Công thức làm dưa chuột muối giòn ngon cho mùa đông, có và không có khử trùng

Trong những tháng hè dài, bạn có thể thưởng thức rất nhiều dưa chuột tươi, dùng trong các món salad và nhiều món ăn khác nhau. Nhưng thời gian này cũng là thời điểm thích hợp để làm dưa chua từ loại rau này. Công thức dưa chuột muối thái lát cho mùa đông cho phép bạn chuẩn bị một món ăn nhẹ ngon miệng để ăn kèm với các món ăn phụ. Loại rau xanh này được bảo quản bằng tỏi, rau thơm, cà rốt và hành tây. Nhờ những nguyên liệu bổ sung này, dưa chuột vẫn giữ được độ giòn, hương vị và vẻ ngoài hấp dẫn.

Đặc điểm của việc bảo quản dưa chuột thái lát

Dưa chuột thường mất quá nhiều thời gian để phát triển và bị coi là quá già - chúng không thích hợp để đóng hộp. Dưa chuột có thể có bất kỳ kích cỡ nào - ngay cả những quả không vừa với lọ cỡ một lít cũng có thể dùng được. Trong mọi trường hợp, chúng sẽ được cắt thành lát hoặc que trước khi đóng hộp.

Điều đáng chú ý là dưa chuột trồng trong nhà kính không được bảo quản tốt.

Dưa chuột có vỏ sần sùi là lựa chọn tốt nhất để muối chua vì chúng có kết cấu đặc hơn. Theo công thức, cà chua, hành tây, tỏi, ớt chuông và cà rốt được thêm vào rau củ. Gia vị cũng rất cần thiết: dầu hướng dương, giấm và đường. Hương vị nồng của dầu hướng dương có thể lấn át hương vị của dưa chua.

Cách chọn và chuẩn bị dưa chuột trước khi bắt đầu quá trình

Để đóng hộp, bạn cần nguyên liệu chính với kích thước bất kỳ. Tuy nhiên, hãy chú ý đến phần vỏ - vỏ không nên có màu vàng.

Sau đó, bạn cần bắt đầu chuẩn bị rau để ngâm:

1. Phân loại rau củ đã thu hoạch hoặc đã mua. Đảm bảo không có rau củ bị hỏng trong hộp đựng.
2. Những vùng màu vàng gần cuống nên được loại bỏ.
3. Rửa sạch nguyên liệu chính.

Tiếp theo, bạn cần ngâm dưa chuột trong nước lạnh một thời gian dài. Cho dưa chuột vào hộp, đổ nước lạnh ngập dưa chuột và để yên trong 5 giờ. Việc này sẽ giúp dưa chuột cứng và giòn hơn sau khi ngâm.

Cách muối dưa chuột thái lát tại nhà

Món ăn này luôn có mặt trên bàn tiệc ngày lễ và được nhiều người ưa chuộng. Nó là món ăn kèm hoàn hảo với các món ăn kèm hoặc là một sự bổ sung tuyệt vời cho các món súp.

Một công thức đơn giản cho mùa đông

Công thức đơn giản này làm ra món dưa chuột muối giòn và đậm đà. Nguyên liệu:

• 3 kg rau xanh;
• 6 thìa đường;
• 3 thìa muối;
• đậu Jamaica;
• một bó thảo mộc tươi;
• nửa cốc giấm ăn;
• một phần ba cốc dầu thực vật;
• 5 tép tỏi.

Hướng dẫn: Cắt bỏ phần đầu và cắt dưa chuột thành nhiều miếng bằng nhau. Cho rau củ và tất cả các nguyên liệu còn lại vào hộp. Trộn đều và để ướp trong 5 giờ. Chuyển dưa chuột muối sang hộp đựng phù hợp. Đổ phần nước dưa chuột còn lại vào lọ và khử trùng. Quá trình này thường mất 20 phút. Sau đó, đậy kín lọ, úp ngược lọ và phủ chăn lên trên.

Trong tiếng Hàn

Để muối dưa chuột theo kiểu Hàn Quốc, bạn cần một số nguyên liệu mặn và cay. Công thức này đặc biệt hấp dẫn những ai thích các loại mứt mùa đông cay nồng và thơm ngon. Nguyên liệu:

• 3 kg rau;
• 2 miếng ớt bột ngọt;
• đầu hành tây;
• 4 tép tỏi;
• 100 gam muối;
• 200 gram đường;
• quả ớt đỏ;
• nửa cốc giấm và dầu.

Hướng dẫn: Gọt vỏ và thái dọc rau củ chính. Tiếp theo, chuẩn bị nước ướp. Trong một hộp đựng riêng, trộn muối, dầu ăn, đường, giấm, tỏi và tiêu. Đổ hỗn hợp này lên rau củ đã thái nhỏ, trộn đều và để yên trong vài giờ. Sau đó, chuyển tất cả nguyên liệu vào hộp đựng và đổ nước sốt vào. Khử trùng lọ trong 20 phút. Cuộn lại và đậy kín.

Không khử trùng

Nếu bạn có thể bảo quản nông sản tươi mà không cần bảo quản, bạn có thể tốn ít công sức và thời gian nhất nhưng vẫn đạt được kết quả tuyệt vời. Thành phần:

• 2,5 kg dưa chuột;
• 3 thìa muối;
• 1,5 lít nước;
• 3 thìa canh giấm;
• một thìa đường;
• 5 tép tỏi;
• một bó thảo mộc tươi.

Hướng dẫn: Cho các loại gia vị đã chuẩn bị vào lọ. Sau đó, cho rau củ tươi thái hạt lựu vào. Đun sôi nước, đổ vào lọ và để yên trong 15 phút. Sau đó, đổ nước từ lọ vào nồi, cho các nguyên liệu còn lại vào và đun sôi nước ướp. Đổ hỗn hợp trở lại vào lọ, đậy kín và đậy nắp.

Salad dưa chuột mùa đông

Bạn có thể kết hợp các công thức cũ và ướp món salad dễ làm này với rau xanh giòn. Nguyên liệu:

• 4 kg dưa chuột;
• một bó rau xanh (thì là hoặc mùi tây);
• 500 gram hành tây;
• 2 thìa muối;
• 150 gam giấm;
• 3 thìa đường;
• tiêu.

Hướng dẫn: Trộn các loại thảo mộc, hành tây và rau củ cho đến khi nước chảy ra. Trong một hộp đựng riêng, trộn giấm, đường, muối và tiêu. Thêm các nguyên liệu tạo nước vào. Đặt nồi lên bếp và đun sôi. Cho vào lọ và đậy kín.

Cay với cà chua

Rau củ muối chua là món ăn mùa đông được ưa chuộng. Dưa chuột giòn có thể kết hợp với cà chua và gia vị. Nguyên liệu:

• 2,5 kg dưa chuột;
• 1 kg cà chua;
• củ tỏi;
• 2 thìa muối và đường;
• 3 thìa canh giấm;
• màu xanh lá.

Hướng dẫn: Băm nhỏ tỏi, thái nhỏ các loại thảo mộc, cho tất cả nguyên liệu vào hộp đựng. Cho các nguyên liệu vào lọ và đổ nước muối đã pha trước đó vào. Tiệt trùng trong 20 phút và bảo quản.

Với mù tạt

Ngâm rau với mù tạt sẽ mang lại cho rau hương vị chua chua độc đáo. Thành phần:

• 1,5 kg rau;
• một gói bột mù tạt;
• thìa tráng miệng muối và đường;
• một nhúm hạt tiêu;
• 2 thìa giấm.

Hướng dẫn: Cắt rau củ thành từng sợi, trộn với các nguyên liệu khác, đợi nước chảy ra. Sau đó, cho vào lọ, đổ nước muối ngập rau và khử trùng. Bảo quản.

Trong tiếng Gruzia

Những người thích món khai vị cay nên thử phương pháp muối rau xanh này. Nguyên liệu:

• 1,5 kg dưa chuột;
• củ tỏi;
• nửa ly dầu không mùi;
• 2 thìa đường, muối và giấm.

Hướng dẫn: Thêm thảo mộc tươi nếu muốn. Trộn tất cả nguyên liệu trong bát và để yên trong 1 giờ. Cho vào lọ, đổ nước muối vào và trang trí. Đậy kín và để sang một bên.

Với hành tây

Hành tây ngâm chua – sự kết hợp nguyên liệu thơm ngon và hấp dẫn. Thành phần:

• 1,5 kg rau;
• 300 gram hành tây;
• 2 thìa canh giấm và muối;
• một thìa đường;
• gia vị và thảo mộc.

Hướng dẫn: Cho gia vị và rau củ vào lọ, đổ nước sôi lên trên. Làm nước ướp từ dung dịch này, thêm giấm, đường và muối. Không cần tiệt trùng. Đậy kín và bảo quản.

Với tỏi

Rau ngâm tỏi là món ăn thực sự ngon dành cho những người thích đồ ăn cay.

Thành phần:

• một kilôgam dưa chuột;
• củ tỏi;
• một thìa muối, đường và giấm;
• thảo mộc tươi.

Hướng dẫn: Băm nhỏ tỏi và rau thơm. Trộn tất cả nguyên liệu cho đến khi nước chảy ra. Đổ vào lọ, đậy nắp và chế biến. Giữ ấm.

Thực phẩm đóng hộp có thể được bảo quản trong bao lâu và như thế nào?

Dưa chuột muối có thể bảo quản ở nơi thoáng mát đến 2 năm. Sau thời gian này, hương vị sẽ giảm sút. Dầu thực vật cũng làm giảm thời hạn sử dụng của dưa chuột muối.