Công thức nấu ăn tốt nhất cho cà chua đóng hộp với quế cho mùa đông và để bảo quản

Cà chua, khi kết hợp với quế, sẽ có hương vị độc đáo và khó quên. Sự kết hợp này tạo ra những món ăn lành mạnh và bổ dưỡng, giúp tăng cường hệ miễn dịch trong mùa lạnh. Có nhiều cách ngâm cà chua với quế cho mùa đông, và các công thức đều rất dễ thực hiện, miễn là bạn tuân thủ một số hướng dẫn nhất định.

Lợi ích của quế

Thực phẩm đóng hộp vẫn giữ lại một số vi chất dinh dưỡng có lợi có trong trái cây tươi. Bao gồm cả quế, chứa:

• chất tannin;
• vitamin PP, B, A, C;
• sắt, phốt pho, kẽm và các nguyên tố vi lượng hữu ích khác;
• tinh dầu;
• chất xơ.

Loại gia vị này được khuyên dùng để phòng ngừa nhiều bệnh, bao gồm cả rối loạn chức năng đường ruột. Quế giúp cơ thể khỏe mạnh, đồng thời tăng cường hệ miễn dịch.

Nhờ hàm lượng chất xơ, quế chống táo bón và bình thường hóa chức năng đường tiêu hóa. Chất này cũng ngăn ngừa sự phát triển của ung thư đường tiêu hóa. Loại gia vị này kích thích bài tiết nước tiểu và mật, cải thiện tình trạng bệnh thận.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng quế có tác dụng điều trị bệnh tiểu đường và các bệnh về đường hô hấp bằng cách làm giảm nghẹt mũi và sưng niêm mạc.

Làm thế nào để chọn đúng nguyên liệu để ngâm cà chua với quế?

Quế có màu nâu và vị đắng ngọt. Để đóng hộp, nên mua loại gia vị này ở dạng thanh. Quế bột thường được dùng thay cho quế xay, khiến cà chua ngâm chua không có vị.

Gia vị được nghiền trong quá trình đóng hộp rau củ. Nên thêm bột gia vị vào mứt khoảng 7-10 phút trước khi kết thúc quá trình. Gia vị được xử lý nhiệt sẽ có vị đắng.

Cà chua cỡ vừa hoặc nhỏ đều thích hợp để ngâm chua. Khi chọn kích cỡ cà chua, hãy cân nhắc đến dung tích lọ đựng. Cà chua phải còn nguyên vẹn, không có khuyết điểm rõ ràng (như dấu hiệu thối rữa hoặc trầy xước). Trước khi ngâm chua, hãy rửa sạch cà chua và lau khô trên khăn. Cần cắt bỏ cuống.

Công thức nấu ăn

Quá trình ngâm chua diễn ra khá nhanh. Sau khi ngâm vài tháng, cà chua sẽ có vị hơi ngọt. Bạn có thể thêm vị cay hoặc bạc hà cho món ăn vặt này nếu muốn.

Trước khi niêm phong, lọ được khử trùng sơ bộ. Việc này được thực hiện bằng cách giữ lọ trên hơi nước trong vài phút hoặc trong lò nướng. Trong trường hợp sau, cần hết sức cẩn thận. Đặt lọ vào lò nướng lạnh. Sau khi khử trùng, để lọ nguội trong vài phút.

Không tuân thủ các yêu cầu này sẽ dẫn đến nứt kính.

Một công thức đơn giản

Công thức này cần cà chua (6 kg) và tỏi (20 gram). Cả hai nguyên liệu này đều tạo nên hương vị chính của món ăn. Vị cay nồng của món khai vị được tạo nên bởi:

• 20 gam quế;
• 5 gam lá nguyệt quế;
• 40 gam muối;
• rau xanh (tùy khẩu vị).

Ngâm thực phẩm bằng công thức này không tốn nhiều thời gian và không đòi hỏi kỹ năng đặc biệt. Phương pháp này thường được sử dụng làm nền tảng, từ đó có thể tiếp tục thử nghiệm với các nguyên liệu mới.

Việc chuẩn bị món ăn nhẹ này diễn ra theo nhiều giai đoạn:

1. Rau xanh cùng với tỏi băm nhỏ được đặt ở đáy lọ có dung tích ba lít.
2. Cà chua được đặt lên trên.
3. Đun sôi một lít nước và đổ vào bình đựng rau. Để hỗn hợp trong một giờ hoặc lâu hơn (cần đợi cho đến khi nguội hoàn toàn).
4. Đun sôi lại nước với muối, lá nguyệt quế và gia vị.

Khi nước ướp đã hoàn tất, đổ nước ướp lên cà chua. Đậy kín lọ và bảo quản.

Trong lát cắt

Để đảm bảo cà chua ngâm được tẩm ướp gia vị kỹ lưỡng, bạn nên thái cà chua thành từng miếng. Công thức này cần những nguyên liệu sau:

• 20 ml dầu hướng dương;
• 600 gram cà chua;
• 60 gram ớt chuông;
• 30 gam hành tây;
• 10 gam hạt tiêu Jamaica;
• 2 lá nguyệt quế;
• 4 tép tỏi.

Đối với nước ướp, bạn sẽ cần:

• 250 gam đường;
• 75 ml giấm ăn 9%;
• 50 gam muối;
• một lít nước sạch;
• 10 gam bột quế.

Tất cả các loại rau củ đều được cắt thành kích cỡ vừa phải và cho vào lọ đã được khử trùng. Gia vị, cùng với cà chua, dầu hướng dương, hành tây và ớt chuông, được xếp thành từng lớp vào lọ.

Đun sôi nước trong một vật chứa riêng, sau đó cho các nguyên liệu ướp vào. Cuối cùng, đổ nước muối vào lọ đựng rau củ và gia vị, đậy kín.

Không khử trùng

Nếu chế biến món ăn vặt này mà không tiệt trùng trước, trước tiên bạn nên chần sơ 2 kg cà chua trong nước sôi rồi dùng tăm đâm vào đầu cuống. Các lỗ nhỏ này sẽ giúp cà chua ngấm gia vị và thấm đều gia vị.

Ngoài cà chua, công thức này sẽ cần:

• một lít nước;
• một thìa canh giấm;
• 2 thìa muối và 6 thìa đường;
• quế;
• ớt cay và rau mùi tây (tùy khẩu vị).

Các loại thảo mộc, cùng với cà chua, ớt chuông và quế, được cho vào lọ. Đổ nước sôi vào lọ, ngâm các nguyên liệu trong 5 phút. Sau đó, chắt bỏ nước, trộn với giấm, đường và muối, rồi đun sôi lại. Cuối cùng, nước ướp được đổ vào lọ đựng cà chua.

Với đinh hương

Công thức làm cà chua cay với đinh hương này được coi là một công thức kinh điển. Phương pháp này cho phép bạn nhanh chóng chuẩn bị một món ăn nhẹ mùa đông ngon miệng mà không tốn nhiều công sức. Để ướp hai kg cà chua, bạn cần:

• 5 gam đinh hương;
• 10 gam bột quế và hạt tiêu đen;
• 40 gam tỏi;
• 7 gam lá nguyệt quế;
• 4 lít nước sạch;
• 60 ml giấm;
• 500 gram đường;
• 300 gam muối;
• rau xanh (tùy khẩu vị).

Tỏi đã bóc vỏ (nhưng không giã nát) cùng với các loại thảo mộc được đặt ở đáy lọ đã khử trùng. Cà chua được xếp gọn gàng lên trên.

Trong một hộp đựng riêng, trộn nước, lá nguyệt quế, giấm, đường, muối và gia vị. Đun sôi nước ướp và để ngâm trong vài phút. Sau đó, đổ nước muối vào lọ, đậy kín và bảo quản.

Quy tắc lưu trữ phôi

Sau khi đậy kín, lọ phải được làm nguội hoàn toàn. Để làm điều này, hãy phủ kín lọ bằng chăn hoặc vải ấm trong 24 giờ. Sau đó, đặt lọ ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.

Hầm rượu hoặc tầng hầm là lựa chọn tốt nhất cho mục đích này. Phòng bảo quản cần được thông gió tốt, nhiệt độ từ 5 đến 20 độ C và độ ẩm bình thường. Trong điều kiện này, rượu sẽ bảo quản được khoảng một năm. Điều quan trọng nữa là phải đảm bảo không có gió lùa trong phòng.

Sau khi mở, bảo quản sản phẩm trong tủ lạnh. Khuyến cáo nên sử dụng hết trong vòng một tháng.