16 công thức làm cà chua ngâm chua nhanh nhất cho mùa đông

Mặc dù trái cây và rau củ tươi luôn có sẵn trong các siêu thị suốt mùa đông, xuân và thu, và các kệ hàng chất đầy những lọ lecho và rau củ hỗn hợp, dưa chuột muối, cà chua và nước sốt, nhiều gia đình vẫn thích đồ muối tự làm. Nhờ phương pháp chế biến nhanh, cà chua muối không bị mềm, giữ được hương vị thơm ngon và có hương vị đậm đà, hấp dẫn.

Chuẩn bị nguyên liệu chính và hộp đựng

Cà chua, hái từ vườn hoặc mua ở chợ, được rửa sạch dưới vòi nước và ngâm trong nước mát ít nhất 15 phút. Mỗi quả cà chua đều được kiểm tra cẩn thận; cà chua bị hỏng hoặc thối sẽ không được ngâm. Cà chua nhỏ được cho nguyên quả vào lọ.

Các thùng chứa để bảo quản cà chua được khử trùng bằng cách rửa bằng soda hoặc mù tạt và tiệt trùng:

• trong lò nướng;
• trong lò vi sóng;
• trên hơi nước.

Lọ ba lít được khử trùng trong nồi nước sôi ít nhất nửa giờ. Lọ một lít được khử trùng trong 10 phút.

Công thức làm cà chua ngâm chua nhanh

Để chuẩn bị, hãy sử dụng một trong những công thức đã được chứng minh.

Cổ điển

Lá, được đặt trong hộp đựng cà chua đã được đậy kín, sẽ tạo nên hương vị đặc trưng. Rễ cải ngựa ngăn nước muối lên men nhờ khả năng tiêu diệt nấm và vi khuẩn, cho phép chế biến món rau củ này mà không cần tiệt trùng. Để muối cà chua theo công thức cổ điển, hãy sử dụng:

• 5 tép tỏi;
• hạt tiêu - 10 hạt đậu;
• lá nguyệt quế.

Cà chua cỡ vừa, sạch, được chọc nhiều lỗ, cho vào hộp đựng 3 lít, rắc gia vị lên trên.

Đổ 1,5 cốc nước vào nồi, thêm 0,5 cốc đường và 1,5 thìa canh muối. Làm nước ướp và cho cà chua vào lọ. Đậy nắp lọ trong 15 phút, sau đó lọc lấy nước, đun sôi và đổ vào lọ. Thêm 150 ml axit axetic. Dùng cờ lê vặn chặt nắp và đậy kín lọ.

Với tỏi và thảo mộc

Những quả cà chua chua mặn chát này có thể được thưởng thức trong vòng 24 giờ, hoặc nếu bảo quản kín, bạn có thể giữ đến mùa đông. Một lọ 2 lít có thể đựng được 10 quả cà chua. Ngoài rau củ, để chế biến món ăn vặt thơm ngon này, bạn cần:

• lá nguyệt quế - 2 hoặc 3 chiếc;
• thì là tươi;
• giấm 65–70 ml;
• tỏi 7-9 tép;
• hạt tiêu 6-10 hạt đậu.

Pha nước ướp từ 4 cốc nước, 2 thìa muối, 50 g đường, thêm gia vị và giấm vào.

Thái nhỏ rau thơm và tỏi, trộn đều, rồi nhồi cà chua theo chiều dọc. Xếp cà chua vào đáy hộp, sau đó đổ nước ướp vào và để yên trong 20-25 phút. Đậy kín hộp bằng nắp nylon, để trong bếp tối đa 5 tiếng. Bảo quản hỗn hợp trong tủ lạnh.

Người Armenia làm từ cà chua đỏ

Cả gia đình háo hức chờ đợi sự xuất hiện của bà chủ nhà, người sẽ phục vụ món khai vị hấp dẫn và thơm ngon này với những quả cà chua đỏ tươi. Để chế biến món cà chua Armenia này, mỗi quả được cắt đôi ở phần đầu để chừa chỗ cho các nguyên liệu khác:

1. Tỏi được bóc vỏ và cắt thành lát mỏng.
2. Hạt của ớt cay và ớt ngọt được loại bỏ, cuống được loại bỏ và ớt được thái thành sợi.
3. Những quả cà chua cắt lát được nhồi rau.
4. Đổ nước vào nồi và thêm gia vị. Nêm giấm vào nước ướp đã chuẩn bị.
5. Cho thì là và cà chua vào hộp đựng vô trùng rồi đổ hỗn hợp sôi đã được nấu từ 2,5 lít nước vào.

Để nước ướp có hương vị cay nồng, đậm đà, hãy thêm 0,5 cốc đường, muối, hạt tiêu, axit citric và 200 ml giấm. Nấm Armenia để một ngày sẽ hấp thụ hương thơm của gia vị và nước tỏi, và có thể ăn sau 10-14 ngày.

Cà chua muối nhẹ trong chảo trong 2 giờ

Tùy thuộc vào phương pháp nấu và các loại gia vị được sử dụng, cà chua có thể cay hoặc nóng, chua hoặc ngọt. Nhiều người thích rau củ muối nhẹ, rất dễ làm. Tất cả những gì bạn cần làm là:

1. Rửa sạch cà chua và bỏ cuống.
2. Cắt nhỏ thì là và rau mùi tây, trộn với tép tỏi băm nhỏ và muối.
3. Nhúng một mặt của quả cà chua vào thảo mộc, cho vào bát và bọc trong giấy bóng kính.

Sau hai giờ, cà chua được chuyển sang bình thủy tinh 3 lít và đổ đầy nước ướp. Nước ướp được làm từ một lít nước, một thìa đường và muối.

Hãy cùng nấu món ăn Hàn Quốc một cách nhanh chóng

Để chế biến món khai vị đa năng này, bạn cần một kg cà chua, và việc chọn gia vị phù hợp cũng rất quan trọng. Một chút ớt bột sẽ tạo thêm vị cay nồng, còn rau mùi sẽ tạo thêm vị ngọt. Bạn cần chuẩn bị:

• 20 ml giấm;
• 2 quả ớt chuông;
• nửa bó thì là và rau mùi tây;
• 1 thìa cà phê đường và muối;
• 2 hoặc 3 thìa dầu hướng dương;
• 4 tép tỏi.

Rau xanh rửa sạch, thái nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái miếng, cho vào máy xay sinh tố. Trộn đều hỗn hợp rau với tỏi giã nhuyễn, dầu ăn, gia vị và giấm.

Cà chua được chia thành 6 phần, cho vào lọ, xen kẽ với nước sốt nóng.

Đậy kín hộp đựng hỗn hợp bằng nắp nhựa và để trong tủ lạnh. Rau củ sẽ có thời gian ngấm gia vị ướp trong khoảng 23 hoặc 24 giờ.

Những lát cà chua muối nhanh trong lọ trong 24 giờ

Chỉ với một lượng nguyên liệu, gia vị và thảo mộc tối thiểu, bạn có thể nhanh chóng chuẩn bị một món khai vị khiến khách phải hỏi công thức. Rửa sạch cà chua dưới vòi nước, lau khô bằng khăn giấy và thái lát. Giã nhuyễn tỏi và thì là trong cối. Cho cà chua vào bát hoặc nồi và phủ lên trên hỗn hợp thảo mộc và gia vị thái nhỏ. Đậy kín hộp và để lạnh khoảng 5 tiếng, sau đó cho vào lọ.

Để chế biến cà chua, bạn sẽ cần:

• 60 g muối;
• một thìa đường;
• tép tỏi.

Bằng cách thêm các loại gia vị khác nhau, bạn có thể thay đổi hương vị của cà chua và mang đến cho món khai vị hương thơm nồng nàn. Ngon nhất khi dùng lạnh.

Nấu cà chua bi trong nước sốt mật ong

Cà chua cay là món khai vị hoàn hảo, kết hợp hoàn hảo với khoai tây, thịt và cá. Những loại quả nhỏ nhắn, rực rỡ sắc màu này sẽ là điểm nhấn tuyệt vời cho bất kỳ bàn tiệc ngày lễ nào. Ướp cà chua bi trong nước sốt mật ong sẽ tạo nên hương vị cay nồng, độc đáo mà đường thông thường không thể mang lại. Để ướp 1 kg cà chua, bạn cần:

• đậu ngọt;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc;
• một nhánh húng quế;
• củ tỏi;
• cụm hoa thì là;
• một quả ớt cay.

Cà chua bi, không có lá đài, nên rửa sạch dưới vòi nước. Ngâm gia vị trong nước và cho vào hộp đựng vô trùng. Cẩn thận xếp cà chua, tỏi băm và ớt chuông thái hạt lựu lên trên. Đổ 4 cốc nước sôi vào lọ đựng cà chua bi, lọc lấy nước sau 15 phút, rồi cho 1 thìa cà phê đường và 60 gram muối vào nồi. Đun sôi nước ướp.

Thêm 2 thìa canh mật ong vào dung dịch đang sôi, đổ vào lọ đựng cà chua và đổ thêm 40–50 ml giấm. Hũ kín được hấp qua đêm, bọc trong chăn.

Cà chua ngâm trong túi

Nếu bạn muốn làm khách ngạc nhiên với món khai vị hấp dẫn nhưng lại không có nhiều thời gian, bạn có thể sử dụng công thức đơn giản này để ướp cà chua trong túi:

1. Năm trăm gram cà chua cần được rửa sạch dưới vòi nước, lau khô và cắt theo hình chữ thập.
2. Cho tỏi băm nhỏ và các loại thảo mộc vào bát, trộn với đường và thêm muối.
3. Hỗn hợp được cho vào các lỗ trên quả, còn cà chua cùng nhân được cho vào túi nilon.

Để chuẩn bị món ăn nhẹ này, bạn sẽ cần:

• thì là tươi;
• một thìa muối;
• 10 g đường;
• 3-5 tép tỏi.

Rau củ nhanh chóng hấp thụ nước và hương thơm của thảo mộc. Sau một giờ, chúng đã sẵn sàng để dùng.

Ướp cà chua không có vỏ

Những người làm vườn trồng hàng trăm cây cà chua trên mảnh đất của mình biết rất nhiều công thức đóng hộp và có thể đóng hộp nhiều lọ cà chua thơm ngon cùng một lúc. Để thưởng thức hương vị tinh tế của cà chua, các đầu bếp tại nhà thường ngâm cà chua không bỏ vỏ. Để làm điều này, họ rạch một đường trên vỏ, nhúng cà chua vào nước sôi trong nửa phút, rồi cho vào bát đá.

Cho cà chua đã chuẩn bị vào hộp đựng vô trùng và đổ nước nóng vào. Sau 10-15 phút, lọc lấy nước vào nồi và chuẩn bị nước ướp. Cho 60 g muối và 3 thìa canh đường vào 2 lít nước sôi. Đổ hỗn hợp lên cà chua, thêm 40 ml giấm, thêm tiêu Jamaica và đậy kín hộp.

Ngoài 5 kg cà chua và gia vị dùng để chế biến món ăn nhẹ tinh tế, bạn sẽ cần gia vị, và dùng rau mùi tây thay cho thì là.

Cà chua với ớt chuông

Cà chua được ngâm với các loại rau củ khác, tạo nên sự đa dạng cho các món mứt cổ điển. Cà chua đỏ tươi đặc biệt hợp với ớt chuông ngọt, được thái sợi. Thêm những nguyên liệu sau vào đáy hộp:

• lá anh đào và lá nguyệt quế;
• cần tây và cải ngựa;
• đậu ngọt và đậu đắng;
• 5-6 tép tỏi.

Xếp cà chua nguyên quả và ớt chuông thái lát lên trên các nguyên liệu đã ướp. Đổ nước sôi vào lọ, lọc sau 10 phút, sau đó thêm muối, đường và hạt tiêu Jamaica. Đun sôi nước ướp. Đổ nước nóng vào lọ, thêm vài thìa giấm và đậy nắp lại.

Công thức làm chanh nhanh chóng mà ngon tuyệt cú mèo

Mứt làm từ giấm không phù hợp với tất cả mọi người, và không được khuyến khích sử dụng cho trẻ em. Một món ăn nhẹ lành mạnh và tinh tế được tạo ra bằng cách ướp cà chua với chanh:

1. Các dải trái cây họ cam quýt được đặt ở dưới cùng của một hộp đựng vô trùng, và rau được xếp chặt ở trên cùng.
2. Bình chứa đầy nước sôi.
3. Sau 15 phút, lọc chất lỏng vào nồi và trộn với đường và muối.
4. Nước ướp nóng được đổ vào lọ cùng với cà chua.

Trước khi đậy nắp, hãy cho một thìa nước cốt chanh vào lọ. Công thức này không sử dụng axit hoặc giấm.

Cà chua muối nhẹ với tỏi và thảo mộc trong 30 phút

Món khai vị thơm ngon này chỉ mất vài phút để chuẩn bị, nhưng lại được thưởng thức nhanh hơn nữa. Bạn có thể làm món này chỉ trong nửa tiếng với nửa kg kem.

Ngoài trái cây chín, bạn cần bổ sung:

• 3-4 tép tỏi;
• đậu Hà Lan nóng;
• rau mùi tây hoặc ngải giấm.

Cà chua nên được thái lát. Tốt nhất là xay nhuyễn các loại thảo mộc với 1 thìa cà phê đường và muối, sau đó trộn với tỏi đã giã nhuyễn. Phết hỗn hợp thơm lên cà chua, sau đó cho vào túi nilon để cà chua nhanh chóng thấm nước.

Chuẩn bị cà chua cho mùa đông trong lọ trong 15 phút

Để tránh cà chua bị hỏng, hãy ngâm cà chua trong nước lạnh trong một giờ. Trong thời gian này, cho lá lý gai và lá anh đào, thì là và tỏi vào hộp đựng đã khử trùng. Sau đó, cho cà chua đã chuẩn bị vào lọ thủy tinh ngập đến cổ lọ, thêm nước sôi vào trong 10 phút. Nước lọc được dùng để làm nước muối. Nhấc hỗn hợp ra khỏi bếp, thêm 0,2 lít giấm và đổ dung dịch vào lọ 3 lít.

Để chuẩn bị phần nhân, hãy dùng 6 thìa muối, 1,5 cốc đường, đinh hương và lá nguyệt quế.

Với các loại thảo mộc Provencal

Gia vị mang đến hương thơm quyến rũ cho rau củ; khi ngâm cà chua, các bà nội trợ thường dùng húng quế và rau mùi tây. Bất kỳ ai đã từng thử cà chua chế biến theo công thức sau đều khẳng định chúng ngon tuyệt. Với nửa kg cà chua thịt, ngoài các loại thảo mộc, bạn sẽ cần:

• một phần tư cốc giấm;
• 1 thìa cà phê muối và đường;
• 50 ml dầu ô liu;
• Thảo mộc vùng Provencal.

Cắt lát cà chua và trộn với nước ướp, được làm bằng cách trộn các loại thảo mộc thái nhỏ với gia vị. Bọc món khai vị rau củ bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh.

Với bạc hà và húng quế

Cà chua không chỉ kết hợp với các loại thảo mộc vùng Provencal và thì là mà còn kết hợp với các loại thảo mộc thơm khác. Để đóng kín một lọ một lít món ăn vặt giải khát này, các bà nội trợ sử dụng:

• 0,5 kg cà chua;
• 2 nhánh bạc hà tươi;
• lá húng quế;
• ¼ củ tỏi;
• hạt tiêu - một ít đậu Hà Lan.

Cho tất cả nguyên liệu vào hộp đựng vô trùng. Thêm 2 cốc nước, 3 thìa canh đường và 1 thìa canh muối. Thêm 40 hoặc 50 ml giấm vào nước ướp đang sôi, đổ cà chua vào hộp, đậy kín và bọc kín bằng khăn trong 12 giờ.

Với rau mùi và ớt chuông

Một món ăn vặt ít calo phù hợp cho những người lo lắng về tăng cân được làm từ cà chua chín. Cho lá nguyệt quế, đinh hương, hạt rau mùi và tép tỏi băm nhỏ vào hộp đựng đã tiệt trùng.

Ớt chuông được cắt thành sợi, cà chua được chọc thủng nhiều lỗ, rồi cho vào hộp thủy tinh, đổ nước sôi ngập đến miệng. Sau mười lăm phút, lọc lấy nước, và dùng nước ướp để ướp rau củ vào hộp.

Cách bảo quản sản phẩm

Cà chua ướp trong túi 30 phút thường được ăn ngay. Chúng có thể bảo quản trong tủ lạnh vài ngày. Lọ vô trùng được đậy kín bằng giấm để trong tầng hầm có thể bảo quản cà chua trong 2 hoặc thậm chí 3 năm.

Tuy nhiên, axit có thể ăn mòn nắp kim loại và các hợp chất sinh ra sẽ hòa vào nước muối, do đó, không nên bảo quản cà chua ngâm trong hầm quá 12 tháng.