Cách đông lạnh cà tím tươi, cà tím chiên và cà tím nướng cho mùa đông tại nhà trong tủ đông

Sự ra đời của tủ lạnh với khả năng đông lạnh mạnh mẽ đã đơn giản hóa đáng kể quá trình bảo quản trái cây và rau củ cho mùa đông. Hơn nữa, phương pháp bảo quản này còn giữ lại tất cả các vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể trong mùa lạnh. Nếu bạn làm theo đúng hướng dẫn và công nghệ đông lạnh, bạn có thể bổ sung vitamin dự trữ suốt mùa đông và chuẩn bị những bữa ăn ngon cho cả gia đình. Cà tím là một loại rau phổ biến và được yêu thích; nó cũng có thể được đông lạnh, nhưng trước tiên, hãy học cách đông lạnh đúng cách.

Có thể đông lạnh được không?

Cà tím chỉ mới được ưa chuộng gần đây để đông lạnh cho mùa đông, nhưng ngay cả trong thời gian ngắn ngủi này, nhiều công thức nấu ăn đã xuất hiện và được các bà nội trợ yêu thích. Cà tím có thể được bảo quản tươi trong tủ đông, thái hạt lựu để làm trứng cá muối, hoặc nguyên quả, hầm hoặc chiên.

Bất kỳ phương pháp nào trong số này đều giúp đơn giản hóa đáng kể việc chuẩn bị món ăn yêu thích của bạn và giảm thời gian đứng bếp sau một ngày làm việc vất vả. Điều quan trọng là lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính đúng cách. Kỹ thuật đông lạnh và rã đông đúng cách cũng rất quan trọng.

Lựa chọn và chuẩn bị trái cây để đông lạnh

Nếu bạn có một ít cà tím trồng trong vườn và không có nhiều thời gian để bảo quản chúng, bạn có thể cho chúng vào tủ đông khi còn tươi, sau đó chế biến bất kỳ món ăn nào bạn thích.

Bất kể bạn tự trồng nông sản hay mua ở chợ, bạn đều nên chú ý đến những chi tiết sau:

• Khi đông lạnh, hãy chọn những quả cà tím non vì chúng ít đắng, vỏ mềm hơn và ít hạt hơn.
• Chỉ những loại rau có hình thức đẹp mắt, không bị thối rữa và hư hại do côn trùng gây hại mới được mua.
• Thân cây phải tươi; nếu thân cây khô thì có nghĩa là sản phẩm đã được để trên kệ một thời gian và không đáng mua.

Không nên mua cà tím dự trữ mùa đông ở siêu thị. Mặc dù có giá hấp dẫn hơn, nhưng chúng có thể chứa một lượng thuốc trừ sâu mà những người trồng trọt quy mô lớn sử dụng để bảo quản rau củ lâu hơn và đẩy nhanh quá trình chín.

Bất kể phương pháp đông lạnh nào, trái cây đều phải được rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy hoặc khăn vải lanh.

Các hành động tiếp theo sẽ phụ thuộc vào lựa chọn công thức bảo quản cà tím cho mùa đông trong tủ đông.

Cách chuẩn bị tủ lạnh đúng cách

Nên chuẩn bị tủ lạnh 2-3 ngày trước khi đông lạnh. Để làm điều này, hãy rút phích cắm điện và lấy hết thực phẩm đã lưu trữ ra, bao gồm cả ngăn đông. Rửa sạch tất cả các kệ và hộp đựng bằng baking soda pha loãng với nước ấm và lau khô bằng khăn bông. Tránh sử dụng hóa chất mạnh hoặc chất tẩy rửa có mùi mạnh để vệ sinh ngăn đông hoặc toàn bộ tủ lạnh. Những chất này có thể làm hỏng lớp phủ và gây mùi hôi cho thực phẩm.

Sau khi mở cửa tủ lạnh trong 3-4 giờ, hãy kết nối lại nguồn điện, cho thực phẩm vào tủ lạnh và chờ cho đến khi đạt được nhiệt độ đông lạnh cần thiết.

Công thức tốt nhất để đông lạnh cà tím tại nhà

Khi chọn công thức đông lạnh, hãy cân nhắc cách sử dụng loại rau này. Nếu bạn muốn làm món trứng cá muối cà tím vào mùa đông hoặc dùng cà tím trong món hầm rau củ, hãy đông lạnh chúng tươi và cắt nhỏ. Tuy nhiên, chúng cũng có thể được đông lạnh dưới dạng bán thành phẩm, chỉ cần nấu trong vài phút vào mùa đông.

Trái cây nguyên quả

Bảo quản rau củ sống là cách dễ dàng và nhanh chóng nhất. Sản phẩm này có thể được bảo quản trong tủ đông đến mùa xuân mà không làm mất đi hàm lượng vitamin hay hương vị.

Đầu tiên, rửa sạch cà tím dưới vòi nước lạnh, cắt bỏ cuống và gọt vỏ. Đổ nước lạnh vào bát, thêm 50 gram muối, khuấy đều cho đến khi muối tan hết. Cho cà tím đã gọt vỏ vào nước và ngâm trong nửa giờ. Cách này sẽ giúp loại bỏ vị đắng đặc trưng của cà tím.

Sau đó, trải rau củ lên khăn bông, thấm nhẹ mặt trên cho khô và để nước bốc hơi hết. Tiếp theo, lấy thớt, lót màng bọc thực phẩm hoặc giấy dầu, xếp cà tím lên trên. Cho cà tím vào tủ đông ở tốc độ cao. Sau đó, lấy cà tím ra, bọc từng quả bằng màng bọc thực phẩm và cho vào hộp hoặc túi ni lông. Mùa đông, bạn có thể dùng cà tím để làm món hầm, trứng cá muối rau củ và các món ăn ưa thích khác.

Với việc chần

Một phương pháp nấu ăn khác liên quan đến việc làm nóng trước. Rửa sạch cà tím, gọt vỏ và cắt thành khối vuông, sợi hoặc sợi julienne, tùy theo sở thích. Ngâm cà tím trong nước lạnh có pha chút muối trong 20 phút và trải ra trên khăn. Vì phương pháp này bao gồm việc chần sơ, nên không cần phải đợi cà tím khô hoàn toàn.

Đặt một nồi nước tráng men lên bếp và đun sôi. Cho cà tím đã thái lát vào rây và nhúng vào nước sôi trong 2-3 phút. Để nguội dưới vòi nước chảy và thấm khô trên khăn giấy. Sau đó, chia cà tím vào hộp đựng thực phẩm hoặc túi và cho vào ngăn đá. Bật ngăn đá ở chế độ đông lạnh nhanh. Vào mùa đông, bạn có thể dùng cà tím đã thái lát để nấu các món hầm, trứng cá muối và các món ăn khác tùy thích.

Đông lạnh thành dải hoặc khối

Cà tím đông lạnh có thể dùng làm chả giò nếu được cắt và sơ chế đúng cách. Bảo quản cà tím cho mùa đông rất đơn giản và nhanh chóng. Hãy chọn cà tím non vì công thức này không yêu cầu gọt vỏ. Bỏ cuống và cắt thành từng sợi mỏng (khoảng nửa cm). Rắc muối lên cả hai mặt của các lát cà tím.

Nên sử dụng muối thô cho mục đích này thay vì muối tinh.

Để cà tím thái sợi trong khoảng nửa giờ. Trong thời gian này, muối sẽ làm giảm vị đắng. Rửa sạch cà tím dưới vòi nước lạnh và trải lên khăn cho khô. Để cà tím nhanh chín hơn, hãy thấm khô mặt trên bằng khăn giấy.

Lấy một chiếc chảo rán, cho một ít dầu thực vật vào, chiên cà tím xen kẽ hai mặt cho đến khi vàng nâu nhạt. Xếp cà tím đã chiên thành một lớp trên đĩa và để nguội. Trong khi chờ cà tím nguội, chuẩn bị một khay để đông lạnh. Bạn có thể dùng thớt hoặc khay nướng thông thường của bếp gas. Lót khay bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy dầu và xếp các dải cà tím lên khay.

Điều quan trọng là phải xếp các mảnh ghép sao cho chúng không chạm vào nhau.

Cho cà tím vào tủ lạnh ở chế độ đông lạnh nhanh và giữ trong 7-8 giờ. Sau đó, lấy ra và cho vào hộp đựng thực phẩm hoặc túi ni lông. Tốt nhất nên dùng hộp hình chữ nhật thay vì hộp vuông để tránh làm hỏng hình dạng của đế bánh cuộn cà tím. Bạn cũng có thể sử dụng công thức này để chuẩn bị cà tím cắt khối vuông cho mùa đông. Sau đó, chỉ cần thêm rau củ và gia vị vào và chuẩn bị món hầm hoặc trứng cá muối cà tím.

Đông lạnh cà tím nướng trong lò

Bạn cũng có thể đông lạnh cà tím nướng cho mùa đông. Cách này sẽ mất nhiều thời gian hơn so với đông lạnh cà tím tươi, nhưng sẽ giúp bạn tiết kiệm đáng kể thời gian chuẩn bị món ăn vào mùa đông. Rửa sạch cà tím để loại bỏ bụi bẩn và lau khô bằng khăn. Không cần gọt vỏ, vì vậy hãy chọn những loại rau có vỏ non. Chuẩn bị một đĩa chịu nhiệt bất kỳ, cho cả quả cà tím vào và nướng trong lò nướng hoặc lò nướng điện ở nhiệt độ ít nhất 200 độ C.

Dấu hiệu cho thấy đã đến lúc lấy cà tím ra là lớp vỏ cà tím hơi phồng lên.

Sau khi cà tím nguội, bóc vỏ (tùy chọn), bọc từng quả bằng màng bọc thực phẩm và đông lạnh. Sau đó, cho cà tím vào túi ni lông, bóp hết không khí ra ngoài, buộc kín và bảo quản tối đa 6 tháng.

Đông lạnh trái cây hầm

Các bà nội trợ sành điệu không chỉ đông lạnh cà tím tươi và nướng mà còn cả rau củ hầm. Sau các bước sơ chế cần thiết (rửa sạch, gọt vỏ và ngâm nước muối), cà tím được cắt thành khối vuông nhỏ, kích thước khoảng 2 x 2 cm. Cho cà tím vào chảo gang và nướng trong lò nướng 20 phút. Phết dầu hướng dương lên chảo trước để tránh bị cháy, và thỉnh thoảng đảo đều trong quá trình hầm. Đậy nắp khi nấu.

Sau khi cà tím nguội, cho vào hộp đựng thực phẩm, ghi ngày đông lạnh lên trên và cho vào ngăn đá.

Cà tím luộc

Cà tím luộc đông lạnh cũng có thể được bảo quản qua mùa đông và dùng trong các món ăn yêu thích của bạn. Sau khi rửa sạch, gọt vỏ cà tím và ngâm trong nước lạnh có pha muối trong 40 phút. Sau đó, cho cà tím vào nồi lớn và đặt lên bếp. Khi nước sôi, luộc cà tím trong khoảng 20 phút. Vớt ra, để nguội và cắt lát tùy thích. Cho vào túi nhựa hoặc hộp nhựa đựng thực phẩm và đông lạnh.

Chiên chảo

Đông lạnh những lát cà tím đã chiên trong dầu hướng dương cho mùa đông. Rửa sạch cà tím dưới vòi nước chảy, ngâm trong dung dịch muối và gọt vỏ (tùy chọn). Cắt thành từng khoanh tròn, nhưng không quá mỏng. Lau khô trên khăn và chiên trong dầu thực vật cho đến khi gần chín cả hai mặt.

Xếp các miếng chả giò lên đĩa và để nguội. Sau đó, cho vào thớt có phủ màng bọc thực phẩm và cấp đông nhanh. Sau 7 giờ, lấy ra và chia vào hộp đựng thực phẩm.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Cà tím đông lạnh nên được bảo quản ở nhiệt độ không quá -12 độ C. Thời hạn sử dụng tối đa là sáu tháng. Sau thời gian này, cà tím bắt đầu mất đi hương vị và không thích hợp để nấu.Bạn không thể đông lạnh sản phẩm nhiều lần; nếu bạn chưa sử dụng hết cà tím, tốt hơn hết là nên vứt chúng đi.

Cách rã đông sản phẩm đúng cách

Nếu cà tím đã đông lạnh sau khi hầm hoặc chiên, bạn không cần rã đông. Chỉ cần lấy cà tím ra khỏi tủ đông và cho vào món ăn đang chế biến.

Cà tím cũng có thể được rã đông ở nhiệt độ phòng. Để làm điều này, hãy lấy cà tím ra khỏi tủ đông và xếp thành một lớp trên đĩa. Sau khi rã đông, hãy sử dụng theo hướng dẫn. Bạn cũng có thể rã đông bằng lò vi sóng. Chỉ cần đảm bảo rau củ được rã đông hoàn toàn, không nấu quá chín.