TOP 19 công thức từng bước để chế biến cà chua cho mùa đông

Nhiều bà nội trợ thường chuẩn bị rất nhiều món mứt cho mùa đông. Chúng bao gồm các loại dưa chua, mứt trái cây và mứt làm từ nhiều loại quả mọng và trái cây. Nếu bạn muốn đa dạng hóa món mứt và nâng cao kỹ năng nấu nướng, những công thức cà chua mới lạ cho mùa đông chắc chắn sẽ giúp ích. Với những công thức này, bạn có thể chiêu đãi gia đình những quả cà chua thơm ngon và chất lượng tuyệt hảo.

Cách chuẩn bị cà chua cho mùa đông

Có vô số cách để kéo dài tuổi thọ của cà chua và bảo quản chúng cho mùa đông. Phổ biến nhất là ngâm chua, ướp, sấy khô và bảo quản. Những phương pháp này không chỉ giữ được độ tươi ngon của cà chua mà còn mang lại hương vị và mùi thơm độc đáo.

Lựa chọn và chuẩn bị rau

Tốt nhất là nên chọn những quả không quá chín, chắc, kích thước trung bình, không bị nứt hoặc hư hỏng.

Chúng cần được rửa sạch và đâm thủng xung quanh cuống trước khi cho vào lọ.

Những công thức nấu ăn ngon nhất cho mùa đông

Thuận tiện nhất là sử dụng lọ ba lít. Trước khi bắt đầu nấu, bạn cần rửa sạch và khử trùng chúng.

Công thức cổ điển

Thành phần:

• 1,5 kg cà chua.
• 50 g thì là.
• Một tép tỏi.
• 1,5 lít nước.
• 3 thìa muối lớn.
• Màu xanh lá.

Cách thực hiện:

1. Cho cà chua và các loại thảo mộc vào lọ.
2. Đun sôi nước muối bằng cách cho thêm muối vào nước sôi.
3. Đổ nước muối vào lọ và đậy nắp lại.
4. Để ở nhiệt độ phòng trong 2-3 ngày.
5. Đóng lại và cất đi để bảo quản.

Ướp thịt thành hai nửa

Thành phần:

• Cà chua.
• Mù tạt hạt.
• Một vài tép tỏi.
• Hạt tiêu.
• Rau mùi tây.
• 75 ml axit axetic.
• 1,5 lít nước.
• 4 thìa đường lớn.
• 2 thìa muối lớn.

Cách thực hiện:

1. Cho tất cả nguyên liệu vào lọ trừ nước, giấm, đường và muối.
2. Chuẩn bị nước ướp bằng cách thêm giấm, đường, muối vào nước và đun sôi.
3. Đổ nước ướp lên cà chua.
4. Đậy nắp lại, bọc trong chăn và để nguội.

Cà chua "Dưới Tuyết"

Thành phần:

• Cà chua.
• 1 củ tỏi.
• 1,5 lít nước.
• 1,5 thìa muối.
• 100 g đường.
• 1 thìa cà phê axit axetic.

Cách thực hiện:

1. Cho rau vào lọ và đổ nước sôi vào.
2. Chuẩn bị nước ướp, thêm đường vào nước, muối và đun sôi.
3. Đổ hết nước trong lọ ra và đổ nước ướp vào.
4. Bóp tỏi vào một hộp đựng riêng.
5. Cho tỏi vào lọ, đổ giấm vào.
6. Đậy kín lọ và đặt dưới chăn.

Công thức nấu ăn ngon tuyệt vời

Thành phần:

• Cà chua.
• Hạt tiêu.
• Củ cải hành tây.
• Lá nguyệt quế.
• 3 lít nước.
• 3 thìa muối lớn.
• 7 thìa đường lớn.
• Một ly giấm ăn.

Cách thực hiện:

1. Cho hành tây và cà chua vào lọ.
2. Đun sôi nước với đường và gia vị, thêm muối.
3. Đổ nước muối đã nguội bớt vào lọ.
4. Khử trùng trong 15 phút, đậy kín và lật lại.

Cà chua ướp với hành tây

Thành phần:

• 5 kg cà chua nhỏ.
• 1 kg hành tây nhỏ.
• 100 g muối.
• 3 lít nước.
• Lá cải ngựa.
• Ô thì là.
• 100 g đường.
• Tỏi.
• Lá nho đen.
• Ớt.
• 160 ml giấm ăn.

Cách thực hiện:

1. Đặt cải ngựa, thì là, tỏi, hạt tiêu đen và một vài khoanh ớt cay vào đáy.
2. Cho cà chua và hành tây vào, đổ nước sôi vào.
3. Chuẩn bị nước ướp trong một cái chảo riêng, thêm đường và giấm vào nước, muối và đun sôi.
4. Đổ hết nước trong lọ ra và đổ nước ướp vào.
5. Đậy kín lọ và để nguội.

Cà chua ngâm lò vi sóng

Thành phần:

• Một vài tép tỏi.
• Lá nguyệt quế.
• 1 thìa canh muối.
• 1 thìa canh giấm ăn.
• Tiêu đen.
• 1,5 thìa đường.
• Đinh hương, hạt tiêu.
• Cà chua.
• Nước.

Cách thực hiện:

1. Đặt gia vị vào đáy.
2. Đặt cà chua và tỏi lên trên.
3. Thêm đường và muối.
4. Đổ nước sôi vào lọ.
5. Bạn có thể bật lò vi sóng ở công suất tối đa và đun sôi nước trong bình.
6. Đổ giấm vào, đậy nắp và để nguội.

Sấy cà chua

Các sản phẩm:

• Cà chua.
• Muối.
• Gia vị.
• Dầu ô liu.

Cách thực hiện:

1. Cắt nhỏ cà chua, tốt nhất nên lấy quả nhỏ.
2. Trải giấy dầu lên khay nướng, xếp cà chua lên trên, rắc nhiều muối và thêm gia vị.
3. Đặt trong lò nướng mở ở nhiệt độ tối thiểu trong khoảng 8 giờ.
4. Đôi khi, bạn nên lật cà chua để đảm bảo cà chua khô đều.
5. Bạn có thể bảo quản trong lọ, đổ dầu ô liu vào hoặc đơn giản là cho vào túi giấy.

Chúng tôi chuẩn bị cà chua với tỏi

Thành phần:

• Cà chua.
• Tỏi.
• 1,5 lít nước.
• 3 thìa đường lớn.
• 1 thìa canh muối đầy.
• 1 thìa cà phê tinh chất giấm.

Cách thực hiện:

1. Cho tỏi và cà chua vào lọ.
2. Đổ nước nóng vào bình, đậy nắp trong 5 phút.
3. Sau đó đổ nước vào nồi, thêm đường, giấm và muối.
4. Đổ nước muối lên cà chua, đậy nắp và để nguội dưới chăn.

Công thức nấu ăn ngon nhất với cần tây

Các sản phẩm:

• 7 kg cà chua.
• 4 củ tỏi.
• Rau cần tây.
• Ớt cay.
• Hạt tiêu.
• Một ly rưỡi đường.
• 7 lít nước.
• Một cốc rưỡi muối.
• 2/3 cốc giấm ăn.

Cách thực hiện:

1. Cho cà chua, tỏi, hạt tiêu, cần tây và gia vị vào lọ.
2. Chuẩn bị nước ướp bằng cách thêm đường và muối vào nước, đun sôi, đổ giấm vào và nhấc ra khỏi bếp.
3. Đổ nước ướp lên cà chua, khử trùng, đậy nắp và để nguội.

Cà chua có axit citric

Thành phần:

• Cà chua.
• 5 thìa đường lớn.
• 3 thìa cà phê muối.
• 2 thìa cà phê axit.
• Một vài tép tỏi.
• Lá nguyệt quế.
• Hạt tiêu.

Cách thực hiện:

1. Cho tất cả các nguyên liệu trừ đường và axit citric vào lọ.
2. Đổ nước sôi vào và ủ trong 5 phút.
3. Đổ nước vào nồi và chuẩn bị nước ướp. Đun sôi nước với đường và axit, sau đó thêm muối.
4. Đổ nước muối lên cà chua, đậy kín lọ và bọc trong chăn.

Cà chua bi cho mùa đông

Thành phần:

• Cà chua bi.
• 4 thìa đường lớn.
• 1 thìa cà phê muối.
• 3 thìa lớn giấm ăn.
• Lá nguyệt quế.
• Hạt tiêu.
• Rau mùi tây.
• Tỏi.

Cách thực hiện:

1. Xếp rau mùi tây và tỏi xuống đáy lọ và xếp cà chua lên trên.
2. Đổ nước sôi vào, ngâm trong 30 phút, sau đó đổ nước đi.
3. Chuẩn bị nước ướp: cho đường và gia vị vào nước, thêm muối và đun sôi trong 3 phút, đổ axit axetic vào.
4. Đổ nước muối lên cà chua, đậy nắp và để nguội.

Công thức làm món Adjika cà chua sống

Các sản phẩm:

• 2,5 kg cà chua.
• 500 g ớt chuông.
• 5 quả ớt cay.
• 200 g rễ cải ngựa.
• 300 g tỏi.
• Một ly đường.
• 2 thìa muối lớn.
• Một ly giấm ăn.

Cách thực hiện:

1. Cắt đôi quả ớt chuông và bỏ hạt, gọt vỏ cải ngựa, cắt quả thành 4 miếng.
2. Xay nhuyễn rau củ trong máy xay thực phẩm.
3. Đổ vào một thùng chứa lớn, thêm đường và axit axetic, thêm muối.
4. Đổ vào lọ và vặn chặt nắp.

Món adjika mùa đông này rất tuyệt để làm nước sốt hoặc món khai vị.

Cà chua với giấm táo

Bạn có thể sử dụng một trong những công thức trên để chế biến cà chua với giấm táo thay vì giấm thông thường. Nó sẽ tạo thêm hương vị độc đáo.

Cà chua ngâm các loại

Thành phần:

• Cà chua.
• Cà rốt thái lát.
• Lá nguyệt quế.
• Hạt tiêu.
• 40 g muối.
• 40 ml giấm ăn.
• Một vài tép tỏi.
• Củ hành.
• Ớt chuông.
• Rau mùi tây.
• 55 g đường.
• Thì là.
• Cải ngựa

Cách thực hiện:

1. Cho gia vị và rau vào lọ.
2. Đổ nước sôi vào bình và ủ trong 30 phút.
3. Đổ nước ra, thêm đường, muối và đun sôi.
4. Đổ axit axetic và nước ướp vào lọ, đậy nắp và để nguội.

Công thức đơn giản này sẽ làm đa dạng món dưa chua mùa đông của bạn với nhiều màu sắc tươi sáng của nhiều loại rau khác nhau.

Cà chua với quế cho mùa đông

Thành phần:

• 2 kg cà chua.
• Tỏi.
• 4 lít nước.
• Lá nguyệt quế.
• Hạt tiêu.
• Hoa cẩm chướng.
• Quế.
• 500 gram đường.
• 300 gam muối.
• 60 g axit axetic.
• Màu xanh lá.

Cách nấu:

1. Cho tỏi, trái cây và thảo mộc vào lọ.
2. Thêm tất cả các nguyên liệu còn lại vào nước: đường, gia vị, thảo mộc và muối.
3. Đun sôi, thêm axit axetic, đổ nước ướp lên cà chua.
4. Cuộn nắp lại.
5. Sau khi cán xong, đặt dưới chăn để nguội.

Cà chua xanh với cải ngựa cho mùa đông

Thành phần:

• Cà chua xanh.
• Cải ngựa.
• Ớt chuông.
• Tỏi.
• Rau mùi tây.
• 650 ml nước.
• 40 g muối.
• 3 thìa đường lớn.
• 4 thìa lớn giấm ăn.

Cách nấu:

1. Cắt đôi rau.
2. Cho tỏi, cải ngựa và hạt tiêu vào máy xay thực phẩm.
3. Thêm rau mùi tây thái nhỏ vào hỗn hợp.
4. Đổ đầy lọ với cà chua và hỗn hợp cải ngựa, hạt tiêu và tỏi.
5. Đun sôi nước muối từ nước và đường, thêm muối khi nước sôi, thêm axit axetic và nhấc khỏi bếp.
6. Đổ đầy nước muối vào lọ, cuộn lại và bọc dưới chăn.

Sốt cà chua với tinh bột cho mùa đông

Thành phần:

• 6 lít nước ép cà chua tươi.
• Tiêu đen và tiêu đỏ xay.
• Một cốc axit axetic.
• 3 cốc đường.
• 5 thìa cà phê muối.
• Tỏi.
• Ớt chuông.
• 10 thìa lớn bột.

Cách thực hiện:

1. Đổ 1 lít nước ép vào một thùng chứa riêng và đổ phần còn lại vào nồi.
2. Cho đường, hạt tiêu, axit axetic, muối vào nồi, khuấy đều, đun sôi và nấu trong 10 phút.
3. Xay nhuyễn tỏi và ớt chuông trong máy xay thịt, cho vào nồi và nấu thêm 10 phút nữa.
4. Thêm tinh bột vào lít nước ép còn lại, khuấy đều và đổ vào nồi.
5. Đun ở lửa nhỏ trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
6. Đổ cà chua đã bảo quản theo cách này vào lọ và đậy nắp lại.

Cà chua ngâm chua ngọt cho mùa đông (nhân ba lớp)

Thành phần:

• Nửa ký trái cây nhỏ.
• Hạt tiêu.
• Hoa cẩm chướng.
• Tỏi.
• Ớt cay.
• Ớt chuông.
• 2 thìa axit axetic (9%).
• Một lít nước.
• 4 thìa đường.
• 2 thìa muối.

Cách nấu:

1. Đặt gia vị ở dưới và xếp rau lên trên.
2. Đổ nước sôi vào, đậy nắp và để trong 15 phút.
3. Đổ nước sôi vào cà chua một lần nữa và đổ phần nước còn lại vào nồi để làm nước muối.
4. Thêm đường, muối, đun sôi.
5. Đổ nước ướp lên cà chua, thêm axit axetic, đậy kín và đậy kín bằng chăn.

Cà chua phơi nắng trong lọ lít

Thành phần:

• Cà chua đỏ.
• Gia vị.
• Muối.
• Dầu ô liu.

Cách thực hiện:

1. Lấy một khay nướng và lót giấy dầu lên trên.
2. Xếp trái cây lên giấy dầu, rắc gia vị và muối.
3. Đặt trong lò nướng mở ở nhiệt độ tối thiểu trong 8-10 giờ.
4. Lấy cà chua ra khỏi khay nướng và cho vào lọ, đổ dầu vào và đậy nắp lại.

Cà chua hồng không tiệt trùng

Thành phần:

• 2 kg cà chua hồng lớn.
• Ớt chuông.
• 2 thìa canh giấm ăn.
• 3 thìa đường.
• 1 thìa canh muối.
• Tỏi.
• Hạt tiêu.
• Lá nguyệt quế.

Cách thực hiện:

1. Cho rau và lá nguyệt quế vào lọ.
2. Đổ nước sôi vào và để trong 15 phút.
3. Đổ nước ra và đun sôi lại.
4. Đổ đường vào lọ, thêm muối và axit axetic.
5. Đậy nắp lại và để nguội.

Cách bảo quản mứt cà chua

Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng, chẳng hạn như hầm rượu hoặc tầng hầm. Sau khi mở, bảo quản trong tủ lạnh không quá 2 tuần.