4 công thức làm dưa chua ngon nhất cho mùa đông

Để chuẩn bị một quả sơn thù du ngâm chua, hãy chú ý đến đặc điểm của quả và làm theo đúng kỹ thuật. Món ăn cay nồng này có thể dễ dàng thay thế ô liu trên bàn tiệc ngày lễ. Hương vị hấp dẫn của nó rất hợp với các món thịt. Vị chua cay dễ chịu của nó khiến nó trở thành món khai vị hoàn hảo cho rượu mạnh. Loại quả đỏ tươi, hấp dẫn này có thể được dùng để trang trí món ăn.

Những điều tinh tế trong việc chế biến cây sơn thù du ngâm chua

Khi chọn quả để ngâm, bạn cần chú ý đến thực tế là quả sơn thù du phải:

• tươi, hái 1-2 ngày trước khi chế biến;
• đặc, không mất độ căng;
• lau dọn;
• không gây tổn hại rõ rệt đến tính toàn vẹn của da;
• không quá chín.

Thận trọng! Vỏ quả sơn thù du có thể bị nứt trong quá trình nấu. Để tránh điều này, hãy dùng tăm chọc vào từng quả.

Chuẩn bị các nguyên liệu và vật chứa cần thiết

Cần đặc biệt chú ý đến độ tinh khiết của sản phẩm chính và gia vị có trong công thức.

Cả lọ cổ điển có nắp kim loại và lọ châu Âu có nắp vặn đều thích hợp để ngâm chua. Dù bạn chọn lọ nào, hãy rửa sạch lọ thật kỹ.

Tiệt trùng được thực hiện bằng phương pháp khô, trong lò nướng, lò vi sóng hoặc bằng hơi nước ẩm.

Công thức nấu ăn ngon nhất cho mùa đông

Khi thu hoạch quả mọng, đừng chỉ dùng một công thức; hãy đa dạng hóa lựa chọn của bạn. Bằng cách chuẩn bị nhiều lọ nước ướp khác nhau, bạn có thể quyết định nên chọn loại nào vào mùa đông.

Phương pháp chuẩn bị truyền thống

Cách ngâm cây sơn thù du dễ nhất như sau:

1. Chuẩn bị nước ướp. Đổ 150 ml nước vào nồi, thêm 10 g muối, 25 g đường, 25 g giấm, 1-2 nhánh đinh hương và 1 lá nguyệt quế, đun sôi.
2. Thêm quả mọng đã chuẩn bị (0,5 kg) vào nước ướp đang sôi.
3. Đun nhỏ lửa trong 12-15 phút.
4. Chúng được đặt trong lọ.
5. Họ đang cuộn nó lại.

Trái cây ngâm kiểu Azerbaijan

Phương pháp của Azerbaijan khác với phương pháp cổ điển ở chỗ có sự hiện diện của các loại thảo mộc và gia vị thơm.

Bạn cần thêm vào nước ướp:

• ngải giấm - 1 nhánh;
• đậu Jamaica - 3-4 quả;
• húng quế - 1 nhánh.

Sự pha chế này sẽ để lại một vệt hương thơm và hậu vị dài, dễ chịu.

Cây sơn thù du, giống như cây ô liu

Công nghệ bảo quản quả mọng "như ô liu" không khác gì phương pháp truyền thống. Tuy nhiên, công thức có đôi chút thay đổi.

Khi chuẩn bị nước ướp, bạn nên giảm một nửa lượng đường nhưng vẫn giữ nguyên lượng giấm như trong phiên bản cổ điển.

Công thức không cần tiệt trùng

Để chuẩn bị một chế phẩm như vậy, hãy tiến hành như sau:

• nấu nước ướp theo công thức trước đó;
• Cho các loại quả mọng đã chuẩn bị vào lọ đã rửa sạch;
• đổ nước sôi vào quả mọng;
• để yên trong 3-4 phút;
• xả nước;
• đổ nước ướp đang sôi lên trên;
• họ cuộn lại.

Thời hạn sử dụng và điều kiện bảo quản của sản phẩm hoàn thiện

Bảo quản lọ đựng hỗn hợp ở nơi thoáng mát. Thời hạn sử dụng không quá 12 tháng.