Công thức từng bước để bảo quản bí ngòi với sốt mayonnaise và tỏi cho mùa đông

Bí ngòi nấu với sốt mayonnaise cho mùa đông là món ăn dễ chế biến, không đòi hỏi kinh nghiệm hay nhiều công sức khi làm món khai vị lạnh.

Bất kỳ người nội trợ nào cũng có thể chế biến món ăn này theo hướng dẫn chi tiết từng bước. Điều quan trọng là phải thực hiện từng bước một cách cẩn thận và có trách nhiệm.

Cách chế biến bí ngòi với sốt mayonnaise cho mùa đông

Giống như bất kỳ công việc nào khác, việc chế biến bí xanh sốt mayonnaise đòi hỏi bạn phải biết một số bí quyết sau:

• Chỉ những loại rau non, thịt mềm, mọng nước mới được dùng để làm trứng cá muối. Nhiều đầu bếp khuyên nên dùng rau củ lớn hơn để làm trứng cá muối, nhưng sản phẩm này có thể chứa hạt.
• Bề mặt của quả bí xanh không được có bất kỳ hư hỏng cơ học, đốm thối hoặc dấu hiệu của bệnh tật hoặc sâu bệnh.

• Các loại gia vị được sử dụng có thể khác nhau, nhưng các thành phần cơ bản vẫn giống nhau: tỏi, cà rốt và hành tây.
• Để chế biến bí xanh, tốt hơn hết là bạn nên sử dụng sốt mayonnaise tự làm hoặc chỉ sử dụng sản phẩm chất lượng cao từ nhà sản xuất đáng tin cậy.
• Sản phẩm phải được thanh trùng bắt buộc; khi đó, sản phẩm sẽ được bảo quản trong thời gian dài mà không bị mất đi hương vị và giá trị dinh dưỡng.

Sản phẩm cần thiết

Để chuẩn bị một khẩu phần sản phẩm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• bí ngòi nhỏ - 2 kg;
• hành tây - 2-3 củ cỡ vừa;
• tép tỏi - 5-6 tép;
• sốt mayonnaise tự làm - 250-300 ml;
• đường - 150-160 g;
• muối ăn thô - 60-70 g;
• dầu hướng dương - 150 ml;
• Giấm ăn 9% - 3 thìa canh;
• hỗn hợp gia vị - tùy khẩu vị.

Các bước nấu ăn từng bước

Để làm một món khai vị lạnh ngon miệng cho mùa đông cần trải qua nhiều bước. Hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn những bước chính. Công thức rất đơn giản; điều quan trọng là làm theo các quy tắc và khuyến nghị trong hướng dẫn từng bước.

Khử trùng lọ và nắp

Salad được đóng trong lọ thủy tinh nhỏ có nắp kim loại. Trước khi cho rau vào, hãy rửa sạch rau mà không cần chất tẩy rửa. Bột mù tạt hoặc baking soda sẽ giúp làm sạch lọ thủy tinh kỹ lưỡng. Sau đó, lọ và nắp được khử trùng trong nồi hấp cách thủy cho đến khi hơi ẩm bốc hơi hết. Nhiều bà nội trợ thích làm nóng lọ trong lò nướng. Dù bằng phương pháp nào, mục đích chính của bước này là loại bỏ và ngăn ngừa thối rữa, đồng thời bảo quản salad thành phẩm được lâu hơn.

Chuẩn bị bí xanh

Bí ngòi non chỉ cần rửa sạch dưới vòi nước chảy và cắt bỏ cuống. Cố gắng loại bỏ càng ít phần thịt bí càng tốt. Nếu dùng bí ngòi lớn, đã chín, hãy gọt vỏ cứng, cắt dọc, bỏ phần thịt cứng và hạt bên trong.

Sau đó rửa sạch rau củ dưới vòi nước chảy và cắt thành khối vuông nhỏ hoặc sợi. Đặt bí ngòi lên khăn vải hoặc khăn giấy để loại bỏ bớt nước thừa.

Chuẩn bị hành tây

Hành tây và các loại rau củ khác cần được sơ chế trước khi nấu. Nhúng hành tây vào nước sôi, sau đó nhúng ngay vào nước lạnh. Việc này sẽ giúp hành tây dễ bóc vỏ. Cẩn thận cắt bỏ phần đầu và gốc của củ hành, sau đó cắt đôi mỗi củ. Cuối cùng, thái hành tây thành những khoanh mỏng.

Gọt vỏ cà rốt, nạo sợi thô hoặc thái sợi bằng dao sắc. Nếu dùng rau xanh, hãy rửa sạch, cắt bỏ phần gốc cứng và thái nhỏ trên thớt.

Chuẩn bị bí ngòi với sốt mayonnaise cho mùa đông

Đối với giai đoạn làm việc chính, một số thao tác đơn giản được thực hiện:

• Bóc vỏ tỏi, giã nhuyễn bằng dao rồi băm nhỏ. Cho rau củ đã chuẩn bị vào nồi và thêm tép tỏi đã giã nhuyễn.
• Bây giờ là lúc cho sốt mayonnaise và đầy đủ các loại gia vị và thảo mộc vào. Nếu dùng thảo mộc trong vườn, hãy rải đều khắp chảo.
• Thêm toàn bộ đường cát và muối hạt.

• Những ai thích salad cay có thể thêm một ít ớt, nhưng đừng quên sức khỏe của mình.
• Đổ toàn bộ giấm và dầu thực vật vào bát và trộn đều rau với các nguyên liệu còn lại.
• Cần phải rải đều gia vị lên bề mặt rau, sau đó cho chảo vào tủ lạnh trong vài giờ.

• Sau 2-3 giờ, nếm thử bí ngòi. Nếu chưa đủ mặn hoặc ngọt, hãy thêm.
• Sản phẩm bán thành phẩm được cho vào lọ sạch. Lót đáy một chiếc khăn dày hoặc một mảnh vải mỏng vào một chiếc nồi lớn, sau đó đặt vài lọ đã đổ đầy vào. Đổ nước vào, sao cho mực nước ngập hai phần ba lọ. Đậy nắp lọ lên trên.
• Đun sôi nước và tiệt trùng salad rau ở lửa nhỏ trong nửa giờ, thêm sốt mayonnaise.

Sau đó, đậy kín lọ bằng nắp, úp ngược lọ xuống và bọc trong chăn hoặc khăn. Sau 24 giờ, salad sẽ dần nguội đến nhiệt độ phòng và có thể bảo quản lâu dài.

Mẹo! Sau khi mở lọ bí xanh, đừng vội xếp ngay ra đĩa và bày lên bàn tiệc ngày lễ. Tốt nhất là mở salad ra vài giờ trước khi khách đến, xếp vào bát và cho vào tủ lạnh. Món khai vị lạnh ngắt này chắc chắn sẽ được khách yêu thích.

Ngày hết hạn và phương pháp bảo quản chế phẩm

Thời hạn sử dụng của salad bí ngòi sốt mayonnaise không quá 9 tháng kể từ ngày chế biến. Bảo quản lọ kín trong tầng hầm, trên kệ đựng thức ăn hoặc trong bếp.

Tuy nhiên, không nên để thực phẩm đóng hộp gần nguồn nhiệt hoặc các nguồn nhiệt khác. Trong điều kiện này, salad rau sẽ bị lên men và phải bỏ đi.

Mọi nơi khác trong căn hộ đều thích hợp để bảo quản đồ hộp mùa đông trong lọ, nhưng nếu nắp lọ bị phồng hoặc có một lớp nấm mốc xuất hiện trên bề mặt salad thì không nên ăn món ăn như vậy; trong trường hợp xấu nhất, nó sẽ chỉ gây ra chứng đau dạ dày đơn giản.

Phần kết luận

Món salad bí ngòi này với một chút sốt mayonnaise tự làm tinh tế sẽ làm bạn thích thú với hương vị tuyệt hảo. Điều quan trọng là tuân thủ nghiêm ngặt các bước hướng dẫn và chỉ sử dụng nguyên liệu chất lượng cao. Sự chăm chút này sẽ bổ sung vitamin cho chế độ ăn uống mùa đông của bạn.