TOP 3 công thức nấu cà tím áp chảo với tỏi cho mùa đông

Cà tím ép tươi với tỏi cho mùa đông Cà tím là một cách tuyệt vời để đa dạng hóa thực đơn gia đình bạn trong mùa lạnh. Loại rau này giàu vitamin và chất chống oxy hóa, và vẫn giữ được các chất này ngay cả khi đóng hộp. Do đó, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn cà tím muối, ướp và ngâm quanh năm. Tất nhiên, cà tím càng ít dầu thực vật thì càng tốt cho sức khỏe.

Chi tiết cụ thể về cách chế biến quả việt quất với tỏi dưới áp suất

Điều quan trọng là phải chuẩn bị các thành phần một cách chính xác.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Với công thức này, hãy dùng những quả cà tím nhỏ, không có đốm sáng hay tối, vết nứt hoặc chỗ sờn. Cà tím phải bóng, vỏ chắc nhưng mỏng. Cà tím cần được sơ chế đặc biệt trước khi đóng hộp. Cà tím được rửa sạch, phơi khô, cắt bỏ cuống. Dùng dao sắc rạch một đường sâu ở giữa.

Sau đó, ngâm cà tím vào nước sôi có pha muối (muối thường, không i-ốt, một thìa canh cho một lít nước). Chần trong 10 phút, không lâu hơn. Sau đó, để ráo nước và đổ vào bất kỳ vật đựng nào thuận tiện. Tiếp theo, đặt cà tím dưới máy ép trên thớt, phủ thêm một máy ép nữa, dùng vật nặng đè lên cà tím và để trong ba giờ. Việc này là cần thiết để vắt bớt nước thừa và giúp rau củ có kết cấu đẹp mắt nhất có thể.

Công thức này được bổ sung thêm tỏi và thảo mộc. Mặc dù cách làm trước khá đơn giản, nhưng việc rửa sạch rau mùi tây và thì là đòi hỏi sự tỉ mỉ. Tốt hơn hết là nên rửa riêng từng nhánh để tránh vi khuẩn có thể làm hỏng lọ.

Xử lý lọ để đóng hộp

Cà tím khá khắt khe về điều kiện bảo quản. Do đó, lọ đựng phải được khử trùng kỹ lưỡng. Trước tiên, hãy chọn lọ có dung tích phù hợp - điều này phụ thuộc vào phương pháp đóng hộp, kích thước miếng cà tím mong muốn và kích thước của chính quả cà tím. Các thùng chứa được kiểm tra xem có bị sứt mẻ, trầy xước, mòn và nứt không.

Nếu không có vết bẩn nào thì lọ vẫn ổn. Sau đó, rửa sạch lọ bằng nước nóng và chất tẩy rửa. Nếu có vết bẩn đen quanh cổ lọ, bạn có thể loại bỏ chúng bằng miếng bọt biển cứng thông thường và baking soda.

Nhưng đừng chà quá mạnh vì máy khâu có thể không thực hiện được nhiệm vụ này.

Có thể tiệt trùng bằng bất kỳ cách nào thuận tiện. Nếu bạn có nhiều lọ, tốt nhất nên cho lọ vào lò nướng ở nhiệt độ 200-220 độ C trong 10 phút. Tiệt trùng bằng lò vi sóng mất 2 phút ở công suất trung bình. Bạn cũng có thể đặt lọ lên miệng ấm đun nước sôi và tiệt trùng trong khoảng 6 phút.

Công thức nấu ăn và hướng dẫn từng bước để chế biến cà tím cho mùa đông

Sử dụng một trong những công thức mà họ thích.

Công thức cổ điển cho món rau ngâm dưới áp suất

Đối với công thức này, bạn sẽ cần:

• 4 kg cà tím;
• 0,5 lít giấm 9%;
• các loại thảo mộc để nếm thử;
• 4 thìa muối.

Chọn những quả anh đào cỡ nhỏ đến trung bình. Rạch một đường trên mỗi quả, sau đó dùng nĩa đâm hai hoặc ba lỗ. Luộc trong nước sôi khoảng 10 phút cho đến khi chín một nửa. Sau đó, ấn nhẹ quả anh đào để loại bỏ phần nước thừa.

Sau ba giờ, cho lớp cà tím đầu tiên vào. Rắc muối, gia vị và thảo mộc lên trên, rồi rưới một ít giấm lên trên. Tiếp theo, cho thêm một lớp cà tím nữa và lặp lại quy trình. Đặt một vật nặng lên trên.

Thời gian ướp ít nhất là một tuần, nhưng cũng có thể mất tới 10-11 ngày - bạn cần phải xem xét tình hình.

Chúng tôi chuẩn bị món cà tím nhồi tỏi và rau thơm

Đối với công thức này, bạn sẽ cần:

• 4 kg cà tím;
• một ly giấm;
• 2 củ tỏi;
• các loại thảo mộc tùy khẩu vị, nhưng thì là, hành tây, rễ mùi tây, hạt tiêu, cần tây, cà rốt là tốt nhất;
• 4 thìa muối hạt, không chứa i-ốt.

Quy trình sơ chế cà tím cũng tương tự như công thức trước. Đầu tiên, bạn nhồi cà tím với gia vị, thảo mộc và tỏi, sau đó xếp chặt vào bát, rắc thảo mộc lên trên. Đặt vật nặng lên trên và ướp ít nhất 8 ngày.

Muối cà tím

Cần phải:

• 10 kg cà tím;
• 200 gam muối;
• 3 củ tỏi;
• các loại thảo mộc để nếm thử;
• 2 lít nước.

Chần cà tím nhỏ trong nước sôi khoảng 10 phút, sau đó vắt bớt nước. Phi tỏi với muối, rồi nhồi cà tím qua các đường rạch. Pha nước muối, muối và gia vị.

Xếp lá nguyệt quế và rau thơm xuống đáy hộp, thêm một lớp cà tím, rắc rau thơm lên trên và lặp lại quy trình. Đổ nước ướp mặn lên trên và dùng vật nặng đè lên.

Ướp muối trong nhà 2-3 ngày, sau đó đem ra ngoài (nhiệt độ không quá 10 độ).

Thời hạn sử dụng và điều kiện bảo quản của sản phẩm hoàn thiện

Cà tím chưa tiệt trùng phải được ăn trong vòng 2 tuần. Nhưng nếu bạn đậy kín chúng trong lọ, thời hạn sử dụng sẽ tăng lên đến một năm.