21 công thức tuyệt vời nhất để làm món khai vị dưa chuột ngon cho mùa đông

Dưa chuột tươi là món khai vị mùa đông tuyệt vời, ăn kèm với ngũ cốc, thịt và cá trong mùa lạnh. Chúng không chỉ là những quả dưa chuột giòn tan, nhanh chóng trở nên nhàm chán. Các loại salad như Nezhinsky với mù tạt, Winter King, kiểu Hàn Quốc, Assorted với bắp cải, Hunter's, Nostalgia và cay là lựa chọn hoàn hảo cho bàn tiệc ngày lễ, vì chúng không chỉ ngon mà còn đẹp mắt.

Lựa chọn và chuẩn bị rau

Dưa chuột chín vừa là lựa chọn tốt nhất để ngâm chua; tránh chọn những quả quá chín hoặc quá xanh. Chọn những quả dưa chuột càng chắc càng tốt. Nếu dưa chuột không còn nước và bắt đầu héo, nên ngâm dưa chuột vào bát nước lạnh.

Để dưa chuột ngấm nước nhanh hơn, bạn có thể cho thêm đá vào nước.

Rau củ được ngâm trong nước muối và để trong vài giờ. Việc này sẽ đảm bảo rau củ hoàn toàn sạch, và tất cả bụi bẩn sẽ nổi lên bề mặt. Không có yêu cầu cụ thể nào về kích thước của miếng rau củ được cắt trước khi ngâm. Mỗi công thức sẽ yêu cầu kích thước miếng khác nhau; một số công thức lý tưởng nhất là miếng lớn, trong khi một số khác lại yêu cầu dưa chuột càng nhỏ càng tốt.

Muối thô được dùng để trộn salad. Không sử dụng nước có iốt vì nó có thể làm rau mất đi độ giòn đặc trưng. Các thành phần khác phải có chất lượng tốt, được rửa sạch và lau khô kỹ lưỡng.

Hộp đựng salad phải được khử trùng. Đối với đồ ăn nhẹ, bạn có thể chọn hộp đựng một lít hoặc lọ ba lít. Việc tiệt trùng được thực hiện bằng phương pháp thuận tiện (trên vòi ấm đun nước, trong lò nướng hoặc lò vi sóng). Sau đó, lọ được đặt trên khăn sạch để ngăn ngừa vi khuẩn phát triển.

Công thức làm mứt dưa chuột ngon cho mùa đông

Sử dụng một trong những công thức đã được chứng minh.

Salad Nezhinsky

Salad Nezhinsky mùa đông có lẽ là món khai vị rau xanh nổi tiếng nhất. Ngay cả những người không thích dưa chuột tươi cũng yêu thích món này. Nếu bạn làm theo công thức cẩn thận, các nguyên liệu sẽ rất giòn. Bạn cần chuẩn bị:

• 1,2 kg rau;
• 600 gram hành tây;
• thì là, lá nguyệt quế và hạt tiêu tùy khẩu vị;
• 4 muỗng canh muối và giấm;
• 2 muỗng canh đường.

Đầu tiên, dưa chuột phải được ngâm trong nước lạnh. Điều này giúp dưa chuột hút ẩm và giữ được độ giòn, ngay cả sau một năm bảo quản. Sau đó, dưa chuột được cắt thành lát mỏng (dày khoảng 3 đến 4 mm, không mỏng hơn) và cho vào bất kỳ hộp đựng nào. Hành tây được cắt thành nửa khoanh tròn (tốt nhất là khoanh to - chúng sẽ đẹp hơn khi cho vào món salad). Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau và để yên trong vài giờ. Sau đó, thêm thì là và các loại thảo mộc khác (tùy chọn).

Nguyên liệu đủ cho hai lọ thủy tinh dung tích hai lít. Múc hỗn hợp vào lọ, ấn nhẹ. Thêm lá nguyệt quế, tiêu và các loại gia vị khác. Chuẩn bị nước muối riêng: thêm muối và đường vào nước, cuối cùng thêm giấm. Đổ nước sôi vào dưa chuột và khử trùng. Đun sôi ít nhất 10 phút.

Công thức nấu ăn ngon tuyệt vời

Và với món salad này bạn cần chuẩn bị:

• 1 kg dưa chuột;
• thì là;
• 200 g hành tây;
• gia vị tiêu chuẩn;
• 1 thìa canh đường và muối;
• 3 muỗng canh. cắn.

Thái nhỏ rau củ thành từng miếng ngẫu nhiên, thêm thì là. Trộn đều và để yên trong một giờ. Trong thời gian này, salad sẽ tiết ra nước. Thêm các loại gia vị khác, muối và đường, đổ nước ngập và đặt lên bếp. Đun nhỏ lửa, tắt bếp khi dưa chuột chuyển sang màu ô liu, gần như trong suốt. Không cần tiệt trùng. Món salad thơm ngon này có thể được đóng lọ ngay bằng nắp kim loại.

Salad dưa chuột với mù tạt

Món salad sử dụng các nguyên liệu đơn giản:

• 4 kg dưa chuột;
• 200 g bơ;
• tỏi;
• nửa bó thì là;
• 200 g giấm;
• 2 thìa canh muối và 2 thìa canh đường;
• gia vị cổ điển tùy khẩu vị, cộng thêm 2 thìa canh mù tạt tươi khô.

Đầu tiên, bạn cần thái lát rau củ. Để làm điều này, trước tiên hãy cắt đôi một quả dưa chuột cỡ vừa, sau đó cắt mỗi nửa thành bốn phần. Cách này sẽ giúp các miếng dưa chuột được ướp mà không bị mềm và giữ được hương vị tuyệt vời. Thêm thì là và tỏi vào. Trộn muối, đường, gia vị và mù tạt vào bát. Rắc hỗn hợp này lên trên và để yên trong 2-3 giờ. Sau khi nước dưa chuột chảy ra, đổ hỗn hợp vào lọ và khử trùng ít nhất 15 phút.

Salad Vua Mùa Đông không cần tiệt trùng

Món salad dưa chuột thái lát "Vua Mùa Đông" thật tuyệt vời. Không chỉ không cần tiệt trùng, mà thậm chí còn không cần luộc.

Bạn sẽ cần:

• 3 kg nguyên liệu chính;
• nửa ký hành tây;
• 200 ml dầu (có thể dùng dầu thơm);
• 100 g muối;
• 150 g đường;
• 100 ml giấm;
• gia vị cổ điển, lá nguyệt quế là thứ không thể thiếu.

Cắt rau củ thành hình tròn hoặc hình bán nguyệt, thêm hành tây băm nhỏ. Trộn đều gia vị và rắc lên salad. Bọc kín salad bằng màng bọc thực phẩm, bảo quản lạnh trong 12 giờ. Khi salad bắt đầu tiết ra nước sốt đậm đà, đã đến lúc ướp.

Đồ ăn vặt được đựng trong lọ đã được khử trùng sẵn. Không cần hâm nóng hay thêm nước. Nước muối là chất lỏng được giải phóng trong quá trình bảo quản.

Salad Latgalian

Món khai vị này được chế biến từ những nguyên liệu thông thường. Tuy nhiên, có một vài điểm cần lưu ý. Dưa chuột nhỏ là tốt nhất; dưa chuột quá to sẽ bị đắng, làm hỏng hương vị tổng thể. Rau mùi là nguyên liệu không thể thiếu trong nước ướp salad Latgalia.

Món khai vị tỏi

Làm dưa chua tỏi rất dễ. Công thức này rất cổ điển. Nhưng để thực sự làm nổi bật hương vị tỏi, hãy dùng cả tép tỏi, không chỉ tỏi băm hoặc ép. Nếu bạn có củ tỏi, bạn cũng có thể dùng chúng.

Dưa chuột kiểu Hàn Quốc

Điểm độc đáo của công thức này là dưa chuột bào được đóng hộp, giống như cà rốt kiểu Hàn Quốc. Bạn cần chuẩn bị:

• 4 kg nguyên liệu chính;
• 1 kg cà rốt;
• 200 ml dầu và giấm;
• tỏi, lá nguyệt quế, gia vị.

Đầu tiên, bào rau củ bằng dụng cụ bào cà rốt kiểu Hàn Quốc. Thêm dầu, giấm, thì là Ai Cập (cũng bào theo cách tương tự) và tỏi. Để yên trong một giờ, khuấy liên tục bằng thìa - điều này sẽ giúp nước tiết ra nhiều hơn. Sau đó, đổ đều hỗn hợp vào lọ và khử trùng trong 15 phút.

Salad thập cẩm

Đối với món Salad thập cẩm, bạn sẽ cần:

• 2 kg dưa chuột;
• 2 quả ớt chuông ngọt lớn;
• 2 củ cà rốt lớn;
• 0,5 kg cà chua;
• 0,5 kg hành tây.

Cắt rau củ thành lát mỏng và cắt hành tây thành nửa khoanh tròn. Trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau và để yên trong vài giờ. Thêm thì là, rau mùi tây và các loại thảo mộc khác nếu muốn.

Sau hai giờ, đổ hỗn hợp vào lọ cùng với nước. Thêm lá nguyệt quế, tiêu và các loại gia vị khác. Khử trùng ít nhất 15 phút.

Salad rau với lá bắp cải

Cách làm món salad này không hề phức tạp. Nó là món salad cổ điển, nhưng có thêm một chút bắp cải. Với một kg dưa chuột, chỉ cần 300 gram là đủ, không cần hơn. Đừng cắt dưa chuột thành từng sợi như salad, mà hãy cắt thành từng miếng khoảng 2-3 cm. Bằng cách này, dưa chuột sẽ vẫn giòn mà vẫn thấm đẫm nước sốt ướp thơm ngon.

Chuẩn bị dưa chuột và cà chua cho mùa đông

Bạn sẽ cần số lượng dưa chuột và cà chua khác nhau, nhưng cà chua xanh cũng được. Cắt bỏ phần đầu của dưa chuột và dùng tăm chọc một lỗ nhỏ trên quả cà chua gần cuống.

Để làm nước ướp, cho 4 thìa canh muối và đường vào mỗi lít nước, sau đó thêm 100 gram giấm 9% và gia vị cổ điển. Rưới lên rau củ và nhanh chóng đậy kín.

Dưa chua ướp kiểu Praha

Việc bảo quản rau củ trong lọ không cần bất kỳ thủ thuật đặc biệt nào. Với 2 kg nguyên liệu chính, hãy pha nước muối bằng các nguyên liệu sau:

• 1 lít nước giếng sạch hoặc nước khoáng;
• 40 g muối;
• 120 g đường;
• 1 thìa nước cốt chanh;
• lá nho, anh đào, cải ngựa;
• 8 tép tỏi;
• 8 hạt tiêu.

Trộn gia vị với nước, đổ lên rau đã thái nhỏ và khử trùng trong 15 phút.

Salad mùa đông "Coi chừng, Vodka!"

Theo đánh giá, món khai vị dưa chuột này rất thích hợp cho các bữa tiệc. Bạn cần:

• một kg dưa chuột, cà chua, bắp cải và ớt ngọt;
• 5 thìa canh muối và 5 thìa canh đường;
• nửa cốc dầu và giấm.

Thái nhỏ tất cả nguyên liệu và để yên trong một giờ cho nước chảy ra. Sau đó, đổ vào hộp đựng, thêm gia vị truyền thống và thanh trùng.

Món khai vị gồm cà chua, dưa chuột và ớt chuông ngọt

Công thức khá chuẩn; bạn chỉ cần dùng lượng rau củ bằng nhau. Bạn cũng có thể hấp bằng lò vi sóng thay vì làm theo công thức cổ điển. Cách này sẽ cho ra món hầm khá mềm mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon và dinh dưỡng.

Salad "Thiên tài"

Câu nói nổi tiếng "Mọi thứ khéo léo đều đơn giản và hé lộ những sắc màu mới" đúng với món khai vị này. Lấy bắp cải, cà chua, ớt chuông nhiều màu, cà rốt và dưa chuột với số lượng bằng nhau. Cắt tất cả thành sợi, trộn đều và để trong màng bọc thực phẩm trong 12 giờ. Mở ra, đóng vào lọ và đổ phần nước đã chảy ra vào. Khử trùng trong 15 phút.

Salad bắp cải Hunter cho mùa đông

Món ăn nhẹ này được chế biến từ những nguyên liệu sau:

• 250 gram bắp cải, cà rốt, hành tây, ớt chuông, cà chua;
• 20 g muối và 20 g đường;
• 60 g dầu và giấm.

Cắt nguyên liệu thành sợi hoặc khối vuông, rưới dầu, nêm gia vị và giấm. Đun nhỏ lửa trong năm phút cho đến khi nước sôi. Tiệt trùng trong 15 phút.

Dưa chuột muối thái lát

Bạn có thể làm món khai vị ngon bằng cách ướp khoai tây. Việc này không khó, nhưng bạn sẽ cần thêm 20-30% gia vị. Như vậy khoai tây sẽ có thời gian ngấm gia vị.

Dưa chuột muối "Hoài niệm"

Trái cây ăn vặt, nguyên trái, có hương vị tương tự như trái cây sản xuất tại Liên Xô. Bạn cần:

• đặt tỏi, thì là, lá và hạt tiêu vào đáy;
• làm nước ướp từ một lít nước, 4 thìa canh muối và đường, 100 ml giấm;
• đổ nước muối vào, đợi 25 phút;
• lặp lại quá trình.

Các lọ được cuộn lại khi còn nóng và được bọc kín và cất giữ cho đến khi nguội.

Món khai vị cay "Glekhurad"

Món khai vị độc đáo này sẽ làm hài lòng những ai đã quen với các món Nezhinskie hay mù tạt. Điểm đặc biệt nằm ở nước ướp, được làm từ các nguyên liệu sau:

• ớt cay;
• thìa cà phê khmeli-suneli;
• giấm 100 ml;
• tỏi 8 tép;
• thìa cà phê hạt tiêu trắng

Thêm các loại hạt - có thể dùng quả óc chó và hạt thông.

Salad Kuban

Đầu tiên, bào rau củ (cà chua, dưa chuột, bắp cải, ớt chuông) bằng dụng cụ bào cà rốt Hàn Quốc. Thêm dầu, giấm và tỏi. Để yên trong một giờ, khuấy liên tục bằng thìa. Sau đó, chia vào lọ và khử trùng trong 15 phút.

Dưa chuột cho mùa đông trong nước sốt cà chua với giấm

Sẽ không có khó khăn nào cả. Lưu ý duy nhất là thêm nước sốt cà chua (300 g/lít) vào nước muối.

Salad dưa chuột muối chua ngọt

Dưa chuột lớn cũng có thể dùng làm salad, nhưng cần cắt làm tư. Bí quyết là tránh để dưa chuột chảy nước. Khử trùng ngay lập tức, nhưng lâu hơn một chút - tối đa 25 phút. Ngoài dưa chuột lớn, hãy thêm cà chua và ớt chuông.

Thời hạn và điều kiện bảo quản

Giấm đã tiệt trùng có thể được bảo quản ở nơi tối đến 1,5–2 năm. Bảo quản trong tủ lạnh đến 3 tháng.