6 công thức làm dưa chuột và ớt ngâm chua ngon nhất cho mùa đông

Tôi đang muốn bổ sung thêm sự đa dạng cho tủ lạnh nhà mình và dự trữ thêm nhiều món ăn vặt ngon miệng. Dưa chuột và ớt chuông là một trong những loại thực phẩm bảo quản mùa đông tốt nhất nhờ hương thơm, hương vị và giá trị dinh dưỡng của chúng. Có rất nhiều cách để bảo quản thực phẩm tại nhà mà không tốn nhiều thời gian và công sức.

Dưa chuột và ớt chuông ngâm có gì tuyệt vời?

Dưa chuột ăn kèm ớt chuông giòn, thơm, giữ được màu xanh, vị ngọt thanh dễ chịu.

Lưu ý! Những loại rau củ lành mạnh này có thể được dùng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau—trộn, làm salad và ngâm chua.

Lựa chọn và chuẩn bị rau

Với cách làm này, nên chọn những loại trái cây nhỏ, kích thước đồng đều để có thể ngấm muối đều. Rau củ nên có màu xanh tươi; tránh chọn những loại có màu vàng vì chúng sẽ chín quá và ảnh hưởng xấu đến chất lượng mứt.

Chọn những quả ớt có màu sắc khác nhau để chúng chắc và nhiều thịt.

Trước khi bắt đầu nấu, bạn cần rửa sạch dưa chuột, cắt bỏ hai đầu và ngâm chúng trong nước lạnh trong 4-5 giờ.

Khử trùng các thùng chứa

Lọ đựng mứt nên được rửa sạch và kiểm tra các vết nứt và khuyết tật khác. Sau đó, nên tiệt trùng bằng hơi nước hoặc nướng trong lò. Bạn cũng có thể quay lọ trong lò vi sóng từ 3-5 phút ở mức công suất 700-800W.

Công thức nấu ăn ngon cho mùa đông

Tuyển tập các công thức nấu ăn đơn giản và nhanh chóng, được thử nghiệm bởi các đầu bếp giàu kinh nghiệm. Những món khai vị hấp dẫn này là sự kết hợp hoàn hảo với nhiều món ăn tự nấu tại nhà.

Phương pháp nấu ăn truyền thống trong lọ

Để chuẩn bị một món ăn nhẹ mặn, bạn nên chuẩn bị:

• 1 kg dưa chuột;
• 2 quả ớt chuông;
• 5 tép tỏi;
• 2 lá nguyệt quế;
• gia vị;
• 2 muỗng canh muối;
• 2 muỗng canh đường;
• 2 muỗng canh giấm.

Công thức từng bước:

1. Rửa sạch dưa chuột và cắt bỏ cuống. Bỏ hạt ớt chuông và tách thành từng múi. Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi.
2. Rải gia vị (lá nguyệt quế, đinh hương, tỏi) xuống đáy hộp, sau đó xếp ớt chuông và dưa chuột lên trên. Phủ lên trên bằng nhánh thì là.
3. Đổ nước sôi vào và đậy nắp lại trong 15 phút.
4. Đổ nước ngâm vào nồi, thêm 1 lít nước, nêm muối và đường, đun sôi. Đổ giấm vào và đổ đầy nước muối vào bình.
5. Đậy kín và lật ngược hộp đựng lại để nguội ở nhiệt độ phòng.

Các loại rau: ớt chuông, dưa chuột và cà chua

Món khai vị đầy màu sắc này sẽ làm phong phú thêm thực đơn mùa đông của bạn và sẽ làm hài lòng những người yêu thích cả nước sốt mặn lẫn chua. Để làm món này, bạn cần:

• 6 quả dưa chuột;
• 6 quả cà chua;
• 1 quả ớt ngọt;
• 1 củ hành tây;
• 1,5 thìa canh đường;
• 1 muỗng canh muối;
• 1,5 thìa canh giấm;
• gia vị.

Cách làm đĩa rau ngon:

1. Trang trí đáy hộp bằng gia vị, hành tây thái nhỏ và ớt chuông cắt lát.
2. Đặt dưa chuột lên trên theo chiều thẳng đứng, chừa khoảng trống giữa chúng để đặt cà chua.
3. Đổ nước sôi vào bình đựng và đậy nắp lại trong nửa giờ.
4. Đổ dung dịch đã ngâm vào nồi và đợi cho đến khi sôi.
5. Đổ đầy cà chua vào hộp và đổ nước sôi vào lần nữa.
6. Sau 20 phút, đổ nước trà vào nồi, thêm muối, đường và đun sôi.
7. Thêm giấm và nước ướp vào lọ rồi đậy kín.
8. Lật bột lại, bọc trong chăn và để sang một bên cho nguội.

Dưa chuột muối chua cay với ớt chuông

Món đồ thú vị này chắc chắn sẽ phù hợp với bất kỳ dịp nghỉ lễ nào và làm cả gia đình bạn ngạc nhiên.

Thành phần:

• 1,5 kg dưa chuột;
• 3 quả ớt chuông;
• 6 tép tỏi;
• 3 tép tỏi;
• 3 chiếc ô thì là;
• 5 tép tỏi;
• 70 g đường;
• 60 ml giấm;
• 100 g muối;
• gia vị.

Các bước thực hiện:

1. Cắt bỏ phần đầu của dưa chuột, bỏ hạt ớt chuông và chia thành các lát dày vừa phải, băm tỏi thành tép.
2. Chia gia vị vào ba lọ 1 lít, mỗi lọ có lượng bằng nhau. Cho tỏi lên trên, thêm ớt chuông, ấn dưa chuột theo chiều dọc, xếp càng khít càng tốt. Dùng lá thì là phủ lên rau.
3. Đổ nước sôi vào bình và để trong 15 phút.
4. Đổ nước ngâm vào nồi và thêm đường và muối để tạo thành nước muối. Đun sôi hỗn hợp thu được, nêm giấm và khuấy đều.
5. Đổ nước ướp vào lọ và đậy kín. Lật ngược lọ và để món khai vị nguội ở nhiệt độ phòng.

Salad dưa chuột với ớt chuông trong nước sốt cà chua

Thành phần cấu tạo:

• 5 kg dưa chuột;
• 2,5 kg cà chua;
• 1 kg ớt chuông;
• 1 củ tỏi;
• 200 g đường;
• 3 muỗng canh muối;
• 200 g dầu thực vật;
• 200 g giấm.

Trình tự các hành động:

1. Xay nhuyễn cà chua bằng máy xay thịt và trộn với tiêu, đường, giấm, dầu ăn và muối. Đặt hỗn hợp lên bếp và nấu trong 15 phút.
2. Thêm dưa chuột thái lát vào và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Thêm tỏi băm nhỏ vào và đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa.
3. Chia vào các hộp đựng, đậy kín và đặt dưới chăn ấm cho đến khi mứt nguội.

Chuẩn bị cay với hạt tiêu đen

Lợi ích sức khỏe của dưa chuột muối có thể được tăng cường bằng cách thêm tiêu đen. Nó sẽ làm nổi bật hương vị tươi ngon của dưa chuột muối và làm cho chúng thơm hơn.

Bộ thành phần:

• 4 kg dưa chuột;
• 2 muỗng canh tiêu đen xay;
• 3 muỗng canh muối;
• 1 cốc đường;
• 1 cốc giấm;
• 1 cốc dầu hướng dương;
• 3 muỗng canh tỏi băm nhỏ;
• 2 thìa canh mù tạt (bột).

Công thức từng bước:

1. Chia dưa chuột đã rửa sạch thành bốn phần, sau khi cắt bỏ hai đầu.
2. Đổ tất cả các nguyên liệu vào dưa chuột đã chuẩn bị, trộn đều và để trong 4 giờ.
3. Chia hỗn hợp thu được vào các hộp đựng và khử trùng trong 15-20 phút.
4. Đậy kín bằng nắp đã khử trùng.

Lượng sản phẩm này có thể làm được 4 lọ 1 lít.

Dưa chuột muối với ớt chuông và hành tây

Hỗn hợp rau củ này là một sự bổ sung tuyệt vời cho các món chính. Để làm món này, bạn cần:

• 1 kg dưa chuột;
• 1 củ hành tây;
• 1 quả ớt ngọt;
• ¾ cốc đường;
• 4 thìa cà phê muối;
• 1 cốc giấm;
• 4 nhánh thì là;
• 1 thìa cà phê hạt mù tạt;
• 6 cốc nước;
• gia vị.

Cách muối dưa chuột:

1. Cắt dưa chuột thành 8 lát theo chiều dọc và cho vào hộp sâu.
2. Lột vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh mỏng, trộn với dưa chuột.
3. Bỏ hạt ớt chuông và cắt thành từng lát nhỏ rộng 1 cm.
4. Cho hạt tiêu, mù tạt và thì là vào mỗi hộp đựng và rắc rau đã chuẩn bị lên trên.
5. Làm nước ướp bằng cách lấy nước, thêm muối, đường, giấm và đun sôi hỗn hợp.
6. Đổ đầy nước ướp vào lọ. Đậy nắp và để ngâm. Sau 20 phút, đậy kín và phủ chăn, trước tiên hãy úp ngược nước ướp xuống để dùng trong mùa đông.

Bảo quản thực phẩm đóng hộp như thế nào và trong bao lâu?

Điều quan trọng không chỉ là chế biến dưa chuột và ớt đúng cách mà còn phải bảo quản chúng đến mùa đông mà không ảnh hưởng đến hương vị. Điều kiện bảo quản tối ưu bao gồm nhiệt độ từ 3 đến 15 độ C và độ ẩm tương đối 85%. Ở nhiệt độ này, món ăn vặt có thể để được đến một năm.