9 công thức làm cà chua ngâm với cải ngựa và tỏi ngon nhất cho mùa đông

Nhiều người thường chế biến món khai vị làm từ cà chua tươi cho mùa đông. Tuy nhiên, một số bà nội trợ quyết định thêm các nguyên liệu khác vào món khai vị này để tăng thêm hương vị. Ví dụ, đôi khi họ chế biến cà chua, ngâm chua cho mùa đông với cải ngựa và tỏi. Tuy nhiên, trước khi tạo ra món ăn như vậy, bạn cần hiểu rõ các chi tiết cụ thể về cách chế biến.

Cà chua với cải ngựa và tỏi: Bí quyết và sự tinh tế của việc ngâm chua

Để làm ra những hộp cà chua đóng hộp thơm ngon, bạn cần hiểu những sắc thái cơ bản trong quá trình chế biến. Bao gồm:

• cà chua chín được chọn để đóng hộp vì chúng có mùi thơm dễ chịu;
• củ tỏi cũng phải chín hoàn toàn và không có dấu hiệu thối rữa;
• đồ hộp nên được cuộn lại trong lọ đã được khử trùng trước, vì chúng sẽ không bị hỏng trong thời gian dài khi để trong lọ;
• Hũ cà chua đóng hộp nên được bảo quản trong hầm tối với nhiệt độ từ 10-15 độ.

Lựa chọn và chuẩn bị rau và các thành phần bổ sung

Để đảm bảo món rau của bạn được chế biến ngon, bạn cần chọn đúng nguyên liệu để chế biến.

Cà chua được coi là nguyên liệu chính trong đóng hộp. Điều đầu tiên cần xem xét khi chọn cà chua là độ chín. Để xác định độ chín, hãy kiểm tra kỹ bề mặt quả cà chua. Cà chua phải có màu đỏ hoàn hảo, không có đốm xanh. Ngoài ra, hãy chú ý đến mùi thơm khi chọn.

Chúng có mùi thơm dễ chịu vì cà chua thơm rất lý tưởng để đóng hộp.

Tỏi được coi là một nguyên liệu bổ sung trong quá trình chế biến. Không có tiêu chí cụ thể nào để lựa chọn tỏi. Điều quan trọng là tỏi phải chín và không có dấu hiệu thối rữa.

Chế biến lon

Hũ dùng để đóng hộp rau củ phải được khử trùng trước. Có hai phương pháp phổ biến để thực hiện việc này:

• Luộc. Đây là phương pháp đơn giản nhất được nhiều bà nội trợ áp dụng. Cho tất cả vật đựng vào nồi nước rồi luộc trong mười phút.
• Xử lý bằng hơi nước. Phương pháp này sử dụng các thiết bị hấp chuyên dụng. Chúng được bật trong 15-20 phút, cho phép hấp tất cả các lọ trong thời gian này.

Công thức nấu ăn ngon với cách chế biến từng bước

Có chín công thức giúp bạn chế biến các món rau ngon từ cà chua.

Phương pháp chuẩn bị truyền thống trong lọ lít

Nhiều bà nội trợ sử dụng công thức này để làm cà chua đóng hộp. Để làm mứt cà chua truyền thống, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• một kilôgam cà chua;
• ba tép tỏi;
• cải ngựa;
• gia vị vừa ăn;
• đường cát;
• giấm;
• muối.

Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị nước muối loãng để ngâm cà chua. Để làm điều này, hãy đổ nước vào nồi, sau đó thêm muối, đường và hạt tiêu. Đun sôi hỗn hợp trong nửa giờ, sau đó để nguội. Sau đó, đổ cà chua vào lọ thủy tinh, rồi đổ ngập nước muối.

Nước sốt cải ngựa với cà chua, tỏi và mận

Một số người cho rằng nước sốt cay chỉ có thể làm từ rau củ, nhưng điều này không đúng. Trái cây cũng có thể được thêm vào nước sốt. Để làm món khai vị trái cây và rau củ này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• một cân rưỡi cà chua;
• 5-6 quả mận;
• rễ cải ngựa;
• năm tép tỏi;
• bốn mươi gam muối;
• một thìa đường cát.

Đầu tiên, gọt vỏ từng quả cà chua, sau đó băm nhỏ. Đun nhỏ lửa hỗn hợp cà chua thu được trong mười phút. Trong khi đó, gọt vỏ mận và băm nhỏ. Cho hỗn hợp trái cây thu được vào hỗn hợp cà chua hầm, sau đó trộn tất cả với tỏi băm, cải ngựa, đường và muối. Đun nhỏ lửa thêm mười phút nữa rồi chia vào lọ.

Ướp một món ăn nhẹ ngon cho mùa đông

Để chuẩn bị món khai vị cà chua ngon, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• một cân rưỡi cà chua;
• cải ngựa;
• 3-4 tép tỏi;
• một ít đậu Hà Lan;
• màu xanh lá;
• 50-60 ml giấm;
• đường và muối cho vừa ăn.

Đầu tiên, cho tép tỏi, cải ngựa, tiêu và các loại thảo mộc vào đáy lọ đã tiệt trùng. Sau đó, đặt cà chua nguyên quả lên trên. Các lọ đã đầy được đổ đầy nước muối nóng làm từ đường cát, muối và giấm. Sau đó, đậy nắp lại và bảo quản trong hầm.

Các loại dưa chua với cà rốt

Để tăng thêm hương vị đa dạng, bạn có thể thêm một chút cà rốt. Các nguyên liệu sau đây sẽ giúp tạo nên sự kết hợp này:

• hai kilôgam cà chua;
• 3-4 củ cà rốt;
• ba củ tỏi;
• rau mùi tây;
• đường và muối;
• cải ngựa.

Xay nhuyễn cà chua và cà rốt trong máy xay thịt và đun nhỏ lửa trong hai mươi phút. Sau đó, trộn hỗn hợp với tỏi, rau thơm, muối và đường. Đun sôi tất cả các nguyên liệu thêm năm phút nữa, sau đó chuyển vào hộp đựng thực phẩm.

Cà chua cay với cải ngựa, tỏi và ớt bột

Việc chuẩn bị được thực hiện bằng cách sử dụng các sản phẩm sau:

• 750 gam rau;
• ớt bột;
• rễ cải ngựa;
• hai củ tỏi;
• 60-70 gam muối;
• rau mùi.

Cà chua được rửa sạch, phơi khô và băm nhỏ. Sau đó, hỗn hợp cà chua được trộn với ớt bột, muối và tỏi. Khuấy đều, đổ vào lọ và đậy kín bằng nắp.

Chuẩn bị sắc bén

Những ai thích mứt cay có thể làm mứt theo công thức này. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 800 gram cà chua;
• nửa ký hạt tiêu;
• 50-65 gam muối;
• đường tùy khẩu vị;
• giấm.

Băm nhỏ tất cả cà chua và ninh trên bếp gas khoảng bốn mươi phút. Băm nhỏ tỏi và ớt rồi cho vào hỗn hợp đang sôi. Sau 10-15 phút, thêm giấm, muối và đường cát vào hỗn hợp rau củ. Trộn đều tất cả, cho vào lọ và đậy nắp kín.

Công thức ướp cà chua với mù tạt

Để món khai vị có vị chua hơn, bạn có thể ướp nó với nước sốt mù tạt. Để làm món này, bạn cần:

• một kilôgam cà chua;
• mù tạt khô;
• bốn tép tỏi;
• cải ngựa;
• giấm;
• muối và đường cho vừa ăn.

Nước ép cà chua được chiết xuất từ ​​cà chua và ninh nhỏ lửa trong 30-40 phút. Sau đó, thêm cải ngựa và mù tạt. Sau 15 phút, thêm giấm, dầu và tỏi vào hỗn hợp. Nước ninh được chuyển vào lọ và bảo quản.

Không khử trùng

Để chuẩn bị món ăn mà không cần đóng hộp, bạn sẽ cần:

• ba kg cà chua;
• hai củ tỏi;
• 70 gam muối;
• rễ cải ngựa bào;
• đường.

Cẩn thận dùng nĩa đâm thủng từng quả cà chua và cho vào hộp đựng. Sau đó, đổ nước sôi nóng vào và để yên trong 15-20 phút. Khi nước nguội, chắt nước, đun sôi lại và đổ vào lại.

Cà chua ướp với cải ngựa và táo

Để bảo quản đồ ăn nhẹ, bạn sẽ cần:

• một kilôgam cà chua;
• gia vị vừa ăn;
• một lít rưỡi nước;
• nửa ký táo;
• hạt tiêu đen;
• muối và đường.

Đầu tiên, táo thái lát được đặt dưới đáy hộp thủy tinh, sau đó cà chua được đặt lên trên. Tiếp theo, gia vị được thêm vào và đổ đầy nước sôi nóng vào hộp. Tất cả được đậy kín bằng nắp và bảo quản trong hầm.

Lưu trữ thành phẩm

Bảo quản cà chua đóng hộp trong hầm. Điều này tạo điều kiện lý tưởng để bảo quản rau củ đóng hộp lâu dài. Nếu được bảo quản trong hầm rượu, chúng có thể để được 3-4 năm.

Phần kết luận

Mứt cà chua được coi là một trong những loại thực phẩm đóng hộp phổ biến nhất. Trước khi bắt đầu chế biến, điều quan trọng là phải hiểu rõ công thức và yêu cầu bảo quản.