20 công thức nấu ăn ngon để chuẩn bị bắp cải ngâm trong lọ cho mùa đông

Dưa cải bắp cho mùa đông không chỉ là một món ăn đơn giản, ngon miệng mà còn là một món ăn vặt lành mạnh, được nhiều bà nội trợ ưa chuộng. Loại rau này chứa nhiều nguyên tố vi lượng và vitamin thiết yếu cho cơ thể. Theo nghiên cứu, ăn bắp cải nấu chín có lợi hơn, vì bắp cải sống khó tiêu hóa hơn và do đó kém hiệu quả hơn.

Cách chọn và chế biến bắp cải

Khi mua rau, hãy chú ý đến tình trạng của phần đầu, lá bắp cải tươi không nên có những dấu hiệu sau:

• hư hại;
• các đốm có hình dạng và màu sắc khác nhau;
• dấu hiệu thối rữa hoặc hư hại do sâu bệnh.

Tốt nhất nên chọn loại rau củ nặng ít nhất 1kg, giòn và mọng nước. Bạn có thể thử một miếng nhỏ; bắp cải có vị hơi ngọt, không có vị đắng sau khi ăn.

Trước khi bắt đầu chế biến món ăn, bạn cần rửa sạch bắp cải, loại bỏ lớp lá bên ngoài và những phần bị khô.

Để muối chua, bạn cần cắt rau thành nhiều miếng và thái nhỏ, sau đó sản phẩm sẽ sẵn sàng để bắt đầu nấu.

Công thức chế biến bắp cải ngon cho mùa đông

Có rất nhiều biến thể của món ăn đơn giản này, và thật khó để xác định đâu là món ngon nhất. Mỗi đầu bếp gia đình đều có thể tìm thấy công thức hoàn hảo cho riêng mình. Hầu hết các công thức đều bao gồm các nguyên liệu sau:

• 2 kg bắp cải;
• 200 gram cà rốt;
• 50 gam muối.

Danh sách này có thể được bổ sung thêm các sản phẩm khác tùy thuộc vào đặc điểm cụ thể của công thức và phương pháp nấu ăn.

Phiên bản cổ điển

Để chế biến món dưa cải muối chua cổ điển, hãy làm theo các bước sau:

1. Tất cả các loại rau phải được rửa sạch và gọt vỏ.
2. Cà rốt được nạo và bắp cải được thái nhỏ.
3. Cho các nguyên liệu vào hộp đựng, thêm muối và trộn đều.
4. Cho món ăn đã hoàn thành vào hộp đựng, đóng chặt mọi thứ và ấn xuống bằng vật nặng trong 2-3 ngày cho đến khi chín hoàn toàn.
5. Xoay phôi.

Thỉnh thoảng, bạn nên chọc thủng sản phẩm trong lọ bằng xiên để thoát khí và nhớ hớt sạch bọt trên bề mặt.

Công thức làm món bắp cải ngon cho mùa đông trong lọ thủy tinh

Đối với công thức này, bạn cũng cần những nguyên liệu sau:

• 400 gram bắp cải trắng và bắp cải đỏ;
• 20 gam gừng băm nhỏ;
• 40 gram chanh.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt nhỏ tất cả nguyên liệu và cho vào hộp đựng.
2. Thêm muối và gừng, trộn đều.
3. Vắt lấy nước, cho sản phẩm vào lọ và ấn xuống bằng vật nặng.
4. Để đĩa trong 3-4 ngày, sau thời gian này đổ phần nước còn lại vào tất cả các hộp đựng và đậy kín.

Nấu ăn bằng tiếng Hàn

Để chế biến món ăn theo phong cách Hàn Quốc, hãy thêm khoảng 20 gram nước ướp cà rốt đặc biệt của Hàn Quốc. Phương pháp này khác biệt ở cách thái cà rốt (thành những sợi dài bằng dụng cụ bào chuyên dụng). Sau đó, cà rốt được ướp gia vị và chỉ trộn với bắp cải thái nhỏ. Các bước chuẩn bị còn lại giống như phiên bản cổ điển.

Miếng bắp cải ướp giòn

Để chuẩn bị bắp cải đóng hộp, bạn sẽ cần chuẩn bị thêm:

• 2 tép tỏi;
• 40 gam giấm và đường;
• 50 ml dầu hướng dương;
• 0,5 lít nước uống.

Quy trình chuẩn bị:

1. Đầu bắp cải cần được cắt thành hình ô vuông, còn cà rốt thì được bào trên dụng cụ bào của Hàn Quốc.
2. Ướp thức ăn.
3. Chuẩn bị nước ướp, cho nước vào chảo, muối và gia vị (tùy khẩu vị).
4. Cho món ăn vào lọ và đổ nước ướp đang sôi lên trên.

Với ớt chuông trong lọ

Ngoài cà rốt và bắp cải, bạn có thể thêm ớt chuông vào món ăn; điều quan trọng là ớt chuông phải tươi và mọng nước. Có thể cắt ớt chuông thành sợi hoặc miếng nhỏ và trộn với muối khi thêm các nguyên liệu khác.

Ướp trong nước muối dưới nắp sắt

Bắp cải đóng hộp ngâm nước muối có thể được đậy kín bằng nắp kim loại; trước tiên phải khử trùng bằng hơi nước, nước sôi hoặc lò nướng.

Nấu ăn với củ cải đường

Trong công thức nấu củ cải đường, bạn cũng cần phải thực hiện:

• 200 gram củ cải đường;
• 0,5 lít nước;
• 50 gam giấm;
• 20 gam đường và dầu hướng dương;
• 30 gam tỏi.

Quy trình nấu ăn:

1. Cắt bắp cải thành miếng lớn, cắt cà rốt và củ cải đường thành hình tròn.
2. Tất cả sản phẩm phải được cho vào lọ.
3. Chuẩn bị nước ướp, đun sôi rồi đổ vào hộp đựng rau, tiến hành đóng hộp.

Ướp với củ cải đường và giấm mà không cần khử trùng

Để chế biến bắp cải và củ cải đường mà không cần tiệt trùng, bạn cần đổ nước ướp đã chuẩn bị vào lọ sau khi đã đổ hết vào, đun sôi lại rồi đổ lại vào lọ, sau đó vặn chặt nắp lại.

Bắp cải với cà tím dưới nắp sắt

Việc bảo quản cà tím cần có thêm các sản phẩm sau:

• 0,5 kg màu xanh;
• 50 gam tỏi;
• gia vị (tùy khẩu vị).

Quy trình chuẩn bị:

1. Rửa sạch và gọt vỏ rau.
2. Cắt bắp cải và cà rốt rồi bào thành sợi, luộc bắp cải cho đến khi chín và cắt thành miếng vừa.
3. Cho tất cả vào hộp đựng và lên men bằng cách thêm muối và gia vị, sau đó ấn chặt xuống đĩa.
4. Sau 3-4 ngày, cuộn sản phẩm lại.

Món ngọt với táo và mật ong

Đối với biến thể này, bạn sẽ cần bổ sung thêm các thành phần sau:

• 250 gam nước;
• 30 gam tỏi;
• 100 gam táo chua;
• 20 gam mật ong;
• 50 gam giấm.
• dầu hướng dương (nếu cần).

Thuật toán các hành động trong quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị nước ướp, thêm mật ong khi nước sôi.
2. Cắt nhỏ bắp cải, nạo cà rốt, cắt táo thành từng miếng nhỏ.
3. Các sản phẩm được cho vào hộp đựng và đổ đầy nước ướp nóng, sau đó cuộn lại.

Súp lơ ngon tuyệt trong nước sốt cà chua

Với món ăn này, bạn cần 400 gram cà chua. Trước khi nấu, hãy chần cà chua và cho vào máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Nếu không, hãy dùng nước ép cà chua thay cho nước dùng để làm nước ướp. Phần còn lại của quá trình chuẩn bị không khác gì so với phiên bản cổ điển. Sau khi hoàn tất, tất cả các lọ cà chua nên được đóng hộp.

Ướp với cà chua và aspirin

Aspirin đã được sử dụng trong lon từ lâu; nó được dùng như một chất bảo quản hóa học để đảm bảo sản phẩm trong hộp kín có thể để được lâu hơn và không bị hỏng.

Cách làm dưa cải bắp

Để làm dưa cải muối chua, bạn cần làm theo thứ tự sau:

1. Cắt bắp cải thành miếng lớn và cắt cà rốt thành hình tròn.
2. Chuẩn bị nước ướp.
3. Cho rau vào hộp đựng, đổ nước muối vào và cuộn lại.

Món khai vị cay cho mùa đông

Để món bắp cải đóng hộp thêm cay, bạn có thể thêm 1-2 quả ớt chuông đỏ cay vào món ăn. Cắt thành lát và cho vào hộp đựng cùng các nguyên liệu khác.

Bắp cải muối với củ cải đường và tỏi

Công thức này cũng bao gồm 200 gram củ dền và 4 tép tỏi. Quy trình nấu tương tự như công thức củ dền thông thường, nhưng được thêm nhiều tỏi hơn. Hương vị của món ăn này đậm đà và cay nồng hơn. Sau khi cho sản phẩm vào lọ, hãy đậy kín nắp.

Bắp cải muối chua với axit citric

Axit citric trong thực phẩm bảo quản có thể được sử dụng làm chất bảo quản thay thế trực tiếp cho giấm.

Sự thay đổi sản phẩm này không ảnh hưởng đến hương vị của mứt theo bất kỳ cách nào.

Trong tiếng Gruzia

Để cuộn bắp cải theo phong cách Georgia, bạn cần chuẩn bị thêm những nguyên liệu sau:

• 100 gram củ cải đường;
• 1 bó cần tây xanh;
• 30 gam đường và muối;
• 1 tép tỏi;
• 750 ml nước.

Quy trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị nước ướp cổ điển.
2. Gọt vỏ rau củ và cắt thành miếng lớn, thêm rau thơm thái nhỏ và cho vào lọ.
3. Đổ nước ướp vào hộp đựng và tiến hành đóng hộp.

Súp lơ với hạt tiêu

Bắp cải đóng hộp không chỉ có thể được làm từ bắp cải trắng và bắp cải đỏ mà còn có thể làm từ súp lơ, cung cấp nhiều vitamin hơn.

Trình tự và phương pháp chế biến không khác gì công thức cổ điển, ngoại trừ việc thêm ớt chuông cắt thành từng sợi.

Bắp cải Provencal

Provençal là một món salad gồm bắp cải trắng, cà rốt và ớt chuông. Cách chế biến gần giống hệt với công thức dưa cải muối chua cổ điển, nhưng cũng có thể làm mứt. Để làm mứt, cho món ăn đã chuẩn bị vào lọ, đậy kín bằng nắp trong 2-3 ngày, sau đó đóng hộp vào cuối kỳ.

Bắp cải muối chua nhanh

Với biến tấu này, bạn cần thêm 500 ml nước uống. Tất cả nguyên liệu cần được thái nhỏ, nước ướp cần được chuẩn bị, và hỗn hợp cần được đổ vào hộp đựng, sau đó đậy nắp lại.

Bảo quản chế phẩm như thế nào và trong bao lâu?

Mứt mùa đông nên được bảo quản ở nơi khô ráo, nhiệt độ từ 1-4 °C và ít ánh sáng mặt trời.