Công thức làm món cà tím kiểu Hy Lạp cho mùa đông

Ẩm thực Hy Lạp, cũng như nhiều nền ẩm thực khác, từ lâu đã được đánh giá cao nhờ sự phong phú của các công thức chế biến đủ loại món ăn, bao gồm cả món cà tím kiểu Hy Lạp cho mùa đông. Món khai vị này sẽ hấp dẫn những ai yêu thích đồ cay. Để làm hài lòng cả bản thân, người thân và khách mời, bạn nên ghi nhớ các quy tắc ướp và làm theo công thức một cách cẩn thận. Cà tím ướp là một món ăn hoàn hảo cho bữa tối. Loại rau này có thể được thêm vào salad hoặc dùng như một món khai vị độc lập. Bài viết này sẽ đề cập đến những chi tiết cụ thể của ẩm thực này, cách sơ chế và bảo quản cà tím đã chế biến đúng cách, cùng nhiều thông tin khác.

Đặc điểm của ẩm thực Hy Lạp

Học cách chế biến các món khai vị Hy Lạp đòi hỏi một chút công sức. Nhưng tóm lại, việc chuẩn bị cà tím cho mùa đông không tốn nhiều thời gian hay công sức và cũng không đòi hỏi kỹ năng nấu nướng chuyên nghiệp.

Trong các video và hình ảnh đăng tải trực tuyến hoặc phát sóng trên TV, người ta thường thái rau thành từng miếng lớn hoặc lát mỏng. Điều này khá hiếm gặp trong ẩm thực Nga, và đó chính là lý do khiến các món khai vị Hy Lạp trở nên phổ biến ở Nga và các nước lân cận. Ở Hy Lạp, bất kỳ loại rau nào cũng được đánh giá cao. Trong mọi món salad, bao gồm dưa chuột, cà chua, cà tím và các loại rau khác, tất cả các nguyên liệu đều được nhìn thấy rõ ràng. Tỏi thường được thái thành từng khoanh nhỏ hoặc sợi. Cà rốt cũng vậy.

Món ăn vặt hoàn chỉnh chỉ có thể thưởng thức sau 2-3 tháng. Trong thời gian này, các nguyên liệu sẽ có thời gian ngấm nước, và hương vị sẽ trở nên rõ nét hơn.

Các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên không nên luộc rau quá lâu. Nấu quá lâu sẽ làm rau mất đi phần lớn chất dinh dưỡng và hương vị. Cà tím nên có kết cấu giòn.Ẩm thực Hy Lạp nổi tiếng với những món khai vị đậm đà, thơm ngon, đặc biệt được những người thích đồ cay ưa chuộng. Rau củ và thảo mộc trông rất đẹp mắt trên đĩa hoặc trong lọ.

Lựa chọn và chế biến cà tím

Trước khi chế biến món mứt Hy Lạp này, điều quan trọng là phải chọn đúng cà tím và chuẩn bị chúng để ướp. Như bạn đã biết, nên loại bỏ hạt cùng với vỏ vì chúng khá dai.

Cà tím nhỏ thích hợp để ngâm chua hơn. Cà tím lớn chứa nhiều thành phần có hại. Cụ thể, cà tím muối có vị đắng. Có thể loại bỏ vị đắng bằng cách ngâm, nhưng điều này chỉ làm phức tạp thêm quá trình ngâm.

Đầu tiên, rửa sạch rau củ dưới vòi nước, để ráo nước và cắt thành hình dạng mong muốn, chẳng hạn như lát hoặc tròn, hoặc thậm chí để nguyên và cắt bỏ phần rìa. Trước khi ướp, hãy chiên hoặc luộc cà tím, cho vào nồi cùng các nguyên liệu khác và ướp.

Chuẩn bị các món ăn

Cần đặc biệt chú ý đến việc lựa chọn và chuẩn bị dụng cụ ngâm. Thời hạn sử dụng của thành phẩm phụ thuộc vào dụng cụ này. Lọ và nắp lọ dung tích một lít rưỡi hoặc một lít (tốt nhất là làm bằng kim loại) nên được khử trùng trước.

Công thức làm món cà tím kiểu Hy Lạp cho mùa đông

Trước hết, bạn nên chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết, cụ thể là:

• cà tím;
• lá nguyệt quế;
• năm mươi gam dầu thực vật;
• một thìa muối và đường;
• ớt bột, hạt tiêu đen, cà ri, rau mùi;
• cà chua: hai quả;
• ớt chuông;
• một số củ hành tây;
• húng tây, cần tây, húng quế, rau mùi tây;
• cà rốt;
• một vài củ tỏi.

Rau thơm được lựa chọn dựa trên khẩu vị. Một số người bỏ qua hoàn toàn. Tuy nhiên, nếu thiếu chúng, hương thơm và vị cay đặc trưng của món ăn sẽ mất đi. Tương tự với gia vị, muối và đường.

Để kéo dài thời hạn sử dụng, hãy thêm một lượng nhỏ giấm vào lọ.

Rửa sạch, thái nhỏ và xào rau củ với đường, muối, dầu ăn và giấm. Chỉ đun nhỏ lửa sau khi cà tím và các nguyên liệu khác đã chín vàng đều. Thêm rau thơm, gia vị và cà chua vào cuối cùng, đun nhỏ lửa với ớt cay và tỏi băm trong 10 phút. Đun thêm 10 phút nữa ở lửa nhỏ.

Chia rau củ đã chuẩn bị và nước ướp vào lọ. Nếu hết lọ và còn thừa cà tím, tốt nhất nên ăn ngay. Cuộn lọ lại, úp ngược lọ xuống và cho vào tủ lạnh (sau khi đã nguội).

Lưu trữ thêm

Bảo quản cà tím đã hoàn thành trong tủ lạnh hoặc hầm lạnh. Không để lọ tiếp xúc với ánh sáng. Nếu không, cà tím sẽ bắt đầu sản sinh solanine, làm giảm hương vị và không an toàn khi ăn. Bảo quản ở nhiệt độ không quá +5°C.^VỀVỚI.

Ngày hết hạn tốt nhất

Miễn là nó đúng bảo quản cà tím giữ nguyên các chất có lợi và hương vị ban đầu trong nhiều tháng.