11 công thức làm dưa chuột muối chua cay tuyệt vời nhất cho mùa đông

Dưa chuột thường được ngâm với các loại gia vị và thảo mộc truyền thống, tạo nên vị mặn và giòn mà chúng ta đã quen thuộc. Tuy nhiên, có rất nhiều công thức độc đáo. Chúng bao gồm salad dưa chuột, món khai vị và các loại rau củ hỗn hợp. Dưới đây, chúng tôi sẽ giới thiệu những công thức dưa chuột ngâm chua cay ngon nhất. Chắc chắn chúng sẽ làm hài lòng khách của bạn và chiêu đãi những người thân yêu bằng những món dưa chuột ngâm chua độc đáo này.

Đặc điểm hương vị của dưa chuột cay

Vị cay của dưa chua được tạo nên nhờ việc thêm vào nhiều nguyên liệu và gia vị cay khác nhau. Chúng có thể bao gồm ớt tươi, tỏi khô xay nhuyễn, cải ngựa, tương cà cay, v.v. Mỗi nguyên liệu đều mang đến hương vị và mùi thơm độc đáo riêng. Dưa chua cay khá lạ, nhưng hương vị của chúng sẽ làm hài lòng những ai yêu thích vị cay nồng.

Những gì bạn cần để nấu ăn

Trước khi nấu, hãy chuẩn bị mọi thứ bạn cần.

Thành phần

Khi làm dưa chuột cay, nguyên liệu chính dĩ nhiên là dưa chuột. Tuy nhiên, các nguyên liệu cay nồng như tiêu hoặc tỏi cũng quan trọng không kém. Các công thức yêu cầu dưa chuột thái lát có thể được thực hiện với dưa chuột chín quá, nhưng để ngâm dưa chuột nguyên quả, tốt nhất nên dùng dưa chuột nhỏ, sạch sẽ. Để chế biến dưa chuột, bạn cần rửa sạch, bỏ mụn và ngâm trong nước lạnh từ 2-3 giờ, đặc biệt nếu dưa chuột không còn tươi.

Tara

Tốt nhất nên bảo quản dưa chuột trong lọ thủy tinh có dung tích từ 0,5 đến 3 lít, tùy theo công thức. Dưa chuột nguyên quả có thể được bảo quản trong lọ 3 lít, trong khi dưa chuột thái nhỏ có thể được bảo quản trong lọ nhỏ hơn. Trước khi bảo quản, lọ phải được khử trùng. Có thể thực hiện việc này bằng nhiều cách. Ví dụ, đặt dưa chuột lên trên nước sôi để loại bỏ vi khuẩn bằng hơi nước.

Công thức nấu ăn ngon cho dưa chuột cay cho mùa đông

Sử dụng một trong những công thức đơn giản.

Phiên bản cổ điển

Thành phần:

• Tỏi.
• Lá nho và lá anh đào.
• Hạt tiêu.
• Ớt cay.
• Lá nguyệt quế.
• Cải ngựa.
• Thì là.
• Rau mùi.
• Cây ngải giấm.
• Húng quế.
• 3 thìa lớn rượu vodka.
• 120 ml axit axetic.
• 70 g muối.
• 140 g đường.

Cách thực hiện:

1. Cho các loại thảo mộc và gia vị vào lọ và xếp dưa chuột đứng lên.
2. Đun sôi nước với muối và đường, đun cho đến khi tan hết.
3. Đổ nước ướp lên dưa chuột, thêm axit axetic và rượu vodka.
4. Kết thúc quá trình ướp bằng cách cuộn nắp lại.

Dưa chuột giòn với ớt

Thành phần:

• Ớt.
• Thay đổi mù tạt.
• Cải ngựa.
• Thì là.
• Tỏi.
• Hạt tiêu.
• Lá nguyệt quế.
• 100 ml giấm rượu.
• 4 thìa muối lớn.
• 5 thìa đường lớn.

Cách thực hiện:

1. Đặt gia vị và thảo mộc vào đáy.
2. Đóng chặt trái cây vào lọ.
3. Chuẩn bị nước ướp bằng cách hòa tan muối và đường trong nước rồi đun sôi.
4. Đổ nước ướp lên rau và để yên trong 3 phút, đổ nước muối vào nồi và đun sôi lại.
5. Đổ nước muối vào, thêm axit axetic và đậy kín lọ.

Công thức với giấm không cần khử trùng

Thành phần:

• Ớt cay.
• Tỏi.
• Hạt tiêu đen.
• Thì là.
• Lá cải ngựa.
• 100 ml axit axetic.
• 3 thìa muối lớn.
• 3 thìa đường lớn.

Cách thực hiện:

1. Đổ đầy rau và gia vị vào lọ.
2. Đun sôi nước, cho muối và đường vào.
3. Tắt bếp khi nước sôi và thêm axit axetic vào.
4. Đổ đầy nước muối vào lọ và đậy nắp lại.

Dưa chuột muối với hạt tiêu

Thành phần:

• Thì là.
• Ớt cay.
• Lá nguyệt quế.
• Hạt rau mùi.
• Hạt tiêu.
• 3 thìa đường lớn.
• 1 thìa canh muối.
• 100 ml axit axetic.

Cách thực hiện:

1. Đặt thì là, hạt tiêu, rau mùi và lá nguyệt quế vào đáy lọ.
2. Xếp dưa chuột lên trên lọ cho kín và đổ nước sôi vào.
3. Sau 20 phút, đổ nước vào nồi và đun sôi nước muối.
4. Thêm đường và muối.
5. Sau khi sôi, thêm giấm vào và nấu thêm 2 phút nữa.
6. Đổ đầy nước muối vào lọ và đậy nắp lại.

Rau đóng hộp với ớt cay cho mùa đông

Thành phần:

• Cà chua.
• Ớt chuông.
• Cà rốt.
• Ớt cay.
• Hạt tiêu.
• Lá cải ngựa.
• Thì là.
• 100 ml axit axetic.
• 4 thìa đường lớn.
• 3 thìa muối lớn.

Cách thực hiện:

1. Cắt cà rốt thành từng lát.
2. Cắt ớt thành từng sợi.
3. Cho dưa chuột, cà rốt, cà chua và ớt chuông vào lọ.
4. Thêm thảo mộc và gia vị.
5. Đổ một ít nước vào lửa, thêm đường, muối và đun sôi.
6. Đổ nước muối vào rau và thêm giấm.
7. Khử trùng trong 10 phút.
8. Đậy nắp lại và để nguội.

Công thức nấu ăn ngon tuyệt vời

Công thức này làm ra món dưa chuột cay tuyệt hảo, thích hợp làm món khai vị.

Thành phần:

• Ớt cay.
• Tỏi.
• Rau mùi tây.
• 30 ml dầu hướng dương.
• 3 thìa đường lớn.
• 2 thìa muối lớn.
• 70 ml giấm.

Cách thực hiện:

1. Cắt dưa chuột thành từng sợi.
2. Cắt ớt và tỏi thành từng lát.
3. Cắt nhỏ các loại thảo mộc.
4. Cho tất cả rau vào một hộp đựng.
5. Thêm đường và muối.
6. Đổ dầu và giấm vào.
7. Khuấy đều và để yên trong khoảng 1 giờ.
8. Cho vào lọ và khử trùng.
9. Đậy nắp lại và cất đi để bảo quản.

Với hành tây

Thành phần:

• Hành tây
• 100 ml dầu hướng dương.
• 1 thìa canh muối.
• 1,5 thìa đường lớn.
• Nửa thìa cà phê tinh chất giấm.
• Tiêu đen và tiêu đỏ xay.

Cách thực hiện:

1. Cắt hành tây và dưa chuột thành từng khoanh tròn.
2. Thêm muối, đường và hạt tiêu.
3. Đổ giấm và dầu thực vật vào.
4. Trộn đều và để ở nơi ấm áp trong vài giờ để dưa chuột tiết ra đủ nước.
5. Đổ vào lọ, đậy nắp và khử trùng.
6. Đậy kín lọ và cất đi để bảo quản.

Dưa chuột với tương ớt cho mùa đông không cần tiệt trùng

Thành phần:

• 6 thìa lớn tương cà nóng.
• 3 thìa muối lớn.
• Lá nguyệt quế.
• Hạt tiêu.
• Tỏi.
• Thì là.
• 180 g đường.
• 200 ml axit axetic.

Cách thực hiện:

1. Cho dưa chuột, ớt, lá nguyệt quế, rau thơm và tỏi vào lọ.
2. Làm nước ướp: trộn nước với tương cà và ớt theo tỷ lệ 1:1, bật lửa, thêm đường, muối và đun sôi.
3. Đổ nước ướp lên dưa chuột, thêm giấm, đậy nắp và để nguội.

Nếu muốn, bạn có thể tự làm tương cà cay. Để làm, hãy lấy ớt, tỏi và bột cà chua, trộn đều tất cả lại với nhau và nấu trong một lúc.

Với việc bổ sung thêm cải ngựa và tỏi

Một công thức tuyệt vời với ớt đỏ cay, tỏi và rễ cải ngựa bào.

Thành phần:

• Tỏi.
• Rễ cây cải ngựa.
• Hạt tiêu.
• Lá nguyệt quế.
• 3 thìa đường lớn.
• 3 thìa muối lớn.
• 100 ml giấm 9%.
• Ớt.

Cách thực hiện:

1. Bào tỏi và rễ cải ngựa trên một chiếc máy xay mịn.
2. Cho dưa chuột, ớt chuông và lá nguyệt quế vào lọ.
3. Thêm tỏi và cải ngựa.
4. Chuẩn bị nước ướp: cho một ít nước lên bếp, thêm đường, muối, đun sôi, nhấc ra khỏi bếp và đổ giấm vào.
5. Đổ nước ướp lên dưa chuột, đậy nắp và để nguội.

Dưa chuột muối kiểu Georgia

Một món ăn tuyệt vời từ dưa chuột và cà chua, có thể dùng làm món khai vị.

Thành phần:

• Cà chua.
• 1 cốc dầu hướng dương.
• 1 cốc đường.
• 3 thìa muối lớn.
• Tỏi.
• 250 ml giấm ăn.
• Gia vị vừa ăn.

Cách thực hiện:

1. Xay nhuyễn cà chua trong máy xay thịt.
2. Cắt dưa chuột thành từng lát.
3. Cho cà chua nghiền vào nồi, thêm dầu, muối và đường.
4. Đun sôi và nấu trong 20 phút.
5. Thêm tỏi băm và giấm vào, nấu thêm một lúc.
6. Thêm dưa chuột, khuấy đều và nấu dưới nắp trong 10-15 phút nữa.
7. Cho vào lọ, đậy nắp và bọc trong chăn để nguội.

Dưa chuột muối làm salad

Thành phần:

• Một cốc dầu thực vật.
• 100 ml giấm.
• 3 thìa muối lớn.
• 5 thìa đường lớn.
• Tỏi.
• Củ hành.
• Ớt cay.
• Hạt tiêu.
• Lá nguyệt quế.

Cách thực hiện:

1. Cắt dưa chuột và hành tây thành từng khoanh tròn.
2. Băm nhỏ tỏi.
3. Cắt nhỏ ớt và bỏ hạt.
4. Trộn tất cả các nguyên liệu trong một hộp và để trong vài giờ cho đến khi dưa chuột sẫm màu hơn một chút và tiết ra nước.
5. Đổ hỗn hợp salad vào lọ và đậy nắp lại.

Mẹo và khuyến nghị để chuẩn bị và bảo quản thực phẩm

Để dưa chuột giòn hơn, bạn có thể thêm lá sồi, lá anh đào hoặc lá lý chua. Chúng chứa tannin, tạo độ giòn đặc biệt cho dưa chuột. Chúng cũng tạo thêm hương vị và mùi thơm độc đáo cho món dưa chua.

Để bảo quản dưa chuột được lâu, bạn cần tuân thủ một số quy tắc nhất định. Các phôi phải được giữ trong phòng tối và mát. Tầng hầm, hầm rượu hoặc hầm để xe là lý tưởng cho mục đích này. Nếu không có sẵn những nơi này, bạn có thể bảo quản dưa chua trong nhà, nhưng điều này sẽ làm giảm thời hạn sử dụng. Sau khi mở, hãy bảo quản dưa chua trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng vài tuần.