Top 3 công thức làm bí ngòi ướp với axit citric cho mùa đông

Chuẩn bị bí ngòi thơm ngon với axit citric cho mùa đông thật dễ dàng. Phụ gia thực phẩm dạng tinh thể này dễ dàng tìm mua và ít gây hại cho cơ thể hơn giấm thông thường. Kể từ khi axit citric được bán không cần kê đơn, nhiều đầu bếp gia đình đã chỉ sử dụng nó để bảo quản. Một ưu điểm khác là thành phần này có thời hạn sử dụng lâu dài và không bị hỏng.

Đặc điểm hương vị của chế phẩm

Khi đánh giá chất lượng hương vị, một người yêu thích bí ngòi thiếu kinh nghiệm thậm chí sẽ không nhận thấy sự khác biệt giữa chế phẩm có giấm và chất thay thế dạng tinh thể màu trắng.

Kết quả bảo quản là:

• ngọt và chua;
• dễ thương;
• giòn.

Nước ướp từ quá trình chế biến rất ngon đến mức có thể uống như nước ép hoa quả.

Bí quyết và sự tinh tế của nấu ăn

Để đảm bảo chất lượng bảo quản cao, hãy chú ý đến chính loại rau. Bí ngòi để đóng hộp được chọn:

• tươi;
• đàn hồi;
• với màu sắc tương ứng với giống cây.

Hoàn toàn có thể cho các loại trái cây có màu sắc khác nhau vào cùng một lọ. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng mỗi loại trái cây sẽ phản ứng khác nhau với nước ướp. Do đó, có loại trái cây sẽ cứng hơn, có loại lại mềm hơn.

Lựa chọn và chuẩn bị rau và hộp đựng

Khi chọn rau, tốt nhất nên chọn bí ngòi non. Hạt chưa hình thành, phần giữa còn cứng.

Nếu quả bí ngòi đã tăng trọng lượng và độ dày thì nó sẽ như sau:

• rửa;
• bóc;
• bỏ phần giữa;
• cắt thành từng miếng.

Quan trọng! Nếu rau mất độ căng (trở nên nhão và nhăn nheo), việc phục hồi nó cũng vô ích. Loại bí này có thể dùng để làm trứng cá muối, nhưng không thích hợp để đóng hộp.

Hộp đựng phải được rửa sạch. Không cần tiệt trùng trước khi đóng hộp.

Công thức nấu bí ngòi ngon nhất với axit citric

Bí ngòi rất ngon khi được bảo quản. Tuy nhiên, khi mở lọ, một đầu bếp giàu kinh nghiệm có thể phân biệt ngay được đó là bí ngòi đóng hộp hay dưa chua. Hãy cùng xem xét cả hai lựa chọn.

Công thức cổ điển để ngâm rau

Rau củ muối chua có vị chua ngọt dễ chịu. Với lọ 3 lít, bạn cần:

• bí xanh - 2,5-3 kg, tùy thuộc vào mật độ đóng gói trong lọ;
• muối - 2 muỗng canh;
• đường - 4 muỗng canh;
• axit citric - 1 thìa cà phê;
• lá nguyệt quế - 2-3 chiếc;
• hạt tiêu Jamaica và ớt cay, đậu Hà Lan - 4-5 quả;
• tỏi - 5-6 tép.

Cho tất cả nguyên liệu vào lọ đã chuẩn bị. Thêm nước lạnh, đậy nắp và thanh trùng. Để thực hiện, đổ nước vào nồi, ngập đến miệng lọ và bật bếp. Thanh trùng lọ 3 lít mất 15 phút, tính từ lúc nước trong nồi bắt đầu sôi.

Lọ được cuộn lại và lật úp để làm mát bằng không khí.

Bảo quản bí ngòi không cần giấm

Rau củ đóng hộp có vị chua hơn. Điểm khác biệt duy nhất là công thức. Như đã đề cập ở trên, hãy giảm lượng đường xuống còn 1 thìa canh.

Toàn bộ quá trình công nghệ giống hệt như quá trình ướp.

Một công thức nấu ăn nhanh không cần khử trùng

Cách chế biến rau củ này tiện lợi hơn nhiều. Công thức vẫn như cũ, nhưng kỹ thuật thực hiện như sau:

1. Chúng tôi cho rau vào lọ.
2. Đổ nước sôi vào và để trong 3-4 phút.
3. Đổ nước vào nồi và cho tất cả các loại gia vị và thảo mộc theo công thức vào, đun trên bếp (nấu nước ướp).
4. Đổ nước sôi vào rau trong lọ một lần nữa.
5. Chúng ta đợi nước ướp sôi.
6. Chắt bỏ nước bí xanh và đổ nước ướp đang sôi lên trên.
7. Cuộn lại và lật ngược lại.

Điều kiện và thời hạn bảo quản

Đóng hộp và bí ngòi ngâm Nên bảo quản ở nhiệt độ thấp. Thời hạn sử dụng: không quá 12 tháng.