11 công thức làm giá tỏi ngâm chua ngon nhất cho mùa đông

Mỗi bà nội trợ đều cần một công thức ngâm tỏi. Món này có thể được thêm vào salad và các món chính trong suốt mùa đông; gia vị này tạo nên hương vị mới lạ. Nhưng nó cũng có thể được sử dụng như một sản phẩm độc lập. Tất nhiên, ưu điểm của món này là hương vị dễ chịu, nhưng chi phí thấp và cách chế biến dễ dàng cũng góp phần tạo nên sức hấp dẫn của nó.

Tỏi có tác dụng gì?

Măng tỏi không chỉ là một sản phẩm rất ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe, có tác dụng tích cực đối với cơ thể, cụ thể là:

• cải thiện chức năng của đường tiêu hóa và có tác dụng phòng ngừa táo bón;
• tăng tốc quá trình trao đổi chất, đào thải độc tố ra khỏi cơ thể;
• ngăn ngừa sự xuất hiện và thúc đẩy quá trình loại bỏ ký sinh trùng đường ruột;
• làm giảm mức cholesterol trong máu;
• giúp hạ huyết áp;
• có tác dụng như một biện pháp phòng ngừa sự phát triển của bệnh ung thư;
• loại bỏ căng thẳng và trầm cảm.

Tóm lại, mầm tỏi là một sản phẩm độc đáo giúp con người luôn khỏe mạnh và có vóc dáng tuyệt vời.

Chuẩn bị nguyên liệu

Bí quyết để làm món mứt này là chuẩn bị đúng cách các nguyên liệu để ngâm. Nguyên liệu chính là lá tỏi non, và có một số điều cần lưu ý khi chọn lựa:

• Chỉ có rau củ tươi mới có thể ngâm chua. Rau củ héo hoặc khô không thích hợp cho mục đích này vì chúng sẽ không giữ được hương vị mong muốn.
• Chúng nên được hái đúng thời điểm, không cần phải đợi đến khi đầu rau đạt kích thước lớn.
• Điều quan trọng là các bông súp lơ vẫn chưa hình thành. Những bông súp lơ có màu xanh đậm sẽ có hương vị tuyệt hảo.
• Một điểm cộng nữa cần cân nhắc khi chọn sản phẩm là kết cấu của nó. Sản phẩm nên mềm mại khi chạm vào.

Việc lựa chọn đúng loại tỏi là chìa khóa thành công, giúp bạn tạo ra được món ăn thơm ngon và hấp dẫn.

Chuẩn bị cho mùa đông: công thức nấu ăn ngon

Cần lưu ý rằng hoa tỏi rất hợp với các loại thảo mộc, gia vị, rau củ và thậm chí cả một số loại quả mọng. Do đó, có rất nhiều công thức khác nhau để chế biến món mứt mùa đông này, nhưng chúng tôi xin giới thiệu một số công thức phổ biến nhất.

Mầm tỏi ngâm

Cách chế biến đơn giản và phổ biến nhất là công thức cổ điển. Để chế biến món ăn theo cách này, bạn cần một số nguyên liệu tối thiểu sau:

• nước - 1 lít;
• muối - 2 muỗng canh;
• đường cát - 1 muỗng canh;
• giấm ăn (9%) - 1 thìa canh;
• mầm tỏi - tùy thuộc vào thể tích của lọ;
• hạt tiêu Jamaica xay - vừa ăn;
• lá nguyệt quế - tùy khẩu vị.

Hóa ra, việc làm nước ướp không tốn kém gì cả. Tất cả nguyên liệu đều có sẵn trong bất kỳ căn bếp nào. Cách chế biến cũng khá đơn giản. Chỉ mất chưa đến 30 phút:

1. Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị nước ướp. Đổ nước vào nồi, đun sôi, cho muối, đường và giấm vào. Nước ướp đậm đà đã gần hoàn thành. Việc còn lại chỉ là khuấy đều nước ướp và để ngâm một lúc. Nên đậy kín nắp nồi.
2. Trong khi chờ nước ướp, hãy chuẩn bị nguyên liệu chính: tỏi tây. Rửa sạch, thấm khô bằng khăn giấy, sau đó xếp thành hàng dày vào lọ. Để hỗn hợp có hương vị đậm đà và độc đáo, hãy cho một ít hạt tiêu xay và một ít lá nguyệt quế cỡ vừa vào đáy lọ.
3. Sau đó, bạn cần thêm nước ướp vào tép tỏi cho đến ngang cổ lọ.
4. Công đoạn chuẩn bị cuối cùng là đậy kín nắp hộp.

Nếu sản phẩm chính có cấu trúc đặc, thì để làm mềm, trước tiên bạn phải đổ nước lạnh vào và để yên trong 20-40 phút.

Sau thời gian này, có thể chắt bỏ phần nước và dùng để làm nước ướp.

Với ớt bột và rau mùi

Phương pháp cổ điển để chế biến món dưa chuột ngâm chua vừa đơn giản vừa tiết kiệm, nhưng không phải là duy nhất. Để có hương vị cay nồng thực sự, hãy thêm ớt bột và rau mùi vào công thức cơ bản. Nguyên liệu cơ bản cho món ăn mùa đông này như sau:

• tỏi mũi tên - 400 gram;
• dầu thực vật - 50 ml;
• nước tương - 50 ml;
• giấm ăn (9%) - 1 thìa canh;
• đường cát - 1-1,5 thìa canh;
• muối đá - 1 thìa canh;
• rau mùi (cần phải xay) - 1 thìa cà phê;
• ớt bột - 4 thìa cà phê;
• hạt tiêu Jamaica - 3-4 hạt đậu;
• ớt đỏ - 3-4 hạt đậu;
• tỏi - 3-4 tép cỡ vừa.

Hóa ra, công thức này chứa những nguyên liệu có thể tạo nên hương vị cay nồng cho món ăn. Để ướp tỏi tây, bạn cần làm theo một vài bước sau:

1. Đổ dầu thực vật vào chảo, đun nóng nhẹ. Cho nguyên liệu chính vào và chiên trong 8-10 phút.
2. Thêm giấm và nước tương vào tỏi. Sau đó tăng nhiệt độ và đun sôi.
3. Sau đó, cho đường cát, rau mùi, ớt bột, muối, tiêu Jamaica và ớt đỏ vào chảo. Trộn đều tất cả nguyên liệu và đun nhỏ lửa thêm 5-7 phút nữa.
4. Thêm tỏi vào cuối cùng. Tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 7-10 phút nữa.

Công đoạn chuẩn bị đã xong, bây giờ cần phải cẩn thận cho vào lọ và đậy kín nắp.

Với quả lý gai và rau mùi

Sự kết hợp giữa rau củ cay nồng và quả mọng ngọt ngào. Nghe có vẻ bất khả thi, nhưng không phải vậy. Món dưa muối này, với tỏi tây, lý gai và rau mùi, sẽ làm bạn mê mẩn với hương vị tuyệt vời. Nguyên liệu cho món dưa muối này gồm:

1. Trộn nửa kg quả mọng đã rửa sạch và 500 gam tỏi, cho qua máy xay thịt.
2. Bạn cần thêm vào hỗn hợp quả mọng và rau củ 1 bó thì là, rau mùi tây và rau mùi thái nhỏ, cùng với 60 miligam dầu thực vật.
3. Thành phần cuối cùng cho chế phẩm này là muối đá, cần thêm vào với lượng 40 gam.
4. Tất cả các thành phần phải được trộn đều, chuyển vào lọ và mỗi lọ phải được đậy kín bằng nắp.

Đây có lẽ là công thức đơn giản và nhanh nhất để làm loại mứt này. Nó không cần xử lý nhiệt.

Với húng tây và húng quế

Húng tây và húng quế là hai trong số những loại gia vị phổ biến nhất được sử dụng trong nhiều món khai vị và món chính. Nước ướp được chuẩn bị theo cùng cách với công thức ướp cổ điển. Tuy nhiên, ngoài đường, muối và giấm, bạn cần thêm hai nguyên liệu nữa vào nước: vài nhánh húng tây và húng quế tươi thái nhỏ.

Các loại thảo mộc sẽ làm cho nước ngâm tỏi thơm và đậm đà hơn. Nếu bạn muốn tăng thêm hương vị, bạn có thể đa dạng hóa thành phần cơ bản bằng cách thêm 2-3 tép tỏi.

Với hạt tiêu và quế

Tỏi băm nhỏ với tiêu và quế được chế biến theo cách tương tự như nước ướp cổ điển. Cách chế biến này phù hợp với những ai thích vị cay. Hai loại gia vị này không chỉ làm tăng hương vị cho món ăn mà còn mang lại những đặc tính có lợi cho cơ thể, giúp bình thường hóa quá trình trao đổi chất và cải thiện chức năng tiêu hóa.

Với khoảng 400 gram nguyên liệu chính, bạn cần 1 thanh quế nghiền hoặc 1 thìa cà phê bột quế, 6 quả tiêu Jamaica và 2 thìa cà phê tiêu xay. Tất cả các nguyên liệu cũng cần được thêm vào nước cùng với đường cát, muối và giấm khi chuẩn bị nước ướp.

Với mù tạt

Mù tạt có lẽ là một trong những loại gia vị cay nồng và đậm đà nhất được những người yêu thích đồ ăn cay sử dụng trong nhiều món rau củ, bao gồm cả món mứt mùa đông. Mù tạt cũng kết hợp tuyệt vời với tỏi tây. Hai nguyên liệu cay nồng này tạo nên một món ăn vô cùng thơm ngon, có thể dùng kèm với salad và các món ăn kèm.

Khi chế biến theo công thức cổ điển, hãy thêm 2 thìa cà phê hạt mù tạt và 1 thìa cà phê ớt cay cho mỗi 500-700 miligam chất lỏng. Việc này nên được thực hiện vào cuối quá trình nấu, sau khi đã cho giá đỗ vào lọ và đổ nước ướp vào.

Trong tiếng Hàn

Phương pháp nấu ăn nguội được các bà nội trợ ưa chuộng nhất, giúp loại bỏ quá trình nấu nướng tốn thời gian và công sức. Hơn nữa, bạn có thể tạo ra một món ăn ngon chỉ trong vài phút, chẳng hạn như mứt tỏi kiểu Hàn Quốc. Công thức từng bước như sau:

1. Cần phải cho tỏi và cà rốt vào máy xay thịt.
2. Thêm 50 ml dầu thực vật vào hỗn hợp cháo đã nấu và trộn đều.
3. Thêm nguyên liệu chính cùng gia vị đặc biệt cho món salad Hàn Quốc, tỏi băm nhỏ qua máy xay thịt, muối và đường cát cho vừa ăn.

Khi nấu xong, trộn đều tất cả nguyên liệu, cho vào lọ và đậy kín nắp. Nếu món ăn có vẻ hơi quá đậm đà, bạn có thể phi thơm tỏi và cà rốt trong dầu thực vật.

Một cách nhanh chóng mà không cần khử trùng

Chuẩn bị măng tỏi là một phương pháp khá đơn giản và nhanh chóng. Tuy nhiên, nếu cần, bạn có thể rút ngắn thời gian chuẩn bị xuống nhiều lần chỉ với một mẹo nhỏ. Như chúng ta đều biết, phần lớn thời gian chuẩn bị măng tỏi là để khử trùng hộp đựng. Tuy nhiên, bạn có thể tránh được quy trình này bằng cách rưới nước ướp nóng lên măng tỏi và thêm 1 thìa canh giấm. Điều quan trọng là phải cuộn lọ lại ngay lập tức, trước khi nước ướp kịp nguội.

Mầm tỏi ngâm

Những người ưa chuộng ẩm thực tự nhiên và ăn uống lành mạnh thường không thích đồ ăn chế biến sẵn, đặc biệt là vì chúng chứa nhiều gia vị. Đối với những người này, tỏi ngâm là một lựa chọn thay thế tuyệt vời cho món ăn mùa đông này, và chúng có thể được chế biến chỉ trong vài bước:

1. Trước hết, bạn cần cắt tỏi thành nhiều đoạn, mỗi đoạn dài từ 30 đến 50 mm.
2. Bạn cần cho thành phần chính vào nước muối đang sôi, đun sôi trong 2 phút, sau đó cho vào rây và để trong đó cho đến khi nước cạn hoàn toàn.
3. Ngâm măng tỏi trong 1 lít nước có pha thêm 30 đến 40 gram muối. Nếu muốn, bạn có thể thêm thì là hoặc lá lý chua đen thái nhỏ vào nước ngâm để tạo hương vị và mùi thơm dễ chịu.
4. Phải đặt một vật nặng lên trên sản phẩm hoàn thiện.

Món ăn sẽ được nấu trong hai tuần. Trong thời gian này, hãy thêm nước muối vào và thỉnh thoảng hớt bọt.

Lecho với mũi tên tỏi

Thân và ngọn tỏi cũng có thể được dùng để làm món lecho bổ dưỡng. Với mỗi nửa lít nước ướp được chế biến theo bất kỳ phương pháp nào ở trên, hãy thêm 500 gram bột cà chua (tốt nhất là loại tự nhiên).

Đóng hộp vỏ tỏi

Thông thường, tỏi, giống như bất kỳ loại thực phẩm bảo quản nào khác, được bảo quản trong lọ thủy tinh, phải đậy kín bằng nắp để tạo độ kín khí.

Quy tắc lưu trữ

Thời hạn sử dụng của sản phẩm là 8 tháng, với điều kiện bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát ở nhiệt độ không quá 15 độ C.