Công thức từng bước để chế biến món khai vị Lưỡi Mẹ Chồng với cà tím, cà chua và tỏi cho mùa đông

Cà tím, nếu được chăm sóc đúng cách, sẽ cho một vụ mùa bội thu, và việc đóng hộp tại nhà giúp bảo quản cà tím qua mùa đông. Cà tím có thể được chiên, ngâm, lên men hoặc dùng làm salad. Trang web của chúng tôi giới thiệu các công thức làm salad cà tím, thường được gọi là "Món Lưỡi Mẹ Chồng", với hướng dẫn từng bước chế biến bằng nhiều phương pháp khác nhau và thêm nhiều loại rau củ, gia vị.

Cách chế biến lưỡi mẹ chồng cho mùa đông

Để chuẩn bị món salad, hãy chọn những quả cà tím nhỏ và thái dọc theo chiều dài, tạo thành những lát hình lưỡi. Thái cà tím thành khoanh tròn sẽ phù hợp với món salad, nhưng sẽ không đúng với tên gọi. Ớt cay được bỏ lõi - hạt chứa hầu hết hương vị cay nồng của ớt.

Lựa chọn và chế biến cà tím

Đối với món mứt mùa đông, hãy chọn rau củ chín: xanh đậm hoặc tím, và cà tím có thể có màu trắng hoặc vàng. Rau củ có màu sắc khác nhau sẽ có hương vị khác nhau. Nếu chúng có vị đắng, hãy ngâm chúng trong nước muối. Hiện đại các giống cà tím Chúng không có vị đắng nên không cần ngâm.

Công thức nấu món lưỡi bò ngon nhất tại nhà

Chuẩn bị món salad Lưỡi Mẹ Chồng với công thức đơn giản, chất lượng cao, kết hợp nhiều loại rau củ, gia vị và gia vị, sẽ mang đến cho gia đình một món khai vị mát lạnh. Những món ăn ngon lành và bổ dưỡng này sẽ bổ sung cho cơ thể các vi chất dinh dưỡng, chất xơ và vitamin có lợi trong mùa đông.

Hướng dẫn từng bước làm món salad cổ điển

Cà tím ngâm tỏi, cà chua và ớt chuông là phiên bản kinh điển của món salad Lưỡi Mẹ Chồng. Đây là món khai vị lạnh, dùng kèm với bít tết hoặc bò bít tết.

1. Chúng tôi cắt cà tím thành từng lát dày 3 mm.
2. Cho cà chua và ớt chuông vào nước sôi, để nguội, bóc vỏ và nghiền nát.
3. Bóc vỏ tỏi và giã nát bằng dụng cụ ép tỏi.
4. Rửa sạch và thái nhỏ ớt.
5. Đun nóng vạc, đổ dầu vào, đun cho đến khi bốc khói, cho rau vào, đun cho đến khi sôi, cho tỏi vào, nấu ít nhất nửa giờ, cho đến khi hỗn hợp sánh lại và có hương vị đậm đà.
6. Cho vào hộp đựng đã chuẩn bị và đậy kín.
7. Bọc lại và để nguội.

Công thức:

• cà tím – 2 kg;
• cà chua, ớt chuông – mỗi loại 4 quả;
• giấm ăn 9% – 50 ml;
• dầu hướng dương – 60 ml;
• ớt, muối, tỏi và đường được nêm nếm tùy theo khẩu vị của gia đình.

Với cà tím chiên

Món mứt cà tím chiên tỏi sẽ bảo quản món ăn thành phẩm cho mùa đông; có thể hâm nóng lại và ăn kèm với khoai tây luộc hoặc bít tết. Thái cà tím theo chiều dọc, chiên trong dầu và vắt tỏi ở cuối. Xếp thành từng lớp vào lọ thủy tinh tiệt trùng 0,75 lít, thêm giấm. Đậy kín bằng nắp vô trùng, tiệt trùng trong nồi cách thủy ở 90°C (194°F) trong nửa giờ, sau đó đậy kín.

Công thức:

• cà tím;
• tỏi và muối - tùy theo khẩu vị của chủ nhà và thói quen của các thành viên trong gia đình;
• dầu hướng dương tinh luyện;
• Thêm 15 ml dung dịch giấm ăn 9% vào lọ 0,75 lít.

Lớp cà tím

Món khai vị cà tím với nhiều lớp cà chua, hành tây và ớt chuông này rất ngon khi dùng lạnh hoặc hâm nóng lại. Chiên cà tím. Cắt cà chua, tỏi, ớt chuông và hành tây thành khoanh tròn.

Xếp các nguyên liệu sau vào lọ vô trùng thành từng lớp: lưỡi bò, tỏi, cà chua, hành tây, ớt chuông và rau mùi tây. Nêm muối vào các lớp rau.

Đậy nắp và thanh trùng trong nồi cách thủy, cuối cùng cho giấm và dầu hướng dương đã đun nóng vào. Thanh trùng lọ 0,75 lít ở nhiệt độ 80-90°C trong 40 phút. Đậy kín lọ.

Công thức:

• cà tím – 1 kg;
• cà chua ngọt lớn – 500 gram;
• hành tây, ớt chuông – mỗi loại 300 gam;
• tỏi – 5 tép;
• dầu hướng dương – 100 gram;
• các loại thảo mộc và gia vị – tùy theo khẩu vị của chủ nhà và các thành viên trong gia đình.

Với cà chua và cà rốt

Lưỡi bò có thể được chế biến với nước sốt rau củ xay nhuyễn bằng máy xay thịt. Nước sốt, bao gồm cà chua, ớt chuông và cà rốt, được ninh nhừ cho đến khi mịn, và cà tím được phục vụ kèm với nước sốt. Cắt cà tím thành lát và xay nhuyễn rau củ bằng máy xay thực phẩm.

Đổ dầu hướng dương vào vạc, đun nóng, cho hỗn hợp rau củ, cần tây, muối và đường vào, đun nhỏ lửa trong nửa giờ. Cuối cùng, cho giấm vào. Đậy kín, kiểm tra xem có rò rỉ không và bọc kín lại cho đến khi nguội.

Công thức:

• cà tím – 2 kg;
• ớt chuông, cà chua, cà rốt – mỗi loại 1 kg;
• tỏi – 1 củ;
• đường cát – 120 gram;
• muối – 30 gam;
• dung dịch giấm ăn 9% – 60 ml;
• dầu hướng dương – 150 gram.

Công thức ăn kiêng

Nước sốt salad ăn kiêng không chứa dầu hướng dương sẽ giúp giảm lượng calo trong salad và tăng thêm sự đa dạng cho thực đơn dành cho những người đang muốn giảm cân. Cắt nhỏ cà tím, ớt chuông và tỏi. Cà chua và ớt chuông chần qua nước sôi và bóc vỏ, nghiền nát, cho vào chảo rang và nướng cho đến khi hết bọt. Thêm vỏ cà chua, muối, ớt chuông, tỏi và giấm vào nước ép cà chua và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Đóng vào lọ vô trùng và thanh trùng ở 90°C trong 30 phút. Đậy kín bằng nắp kim loại.

Công thức:

• cà tím, cà chua - chín, ngọt, không cần thêm đường - mỗi loại 2 kg;
• ớt chuông ngọt và cay - mỗi loại 2 quả;
• tỏi – 4 tép;
• giấm 9% – 1 thìa canh cho mỗi hộp mứt làm sẵn;
• muối.

Với sốt cà chua

Cà tím chiên có thể được phủ sốt cà chua và đóng kín trong lọ để bảo quản vào mùa đông. Chiên cà tím đã thái lát, pha loãng sốt cà chua với nước sôi cho đến khi tạo thành nước ép cà chua đặc, vắt tỏi vào, thêm muối và đường, khuấy đều. Đổ nước ép vào 1/3 hộp vô trùng, cho cà tím vào và thanh trùng trong 40 phút ở 90°C (194°F). Đóng kín hộp.

Công thức:

• cà tím – 1,5 kg;
• tỏi – 5 tép lớn;
• bột cà chua – 50 ml;
• dung dịch giấm ăn 9% – 50 ml;
• đường cát – 50 gram;
• dầu hướng dương tinh luyện – để chiên;
• muối – 30 gram.

Cà tím với phô mai

Những người yêu thích phô mai có thể bảo quản cà tím cho mùa đông bằng phô mai. Phô mai mềm được sử dụng, chẳng hạn như Brynza, Feta và Suluguni. Phô mai cứng sẽ trở nên cứng sau khi thanh trùng.

Chiên cà tím, thái cà chua thành khoanh tròn, băm nhỏ rau thơm và tỏi, rồi bào phô mai bằng dụng cụ bào thô hoặc cắt thành lát. Xếp cà tím, tỏi, cà chua, phô mai và rau củ vào lọ 0,5 lít; nêm muối cho vừa ăn. Tiệt trùng lọ ở nhiệt độ 80-90°C trong 30 phút. Khi dùng, rưới sốt mayonnaise lên salad.

Công thức:

• cà tím – 2 kg;
• cà chua lớn – 5 quả;
• tỏi – 5 tép;
• phô mai – 200 gram;
• dầu thực vật – để chiên;
• các loại thảo mộc và gia vị – tùy theo khẩu vị của chủ nhà và các thành viên trong gia đình.

Lưỡi đặc biệt sắc bén

Những ai thích trải nghiệm đậm đà hơn sẽ thích thú với vị cay nồng của lưỡi gà kết hợp với ớt và tỏi. Dùng dụng cụ gọt vỏ rau củ để thái nhỏ rau củ.

Chiên cà tím, đổ nhân rau củ vào lọ thủy tinh 0,75 lít, đổ đầy 1/3, cho lưỡi bò vào và thanh trùng trong 45 phút ở nhiệt độ 80-90°C. Thêm giấm vào cuối quá trình thanh trùng. Đậy kín.

Công thức:

• cà tím – 2 kg;
• cà chua, ớt chuông cỡ vừa - mỗi loại 4 quả;
• ớt cỡ vừa – 2 quả;
• tỏi, củ to – 2 củ;
• dung dịch giấm ăn 9% – 50 ml;
• dầu hướng dương – 70 gram;
• muối, đường, thảo mộc và gia vị – tùy theo khẩu vị của chủ nhà và các thành viên trong gia đình.

Công thức không cần tiệt trùng

Xào cà tím đã thái lát cho đến khi mềm. Thái nhỏ rau củ và xào. Cho rau củ vào nồi, thêm muối và đường, đun nhỏ lửa trong nửa giờ cho đến khi đặc lại. Đổ giấm vào, cho vào hộp đựng vô trùng. Đậy kín và bọc lại.

Công thức:

• cà tím – 2 kg;
• ớt ngọt và cà chua lớn - mỗi loại 1 kg;
• Dung dịch giấm ăn 9% - đổ 1 thìa canh vào lọ;
• dầu thực vật;
• muối, đường, tỏi – tùy theo khẩu vị của gia đình.

Lưu trữ thêm thực phẩm đóng hộp

Thực phẩm đóng hộp tại nhà được chế biến mà không cần thanh trùng được bảo quản trong hầm hoặc tủ lạnh. Thanh trùng giúp kéo dài thời hạn sử dụng và cho phép bảo quản tại nhà - trong tủ đựng thức ăn và tủ bếp, tránh xa các thiết bị và hệ thống sưởi ấm.