mùa đông

Rau củ thường được chế biến theo một công thức cụ thể, nhưng không tuân thủ nghiêm ngặt. Người nấu có thể thoải mái thử nghiệm, thêm nhiều nguyên liệu khác nhau vào món khai vị để thay đổi hương vị và tạo nên nét độc đáo riêng.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Trước khi bắt đầu chuẩn bị món ăn, hãy kiểm tra rau xem có bị thối, mốc hoặc hư hỏng đáng kể không.

Vỏ phải còn nguyên vẹn, không có tì vết hoặc tạp chất trên bề mặt. Tất cả những yếu tố này có thể ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm và làm giảm thời hạn sử dụng.

Khử trùng thùng chứa

Những chiếc lọ này cũng cần được chuẩn bị để làm đồ ăn nhẹ và thực hiện theo những bước sau:

1. Rửa sạch dưới vòi nước chảy có pha soda.
2. Làm khô bằng cách đặt úp ngược nó xuống một chiếc khăn.
3. Khử trùng bằng hơi nước trong 5-10 phút.

Bạn sẽ cần kiểm tra các hộp đựng xem có vết nứt, mẻ hoặc hư hỏng nào khác không; những lọ như vậy không thích hợp để làm đồ bảo quản cho mùa đông.

Các biến thể và công thức nấu ăn cho mùa đông

Những công thức nấu ăn ngon nhất, đã được kiểm nghiệm theo thời gian và chứng minh bởi những đầu bếp tại nhà, sẽ giúp ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể tạo ra một món ăn ngon mà không tốn nhiều công sức.

Phiên bản cổ điển trong lò nướng

Chúng ta sẽ nấu món ăn từ những nguyên liệu sau:

• Gọt vỏ và cắt bí ngòi thành từng khoanh tròn. Nếu là bí ngòi, bạn không cần gọt vỏ. Đặt bí ngòi lên khay nướng.
• Gọt vỏ ớt chuông đỏ, bỏ hạt và phần thịt trắng, cắt thành từng sợi mỏng và cho vào cùng với bí xanh;
• cắt cà chua và ớt đỏ thành nửa khoanh tròn rồi thêm vào các nguyên liệu khác;
• lột vỏ hành tây, cắt thành khoanh, bạn có thể cắt củ cần tây thành hình chữ nhật;
• thêm dầu ô liu, trộn đều mọi thứ bằng tay;
• chúng tôi cho salad vào lò nướng, đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ;
• nấu không quá nửa giờ, thỉnh thoảng lắc chảo để tránh rau bị cháy;
• Chúng tôi cho salad vào lọ, chừa một ít khoảng trống ở phía trên, đun nước đến 90 độ và đặt một chiếc khăn vải lanh xuống đáy lọ;
• tiệt trùng lọ trong 35 phút, sau đó bảo quản nơi thoáng mát;
• Chúng tôi sử dụng muối hạt và đường làm gia vị; rắc chúng lên salad trước khi cho vào lò nướng.

Rau củ nguyên quả

Một công thức đơn giản sẽ giúp bạn tạo ra món khai vị ngon:

1. Nướng cà tím, cà chua và ớt chuông ngọt trong lò cho đến khi chín.
2. Chúng ta kiểm tra độ chín bằng nĩa; chỉ cần ấn vào rau.
3. Chúng tôi lột vỏ, bỏ vỏ và cho vào lọ.
4. Chúng ta cắt hình chữ thập trên quả cà chua để dễ lột vỏ hơn.
5. Chúng tôi phủ muối thô lên sản phẩm, đậy nắp lọ và gửi đi khử trùng.
6. Bạn sẽ phải khử trùng các chế phẩm trong ít nhất một giờ.

Đóng hộp từng miếng

Cần làm gì, mô tả quá trình:

• cắt cà tím, cà chua và ớt chuông thành từng miếng (vòng, nửa vòng);
• Đầu tiên, chúng ta chần sơ và gọt vỏ rau khi chúng vẫn còn nguyên vẹn;
• cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ trong 40 phút;
• Chúng ta cho các nguyên liệu vào lọ và đổ muối vào, đổ giấm 9% vào;
• khử trùng trong chảo với nước trong 70 phút.

Nướng trên lửa

Công thức này phức tạp hơn, bạn sẽ cần:

1. Nướng từng loại rau, bắt đầu với cà tím hoặc bí xanh, sau đó là ớt chuông và cuối cùng là cà chua.
2. Chúng tôi rửa sạch rau củ khỏi cuống và gọt vỏ, bỏ vỏ và xếp chúng vào hộp đựng đã khử trùng theo từng lớp, lớp đầu tiên là cà tím, lớp cuối cùng là cà chua.
3. Rắc muối lên tất cả mọi thứ, thêm hỗn hợp dầu, giấm, gia vị và thảo mộc thơm.
4. Khử trùng trong nồi ít nhất một giờ, đậy nắp lại.

Công thức nấu ăn của người Armenia

Nếu bạn muốn hoàn thiện món salad này, hãy làm theo công thức sau:

• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ, xếp cà tím và hành tây vào một khay nướng, cà chua và ớt chuông vào một khay khác;
• đổ nửa cốc nước vào mỗi khay nướng;
• Nướng trong lò; các loại rau sẽ chín vào những thời điểm khác nhau: ớt chuông và cà chua trong 20 phút, hành tây và cà tím trong 40 phút;
• bóc vỏ và cắt tất cả các nguyên liệu nướng thành từng miếng;
• Trong khi rau đang nguội, bạn nên chuẩn bị nước sốt;
• trộn dầu ô liu, nước cốt chanh, hạt tiêu Jamaica và ớt cay, xay nhuyễn, cho vào hộp, thêm muối;
• cắt nhỏ rau xanh, đặc biệt là thì là, rau mùi tây và rau mùi, rồi thêm vào món salad;
• đổ nước sốt lên tất cả mọi thứ, khuấy đều cho đến khi mịn;
• Trộn đều mọi thứ một cách cẩn thận và cho vào hộp đựng vô trùng;
• Chúng tôi bảo quản sản phẩm trong tủ lạnh không quá 3 tuần.

Phương pháp không tiệt trùng

Mô tả công thức:

1. Để cuộn lọ, bạn sẽ cần nước ướp; chúng ta sẽ làm nước ướp từ nước, giấm và gia vị.
2. Khi nước ướp đã sẵn sàng, nướng rau trong lò ở nhiệt độ 200 độ.
3. Sau đó, chúng ta gọt vỏ cà tím, ớt chuông và cà chua rồi thêm tép tỏi vào.
4. Cắt nhỏ rau xanh, cho tất cả vào lọ và đổ nước ướp đã chuẩn bị trước đó vào.
5. Nước ướp phải nóng, đợi cho nguội rồi chắt nước, đun sôi, làm như vậy 3 lần.
6. Sau đó đổ nước muối vào lọ, đậy nắp lại, lật ngược lọ và để đến sáng.

Chúng tôi đóng nó lại mà không dùng giấm.

Nếu không muốn dùng giấm, bạn có thể thay thế bằng nước cốt chanh. Hãy thử chế biến món khai vị theo công thức chuẩn, rắc một lớp muối lên trên, sau đó thêm một ít nước cốt chanh.

Thận trọng! Một số bà nội trợ sử dụng hỗn hợp đường và muối, kết hợp với gia vị thơm, làm chất bảo quản.

Cà tím nướng với tỏi trong lọ

Một công thức thú vị có thể được sử dụng để nâng cao kiến ​​thức nấu ăn của bạn:

• Đặt cà tím lên khay nướng để nướng tiếp trong lò cùng với tép tỏi chưa bóc vỏ;
• ớt chuông, cà chua và hành tây cắt thành khoanh - đặt lên trên;
• Khi rau đã chín, vớt ra, gọt vỏ và thái nhỏ;
• Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi bằng nĩa, trộn với dầu ô liu, muối và gia vị;
• Chúng tôi thêm tất cả những thứ này vào các nguyên liệu khác và để yên trong ít nhất một giờ;
• Trộn đều tất cả lại một lần nữa và cho vào lọ;
• rắc muối, gia vị và thảo mộc thơm;
• Chúng tôi khử trùng trong một giờ, với điều kiện thể tích của lọ không quá nửa lít.

Rau nướng đóng hộp

Việc bảo quản loại thực phẩm này có thể theo công thức cổ điển, nhưng thay vì nướng rau trong lò, chúng tôi nướng chúng. Khi cà tím, hành tây, cà chua và ớt chuông đã mềm, chúng tôi xếp chúng vào lọ, nhớ thêm muối, gia vị và đường.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Tất cả phụ thuộc vào công thức mà người nội trợ áp dụng. Nếu thành phần có chứa axit axetic hoặc chất bảo quản khác, sản phẩm có thể bảo quản được 12 tháng mà không sợ bị hỏng.

Nếu không có giấm trong thành phần, sản phẩm sẽ phải được bảo quản ở nơi mát mẻ, tối; thời hạn sử dụng của sản phẩm ngắn, chỉ từ 2-3 tuần.

Các chế phẩm chuẩn bị cho mùa đông thường được bảo quản ở nơi mát mẻ, tối tăm, tránh xa nguồn nhiệt, đèn và thiết bị sưởi ấm.

Bạn có thể đặt lọ dọc theo ban công, nhưng cần đảm bảo chúng không bị đông cứng. Nhiệt độ lạnh có thể ảnh hưởng đến chất lượng và độ đặc của sản phẩm.

Bảo quản rau củ cho mùa đông, dù là rau củ nướng hay rau củ khác, sẽ tạo ra những món ăn ngon và bổ dưỡng, làm bừng sáng bàn ăn, bổ sung cho món chính và thậm chí làm tăng hương vị của những món ăn quen thuộc.