TOP 11 công thức từng bước để bảo quản solyanka cho mùa đông trong lọ và bảo quản các món ăn đã chế biến

Còn gì tuyệt vời hơn việc chuẩn bị món Solyanka yêu thích của bạn cho mùa đông trong lọ thủy tinh, với công thức được truyền từ đời này sang đời khác? Điều tuyệt vời hơn nữa là sự đa dạng trong cách chế biến. Xét cho cùng, món ăn này có rất nhiều biến tấu. Nó thậm chí có thể là một món ăn lễ hội. Công thức Solyanka có đủ loại biến thể độc đáo, bao gồm cả món thịt. Nhờ chúng, bạn có thể tiết kiệm được hàng kg rau củ.

Đặc điểm của việc chuẩn bị solyanka cho mùa đông

Solyanka là một món ăn mùa đông bổ dưỡng và lành mạnh. Việc chế biến đúng cách đòi hỏi sự lựa chọn nguyên liệu kỹ lưỡng và tuân thủ công thức chính xác. Bất kỳ sai sót nào cũng có thể dẫn đến sản phẩm bị hỏng. Tuyệt đối không được bỏ qua chất bảo quản và khâu tiệt trùng.

Yêu cầu đối với các thành phần chính

Tất cả nguyên liệu đều được lấy tươi, không bị hư hỏng. Thịt lợn được coi là loại thịt ngon nhất, vì thịt bò thường dai.

Công thức nấu món solyanka ngon tuyệt hảo

Có rất nhiều công thức làm solyanka cho mùa lạnh. Một số được chế biến có hoặc không có bắp cải, có thịt hoặc ngũ cốc, và kết hợp nhiều loại rau khác nhau.

Rau cải thảo solyanka ngon tuyệt, giống như rau mua ở cửa hàng

Thoạt nhìn, bắp cải solyanka có vẻ là một món ăn đơn giản, không cầu kỳ. Nó được chế biến theo cách hoàn toàn phù hợp để phục vụ ngay cả trên bàn tiệc ngày lễ.

Để chuẩn bị chu đáo cho mùa đông, hãy thực hiện:

• đầu bắp cải - 2,5 kg;
• cà rốt - 1 kg;
• ớt chuông - 1 kg;
• hành tây - ít hơn một kg một chút;
• cà chua - nửa ký;
• dầu thực vật - 100 ml;
• muối - 20 gram;
• đường - nửa cốc.

Với món solyanka này, bắp cải được thái sợi khá nhuyễn, cà rốt, cà chua và ớt chuông được cắt thành khối vuông nhỏ. Hành tây được cắt thành nửa khoanh tròn. Các nguyên liệu đã chuẩn bị còn lại được trộn đều trong một chiếc chảo, cùng với gia vị và dầu. Nấu thêm hơn mười lăm phút một chút sau khi hỗn hợp bắt đầu sôi.

Khi hỗn hợp đã sẵn sàng, cho vào lọ khi còn ấm và đậy kín. Sau đó, để nguội ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng.

Từ cà tím và súp lơ

Những đầu bếp giàu kinh nghiệm gợi ý không chỉ dùng bắp cải trắng mà còn dùng cả bông súp lơ để làm mứt. Loại rau củ lành mạnh và thơm ngon này sẽ làm cho món solyanka, một trong những món ăn mùa đông được yêu thích nhất, trở nên thực sự độc đáo.

Để chuẩn bị món ăn ngon ngọt này, hãy chuẩn bị:

• súp lơ - một kilôgam bông súp lơ;
• một vài quả ớt chuông lớn;
• một vài củ hành tây cỡ vừa;
• củ tỏi;
• hạt tiêu, lá nguyệt quế, hạt mù tạt;
• muối – vừa ăn.

Tách từng cây bắp cải thành từng nhánh nhỏ. Chọn những cây nhỏ. Rửa sạch, sau đó ngâm vào nước sôi có pha muối không quá vài phút. Vớt ra rổ cho ráo nước. Cắt ớt chuông đã gọt vỏ và rửa sạch thành sợi. Cắt hành tây thành nửa khoanh tròn và tép tỏi thành miếng lớn.

Thêm gia vị, rau củ và gia vị đã chuẩn bị vào lớp cuối cùng. Đổ nước sôi có pha muối vào tất cả nguyên liệu và đun nhỏ lửa trong mười lăm phút. Đổ nước trở lại nồi và đun sôi lại. Ngay khi nước sôi, đổ vào lọ và đậy kín. Để nguội.

Cà tím là một loại rau rất phổ biến ở Nga. Không có gì ngạc nhiên khi các đầu bếp gia đình đã tìm ra cách chế biến nó cùng với bắp cải. Món solyanka này có hương vị nấm mà không cần nấm.

Đối với cô ấy, họ lấy:

• bắp cải - ba kg;
• cà chua - một kg rưỡi;
• hành tây - một cân rưỡi;
• cà tím - một kilôgam rưỡi;
• giấm - ba thìa canh.

Để chiết xuất nước ép, cà chua được băm nhỏ và bắp cải được thái nhỏ. Cà tím được thái hạt lựu và ướp muối để loại bỏ vị đắng. Đôi khi chúng được gọt vỏ. Hành tây được thái thành khoanh tròn. Các loại rau đã chuẩn bị được đổ vào nồi và ninh trong gần một giờ. Sau đó, thêm giấm và ninh không quá năm phút. Mứt đã sẵn sàng, việc còn lại là cuộn chúng lại.

Bắp cải với thịt

Bạn có thể làm món bắp cải solyanka đặc biệt thơm ngon khi thêm thịt. Với món ăn mùa đông thơm ngon này, cứ mỗi kg thịt lợn, bạn cần:

• bắp cải - một kg rưỡi;
• cà rốt - 2 miếng lớn;
• hành tây - 2 củ vừa;
• 700 gram cà chua;
• bột cà chua - 50 gram;
• nước - 200 ml;
• đường - 10 gram;
• giấm - 30 ml;
• dầu thực vật;
• thịt – 350 gram;
• muối và hạt tiêu – vừa ăn.

Chiên thịt, thái hạt lựu. Thái nhỏ hành tây và cà rốt, rồi xào. Trộn đều với thịt, nêm muối và tiêu. Cho bắp cải đã thái sợi vào nồi. Đun nhỏ lửa trong 15 phút.

Cà chua gọt vỏ, thái nhỏ cũng được phi thơm. Thêm sốt cà chua và đường. Sau đó, thêm nước và lá nguyệt quế. Nấu trong vài phút, rồi rưới nước sốt này lên thịt. Nấu thêm một giờ nữa. Cuối cùng, thêm giấm và đổ vào lọ đã khử trùng.

Từ dưa chuột muối

Điều này có thể khiến nhiều người ngạc nhiên, nhưng mứt mùa đông cũng được chế biến từ dưa chuột muối. Chúng thêm hương vị cay nồng cho món solyanka. Công thức này cũng cho phép bạn tận dụng hết lượng dưa chuột còn thừa từ mùa đông năm ngoái.

Đối với món ăn này, hãy dùng:

• một kilôgam bắp cải trắng;
• một củ cà rốt lớn;
• hai củ hành tây cỡ vừa;
• ớt chuông - 1 quả;
• 300 gram dưa chuột muối;
• 60 gram bột cà chua;
• 30 ml giấm;
• 25 ml dầu thực vật;
• gia vị – tùy khẩu vị.

Đầu tiên, thái nhỏ cà rốt và bắp cải, sau đó thái sợi ớt chuông và dưa chuột. Cắt hành tây thành nửa khoanh tròn. Cho đường, muối, lá nguyệt quế và hạt tiêu vào đáy chảo, sau đó xếp rau củ lên trên. Thêm giấm, dầu ăn và bột cà chua pha loãng với nước vào cuối. Đun nhỏ lửa khoảng một giờ, sau đó đổ ngay hỗn hợp nóng vào các lọ. Đậy kín nắp.

Với sốt cà chua

Solyanka là một món súp rất phổ biến, gợi nhớ đến những loại mứt ngon nhất mua ở cửa hàng. Món này sử dụng ít loại rau củ hơn, nhưng lại thêm một thành phần bí mật giúp tăng hương vị: sốt cà chua.

Nó được làm từ:

• 3 kg bắp cải;
• một kg cà rốt;
• hành tây - 350 gram;
• sốt cà chua - 350 gram;
• giấm - nhiều hơn nửa cốc một chút;
• muối và đường – vừa ăn.

Thái nhỏ bắp cải và thái nhỏ hành tây. Trong lúc đó, bào nhỏ cà rốt. Cho cà rốt vào nồi cùng với hành tây, đun nhỏ lửa trong vài phút. Sau đó, cho bắp cải vào. Ninh tất cả rau củ trong khoảng 40 phút. Cuối cùng, cho sốt cà chua, đường và muối vào. Thêm giấm ngay trước khi tắt bếp.

Từ bắp cải sớm

Món bắp cải solyanka thơm ngon được làm từ bắp cải non. Với cùng lượng bắp cải, hãy dùng:

• cà rốt, số lượng 2 kg;
• ớt ngọt, tính theo kilôgam;
• hành tây - 2 kg;
• dưa chuột - 1 kg;
• cà chua - nửa kg;
• Nước;
• dầu thực vật;
• 30 ml tinh chất giấm cho mỗi lít chất lỏng;
• muối, đường – vừa ăn.

Không giống như công thức trước, lần này cà rốt được cắt khoanh tròn và ớt chuông được thái sợi. Dưa chuột được cắt thành thanh. Cà chua, gọt vỏ và chần qua nước sôi, sau đó được nghiền thành bột nhão. Củ và hành tây đã chuẩn bị được cho vào hộp đựng phù hợp và xào, thêm các nguyên liệu còn lại trong khi nấu. Đun nhỏ lửa trong ba phần tư giờ, sau đó chia vào lọ, thêm tinh chất. Đậy kín.

Với nấm và cà chua tươi

Nấm solyanka là một trong những món mứt mùa đông phổ biến nhất, đặc biệt là khi kết hợp với loại rau củ ưa thích: cà chua. Nấm mật ong, loại nấm mùa thu phổ biến nhất ở nước ta, là một sự kết hợp hoàn hảo cho món ăn này.

Với anh, để có được vài kg nấm mật ong, họ phải mất:

• cà chua - 2 kg;
• hành tây - một vài củ;
• giấm - nửa cốc;
• dầu hướng dương - hai ly;
• một thìa muối;
• đường - 60 gram.

Chuẩn bị nấm thật kỹ. Rửa sạch và cắt thành từng miếng. Chỉ dùng nước ấm để rửa nấm. Cho nấm vào nồi nước đầy một nửa và ninh trong khoảng nửa tiếng.

Trong lúc đó, thái nhỏ hành tây và cà rốt. Phi chúng trong dầu hướng dương. Vớt nấm mật ong ra khỏi nước và cho vào rau. Nêm muối và hạt tiêu, đun nhỏ lửa trong 20 phút. Vài phút trước khi kết thúc thời gian nấu, thêm giấm. Đậy kín đĩa đã hoàn thành.

Với lúa mạch ngọc trai

Mứt lúa mạch ngọc trai là một món ăn hoàn chỉnh đựng trong lọ. Để làm món này, ngoài nửa kg lúa mạch, bạn còn cần:

• dưa chuột - ba kg;
• cà chua - một cân rưỡi;
• hành tây - tổng cộng một kilôgam;
• cà rốt - lượng tương đương với hành tây;
• muối - 60 gram;
• đường - tối đa nửa cốc;
• tinh chất giấm - cùng một lượng;
• nước - lượng tương đương;
• dầu hướng dương - cùng một lượng.

Rau củ thái nhỏ, hạt gạo rửa sạch. Cho các nguyên liệu vào nồi, trộn đều, sau đó cho nước, dầu ăn và gia vị vào. Đun sôi khoảng 20 phút. Cuối cùng, cho tinh dầu vào và đun thêm 10 phút nữa. Món ăn đã sẵn sàng để đóng hộp.

Với đậu

Món hầm đậu và rau củ mùa đông này gợi nhớ đến ẩm thực Mexico. Nó không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn là một món ăn kèm tuyệt vời cho bất kỳ bữa ăn mùa đông nào. Món hầm này có thể được thưởng thức như một món ăn riêng, một món ăn kèm, hoặc thậm chí là một món ăn kèm. Có thể dùng nóng hoặc lạnh.

Để chế biến món solyanka này, với một kg đậu, bạn cần:

• hai cân rưỡi cà chua;
• cà rốt - nhiều như đậu;
• một kg ớt chuông;
• nửa ký hành tây;
• 100 ml dầu thực vật;
• 15 gam tinh chất giấm;
• muối và đường – vừa ăn.

Bước chuẩn bị quan trọng đầu tiên là ngâm đậu. Đậu được ngâm trong nước ít nhất 10 tiếng. Các loại rau củ khác được nấu chín sau khi ngâm đủ thời gian. Hành tây được cắt khoanh tròn, ớt chuông được thái sợi. Cà rốt được bào thô. Cà chua được cắt miếng nhỏ. Tất cả nguyên liệu được trộn đều trong nồi nấu và đun sôi.

Hỗn hợp sôi và để liu riu thêm vài giờ nữa. Thỉnh thoảng khuấy đều là rất quan trọng. Món ăn hoàn thành được chia vào lọ và đậy kín.

Từ bí xanh

Một loại rau khác cũng rất hợp với các loại rau củ khác trong món hầm mùa đông là bí ngòi. Bí ngòi Solyanka là một giải pháp tuyệt vời cho những ai chưa biết làm gì với vụ thu hoạch bội thu của họ hàng bí ngô và dưa chuột này.

Với món ăn này, để có 3kg bí ngòi, bạn cần chuẩn bị:

• 5 quả ớt chuông ngọt lớn;
• cà chua, mỗi quả nặng một kilôgam rưỡi;
• ớt cay - một;
• 2 tép tỏi;
• đường - 200 gram;
• muối - 60 gram;
• dầu thực vật - 200 gram;
• giấm - 60 gram.

Tất cả rau củ đều được rửa sạch, gọt vỏ nếu cần, và nếu cần thì cắt miếng. Sau khi sơ chế, chúng được băm nhỏ. Thêm giấm, gia vị và dầu vào hỗn hợp thu được. Cho hỗn hợp vào nồi và ninh nhỏ lửa trong mười lăm phút.

Không khử trùng

Đôi khi, loại solyanka này được chế biến mà không cần tiệt trùng lọ. Tuy nhiên, nó không bảo quản được lâu. Hơn nữa, tuyệt đối không được chế biến món ăn này với thịt theo cách này.

Quy định và thời hạn sử dụng của solyanka

Tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị được bảo quản ở nơi tối, mát. Solyanka trong lọ được úp ngược và phủ một lớp gì đó để tránh ánh nắng mặt trời.

Phần kết luận

Nhiều loại mứt mùa đông được chế biến dưới dạng solyanka, một món rau trộn. Bắp cải là nguyên liệu chính cho món ăn này. Tuy nhiên, một số công thức không dùng bắp cải, đặc biệt là các món đậu. Đôi khi, món ăn này thậm chí còn được chế biến với thịt lợn. Việc chế biến solyanka đòi hỏi phải tuân thủ chính xác công thức.