Chuẩn bị ớt ngâm dầu cho mùa đông bằng công thức đơn giản và điều kiện bảo quản

Ớt chuông ngọt rất được ưa chuộng. Và nếu vườn nhà bạn cho thu hoạch bội thu, nhiều bà nội trợ băn khoăn làm thế nào để bảo quản chúng lâu hơn. Giải pháp duy nhất là tạo ra nhiều loại mứt khác nhau. Một loại mứt rất ngon và tốt cho sức khỏe là ớt chuông ngâm dầu cho mùa đông, được chế biến theo một công thức đơn giản. Việc chế biến không tốn nhiều thời gian hay công sức.

Bạn có thể thêm sự đa dạng cho bàn ăn mùa đông của mình bằng các công thức nấu ăn kết hợp nhiều nguyên liệu khác nhau. Rau củ sẽ có nhiều hương vị và mùi thơm khác nhau.

Bạn có thể tạo ra nhiều màu sắc tươi sáng trong lọ bằng cách sử dụng các loại rau có màu sắc khác nhau: xanh lá cây, đỏ, vàng.

Sản phẩm này không chỉ có thể dùng làm món chính mà còn có thể dùng để chế biến các món ăn kèm, súp, súp củ cải đường, trứng tráng, bánh nướng ăn nhẹ, v.v.

Hạt tiêu là kho chứa các chất hữu ích

Ớt chuông rất giàu vitamin và chất dinh dưỡng. So với chanh và lý chua đen, chúng chứa nhiều vitamin C hơn. Chúng cũng chứa nhiều vitamin A hơn cà rốt.

Các thành phần bổ sung có trong thành phần là kẽm, iốt, selen, phốt pho.

Ớt chuông có thể tăng cường khả năng phòng vệ của cơ thể và củng cố hệ thống miễn dịch. Các nhà khoa học đã chứng minh rằng việc tiêu thụ hạt tiêu hàng ngày có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư.

Loại rau này phải có trong chế độ ăn hàng ngày của người bệnh tiểu đường.

Ăn thường xuyên giúp cải thiện tình trạng da, tóc và móng. Do đó, loại rau này được dùng để chế biến nhiều loại mặt nạ dưỡng da.

Tiêu chống chỉ định với bệnh tim, huyết áp cao, bệnh trĩ và loét.

Chuẩn bị các nguyên liệu chính

Để bảo quản, điều quan trọng là phải chọn những quả ớt to, nhiều thịt. Ớt có thành dày và hầu như giữ nguyên hình dạng khi nấu.

Phân loại và loại bỏ bất kỳ mẫu nào bị hư hỏng. Rửa sạch dưới vòi nước chảy và trải chúng ra trên khăn cho khô. Tiếp theo, cẩn thận cắt bỏ phần đầu và bỏ hạt. Cắt thành từng miếng có kích thước mong muốn (hình vòng, nửa vòng, hình chữ nhật hoặc hình vuông).

Tiếp theo, bạn có thể chuẩn bị các món ăn cho mùa đông từ ớt.

Cách chế biến ớt chuông tại nhà: công thức nấu ăn

Có nhiều cách chế biến món ăn này. Chúng khác nhau về số lượng nguyên liệu và thành phần bổ sung. Hãy cùng xem xét những lựa chọn phổ biến và thành công nhất.

Công thức cổ điển

Một công thức cơ bản chỉ cần ít thời gian và công sức.

Danh sách các thành phần:

• ớt ngọt - 3 kg;
• đường - ½ cốc;
• muối - ¼ cốc;
• dầu hướng dương - ¼ cốc;
• giấm - ¼ cốc

Phương pháp chế tạo phôi:

1. Rửa sạch từng quả ớt đã chọn và trải lên khăn. Đảm bảo không còn nước thừa.
2. Loại bỏ hạt và lớp màng trắng bên trong.
3. Cắt thành từng miếng lớn và cho vào nồi lớn.
4. Đổ tất cả các nguyên liệu còn lại vào và đun nhỏ lửa trong 20 phút.
5. Phải khuấy khối bột theo thời gian.
6. Khi nấu xong, thêm tỏi và rau thơm thái nhỏ vào.
7. Đổ hỗn hợp nóng vào các hộp đựng đã xử lý bằng hơi nước và đậy kín bằng nắp.
8. Để nguội và gửi đến nơi để bảo quản thêm.

Trong nước sốt dầu với gia vị

Thành phần:

• thành phẩm chính - 3 kg;
• dầu thực vật - 1 muỗng canh;
• giấm (6%) - 1 muỗng canh;
• muối - 1 muỗng canh;
• đường - ½ cốc;
• củ tỏi;
• các loại thảo mộc cay và gia vị yêu thích.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Rửa sạch ớt, bỏ phần hạt và phần vỏ.
2. Cắt thành từng phần và đổ vào hộp đựng.
3. Đổ dầu thực vật vào.
4. Tiếp theo, cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào. Thêm tỏi, rau thơm và gia vị vào cuối quá trình nấu.
5. Đun sôi trong 10 phút.
6. Đổ vào hộp đựng đã chuẩn bị trước và đậy kín.
7. Phương pháp đóng hộp này cho phép bạn bảo quản sản phẩm trong thời gian dài.

Ớt chuông sốt cà chua

Danh sách các sản phẩm cần thiết:

• hạt tiêu - 1,5 kg;
• hành tây - 500 g;
• cà chua - 1 kg;
• giấm 5% - ½ cốc;
• dầu hướng dương - ½ cốc;
• đường - ½ cốc;
• muối - 1,5 muỗng canh

Hướng dẫn nấu ăn từng bước:

• Rửa sạch sản phẩm chính. Cắt bỏ cuống và cắt đôi. Cẩn thận loại bỏ hạt và cắt bỏ lớp màng.
• Cắt thành khối vuông.
• Lột vỏ hành tây và băm nhỏ.
• Rửa sạch cà chua, lau khô và cho vào máy ép. Nếu không có máy ép, bạn có thể dùng máy xay thịt, sau đó lọc qua rây.

• Đong nửa lít nước ép và thêm tất cả các nguyên liệu trong danh sách.
• Khuấy đều và đun sôi. Đun nhỏ lửa trong mười lăm phút.
• Thêm hạt tiêu và hành tây vào nước dùng. Nấu cho đến khi các nguyên liệu mềm (30 phút).
• Đổ vào lọ.
• Đặt một chiếc khăn vào bình và đổ nước vào. Đặt các lọ vào bình. Mực nước nên thấp hơn cổ bình một chút để tránh nước tràn ra ngoài trong khi đun sôi.
• Quá trình khử trùng mất nửa giờ.
• Sau đó, lấy lọ ra và đậy kín.
• Đậy nắp và phủ một lớp vải dày.

Trong dầu với tỏi

Theo công thức này, món rau sẽ rất ngon và thơm.

Danh sách các thành phần cần thiết:

• ớt chuông - 1 kg;
• rau thì là - 1 bó;
• tỏi - 8 tép;
• dầu hướng dương - 1 muỗng canh;
• giấm - ½ cốc;
• ớt cay - 1 quả;
• muối - 1 thìa cà phê

Phương pháp chuẩn bị:

1. Rửa sạch ớt và chuẩn bị trước.
2. Cắt thành từng dải dài.
3. Cắt nhỏ rau thơm và tỏi.
4. Cắt bỏ cuống ớt, bỏ hạt và thái thành từng khoanh tròn.
5. Chuẩn bị hỗn hợp bơ và gia vị bằng cách trộn đều tất cả các nguyên liệu.
6. Đổ một ít chất lỏng vào hộp đựng. Thêm một lớp ớt chuông và thêm vài thìa nữa.
7. Tiếp tục như vậy cho đến tận cổ.
8. Lớp cuối cùng là dầu.
9. Các chế phẩm này không cần phải được đóng kín. Chúng được bảo quản trong nắp nylon trong tủ lạnh.

Miếng dưa chua ướp giấm cay

Món khai vị này là lựa chọn lý tưởng cho những người thích đồ ăn cay.

Để chuẩn bị chế phẩm, bạn sẽ cần những sản phẩm sau:

• ớt - 1 kg;
• đường - 3 muỗng canh;
• muối - 3 muỗng canh;
• dầu hướng dương - 1 muỗng canh;
• giấm 9% - ½ cốc;
• nước - 1,5 l;
• tỏi và thì là tùy khẩu vị.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Phân loại ớt. Bỏ những quả héo hoặc hỏng.
2. Đeo găng tay và lột vỏ ớt. Cuộn quả ớt trong tay, cắt bỏ phần đầu và bỏ hạt. Cắt quả ớt theo chiều dọc thành bốn phần.
3. Cho tất cả ớt vào bát và đổ nước sôi lên trên. Đảm bảo ớt được ngập nước. Đậy nắp và để yên.
4. Sau mười phút, đổ hết chất lỏng.
5. Trộn tất cả các nguyên liệu và đun sôi.
6. Cho rau thơm và tỏi vào hộp đựng. Bạn có thể thêm lá nguyệt quế. Trải đều ớt chuông.
7. Đổ đầy nước ướp đang sôi vào và đậy kín.
8. Các lọ nên được bọc kín để nguội.

Ướp trong nước sốt mật ong

Loại rau này, được chế biến theo công thức này, có vị chua ngọt. Nó là một sự bổ sung tuyệt vời cho cả bữa ăn hàng ngày và lễ hội. Việc thay thế giấm bằng axit citric sẽ mang lại một món ăn lành mạnh hơn.

Thành phần:

• rau - 1 kg;
• Mật ong;
• axit xitric;
• thân cây cần tây;
• dầu thực vật;
• muối.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Lượng nguyên liệu tùy thuộc vào sở thích cá nhân và khẩu vị.
2. Gọt vỏ ớt chuông và chần trong nước sôi trong năm phút. Làm tương tự với cần tây.
3. Cho vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.
4. Đổ đầy nước vào lọ và đổ vào vật chứa.
5. Thêm tất cả các nguyên liệu vào và đun sôi.
6. Đổ vào lọ, đổ đầy đến cổ lọ.
7. Khử trùng ớt đã ướp trong nước sôi trong 15 phút.
8. Đậy kín.

Chuẩn bị nhồi

Thành phần:

• nước - 4 l;
• muối - 4 muỗng canh;
• dầu hướng dương - 500 ml;
• đường - 300 g;
• giấm - 350 ml.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Trộn tất cả các nguyên liệu được liệt kê và đun sôi.
2. Cắt bỏ phần đầu quả và hạt. Cần thực hiện cẩn thận để đảm bảo quả vẫn còn nguyên vẹn.
3. Cho vào nước xốt đang sôi. Đun nhỏ lửa trong vài phút.
4. Đổ hỗn hợp vào các hộp đựng và đổ đầy nước muối.
5. Đậy kín.
6. Vào mùa đông, sản phẩm chính có thể là thịt băm hoặc rau củ.

Lecho không có giấm

Công thức cơ bản để làm lecho truyền thống.

Các sản phẩm:

• trái cây - 2 kg;
• sốt cà chua - 2 kg;
• muối - 1 muỗng canh;
• đường - 2 muỗng canh

Phương pháp chuẩn bị:

1. Để chế biến lecho, tốt nhất là nên sử dụng các loại rau nhiều màu, phải rửa sạch và cắt thành hình vuông.
2. Đun sôi sốt cà chua cho đến khi nó cạn còn một nửa.
3. Chuẩn bị nước ướp. Thêm muối và đường vào sốt cà chua.
4. Các lọ cần được xử lý trước bằng hơi nước vì sản phẩm sẽ được ướp mà không sử dụng chất bảo quản.
5. Đổ lecho nóng vào lọ và đậy kín bằng khóa đóng hộp.

Nhồi bắp cải và bảo quản trong dầu

Một công thức nấu ớt trong dầu đơn giản và nhanh chóng.

Thành phần cần có:

• hạt tiêu - 2 kg;
• bắp cải - 1,5 kg;
• cà rốt - 2 củ;
• thì là và rau mùi tây - mỗi loại một bó;
• dầu - 3 muỗng canh;
• muối và gia vị cho vừa ăn.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Rửa sạch và sơ chế trái cây. Cho trái cây vào hộp đựng và đổ nước sôi vào cho đến khi ngập trái cây. Đậy kín và để trong năm phút.
2. Đổ nước ra.
3. Thái nhỏ tất cả các loại rau.
4. Đổ dầu vào chảo, cho hành tây vào, đun nhỏ lửa cho đến khi hành trong. Cho cà rốt vào, đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
5. Ướp muối vào bắp cải rồi dùng tay bóp nát để lấy nước.
6. Thêm rau hầm và gia vị.
7. Đổ đầy phần nhân đã chuẩn bị vào bên trong trái cây.
8. Cho vào hộp đựng và đổ nước ép bắp cải vào. Ướp trong 3 ngày.
9. Đổ vào hộp nhỏ, đậy nắp nilon và bảo quản trong tủ lạnh.

Luộc và đóng hộp trong dầu

Sản phẩm cần thiết:

• rau chính - 3 kg;
• nước - 1 l;
• giấm - 1 muỗng canh;
• bơ - 1 muỗng canh;
• đường - 4 muỗng canh;
• muối - 1 muỗng canh;
• gia vị và gia vị cho vừa ăn.

Các bước nấu ăn:

1. Phân loại quả và tách riêng quả còn nguyên. Rửa sạch, bỏ hạt và màng.
2. Đặt tỏi băm nhỏ, lá nguyệt quế, gia vị và thảo mộc vào đáy hộp đựng đã chuẩn bị.
3. Đun sôi nước, cho tất cả nguyên liệu vào và làm nước ướp.
4. Thêm hạt tiêu vào và nấu trong mười phút.
5. Đổ vào lọ và thêm nhân vào. Đậy kín.

Cách bảo quản thực phẩm đóng hộp

Thực phẩm đóng hộp sẽ để được lâu hơn nếu được bảo quản trong điều kiện thích hợp. Lọ nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và ánh sáng. Trong nhà riêng, đó là tầng hầm, trong nhà nhiều tầng, đó là tầng hầm hoặc loggia.

Một số người cố gắng bảo quản thực phẩm trên ban công. Điều này chỉ khả thi nếu ban công được lắp kính và không bị đóng băng trong những đợt sương giá nghiêm trọng. Các hộp cách nhiệt đặc biệt làm bằng gỗ, xốp hoặc giấy bạc có thể tăng cường khả năng bảo vệ.

Nếu tuân thủ đầy đủ các quy trình đóng hộp trong quá trình đóng hộp, sản phẩm có thể được bảo quản tại nhà. Điều kiện chính là để hộp đựng tránh xa các thiết bị gia nhiệt.

Các phôi dưới nắp nilon được bảo quản trong tủ lạnh hoặc nơi có nhiệt độ không khí từ 3-4 độ.

Thời hạn sử dụng của lọ kín khí là 2 năm. Với nắp nylon, thời hạn sử dụng là 6 đến 10 tháng.