Công thức làm cà chua ngâm với hoa cúc vạn thọ cho mùa đông, điều kiện bảo quản và thời hạn sử dụng

Có vô số công thức bảo quản cà chua: nấu chín nguyên quả, thái lát, chín vàng, nâu hoặc xanh. Và sự đa dạng của các nguyên liệu và gia vị bổ sung thật đáng kinh ngạc. Mỗi đầu bếp gia đình đều có công thức đặc trưng riêng, được chia sẻ một cách tự hào. Một công thức cà chua mùa đông với hoa cúc vạn thọ có thể trở thành một công thức đặc trưng, ​​và cà chua sẽ khiến bạn bất ngờ với hương vị của chúng. Đặt một lọ hoa xinh đẹp này lên bàn ăn sẽ khiến mọi người trầm trồ.

Cúc vạn thọ có tác dụng gì khi bảo quản cà chua?

Cúc vạn thọ (tiếng Ukraina: marigolds). Loài hoa giản dị này làm say lòng người làm vườn từ mùa hè đến cuối mùa thu. Tuy nhiên, ít ai coi chúng là một loại gia vị. Chúng có thể dễ dàng thay thế nghệ tây, một loại gia vị rất đắt tiền. Cà chua đóng hộp theo công thức này có hương vị độc đáo, hấp dẫn và hương thơm nồng nàn khó cưỡng.

Một trong những ưu điểm là không cần sử dụng bất kỳ loại gia vị nào; hoa cúc vạn thọ tự cung cấp nguyên liệu cho quá trình ngâm chua.

Thành phần cần thiết

Sự đơn giản nằm ở chỗ công thức này không chứa nhiều thành phần:

1. Cà chua. Chọn cà chua chắc, không bị dập nát. Nên chọn cà chua nhỏ, đặc biệt nếu ướp trong lọ thủy tinh dung tích một lít. Cà chua lớn sẽ khó lấy ra khỏi lọ; chúng có thể trở nên xấu xí, và món ăn vặt thành phẩm sẽ trông không được hấp dẫn. Rửa sạch cà chua và bỏ cuống. Trước khi cho vào lọ, hãy dùng tăm chọc vào cuống để tránh cà chua bị nứt trong quá trình ướp.
2. Cúc vạn thọ. Hoa và lá phải được chọn còn nguyên vẹn, không bị khô. Chúng phải được rửa sạch và lau khô kỹ lưỡng.
3. Nếu muốn, bạn có thể thêm tỏi và tăng lượng đường nếu muốn món ăn ngọt hơn.

Phương pháp chuẩn bị

Cách chế biến lại cực kỳ đơn giản, ngay cả người mới vào nghề cũng có thể làm được. Với một lọ cỡ một lít, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• cà chua - 0,6 kg;
• cúc vạn thọ có lá - 2 cái;
• tỏi - ½ tép;
• nước - 360 ml;
• giấm - 33 ml;
• muối - 10 g;
• đường - 25 g.

Thủ tục:

• Loại bỏ cuống của những loại quả đã chọn, rửa sạch và dùng tăm chọc vào chỗ cuống để tránh quả bị nứt trong quá trình đóng hộp.
• Đặt một bông hoa cùng lá và tỏi vào đáy một chiếc bình đã rửa sạch có thể tích cần thiết.
• Đặt cà chua vào và đặt bông hoa thứ hai lên trên.
• Thêm lượng muối và đường cần thiết, sau đó đổ giấm vào. Bạn có thể thay giấm bằng 4 g axit citric.

• Đun sôi nước và đổ lên cà chua. Lượng nước sẽ thay đổi tùy thuộc vào dung tích bình chứa.
• Đậy nắp và khử trùng trong vòng một phần tư giờ.
• Đậy chặt lọ bằng nắp đậy phù hợp, lật ngược lọ để kiểm tra độ kín và đậy nắp lại để làm nóng hoàn toàn nội dung bên trong lọ.
• Sau khi nguội, nước muối có màu vàng đẹp mắt.

Các phôi được lưu trữ như thế nào và trong bao lâu?

Cà chua được ướp theo cách này, nếu tuân thủ đúng tỷ lệ và công nghệ chế biến được khuyến nghị, sẽ được bảo quản trong phòng tối cho đến vụ thu hoạch cà chua tiếp theo, kéo dài cả năm. Nếu bảo quản trong hộp ở nơi thoáng mát và tối, thời hạn sử dụng sẽ tăng lên đến ba năm. Không nên cất lọ ở ban công vào thời điểm sương giá nghiêm trọng vì lọ sẽ bị đóng băng và vỡ.

Thông tin bổ sung

Cà chua và cúc vạn thọ là những thành phần chính trong công thức này và có những đặc tính quan trọng:

• Cà chua ít calo. Giấm và quá trình xử lý nhiệt làm giảm lượng vitamin quý giá, nhưng các nguyên tố vi lượng và chất có lợi trong cà chua vẫn được giữ nguyên. Tỷ lệ lycopene, một chất chống oxy hóa mạnh, thậm chí còn tăng lên.
• Cúc vạn thọ là loài hoa đáng được quan tâm đặc biệt. Hoa mặt đất là loại gia vị zafaran của Gruzia, còn được gọi là nghệ tây Imeretian. Một số người cho rằng nó gần giống với nghệ tây, nhưng hương vị của chúng thì khác biệt. Hoa màu đỏ cam được cho là thơm hơn.

• Không có gì ngạc nhiên khi hoa cúc vạn thọ được sử dụng làm nguyên liệu dược lý; những đặc tính quý giá của chúng đã được biết đến từ lâu. Chúng chứa carotenoid, đặc biệt là lutein, có thể làm giảm nguy cơ đục thủy tinh thể. Hơn nữa, hoa cúc vạn thọ còn có đặc tính diệt khuẩn, làm thông mồ hôi, lợi tiểu và chống viêm. Điều đáng chú ý là hoa vẫn giữ được những đặc tính có lợi ngay cả khi được nấu chín.
• Chúng có một số đặc tính giảm đau, giúp cải thiện quá trình trao đổi chất, tăng cường thị lực, giảm mệt mỏi và căng thẳng. Chúng là một biện pháp phòng ngừa cảm lạnh hiệu quả và tăng cường hệ miễn dịch.

Công thức nấu cà chua này chắc chắn sẽ trở thành món ăn yêu thích của bất kỳ bà nội trợ nào. Món khai vị này sẽ là lựa chọn yêu thích cho bất kỳ bữa tối gia đình hay ngày lễ nào.