Đóng hộp đậu xanh trong nước sốt cà chua cho mùa đông: công thức và điều kiện bảo quản

Đậu xanh có thể được bảo quản cho đến khi thời tiết lạnh giá, không chỉ bằng cách đông lạnh mà còn bằng cách đóng hộp. Để tạo ra một món ăn nhẹ ngon miệng, cần sử dụng thêm các nguyên liệu khác trong quá trình đóng hộp. Một trong những nguyên liệu đó là sốt cà chua. Có một số công thức nấu đậu xanh sốt cà chua cho mùa đôngLựa chọn tốt nhất nên được lựa chọn dựa trên sở thích của từng cá nhân.

Tính năng nấu ăn

Bảo quản đậu xanh rất đơn giản. Để làm món ăn nhẹ ngon miệng này, tất cả những gì bạn cần làm là rửa sạch đậu, phân loại và cắt bỏ phần đầu của cả hai hạt đậu.

Sau bước chuẩn bị này, bạn có thể bắt đầu chế biến các nguyên liệu phụ. Mỗi nguyên liệu được chế biến theo quy tắc của từng công thức riêng.

Lựa chọn và chuẩn bị đậu

Nguyên liệu chính của món khai vị này là đậu xanh. Để đảm bảo món ăn vặt ngon miệng, chất lượng cao và giàu vitamin, bạn cần chọn đậu xanh tươi.

Đồng thời, chúng phải không bị hư hại hoặc mục nát.

Công thức bảo quản đậu xanh trong nước sốt cà chua cho mùa đông

Có một số công thức bảo quản đậu xanh cho mùa đôngCác chế phẩm này có thể khác nhau về số lượng và tỷ lệ các nguyên liệu bổ sung. Đặc biệt chú ý đến độ cay của món ăn khi hoàn thành.

Cách dễ dàng

Kiểu đóng hộp này không tốn nhiều thời gian nên được coi là một trong những cách dễ nhất để chế biến đồ hộp.

Thành phần:

• 2 kg đậu măng tây;
• 3 kg cà chua;
• 3 thìa muối;
• 8 thìa giấm 9%;
• 5 thìa đường cát;
• 5 thìa bơ.

Chuẩn bị từng bước:

1. Quả đã chuẩn bị được cắt đôi.
2. Cà chua được rửa sạch và thái nhỏ trong máy xay thịt.
3. Đổ khối lượng thu được vào nồi và đun sôi.
4. Thêm muối và đường vào nước sốt, trộn đều và nêm thêm giấm và dầu.
5. Ngay khi nước sốt sôi lần thứ hai, cho đậu vào, trộn đều tất cả và nấu trong một phần ba giờ.
6. Các quả đậu được cho vào lọ đã khử trùng và đậy kín.

Kẹo nên được để nguội bằng cách úp ngược kẹo xuống và bọc trong một miếng vải ấm.

Đậu xanh sốt cà chua

Có thể nấu đậu mà không cần dầu và giấm.

Trong trường hợp này bạn sẽ cần:

• 1 kg đậu xanh;
• 0,75 kg cà chua;
• 20 gam muối;
• 20 gam đường.

Cách nấu:

1. Đậu trải qua giai đoạn chuẩn bị: cắt thành 3 phần, cho vào nước muối và luộc trong 5 phút.
2. Rau được cho vào rây và làm nguội dưới vòi nước lạnh đang chảy.
3. Các quả đậu được đóng chặt vào trong một hộp thủy tinh.
4. Cà chua được thái nhỏ, chần, hấp và nghiền nát bằng rây.
5. Nước ép được trộn với đường và muối, đun sôi và thêm vào đậu.
6. Các thùng chứa được đậy nắp và đưa đi khử trùng trong 50 phút.

Các món ăn vặt đã hoàn thành được đóng kín, lật úp và để nguội.

Không khử trùng

Bạn có thể bỏ qua bước khử trùng bằng cách thêm nửa củ tỏi và 2 thìa canh giấm vào công thức trước. Luộc tỏi trong 5 phút rồi cho vào lọ đã được xử lý nhiệt trước.

Với hạt tiêu

Bạn có thể tăng thêm hương vị cho đậu xanh bằng cách thêm ớt chuông ngọt. Để chuẩn bị, bạn cần:

• 1 kg đậu xanh;
• 1 kg cà chua;
• 1 kg cà tím;
• 1 cây súp lơ;
• 1 cây bắp cải trắng;
• 2 quả bí xanh;
• 5 quả ớt chuông;
• 4 củ hành tây;
• một ít rau mùi tây, rau mùi, cần tây;
• 500 ml bột cà chua;
• 30 gam muối;
• 2 nhúm hạt tiêu đen xay;
• một ít dầu.

Cách nấu:

1. Rửa sạch rau và rau xanh.
2. Luộc quả trong nước có pha chút muối trong 13 phút.
3. Cà tím được thái hạt lựu, rắc muối, để trong 1 giờ. Sau đó, ép lấy nước và chiên.
4. Bí xanh và ớt chuông được cắt thành lát và cũng được chiên.
5. Hành tây được cắt thành từng thanh nhỏ và chiên cho đến khi có màu vàng nâu.
6. Bắp cải trắng được thái nhỏ và nhúng vào nước sôi mới đun.
7. Súp lơ được chia thành các bông nhỏ và chần trong vài phút.
8. Cà chua được xay nhuyễn cùng với các loại thảo mộc trong máy xay sinh tố. Tất cả các nguyên liệu được trộn đều, nêm muối và tiêu, rồi đun sôi.
9. Khối lượng được phân phối vào các thùng chứa đã được khử trùng, đậy nắp và đưa đi xử lý nhiệt nhiều lần.

Bình chứa được đậy kín và làm nguội ở nhiệt độ phòng.

Với rau

Một món salad ngon miệng làm từ đậu xanh và rau củ. Để rút ngắn thời gian nấu từng nguyên liệu, hãy dùng giấm. Nguyên liệu:

• 4 kg quả đậu;
• 1 kg ớt chuông;
• 1 kg cà chua;
• 0,5 lít dầu;
• 3 thìa muối;
• 1 thìa tiêu đen xay;
• 2 thìa giấm 70%.

Sự chuẩn bị:

1. Rau rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ.
2. Mọi thứ được trộn đều trong một cái chảo, thêm muối, hạt tiêu và rưới một ít dầu.
3. Đun sôi hỗn hợp và ninh nhỏ lửa trong 40 phút.
4. 5 phút trước khi nấu xong, thêm giấm, trộn đều và đổ vào hộp đựng vô trùng.
5. Các thùng chứa được niêm phong và đóng gói.

Ngoài ra, bạn có thể thêm cà rốt nạo thô vào món ăn này.

Đậu xanh sốt cà chua

Bạn có thể dùng sốt cà chua làm sẵn để chế biến món khai vị này. Công thức này cần những nguyên liệu sau:

• 4 kg đậu xanh;
• 2 kg cà rốt;
• 2 kg hành tây;
• 1 lít nước sốt cà chua;
• 2 bó rau mùi tây;
• 2 cốc nước.

Cách nấu:

1. Cho vỏ đậu vào nồi, đổ nước ngập và nấu trong 5 phút.
2. Hành tây được bóc vỏ và cắt thành nửa khoanh tròn.
3. Cà rốt được nạo.
4. Thêm cà rốt, rau mùi tây và hành tây vào đậu, trộn đều và đun sôi.
5. Khi rau mềm, người ta cho thêm nước sốt cà chua vào.
6. Mọi thứ được trộn đều, phân phối vào các hộp đựng vô trùng và niêm phong.

Để khử trùng thêm, người ta lật ngược lọ lại và bọc kín cho đến khi nguội hoàn toàn.

Quy định và thời hạn lưu trữ

Các chế phẩm đã tiệt trùng phải được bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trong vòng 1 năm. Nếu đồ ăn vặt không được tiệt trùng, thời hạn sử dụng sẽ giảm xuống còn 3-6 tháng. Trong trường hợp này, lọ đựng nên được bảo quản lạnh.