Công thức tuyệt vời cho món dưa chuột muối sốt cà chua cho mùa đông, có và không có khử trùng, tại nhà

Sự kết hợp giữa dưa chuột muối và cà chua khá phổ biến. Những món ăn này có hương vị dễ chịu, vì cả hai loại rau bổ sung cho nhau rất tốt. Nhưng một công thức hấp dẫn không kém là dưa chuột muối sốt cà chua cho mùa đông. Món khai vị này có thể thay thế dưa chua truyền thống.

Tính năng nấu ăn

Nếu không làm theo đúng công thức, dưa chuột sẽ nhanh chóng bị chua và sốt cà chua sẽ bị đục.

Do đó, khi chuẩn bị rau cho mùa đông, cần tuân theo những khuyến nghị sau:

1. Trước khi bảo quản, hãy ngâm rau củ trong nước lạnh có pha chút muối từ 2-6 tiếng. Cách này sẽ giúp dưa chuột giữ được hình dạng ban đầu trong thời gian dài. Nếu nhiệt độ tăng cao, hãy thay nước bằng nước lạnh.
2. Bạn có thể dùng bất kỳ loại dưa chuột nào cho món khai vị này, nhưng dưa chuột nhỏ sẽ có hương vị ngon nhất.
3. Lọ dùng để niêm phong được rửa sạch. Nên luộc nắp lọ trong nước vài phút.

Quy trình sản xuất đồ hộp thay đổi tùy theo công thức được chọn. Trong một số trường hợp, bạn cần khử trùng lọ trước khi bắt đầu quy trình.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính

Nguyên liệu cơ bản của bất kỳ công thức nào dưới đây đều là sốt cà chua. Để chuẩn bị, bạn cần vài quả cà chua (số lượng tùy thuộc vào tổng thể tích của hỗn hợp), gọt vỏ và bỏ hạt.

Cà chua nên được cắt sẵn thành nhiều miếng và băm nhỏ. Đổ hỗn hợp đã xay vào nồi, đun sôi và sau khi sôi, đun nhỏ lửa ở lửa vừa không quá năm phút. Lọc lấy nước sốt. Đặt lại hỗn hợp lên bếp và đun sôi. Thêm muối và đường (tỷ lệ có thể thay đổi tùy theo công thức). Cuối cùng, đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa.

Bạn có thể tự làm mì theo công thức riêng. Điều quan trọng nhất là giữ cho nước sốt nóng trước khi đổ vào hộp.

Làm thế nào để ướp dưa chuột trong nước sốt cà chua tại nhà?

Khi làm mì ống, nên dùng cà chua chín mọng. Như vậy nước sốt sẽ sánh hơn.

Dưa chuột ngâm cà chua cổ điển cho mùa đông: một công thức tuyệt vời

Để làm cho dưa chuột giòn, nên sử dụng dưa chuột muối chua (khoảng 500 gram) và cùng một lượng mì ống. Bạn cũng cần thêm cải ngựa và lá nguyệt quế, thì là và rau mùi tây. Để tăng thêm vị cay, hãy thêm một củ tỏi, hạt tiêu cay, một ít hạt tiêu Jamaica và hạt tiêu đen (lần lượt là 7 và 3 hạt, nhưng bạn có thể sử dụng lượng khác nhau tùy theo sở thích). Để tăng thêm hương vị, hãy thêm 2 nhánh đinh hương, lá lý chua đen và lá anh đào.

Công thức này yêu cầu thêm một thìa cà phê axit citric vào nước sốt cà chua. Quy trình chuẩn bị như sau:

1. Chia gia vị thành 3 phần bằng nhau.
2. 1 phần gia vị được đặt ở dưới đáy lọ.
3. Xếp dưa chuột đã bỏ cuống theo chiều dọc lên trên. Nên nén chặt dưa chuột. Tiếp theo, xếp các gia vị và rau thơm còn lại vào.
4. Đổ hết nước trong lọ ra, sau đó đổ nước sốt vào hộp đựng.

Cuối cùng, vặn chặt nắp lọ, úp ngược lọ xuống và phủ một lớp áo lông hoặc chăn. Sau khi lọ nguội, lọ có thể được cất giữ trong tầng hầm hoặc nơi tối khác.

Không khử trùng

Để bảo quản 1,3 kg dưa chuột (khuyến khích dùng dưa chuột tươi) bằng hỗn hợp sệt, bạn sẽ cần:

• 1,5 kg cà chua;
• 400 gram cà rốt;
• Mỗi loại 2 quả ớt chuông và 2 củ hành tây.

Theo công thức này, việc chế biến dưa chuột bao gồm các bước sau:

• Đầu tiên, thái nhỏ rau củ. Thái nhỏ cà rốt và hành tây. Cắt dưa chuột và ớt chuông thành miếng lớn.
• Thêm một phần tư cốc nước vào mì. Sau đó, đun nhỏ lửa nước sốt trong bảy phút. Tiếp theo, cho cà rốt, hành tây, hạt tiêu, muối (5 thìa cà phê), đường (1 thìa cà phê) và bơ (theo thứ tự đó).

• Sau 15 phút, thêm dưa chuột vào nước sốt.
• Sau 5 phút nấu, thêm 1,5 thìa cà phê giấm, sau 2 phút, thêm 3 tép tỏi. Đun sôi nước sốt.
• Sau khi chảo nguội, hỗn hợp được đổ vào lọ và đậy kín.

Công thức thứ hai yêu cầu đầu tiên là cho tỏi và ớt cay vào đáy lọ, sau đó là dưa chuột muối và rau thơm. Sau đó, lọ được tráng lại hai lần bằng nước sôi. Khi các nguyên liệu đã nguội, thêm tinh chất, aspirin và nước sốt vào.

Không có giấm

Công thức này cần 2 kg dưa chuột và một lít bột nhão.

Nước sốt được chế biến theo công thức được mô tả ở trên, thêm hai thìa muối. Sau khi hỗn hợp sôi, dưa chuột muối, cắt miếng (tùy chọn), được nhúng vào hỗn hợp trong vài giây. Cuối cùng, sáu tép tỏi được đặt xuống đáy mỗi lọ, tiếp theo là các nguyên liệu còn lại.

Với hành tây và tỏi

Công thức này cần 0,5 kg hành tây và 500 ml sốt cà chua. Lượng tỏi tùy theo khẩu vị, nhưng trung bình cần 3 củ tỏi cho lượng nguyên liệu quy định.

Dưa chuột đóng hộp được chế biến theo sơ đồ sau:

1. 5 kg dưa chuột được cắt thành từng khoanh rồi cho vào hộp tráng men.
2. Trộn nước (250 ml) và giấm 9% (100 ml).
3. Tỏi và hành tây được băm nhỏ trong máy xay thịt.
4. Trộn phần thịt hành tây với hỗn hợp sệt có thêm 100 gam đường và 50 gam muối.
5. Trộn hỗn hợp thu được với 150 ml dầu thực vật và đổ vào chảo.
6. Tất cả các nguyên liệu được ninh nhỏ lửa.

Dưa chuột đã sẵn sàng dựa vào màu sắc: ngay khi vỏ sáng màu, nhấc nồi ra khỏi bếp. Sau đó, có thể cho nguyên liệu vào lọ và bảo quản.

Dưa chuột ngâm trong nước ép cà chua

Để có 5 kg dưa chuột, bạn sẽ cần 200 ml nước ép cà chua và 9 cây thì là.

Trộn lá nguyệt quế, muối (60 gram), đường (100 gram), dầu thực vật (50 ml), giấm 9% (100 ml), tiêu đen và tiêu Jamaica (không quá 10 hạt tiêu) với 1,5 lít nước và đun sôi trong 15 phút. Sau đó, cắt hai củ hành tây cỡ vừa (khoảng 250 gram) thành khoanh tròn.

Tiếp theo, ấn nhẹ 10 tép tỏi (bạn có thể dùng dao hoặc dụng cụ khác). Tiếp theo, cho thì là vào đáy lọ, sau đó là dưa chuột và các nguyên liệu còn lại (theo thứ tự đó). Cuối cùng, đổ sốt cà chua vào lọ. Sau đó, đậy kín lọ. Rau củ đã ướp sẽ sẵn sàng cho mùa xuân năm sau.

Với tương ớt

Công thức này yêu cầu không quá hai quả ớt, 5 kg dưa chuột và 1 kg cà chua. Bạn cũng cần chuẩn bị 3 thìa canh bột cà chua xay sẵn với 150 gram đường và 3 thìa canh muối. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị:

• 250 ml dầu thực vật;
• 2-3 tép tỏi;
• 150 ml giấm 6%.

Dưa chuột ngâm nước sốt cay được chế biến như sau:

1. Tỏi và hạt tiêu băm nhỏ.
2. Dưa chuột được cắt thành từng miếng.
3. Cho bột cà chua và các nguyên liệu còn lại vào nồi.
4. Các nguyên liệu được nấu trong 30 phút ở lửa nhỏ.
5. Sau đó, để rau nghỉ trong 15 phút.

Sau khi nguội, đồ ăn nhẹ được cho vào lọ, khuyến cáo nên đậy kín ngay.

Với ớt chuông và hành tây

Với 1,5 kg dưa chuột, bạn cần 700 ml nước ép cà chua. Ngoài ra, bạn cũng cần 250 gram ớt chuông, 3 củ hành tây, 6 tép tỏi và một thìa cà phê tinh chất cà chua 70%.

Dưa chuột được thái lát tròn và ớt chuông được thái sợi mỏng. Nước ép, trộn với muối (30 gram) và đường (75 gram), được đun sôi. Các nguyên liệu còn lại sau đó được cho vào nồi và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Cuối cùng, hỗn hợp được trộn với tỏi và tinh chất. Sau đó, rau được đóng hộp trong lọ.

Lưu trữ thêm các khoảng trống

Nên bảo quản rau đã chế biến ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng. Rau nên được sử dụng trong vòng ba năm.