Công thức làm dưa chuột muối với chanh cho mùa đông, có và không có giấm, tại nhà

Vào mùa hè, đặc biệt là với những người trồng cây trong nhà kính, câu hỏi đặt ra là nên chế biến gì với sản vật trong vườn. Dưa chuột ngày càng trở nên dồi dào, nhưng ăn chúng một cách đơn điệu lại trở nên nhàm chán. Trong trường hợp này, hãy thử công thức dưa chuột muối chanh này, món ăn sẽ gợi nhớ về mùa hè ngay cả trong mùa đông. Món ăn thành phẩm có vị chua thanh nhẹ nhưng dễ chịu.

Bảo quản dưa chuột bằng chanh cho mùa đông

Để đảm bảo món ăn ngon và vừa miệng, bạn cần biết và tuân thủ đúng quy trình đóng hộp. Giấm không phải là thứ không thể thiếu trong mọi công thức nấu ăn - dưa chuột ngâm chanh có thể bảo quản lâu mà không cần giấm. Để tránh dưa chuột nhanh hỏng, hãy thêm một ít đường hoặc axit citric. Chúng sẽ tạo nên vị chua ngọt và giữ dưa chuột tươi lâu.

Yêu cầu khi lựa chọn nguyên liệu chính

Loại đóng hộp này đáng chú ý ở chỗ có thể sử dụng bất kỳ loại dưa chuột nào.

Điều quan trọng nhất là rau phải tươi, chắc, vỏ dày, không có mụn, không có vết thâm hay thối.

Công thức ngâm dưa chuột với chanh

Ngày nay, bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể tìm thấy vô số công thức muối dưa chuột với chanh. Chúng khác nhau về lượng gia vị, gia vị và thời gian nấu. Nhưng tất cả đều có một điểm chung: kết quả là một món ăn độc đáo và chua nhẹ.

Cách cổ điển

Theo công thức cổ điển, Dưa chuột muối được chế biến mà không cần sử dụng giấmVị chua nhưng đồng thời cũng mềm.

Bạn sẽ cần:

1. Dưa chuột – 900 gram.
2. Chanh – một phần tư quả.
3. Tỏi - nửa củ.
4. Hạt tiêu – 2 hạt.
5. Đường cát – nửa cốc.
6. Muối – 30 gram.
7. Axit xitric – 20 gam.

Trình tự muối:

1. Ngâm rau củ trong nước khoảng bảy giờ. Bước này sẽ giúp món ăn thành phẩm mềm và ngon hơn.
2. Khử trùng lọ để niêm phong. Để làm điều này, hãy luộc hoặc quay trong lò vi sóng ở công suất tối đa trong năm phút.
3. Đặt gia vị, hạt nêm và tép tỏi vào đáy lọ.
4. Sau đó cho dưa chuột đã ngâm vào.
5. Bước cuối cùng là thêm lát chanh vào. Bạn có thể sắp xếp chúng theo ý thích.
6. Đổ nước sôi vào hộp đựng đồ ăn nhẹ sao cho nước ngập hoàn toàn sản phẩm, để trong 20 phút rồi chắt bỏ nước.
7. Pha nước muối: hòa tan đường, muối và axit citric dạng bột trong một lít nước lọc đang sôi.
8. Đun sôi hỗn hợp trong năm phút.
9. Đổ vào hộp đựng rau và cuộn lại.

Theo phong cách Praha

Công thức này có nguồn gốc từ ẩm thực châu Âu. Nó nổi bật với quy trình ngâm chua nhanh chóng và dễ dàng.

Thành phần:

1. Dưa chuột – 1 kg.
2. Chanh – 3 lát.
3. Tỏi – 4 tép.
4. Ô thì là – 2 chiếc.
5. Muối – 2 thìa canh.
6. Đường - nửa cốc.
7. Axit xitric – 10 gam.

Công nghệ nấu ăn:

1. Cho rau vào nước và ngâm trong sáu giờ.
2. Đổ gia vị vào đáy hộp đựng đã chuẩn bị.
3. Đặt dưa chuột và chanh lên trên.
4. Đổ nước sôi vào hỗn hợp ngâm, để trong ba mươi phút để khử trùng hộp đựng và đổ nước đi.
5. Lúc này, đun sôi một lít nước trên bếp, thêm muối, đường và axit citric dạng bột vào chất lỏng.
6. Đổ nước muối đã chuẩn bị vào.

Với húng quế

Ngâm dưa chuột với lá húng quế sẽ tạo nên hương vị độc đáo cho món ăn. Giải pháp này hoàn hảo cho những ai thích vị chua và cay.

Bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

1. Dưa chuột – 500 gram.
2. Thì là – 10 gram.
3. Tỏi – 1 củ.
4. Húng quế – 3 nhánh.
5. Cà rốt – 1 củ.
6. Đường - một phần ba ly.
7. Muối – 2 thìa cà phê.
8. Giấm – 90 ml.

Các bước nấu ăn:

1. Rửa sạch rau và gọt vỏ.
2. Cắt bỏ cả hai đầu của quả dưa chuột.
3. Cắt cà rốt và dưa chuột thành những hình tròn có kích thước vừa phải.
4. Cắt nhỏ rau xanh.
5. Cắt tỏi thành từng miếng hoặc ép dưới máy ép.
6. Trộn tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một bát (không phải lọ) và trộn đều.
7. Đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào lọ đã được khử trùng trước đó.
8. Chuẩn bị nước muối: hòa tan muối và đường cần thiết trong nước sôi; thêm giấm.
9. Đổ chất lỏng đã chuẩn bị vào bình chứa.

Với giấm

Giấm là chất bảo quản tuyệt vời cho mọi loại đồ hộp – nhờ có giấm, đồ chua có thể được bảo quản đến mùa đông mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon như cũ.

Bạn sẽ cần những thành phần sau:

1. Dưa chuột – 2 kg.
2. Tỏi - nửa củ.
3. Cà rốt – 250 gram.
4. Muối – hai thìa canh.
5. Đường – 3 thìa canh.
6. Hạt tiêu – 4 hạt đậu.
7. Đinh hương khô – 2 cái.
8. Giấm – 2 thìa canh.

Các bước nấu ăn:

1. Ngâm dưa chuột đã rửa sạch trong nước lạnh trong bảy giờ.
2. Sau thời gian này, cho chúng vào lọ đã khử trùng trước đó cùng với cà rốt đã rửa sạch, các loại thảo mộc tươi và tỏi.
3. Đổ nước sôi vào sản phẩm và để trong 10 giờ.
4. Đổ hết chất lỏng và lặp lại bước trước.
5. Chuẩn bị sẵn nước muối cần thiết trong nồi trước – trước tiên cho muối, đường, gia vị và giấm vào nước sôi.
6. Đun sôi.
7. Đổ vào lọ và đậy nắp lại.

Với mù tạt

Công thức khai vị mù tạt này khá độc đáo. Món ăn thành phẩm có vị rất chua.

Thành phần:

1. Dưa chuột – 1 kg.
2. Hạt mù tạt – 5 thìa canh.
3. Chanh – 3 lát.
4. Đường – 5 thìa canh.
5. Muối – 3 thìa canh.

Các bước nấu ăn:

1. Rửa sạch dưa chuột, gọt vỏ, bỏ hai đầu và cắt thành từng khoanh nhỏ.
2. Cho tất cả nguyên liệu vào lọ đã tiệt trùng.
3. Lắc đều hộp để các thành phần được phân phối đều.
4. Cuộn chặt lọ lại và cho đồ ăn nhẹ vào tủ lạnh trong hai giờ.
5. Đổ hết nước ép ra.

Với axit citric

Không phải lúc nào cũng dễ dàng tìm được chanh để ngâm chua trong bếp. Đó là lúc axit citric phát huy tác dụng. Chỉ cần sử dụng đúng cách và khôn ngoan, hương vị sẽ vẫn chua chua, hấp dẫn, và chẳng ai nhận ra sự thiếu hụt hương vị của chanh.

Bạn sẽ cần:

1. Dưa chuột – 1 kg.
2. Dill – 2 chiếc ô.
3. Tỏi – 3 tép.
4. Hạt tiêu – 4 hạt.
5. Axit citric – 2 thìa cà phê.
6. Muối – 4 thìa canh.

Các bước:

1. Rửa sạch dưa chuột và ngâm trong 7 giờ.
2. Đặt các loại thảo mộc, tỏi và gia vị vào đáy lọ đã chuẩn bị.
3. Thêm dưa chuột vào.
4. Đổ nước sôi vào tất cả các nguyên liệu và để trong một giờ.
5. Đổ nước từ lọ vào nồi, thêm muối và axit citric, đun sôi.
6. Đổ lại vào hộp đựng.
7. Cuộn chặt lọ đựng dưa chua.

Với cải ngựa

Cải ngựa sẽ tăng thêm vị cay và chua cho món ăn nhẹ thành phẩm.

Thành phần:

1. Dưa chuột – 0,9 kg.
2. Chanh – một phần ba quả.
3. Muối – 40 gram.
4. Đường cát – một phần ba ly.
5. Tỏi – 1 củ.
6. Cải ngựa – 1 củ.
7. Dill – 2 chiếc ô.

Trình tự nấu ăn:

1. Rửa sạch rau và ngâm trong nước trong 5 giờ.
2. Cắt nhỏ rễ cải ngựa.
3. Băm nhỏ tép tỏi hoặc nghiền nát chúng bằng máy ép.
4. Đặt tỏi, hạt tiêu, thì là và chanh vào đáy lọ đã khử trùng.
5. Đặt rau lên trên.
6. Đổ nước sôi vào hỗn hợp đã chuẩn bị.
7. Đổ chất lỏng đã nguội từ các thùng chứa vào nồi để chuẩn bị nước muối.
8. Đổ muối và đường vào chảo.
9. Đun sôi.
10. Đổ nước muối đã chuẩn bị vào lọ đựng rau, đậy kín và bọc trong lớp chăn dày.

Dưa chuột muối nhẹ với chanh

Có rất nhiều biến thể của dưa chuột muối nhẹ với chanh. Những ai không thích quá cay có thể chọn công thức cổ điển. Còn những ai thích vị chua hoặc cay nồng có thể thử phương pháp với húng quế, cải ngựa hoặc mù tạt. Tất cả tùy thuộc vào khẩu vị.

Cách bảo quản phôi đúng cách

Dưa chua chanh, giống như bất kỳ loại mứt nào khác, có thể bảo quản được rất lâu—lên đến một năm rưỡi. Suy cho cùng, chúng luôn chứa một loại chất bảo quản nào đó—chanh, đường hoặc axit axetic.

Điều quan trọng nhất là tuân thủ hướng dẫn bảo quản. Món ăn sẽ làm bạn thích thú với hương vị độc đáo và lợi ích sức khỏe của nó.

Dưa muối thành phẩm nên được bảo quản ở nơi thoáng mát, tối. Nếu không, chúng có thể bị oxy hóa khi tiếp xúc với ánh nắng mặt trời hoặc nhiệt độ cao. Nếu bạn chỉ làm một lượng nhỏ dưa muối, hãy bảo quản trong hầm rượu hoặc tủ lạnh thông thường.

Dưa chua chanh là một món khai vị độc đáo với hương vị hấp dẫn, giàu vitamin C và các dưỡng chất có lợi khác. Món ăn này không chỉ hấp dẫn những người yêu thích đồ mặn mà còn cả những ai yêu thích gia vị và sẵn sàng khám phá những hương vị mới. Với công thức đa dạng, chắc chắn ai cũng sẽ tìm được món ăn ưng ý.