Công thức chế biến dưa hấu ngâm trong lọ cho mùa đông ngon và nhanh, cách bảo quản chế phẩm

Suốt tháng Tám và tháng Chín, người ta thường thưởng thức những quả dưa hấu chín mọng, ngọt lịm. Để thưởng thức loại quả mọng này trong mùa lạnh, hãy học công thức làm dưa hấu ngâm chua thơm ngon trong lọ cho mùa đông.

Mẹo ngâm dưa hấu cho mùa đông

Để muối dưa, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

1. Chọn đúng loại quả mọng - quả phải chín, tươi và mọng nước. Độ ngọt chỉ là yếu tố thứ yếu khi bảo quản dưa hấu.
2. Chuẩn bị các lọ thủy tinh có kích cỡ khác nhau; lọ 1 lít hoặc 3 lít đều được. Rửa sạch bằng chất tẩy rửa hoặc xà phòng, tráng kỹ bằng nước và khử trùng. Có thể khử trùng bằng lò nướng, lò vi sóng, nồi nấu chậm hoặc đun sôi.
3. Khử trùng nắp kim loại và chuẩn bị chìa khóa khâu.

Quả dưa hấu cần được rửa sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn, bỏ hết hạt - mứt sẽ bảo quản tốt hơn nếu không có hạt. Nếu vỏ dưa hấu mỏng, bạn không cần cắt bỏ; vỏ dưa hấu sẽ hấp thụ và bảo quản tất cả các thành phần cần thiết từ nhân. Tuy nhiên, việc này sẽ đòi hỏi phải kéo dài thời gian tiệt trùng thêm một phần ba giờ. Nếu vỏ dày, bạn sẽ cần cắt bỏ phần vỏ.

Do phần cùi mềm và giòn nên cần phải cẩn thận khi cho quả vào hộp đựng, không được nén chặt.

Yêu cầu về thành phần chính

Để chọn được một quả dưa hấu tươi và khỏe mạnh, không có chất tạo màu và phụ gia, bạn sẽ cần:

• mua quả mọng theo mùa;
• hỏi người bán về việc có các giấy chứng nhận và báo cáo phòng thí nghiệm cần thiết hay không;
• chú ý đến nơi cất giữ quả mọng – không nên đặt quả mọng trên mặt đất hoặc gần đường đi;
• Vỏ dưa hấu phải không có vết thương, đốm hoặc vết bầm tím. Quả dưa hấu phải tròn hoặc bầu dục, bề mặt bóng;
• Các sọc phải sáng và không bị phai màu, cuống phải khô. Khi gõ bằng ngón tay, phải nghe thấy tiếng leng keng.

Nếu bạn muốn một quả dưa hấu ngọt, hãy chọn quả cái. Chúng được phân biệt bằng một đốm tròn, phẳng, màu nâu ở đáy quả.

Những cách tốt nhất để bảo quản dưa hấu

Có rất nhiều công thức ngâm quả mọng. Điều quan trọng là phải chọn phương pháp phù hợp nhất, vì hương vị của sản phẩm sẽ phụ thuộc vào các thành phần trong nước ướp.

Công thức cổ điển cho lọ ba lít

Để bảo quản dưa hấu theo công thức này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau cho 1 lọ:

• Dưa hấu 2kg;
• 1 lít nước;
• 20 gam muối;
• 40 gam đường;
• 20 ml tinh chất giấm 70%;
• 5 hạt tiêu đen;
• 1 tép tỏi;
• 2 nhánh cần tây;
• 3 lá nguyệt quế.

Cho một nhánh cần tây, một tép tỏi nguyên, một lá nguyệt quế và hạt tiêu vào lọ thủy tinh 3 lít đã khử trùng. Tiếp theo, cho nguyên liệu chính đã chuẩn bị và cắt hình tam giác cùng một nhánh cần tây thứ hai lên trên.

Bình đựng chế phẩm phải được đổ nước sôi ngập đến cổ và để yên trong một phần ba giờ.

Tiếp theo, chất lỏng từ bình chứa được đổ vào nồi, nơi các thành phần khô được hòa tan. Dung dịch được đun sôi trong 5 phút. Trong khi đó, tinh chất được đổ vào bình chứa và dung dịch sủi bọt được đổ lên trên. Những quả mọng thơm ngon, mặn ngọt được chế biến theo phương pháp này được bảo quản tại nhà.

Lăn vào lọ một lít

Để lăn, bạn sẽ cần:

• 1 vụ dưa;
• 50 gam axit citric;
• 3 lá cải ngựa;
• 2 cây thì là;
• 80 gam đường;
• 65 gam muối;
• 2 lá nguyệt quế.

Thành phần chính nên được cắt thành từng miếng vừa vặn với bình chứa một lít. Mỗi miếng nên được bóc vỏ. Cho sản phẩm vào bình chứa đã được thêm lá nguyệt quế.

Bây giờ là lúc chuẩn bị nhân bánh. Hòa tan muối và đường trong một lít nước, đun sôi dung dịch ít nhất ½ giờ, sau đó đổ vào hộp đựng. Thêm 40-50 gam axit citric vào mỗi hộp và đậy kín.

Công thức nấu ăn nhanh không cần khử trùng

Để đóng hộp, bạn sẽ cần:

• 2,5 kg thành phần chính;
• 1 lít nước;
• 60 ml giấm 6%;
• 3 thìa đường;
• 2 thìa muối;
• 5 hạt tiêu đen;
• 2 lá nguyệt quế.

Cho các miếng dưa hấu đã chuẩn bị vào hộp đựng đã khử trùng, xếp lá nguyệt quế và hạt tiêu lên trên. Đổ nước sôi vào hộp đựng đã đổ đầy và đậy nắp trong 5 phút. Tiếp theo, đổ nước dưa hấu vào nồi cùng với các nguyên liệu khô và khuấy đều. Đun nóng hỗn hợp trong 5 phút sau khi hỗn hợp bắt đầu sôi, sau đó đổ giấm vào và khuấy đều. Ngay lập tức đổ hỗn hợp vào hộp đựng và đậy kín nắp.

Trong nước ướp cay

Để ngâm quả mọng theo công thức này, bạn sẽ cần:

• 5 kg dưa hấu;
• 2 lít nước;
• 30 gam đường và muối;
• 80 ml giấm 9%;
• 100 gram mật ong;
• Mỗi loại 10 lá nho và 10 lá anh đào.

Để chuẩn bị nhân dưa hấu, hãy khử trùng hai lọ thủy tinh 3 lít. Cắt nhỏ nguyên liệu chính, bỏ vỏ và cho vào lọ. Đổ nước sôi vào lọ trong 10 phút. Sau đó, đun lại nhân dưa hấu trên bếp cho đến khi sôi và lặp lại bước trên.

Sau khi cho nước sốt vào nồi, cho tất cả nguyên liệu theo công thức vào. Khuấy đều hỗn hợp và đun nhỏ lửa trong một phút sau khi sôi. Cuối cùng, đổ nước sốt vào hộp đựng quả mọng. Đậy kín nắp.

Không có vỏ

Đối với những ai còn ngần ngại ngâm rau củ đã lột vỏ, phương pháp này được khuyến khích. Để ngâm rau củ đã lột vỏ, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau (nguyên liệu được tính cho một lít dung dịch):

• quả mọng;
• 1 thìa cà phê muối;
• 2 thìa đường;
• 3 thìa giấm 9%.

Cắt nguyên liệu chính thành từng miếng, bỏ vỏ và cho vào hộp đựng. Thêm các nguyên liệu còn lại, đổ nước máy vào, đậy kín và khử trùng trong 1/4 giờ.

Với aspirin

Để bảo quản quả mọng bằng công thức này, bạn sẽ cần:

• thành phần chính;
• 1 nhánh rau mùi tây;
• 2 tép tỏi;
• 2 thìa cà phê đường;
• 1 thìa cà phê muối;
• 1 viên Aspirin.

Không cần khử trùng hộp đựng. Trước tiên, xếp rau mùi tây và tỏi vào hộp, sau đó cho nguyên liệu chính vào. Cho các nguyên liệu khô và aspirin nghiền lên trên. Cuối cùng, đổ nước sôi vào hộp và đậy kín. Lắc nhẹ sản phẩm và bọc kín lại.

Với tỏi

Để chuẩn bị quả mọng, bạn cần:

• 2,5 kg dưa hấu;
• 150 gram mật ong;
• 12 tép tỏi;
• 90 gam muối;
• 3 thìa giấm 9%;
• 2,5 lít nước.

Nguyên liệu chính cần được cắt thành từng miếng vừa vặn với lọ. Tiếp theo, các miếng sản phẩm đã chuẩn bị được cho vào lọ đóng hộp, xen kẽ với tép tỏi. Sau đó, đổ đầy nước sôi vào hỗn hợp, đậy nắp đã khử trùng và để trong mười lăm phút.

Tiếp theo, đổ nước ướp dưa hấu vào nồi, thêm các nguyên liệu còn lại (trừ giấm) và đun sôi. Đổ nước ướp đang sôi vào các lọ đựng trái cây đã ướp, thêm giấm. Cuối cùng, lót khăn dưới đáy nồi lớn, đặt trái cây đã ướp lên trên, đổ nước nóng đến miệng lọ và khử trùng trong 15 đến 30 phút, tùy thuộc vào dung tích của lọ.

Với mật ong

Đối với 8 kg thành phần chính, hãy chuẩn bị:

• 7,5 lít nước;
• 5 thìa đường;
• 10 thìa mật ong;
• 300 gam giấm 9%;
• 5 thìa muối.

Nguyên liệu chính, cắt thành miếng hình tam giác, được cho vào hộp đựng đã khử trùng và đổ đầy nước sôi. Sau khi để yên trong 8 phút, đổ nhân dưa hấu vào nồi. Đổ nước sôi vào hộp đựng cùng với hỗn hợp, và sau 5 phút, đổ vào phần nhân đầu tiên. Giữ phần nhân này trên bếp cho đến khi sôi.

Cho các nguyên liệu còn lại vào bình chứa 3 lít chứa sản phẩm: 2 thìa canh mật ong, 60 gram giấm, 1 thìa canh đường và 1 thìa canh muối. Cuối cùng, đổ dung dịch sôi vào bình và đậy kín.

Với axit citric

Đối với 2 kg thành phần chính, bạn sẽ cần:

• 1 lít nước;
• 1 thìa canh muối;
• 2 thìa đường;
• ½ thìa cà phê axit citric;
• hạt tiêu đen tùy khẩu vị.

Cắt nguyên liệu chính thành lát mỏng và cho vào hộp đựng đã khử trùng, đã cho ớt vào trước đó. Thêm nước sôi vào các nguyên liệu và ngâm trong khoảng 1/3 giờ. Sau đó, đổ hỗn hợp vào nồi. Thêm các nguyên liệu còn lại, trừ axit citric, và đun sôi hỗn hợp. Đổ axit citric vào hộp đựng cùng với các nguyên liệu còn lại, sau đó đổ dung dịch sôi vào và đậy nắp lại.

Với táo thiên đường

Đối với 1,5 kg thành phần chính, bạn sẽ cần:

• 300 gram quả thiên đường;
• 2 thìa muối;
• 1 thìa cà phê đường;
• 30 gam giấm 9%;
• 1,5 lít nước.

Chuẩn bị các nguyên liệu chính: cắt dưa thành miếng, bỏ hạt, bỏ cuống táo. Cho dưa vào lọ thủy tinh, xếp táo lên trên. Đổ nước sôi vào và ngâm trong 10 phút.

Sau đó, đổ hỗn hợp dưa hấu và táo vào nồi chứa các nguyên liệu khô. Đun sôi hỗn hợp trên bếp và thêm giấm.

Đổ hỗn hợp này vào lọ đựng hỗn hợp. Sau đó, khử trùng lọ trong 10 phút. Sau đó, đậy kín nắp và bảo quản cho đến khi nguội.

Điều kiện và thời gian bảo quản dưa hấu đóng hộp

Sau khi vặn chặt nắp, cần úp ngược hộp đựng mứt dưa hấu và đặt ở nơi ấm áp, phủ chăn cho đến khi nguội hoàn toàn.

Nên bảo quản sản phẩm đã pha chế ở nơi khô ráo, thoáng mát (tầng hầm, tủ lạnh). Hạn sử dụng tốt nhất là sáu tháng.