15 công thức làm mứt chanh mùa đông ngon nhất

Chanh chứa nhiều vitamin C, vì vậy việc tiêu thụ chanh giúp tăng cường hệ miễn dịch và chống lại các triệu chứng cảm lạnh. Trong mùa lạnh, mứt cam quýt đặc biệt hữu ích. Có rất nhiều công thức làm mứt chanh cho mùa đông, với kỹ thuật chế biến và nguyên liệu đa dạng.

Sự phức tạp của việc bảo quản cam quýt cho mùa đông: bí quyết và lời khuyên từ các đầu bếp

Một trong những bí quyết chế biến cam quýt là loại bỏ hạt. Việc giữ lại hạt sẽ khiến hương vị trở nên đắng hơn theo thời gian. Vì lý do này, nên mua các loại cam quýt có hàm lượng hạt thấp.

Khi xác định tỷ lệ chanh và đường, các đầu bếp giàu kinh nghiệm thường tuân thủ tỷ lệ 1:1. Quá nhiều đường sẽ làm mất hương vị, trong khi quá ít có thể kích hoạt quá trình lên men.

Lựa chọn và chuẩn bị chanh

Khi chế biến, bạn cần chọn những quả còn nguyên vỏ, không có vết trầy xước. Các mẫu có vết lõm và vết thủng sẽ không thể tiết ra nhiều nước, có thời hạn sử dụng ngắn hơn và ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của sản phẩm.

Trái cây họ cam quýt được chế biến bằng cách thái lát hoặc xay nhuyễn. Nhiều người thường gọt vỏ trong quá trình chế biến, nhưng cách này chỉ thực hiện được nếu vỏ đã cũ và cứng.

Vỏ là phần chứa nhiều thành phần có lợi nhất, vì vậy người ta thường dùng vỏ quả tươi chín để chế biến.

Công thức nấu ăn và cách bảo quản chanh ngon

Hương vị của trái cây họ cam quýt cho phép chúng được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Khi chọn phương pháp chế biến, hãy cân nhắc các nguyên liệu sẵn có, phương pháp chế biến mong muốn và sở thích hương vị của bạn.

Chúng tôi chuẩn bị vỏ

Trước khi bào vỏ chanh, hãy rửa sạch quả dưới vòi nước và chà xát bằng mặt nhám của miếng bọt biển để loại bỏ bụi bẩn. Có một số cách bào vỏ chanh sau khi rửa, bao gồm:

1. Dùng dao chuyên dụng, cẩn thận cắt từng lớp vỏ cam, từ trên xuống dưới. Phương pháp này được coi là dễ nhất và cho phép bạn bóc vỏ cam mà không để lại cặn.
2. Dùng dao nhà bếp cắt theo hình xoắn ốc. Bắt đầu từ phần ngọn và cắt xuống phần gốc quả, bạn có thể loại bỏ hết phần vỏ.
3. Bào vỏ rau củ bằng dụng cụ bào. Phương pháp này tuy đơn giản nhưng lại làm mất đi rất nhiều tinh dầu và nước cốt.

Khi đã thu thập đủ vỏ cam, hãy xay nhuyễn, trộn với đường và khuấy đều. Cho vỏ cam đã được làm kẹo vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh.

Công thức làm thạch có hương vị

Làm thạch không mất nhiều thời gian, ngay cả người mới vào bếp cũng có thể làm được. Để chuẩn bị hỗn hợp, đun nóng nước, cho đường và vỏ cam bào vào. Khuấy đều các nguyên liệu cho đến khi đường tan hết, sau đó đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa.

Sau khi nhấc chảo ra khỏi bếp, cho gelatin vào để làm đặc hỗn hợp. Khi hỗn hợp nguội, cho nước cốt chanh vào và để lạnh cho đến khi đông hoàn toàn.

Hãy cùng chuẩn bị những loại trái cây kẹo tốt cho sức khỏe

Kẹo trái cây là một món tráng miệng khá lạ. Để chuẩn bị món ăn lành mạnh này, hãy làm theo hướng dẫn từng bước sau:

1. Rửa sạch chanh, đổ nước lạnh vào và để trong 30 phút.
2. Sau nửa giờ, cắt quả thành những khoanh tròn dày 3-4 mm và bỏ hạt.
3. Đổ nước, đường và trái cây thái nhỏ vào nồi. Đun nhỏ lửa trong 20 phút, sau đó khuấy nhẹ và tiếp tục nấu trong cùng khoảng thời gian.
4. Nhấc hộp ra khỏi bếp, đợi cho đến khi nguội và đổ siro ra để xếp mứt trái cây lên khay nướng.
5. Sản phẩm được sấy khô trong lò ở nhiệt độ thấp, sau đó được dùng hoặc cất đi để bảo quản.

Mứt chanh

Trước khi làm mứt, chanh được thái lát, cho vào bát tráng men và đổ nước ngập trong 24 giờ. Sau khi mứt ngấm, các loại trái cây họ cam quýt được ninh trong nồi, đậy nắp và kiểm tra định kỳ.

Khi vỏ mứt mềm và dễ bóp bằng ngón tay, cho đường vào chảo và đun nhỏ lửa thêm 20 phút nữa. Đổ mứt đã hoàn thành vào lọ khô đã khử trùng, bọc kín và để nguội hoàn toàn.

Mứt chanh có thể chuẩn bị để sử dụng trong suốt mùa đông nhờ thời hạn sử dụng lâu dài.

Five-Minute Jam

Bạn có thể nhanh chóng làm mứt từ chanh, rửa sạch và thái nhỏ bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Trộn khối chanh với đường, khuấy đều và để yên trong 10-15 phút cho nước cốt chảy ra. Sau đó, đun sôi các nguyên liệu trên lửa lớn và ninh nhỏ lửa trong năm phút. Đổ mứt nóng vào lọ, đậy kín và bảo quản lạnh sau khi nguội.

Món ngon tinh tế nhất với bạc hà

Trà chanh và bạc hà này có nhiều đặc tính có lợi và hương vị độc đáo. Quy trình pha chế bao gồm các bước sau:

1. Rửa sạch và lau khô nhẹ lá bạc hà, sau đó cắt nhỏ cùng với thân. Cắt chanh thành hình bán nguyệt hoặc hình khối vuông.
2. Cho các nguyên liệu vào nồi nước sôi và nấu trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
3. Sau khi ninh nhừ, lọc nước trà bạc hà qua rây hoặc rây lọc. Để đảm bảo siro hoàn toàn trong, nên lọc lại qua rây lọc có lót vải thưa.
4. Đổ nước dùng đã lọc trở lại vào chảo, thêm đường và khuấy đều.
5. Nấu hỗn hợp trong vòng 25-30 phút, thêm chất làm đặc vài phút trước khi kết thúc quá trình nấu.

Hỗn hợp với gừng và mật ong

Sự kết hợp giữa vị chua của chanh và các thành phần ngọt tạo nên hương vị cân bằng. Để pha 1 lít hỗn hợp này, bạn cần:

• 0,5 lít mật ong;
• 60 g gừng;
• 2 quả chanh.

Các loại trái cây họ cam quýt được thái lát, gọt vỏ và bỏ hạt. Gừng được gọt vỏ và cắt thành từng miếng. Các nguyên liệu được xay nhuyễn trong máy xay thịt và tiếp tục xay bằng máy xay cầm tay cho đến khi mịn. Sau khi thêm mật ong, hỗn hợp được trộn đều.

Hỗn hợp này có thể dùng ngay sau khi pha hoặc bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh đến 6 tháng. Hỗn hợp thơm này được khuyến khích dùng kèm với trà ấm để chống cảm lạnh và tăng cường hệ miễn dịch.

Sấy chanh

Chanh khô có thể được chế biến bằng cách làm nóng trong lò nướng. Xếp các lát chanh lên khay nướng có lót giấy dầu và đặt vào lò nướng, thỉnh thoảng lật để tránh bị cháy. Nên mở hé cửa lò nướng để hơi ẩm bốc hơi nhanh. Thời gian nấu là 4-8 giờ tùy thuộc vào công suất lò nướng.

Mứt cam có chút chua

Mứt cam có thể được làm từ nước cốt của 2-3 quả chanh. Công thức cơ bản là trộn đường với nước và đun ở lửa vừa. Khi đường tan, tiếp tục nấu trong 3 phút. Sau đó, đổ gelatin đã pha loãng với nước vào siro, khuấy đều và thêm nước cốt chanh. Đánh đều hỗn hợp và đổ vào khuôn đã được phết dầu mỡ, sau đó để lạnh trong vài giờ.

Bảo quản bằng tỏi

Công thức này yêu cầu đầu tiên là đặt một lát chanh vào đáy mỗi lọ đã khử trùng. Sau đó, cho tỏi vào, xen kẽ với các lát cam quýt. Có thể thêm cỏ xạ hương và hương thảo tùy khẩu vị. Rắc một thìa cà phê hạt mù tạt lên trên lọ.

Để làm nước ướp, hãy dùng hỗn hợp nước, tiêu đen, lá nguyệt quế, muối và đường. Đun sôi nước ướp và thêm 100 ml giấm. Khuấy trong 30 giây, nhấc khỏi bếp và đổ vào lọ.

Dưa chua cho thịt

Dưa chua chanh được làm bằng cách thêm muối, đường, ớt bột và nhiều loại gia vị khô khác vào chanh thái lát. Trộn đều các nguyên liệu và để trong 1 giờ cho nước cốt chảy ra. Sau đó, thêm hành tây thái lát và tỏi băm nhỏ. Khuấy đều hỗn hợp một lần nữa và cho vào lọ thủy tinh. Để chanh được ngâm hoàn toàn trong nước, hãy thêm dầu ô liu và đậy kín lọ.

Mứt cay với rau mùi

Chanh và rau mùi được bảo quản theo phương pháp tiêu chuẩn: quả được thái lát và cho vào hộp đựng đã tiệt trùng. Rau mùi và các loại gia vị khác, tùy theo khẩu vị, được thêm vào. Sau đó, các nguyên liệu được rưới nước cốt chanh tươi và nước sôi lên trên.

Mứt táo đặc với chanh

Sự kết hợp giữa vị ngọt của táo và vị chua dễ chịu của chanh tạo nên một loại mứt độc đáo. Công thức như sau:

1. Táo được cắt thành từng miếng nhỏ, rắc đường và đun nhỏ lửa trong chảo ở mức lửa vừa.
2. Khi đường tan hết, đun sôi mứt, thỉnh thoảng khuấy đều.
3. Mười lăm đến hai mươi phút trước khi mứt chín, cho chanh cắt múi vào hỗn hợp táo. Sau khi nấu, để nguội mứt và đun sôi lại sau tám đến mười tiếng.

Món ngon lạ miệng

Công thức món ngon độc đáo này yêu cầu bạn luộc chanh với kiwi và cam. Bạn cũng có thể thêm các loại trái cây khác tùy theo khẩu vị. Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều. Nấu 2-3 lần, để hỗn hợp nguội sau mỗi lần. Bảo quản hỗn hợp trong hộp thủy tinh đã tiệt trùng.

Mứt chanh và bí xanh

Để làm mứt, hãy gọt vỏ và bỏ hạt bí ngòi. Cho phần thịt bí ngòi đã thái nhỏ vào nồi và đun sôi, khuấy liên tục. Khi nước sôi, cho chanh thái nhỏ vào và tiếp tục nấu trong 15 phút. Khi mứt đã chín, để nguội, sau đó lặp lại quy trình nấu hai lần. Đổ thành phẩm vào hộp đựng đã khử trùng và đậy kín bằng nắp kín khí.

Thời hạn và điều kiện bảo quản

Thời hạn sử dụng của chế phẩm là 1-3 năm, tùy thuộc vào công thức cụ thể. Sau khi chuẩn bị, các thùng chứa nguyên liệu đã chuẩn bị được đặt trong tủ lạnh, hầm rượu, tủ đựng thức ăn hoặc nơi khác có độ ẩm thấp, không khí mát mẻ và tránh ánh nắng mặt trời.