Công thức làm cà chua ngâm trong nước ép táo cho mùa đông – ngon đến mức phải liếm ngón tay

Ở những vùng có khí hậu thuận lợi cho việc trồng cà chua trong vườn, người làm vườn trồng hàng trăm cây cà chua. Mùa vụ bận rộn bắt đầu từ tháng Tám, khi tất cả các loại rau củ cần được chế biến và bảo quản trong lọ cho mùa đông. Trên một mảnh đất nhỏ, họ trồng cây ăn quả, bí ngòi, dưa chuột và cà chua. Chẳng trách người làm vườn lại quan tâm đến công thức làm cà chua ngâm nước ép táo cho mùa đông. Cách chế biến này ngon tuyệt cú mèo, trái cây không bị hỏng, rau củ không bị thối, vitamin được bảo quản hoàn hảo, và còn có một cách tuyệt vời để nêm nếm món súp borscht.

Cách chế biến cà chua trong nước ép táo cho mùa đông

Theo truyền thống, cà chua được bảo quản bằng giấm hoặc axit citric. Các bác sĩ khuyên những người bị viêm dạ dày không nên áp dụng phương pháp đóng hộp này vì nó có thể làm tình trạng bệnh trầm trọng hơn.

Nước ép táo làm từ trái cây trồng trong vườn nhà chúng tôi chỉ chứa các thành phần tự nhiên như fructose, sucrose và vitamin. Nó cũng đóng vai trò là chất bảo quản tự nhiên.

Người bị tiểu đường và những người có vấn đề về dạ dày có thể sử dụng trái cây ngâm trong nước ép vì chúng không chứa giấm.

Cách chọn và chế biến nước ép cà chua và táo để đóng hộp

Để bảo quản vào mùa đông, tốt nhất là nên chọn rau củ chín, vỏ chắc, không bị lõm hay nứt. Cà chua nên có màu đỏ, không nên chọn màu vàng hay cam, và kích thước gần bằng nhau. Các giống cà chua mùa thu thích hợp nhất để đóng hộp cho mùa đông. Không nên ướp cà chua trong nước ép táo mua sẵn. Hãy tự làm nước ép từ trái cây tươi, tốt nhất là trồng trong vườn nhà. Rửa sạch, thái lát táo rồi cho vào máy ép. Cắt bỏ cuống cà chua và chọc thủng vỏ.

Phương pháp ướp muối

Có nhiều lựa chọn để bảo quản cà chua cho mùa đông. Bạn có thể tìm thấy các công thức sử dụng nhiều nguyên liệu khác nhau, ngoài cà chua chín, xanh và nước ép táo.

Cà chua được ngâm, bảo quản và ướp muối để bảo quản lâu dài. Những sản phẩm ít calo này rất lý tưởng cho những người muốn giảm vài cân.

Một công thức đơn giản

Để chuẩn bị nước ướp cà chua cho mùa đông, bạn sẽ cần chìa khóa khâu, máy ép trái cây, nắp, lọ, 2 chiếc chảo và:

• cà chua - 1 kg;
• nước ép - 0,5 l;
• muối - 1 thìa cà phê

Đầu tiên, gọt vỏ táo, bỏ lõi và cắt thành từng miếng hoặc đôi. Năm đến sáu quả táo cỡ vừa sẽ cho ra 500 ml nước. Lọc nước qua nhiều lớp vải thưa, đổ vào nồi và đun nhỏ lửa trong khoảng ba phút. Cẩn thận không để nước sôi và đảm bảo loại bỏ hết bọt hoặc bã.

Rửa sạch cà chua, bỏ cuống, cho vào lọ, đổ nước ép lên trên và đậy kín nắp. Lọ 0,5 lít được khử trùng trong 10 phút, sau đó úp ngược và bọc lại cho đến khi nguội. Cà chua được chế biến theo cách này có thể bảo quản được một năm hoặc hơn.

Không khử trùng

Để giữ được hương vị đặc trưng của cà chua, bạn nên nấu chúng ít hơn. Với công thức đơn giản này, bạn có thể làm món mứt cà chua thơm ngon và bổ dưỡng cho mùa đông. Để có 2 kg cà chua, bạn cần 1.500 g táo.

Lá nho khô và lá anh đào được đặt dưới đáy lọ. Vỏ cà chua được chọc thủng nhiều lỗ, và quả được đặt lên trên rau xanh. Muối và đường được thêm vào nước ép tươi, và nước sôi được đổ vào các hộp đựng rau. Sau khi nguội, nước được đun sôi và cho vào lọ đựng cà chua. Sản phẩm được đậy kín bằng nắp mà không cần tiệt trùng. Một số bà nội trợ cắt lát táo, bỏ hạt và gọt vỏ, rồi đặt chúng xuống đáy lọ cùng với lá.

Với gừng

Gia vị tạo nên sự đa dạng và hương vị độc đáo cho món cà chua ngâm. Chỉ cần thêm vài gram gừng băm nhỏ là bạn đã có món khai vị thơm ngon khó cưỡng. Để làm theo công thức này, bạn cần:

• cà chua - 1 kg;
• táo - 2500 g;
• gia vị.

Cà chua được cho vào máy ép. Nước ép thu được được pha loãng với nước theo tỷ lệ một nửa và đặt lên bếp. Thêm hai thìa canh đường, 30 gram muối và gừng băm nhỏ. Cà chua được cho vào lọ, đổ nước sôi đã nêm gia vị vào và thanh trùng trong nồi cách thủy trong 30 phút. Khi còn nóng, cà chua được bọc trong chăn hoặc khăn.

Với mật ong

Một số bà nội trợ thích thử nghiệm. Khi bảo quản rau củ cho mùa đông, họ thêm nhiều nguyên liệu khác nhau, và nếu thành quả ngon và độc đáo, họ sẽ chia sẻ công thức của mình. Bạn có thể thử một trong số những công thức sau và áp dụng:

• cà chua - 2 kg;
• mật ong - 100 g;
• nước - một lít;
• nước ép táo - 0,5 l;
• muối - 1/4 cốc.

Rửa sạch cà chua và cho vào lọ cùng với ớt chuông đỏ thái miếng. Đun sôi nước, nước ép và mật ong để làm nước ướp trong 7 phút. Đổ hỗn hợp nóng lên cà chua và đậy kín nắp. Để bảo quản tốt nhất, hãy bọc lọ bằng chăn qua đêm.

Trong tiếng Gruzia

Cà chua ngâm nước ép táo sẽ có vị cay nồng hơn nếu bạn thêm ớt vào khi ngâm. Cà chua, cả cuống, được đổ nước sôi và đậy nắp lại. Trong khi ngâm cà chua, nước ướp được pha chế từ nước ép và muối. Cần tây, tỏi băm, ớt chuông và cà chua được cho vào lọ, vớt ra khỏi nước nguội, và lọ được đổ đầy nước sốt nóng. Sau đó, chúng được đậy kín, úp ngược lại và phủ một lớp chăn lên trên.

Để chuẩn bị 2 kg cà chua Gruzia, bạn sẽ cần:

• nước ép táo - 2 l;
• tỏi - 5 hoặc 6 tép;
• ớt - ½ quả;
• muối - 60 gram.

Cắt nhỏ rễ và lá cần tây. Nên bảo quản chế phẩm này ở tầng hầm hoặc hầm rượu.

Với tỏi

Sau khi thử ngâm cà chua với nước ép táo, các bà làm vườn đã từ bỏ hoàn toàn giấm. Khi thực hiện đúng cách, sản phẩm thậm chí còn ngon hơn, bảo quản được lâu hơn và giữ nguyên hương thơm của vườn. Nhiều phụ nữ bảo quản cà chua cho mùa đông mà không cần gia vị hay lá, mà chỉ cần tỏi. Số lượng tép tỏi được điều chỉnh theo khẩu vị.

Để có một kg cà chua mận, bạn sẽ cần:

• nước ép táo - 0,5 l;
• đường - 2 thìa;
• muối - 60 g.

Rau củ đã rửa sạch được cho vào lọ cùng với tỏi và đổ nước sôi vào, sau 15 phút thì chắt nước. Lặp lại quá trình này hai lần.

Nước ép được đun sôi trong 6-7 phút. Muối và đường được thêm vào lọ đựng cà chua, và nước sốt táo được đổ đầy lọ. Sau khi đậy kín bằng nắp thiếc, cà chua được bọc lại và để trong ba ngày. Sau thời gian này, chúng được đưa vào hầm.

Cà chua xanh trong nước ép táo

Đôi khi thời tiết có thể ảnh hưởng đến quá trình chín của rau củ. Mưa và giá lạnh bất chợt buộc phải thu hoạch những quả chưa chín. Cà chua xanh cũng thích hợp để đóng hộp. Chỉ trong một giờ, bạn có thể chuẩn bị một món ăn vặt mùa đông ngon miệng. Để làm được điều này, bạn cần:

1. Rửa sạch cà chua và chọc thủng nhiều lỗ trên vỏ.
2. Khử trùng lọ.
3. Thêm muối vào nước ép từ táo, cho vào nồi và đun sôi.
4. Băm nhỏ rau thơm và tỏi.
5. Cho cà chua và các nguyên liệu này vào lọ và đổ nước sôi vào.
6. Nên đổ nước nóng từ hộp đựng rau đi hai lần, để nguyên trái cây xanh trong đó trong 20-25 phút, sau đó đổ nước ép vào hộp và cuộn nắp hộp lại.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• cà chua - 2 kg;
• hạt tiêu - 10 hạt;
• thì là;
• muối - thìa;
• tỏi - 2 hoặc 3 tép;
• nước ép táo - 2 lít

Cà chua xanh được bảo quản theo cách này cũng ngon như cà chua chín. Món ăn vặt độc đáo này rất hợp với cả khoai tây nghiền và khoai tây chiên.

Cà chua bi trong nước ép táo

Những loại rau củ thu nhỏ trông thật độc đáo khi được đựng trong lọ. Thế kỷ trước, những quả cà chua chịu nhiệt và chịu hạn nặng tới 25 gram đã được lai tạo ở Israel. Những quả nhỏ, màu đỏ tươi này nhanh chóng được các bà nội trợ ở nhiều quốc gia ưa chuộng.

Cà chua bi ướp trong nước ép táo với gia vị sẽ có vị ngọt. Để đóng 2 lọ gia vị cay nồng và tuyệt vời này, bạn sẽ cần:

• cà chua - kilôgam;
• tỏi;
• tiêu;
• lá nho;
• quế.

Dùng tăm châm vào cà chua bi, cho gia vị vào lọ, rồi đổ nước sôi vào ngâm trong 15 phút. Sau đó, chắt bỏ nước và thay bằng nước ép táo nóng pha với một thìa muối biển trong lọ đựng cà chua bi mini. Đậy kín cà chua bi và bảo quản trong nhà vài ngày, sau đó cất vào hầm rượu.

Ngày hết hạn của phôi

Hầu hết rau củ và quả mọng đều bị hư hỏng trong quá trình xử lý nhiệt; nhiệt độ cao không chỉ tiêu diệt vi khuẩn mà còn cả vitamin và các nguyên tố vi lượng. Cà chua đóng hộp vẫn giữ được các đặc tính có lợi, và nước ướp vẫn trong suốt trong thời gian dài. Cà chua đóng hộp có thể bảo quản từ một đến hai năm.

Nếu mở lọ ở nhiệt độ phòng, nấm mốc sẽ hình thành trong vòng một tuần, khiến mứt không thể sử dụng được. Cà chua sẽ tươi trong 20 ngày nếu bảo quản lạnh sau khi mở bao bì.

Cách bảo quản

Cà chua muối nên được bảo quản trong hầm hoặc tầng hầm, nơi nhiệt độ không khí không vượt quá 6%. Nếu không thể bảo quản ở nhiệt độ này, tốt hơn hết là nên bảo quản. Sau 5 ngày, chắt bỏ nước muối trong hộp, rửa sạch cà chua với gia vị, cho vào lọ sạch và đổ nước muối sôi vào.

Rau củ được ướp và khử trùng trong nước ép táo có thể được bảo quản tốt trong căn hộ.

Phục vụ với gì

Cà chua đóng hộp hoặc cà chua muối được dùng làm món khai vị kèm với các món chính, thêm vào nhiều loại salad, và dùng trong món borscht và súp. Ngay cả trong mùa đông, thật khó tưởng tượng một bàn ăn thiếu cà chua. Những loại trái cây tươi ngon này làm tăng hương vị của cơm và khoai tây, đồng thời vô cùng có lợi vì chúng giúp bình thường hóa chức năng ruột, thúc đẩy quá trình đào thải độc tố và bổ sung vitamin và khoáng chất cho cơ thể.