Công thức nấu ăn tốt nhất cho dưa chuột Nezhin đóng hộp cho mùa đông và cách bảo quản dưa chuột

Công thức bảo quản dưa chuột Nezhin mùa đông là một trong những bí quyết của những bà nội trợ khéo léo. Việc sơ chế đúng cách đảm bảo bảo quản tối ưu, tránh tình trạng dưa bị đục và phồng. Phương pháp sơ chế đã được kiểm chứng qua thời gian giúp giữ nguyên màu sắc, hương vị và các đặc tính dinh dưỡng của loại rau này.

Món này được phục vụ kèm với những món gì?

Dưa chuột này rất hợp với món khai vị và món chính. Chúng cũng có thể dùng kèm với đồ uống có cồn như vodka. Do đó, salad dưa chuột rất phù hợp cho bàn tiệc ngày lễ. Món khai vị này có thể dùng kèm với món chính hoặc dùng kèm với thịt hoặc cá.

Chuẩn bị các nguyên liệu chính

Việc thu hoạch được thực hiện vào thời tiết khô ráo, và dưa chuột được ngâm ngay lập tức hoặc ngày hôm sau. Dưa chuột được chọn có hình dáng thẳng; những quả cong có thể được cắt. Dưa chuột có nhiều kích cỡ khác nhau, và chúng cũng có thể được cắt để đảm bảo tất cả đều đồng đều.

Dưa chuột đã rửa sạch và phân loại được nhúng qua nước sôi, sau đó là nước lạnh, rồi đem phơi khô.

Tùy chọn nấu ăn

Những công thức này phổ biến khắp cả nước nhờ nguyên liệu rẻ tiền và hương vị tuyệt vời.

Salad Nezhinsky cổ điển

Tên gọi của món ăn này có từ thời Liên Xô. Để đóng hộp, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 0,22 lít dầu hướng dương;
• một kilôgam dưa chuột;
• 20 ml giấm;
• 1,2 kg hành tây;
• 60 gam muối;
• một lá nguyệt quế;
• mỗi loại hai gam tiêu đen và tiêu Jamaica.

Ngâm dưa chuột trong nước lạnh khoảng một tiếng rưỡi cho dưa chuột ra nước. Sau đó, thêm lượng giấm, dầu ăn và nước ép mong muốn, khuấy đều và phân phối vào các lọ thủy tinh cỡ một lít cùng với lá nguyệt quế và hạt tiêu. Khử trùng chúng trên lửa nhỏ trong 30 phút, sau đó buộc kín, bọc lại và lật mặt.

Công thức không cần tiệt trùng

Để chế biến món salad này với hương vị dưa chuột muối nhẹ, bạn sẽ cần:

• một kilôgam dưa chuột;
• một lá nguyệt quế;
• hai thìa cát;
• một thìa muối;
• 0,1 lít dầu hướng dương;
• 0,8 lít giấm 9%;
• 0,6 kg hành tây;
• 50 gam thì là;
• năm hạt tiêu đen.

Ngâm trái cây trong nước đá hai giờ, sau đó thái thành nửa khoanh tròn cùng với hành tây và trộn đều. Thêm thì là, đường, gia vị và muối, trộn đều và để trong 30 phút cho đến khi nước tiết ra. Đặt nồi rau củ lên bếp, đun sôi, sau đó giảm lửa và tiếp tục ninh trong 15 phút. Thêm giấm và dầu, đun sôi lại, rồi ngay lập tức chia vào hộp và bọc kín.

Với lát cà rốt

Với món salad này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• ba kilôgam dưa chuột nhỏ;
• nửa ký cà rốt mỏng;
• một kilôgam hành tây;
• 120 gam đường;
• 100 gram thì là;
• 80 gam muối;
• 200 gram rau mùi tây;
• 0,03 lít giấm;
• hạt tiêu Jamaica và hạt tiêu đen – tùy chọn.

Ngâm dưa chuột trong hai giờ, để ráo nước và thái lát tròn. Dùng dụng cụ bào Hàn Quốc bào cà rốt và thái hành tây thành hình bán nguyệt. Cho rau thơm, muối và đường vào, để yên trong một giờ. Thêm giấm và gia vị, khuấy đều, đun sôi, ninh nhỏ lửa trong bảy phút rồi vớt ra.

Ướp với ớt chuông và cà chua

Để chuẩn bị món này, cần có những thành phần sau:

• 2 kg dưa chuột;
• một kilôgam cà chua;
• 1,5 kg ớt ngọt;
• 750 gram hành tây đỏ và trắng;
• quả ớt cay;
• 0,1 lít giấm ăn;
• 300 ml dầu thực vật;
• 80 gam muối.

Dưa chuột và hành tây được cắt thành hình bán nguyệt, ớt chuông được cắt thành sợi. Cà chua và ớt chuông được băm nhỏ, trộn đều hỗn hợp, sau đó thêm muối, giấm và một nửa lượng dầu. Sau đó, hỗn hợp được khuấy đều và bảo quản trong tủ lạnh qua đêm. Sau đó, hỗn hợp được ép chặt, nước ép được đổ vào và lọ được khử trùng trong một phần ba giờ. Sau khi làm nóng nửa lượng dầu còn lại, đổ vào (mỗi lọ 1 thìa canh). Các lọ được bịt kín, úp ngược và bọc lại.

Với việc bổ sung bắp cải

Để chuẩn bị cho phần này, bạn sẽ cần:

• 1 kg dưa chuột và bắp cải;
• nửa ký cà chua, ớt ngọt, hành tây, cà rốt;
• 0,08 lít giấm;
• 0,25 lít dầu;
• 60 gam muối;
• 20-30 gam cát.

Cà chua chần qua nước sôi, gọt vỏ và thái hạt lựu. Dưa chuột và cà rốt bào sợi. Hành tây và ớt chuông thái nhỏ. Bắp cải thái sợi, trộn đều. Sau khi trộn đều nước ướp, cho giấm, dầu ăn và muối vào hỗn hợp rau củ. Đun sôi, nấu thêm 5 phút nữa rồi vớt ra để ráo.

Với ớt chuông và cà rốt nạo

Để chuẩn bị hỗn hợp trong bình chứa hai lít, bạn sẽ cần:

• 1,5 kg dưa chuột;
• 200 gram cà rốt;
• 0,7 kg ớt chuông;
• sáu đến bảy tép tỏi;
• một thìa muối;
• 3 thìa cát;
• 0,12 lít giấm và dầu.

Cắt hỗn hợp rau củ thành sợi; đối với cà rốt, tốt nhất nên dùng dụng cụ bào Hàn Quốc. Dùng dụng cụ ép nghiền nát tép tỏi và cho vào rau củ. Thêm muối, giấm và dầu ăn vào rau củ và để lạnh trong 24 giờ. Chuẩn bị lọ đã tiệt trùng cho hỗn hợp. Đổ nước ép thu được vào, tiệt trùng trong mười lăm phút, đậy kín và bảo quản.

Với nước sốt tỏi

Để pha chế năm lít, bạn sẽ cần những sản phẩm sau:

• sáu kilôgam dưa chuột;
• củ tỏi;
• 300 ml giấm;
• 200 gam rau xanh;
• 100 gam muối.

Quả được cắt thành hình bán nguyệt, rau thơm và tỏi được băm nhỏ. Hỗn hợp được bảo quản trong tủ lạnh đến ngày hôm sau. Sau đó, bày ra và đậy kín bằng nắp nylon.

Cay với hạt mù tạt

Công thức pha chế được thiết kế cho dung tích ba lít:

• bốn kilôgam dưa chuột;
• hai trăm gam cát;
• hai trăm năm mươi mililít giấm và dầu thực vật;
• một trăm gam thì là;
• củ tỏi;
• sáu mươi gam muối;
• bốn mươi gam bột mù tạt;
• mỗi loại năm gam hạt tiêu đen và đỏ.

Trộn muối, dầu, giấm, tiêu, cát và mù tạt. Thêm thì là, tỏi băm nhỏ và dưa chuột thái lát. Khuấy đều và để nơi thoáng mát trong ba giờ. Sắp xếp, khử trùng và niêm phong.

Bảo quản thực phẩm đóng hộp đúng cách như thế nào và ở đâu?

Không nên bảo quản dưa chuột đóng hộp quá 12 tháng. Việc bảo quản lâu hơn sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng và độ an toàn của chúng. Tốt nhất nên bảo quản chúng ở nơi thoáng mát, chẳng hạn như hầm rượu hoặc tủ lạnh. Dưa chuột đóng hộp, sau khi tiệt trùng trong khoảng 1/3 giờ, có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng.