14 công thức nấu cà chua và aspirin ngon nhất cho lọ 3 lít cho mùa đông

Mặc dù các chuyên gia y tế cho rằng không nên sử dụng axit acetylsalicylic làm chất bảo quản, vì khi ngâm nước muối hoặc nước ướp, thuốc tạo thành một hợp chất có tác dụng diệt khuẩn và kéo dài thời hạn sử dụng của rau củ, nhưng lại gây ảnh hưởng tiêu cực đến thận và hệ tiêu hóa. Tuy nhiên, chất này tạo nên hương vị và mùi thơm đặc trưng cho cà chua ngâm, và chỉ cần một lượng nhỏ aspirin cho một lọ cà chua 3 lít. Viên nén có bán sẵn tại các hiệu thuốc; loại thuốc rẻ tiền này không cần đơn thuốc, nhưng điều quan trọng cần nhớ là không phải dạng nào cũng phù hợp để đóng hộp.

Đặc điểm của việc bảo quản cà chua bằng aspirin

Thuốc không steroid chứa aspirin, viên nén tan trong nước giúp giảm đau và hạ sốt, không thích hợp để sử dụng trong công thức nấu ăn. Thuốc được thêm vào rau củ trong quá trình đóng hộp không được chứa bất kỳ chất phụ gia hoặc hương liệu nào.

Trước khi ngâm cà chua bằng aspirin, bạn cần mua viên nén hoặc bột aspirin không bao phim. Không nên đun sôi aspirin; hãy cho aspirin vào lọ cà chua trước khi đậy kín.

Yêu cầu lựa chọn nguyên liệu chính

Để tránh nước muối bị mốc và đảm bảo mứt có hương vị thơm ngon, hãy mua những quả cà chua vừa với cổ hộp đựng.

Để tránh rau bị mềm trong quá trình xử lý nhiệt và mất đi vẻ ngoài hấp dẫn, hãy chọn những quả cà chua có phần thịt dày và vỏ chắc.

Cà chua ngâm hoặc muối có hàm lượng đường cao, chẳng hạn như Sanka, Chibis và Zabava, sẽ ngon hơn. Cà chua bảo quản có thời hạn sử dụng lâu hơn nếu bạn sử dụng giống kháng khuẩn.

Công thức đóng hộp cà chua tại nhà

Nhiều bà nội trợ thích thử nghiệm và bảo quản rau cho mùa đông theo cách riêng của họ, thêm nhiều loại gia vị khác nhau ngoài các loại gia vị thông thường và thay giấm bằng các chất bảo quản khác.

Phương pháp cổ điển cho lọ ba lít

Cà chua thường được bảo quản trong các hộp lớn cho mùa đông vì chúng được ăn rất nhanh. Với hộp 3 lít, hãy pha nước ướp với 2,5 lít nước, một cốc đường và một nửa lượng muối:

1. Tất cả các thành phần được rửa sạch và phơi khô trên giấy.
2. Cho tép tỏi, lá thì là và lá nguyệt quế vào lọ đã khử trùng.
3. Cà chua được đặt lên trên.
4. Ba viên axit acetylsalicylic được nghiền thành bột và thêm vào các thành phần.
5. Đổ nước ướp nóng vào lọ.

Cà chua không cần phải khử trùng. Đậy nắp lại và bọc hộp bằng vải dày trong 24 giờ.

Công thức nhanh cho lọ 1 lít

Những phụ nữ chưa từng đóng hộp cà chua đóng hộp có thể muối chua cà chua nhỏ. Để món mứt hấp dẫn hơn, hãy dùng cà chua nhiều màu sắc khác nhau trong lọ. Đối với lọ 1 lít, hãy dùng:

• tép tỏi;
• thì là;
• lá nguyệt quế.

Cho gia vị và rau củ vào lọ. Thêm 2 thìa muối và 2 thìa đường vào nước và đun sôi. Đổ nước ướp vào lọ, thêm một viên aspirin nghiền nát, đậy nắp và bọc kín bằng khăn.

Phương pháp lạnh không tiệt trùng cho lọ 2 lít

Lượng axit acetylsalicylic cần thêm vào mứt phụ thuộc vào thể tích của lọ. Một viên cho 1 lít, và ba viên cho 3 lít. Để tránh khử trùng rau củ, hãy đổ nước tinh khiết vào. Chọn cà chua nặng 80–90 gram. Cho những nguyên liệu sau vào lọ 2 lít:

• màu xanh lá;
• lá nguyệt quế;
• hạt tiêu.

Rắc tép tỏi lên cà chua và thêm hai viên aspirin nghiền nát. Thêm một thìa rưỡi đường và muối vào 1,5 lít nước. Khi gia vị đã tan hết, đổ đầy nước vào bình và mang xuống hầm.

Trong giấm táo

Nhiều chị em biết cách làm cà chua đóng hộp có vị chua ngọt, thơm ngon và sẵn sàng chia sẻ bí quyết. Với hộp 2 lít, hãy chuẩn bị 1,5 lít nước ướp và sử dụng:

• tiêu;
• 60 g muối;
• đường ½ cốc

Đáy lọ được lót lá anh đào, đinh hương, rau mùi tây khô, tép tỏi, cà chua được đặt lên trên, lọ được đổ đầy nước ướp đang sôi, một chút giấm được đổ vào và thêm aspirin nghiền nát.

Cà chua xanh trong rượu vodka

Thông thường, do những đợt lạnh sớm, người làm vườn không có thời gian để làm chín rau củ. Cà chua, hành tây, cà rốt và tỏi chưa chín thường được dùng để làm salad cho mùa đông. Việc chuẩn bị này tốn rất nhiều thời gian thái nhỏ nguyên liệu, nhưng bạn cũng có thể bảo quản cà chua xanh nguyên quả. Bạn không cần bất kỳ loại rau củ nào khác; chỉ cần sử dụng:

• thì là;
• rễ cải ngựa;
• lá nguyệt quế;
• ớt cay.

Xếp từng lớp gia vị và cà chua vào lọ 3 lít. Pha nước ướp với đường và muối, sau đó thêm vài thìa rượu vodka. Đổ hỗn hợp nóng vào lọ và rắc aspirin nghiền nhỏ lên trên. Cà chua ngâm sẽ giữ được hương vị đậm đà trong thời gian dài.

Cà chua ngọt với mật ong

Không phải ai cũng thích rau chua; nhiều người thấy chúng gây kích ứng niêm mạc. Các đầu bếp thực nghiệm gợi ý thử công thức ướp sau:

1. Trong 6 cốc nước, khuấy 30 gam muối và 100 gam đường, thêm một thìa mật ong tự nhiên và hạt tiêu rồi đun sôi cho đến khi tất cả các thành phần tan hết.
2. Cà chua được cho vào hộp đựng, sau đó đổ gia vị và aspirin vào.
3. Lọ đựng rau được đổ đầy nước ướp.

Cà chua thơm ngon, ăn rất nhanh, không cần bảo quản lâu.

Với ớt ngọt

Cà chua không chỉ kết hợp tốt với cà rốt mà còn với các loại rau củ khác. Đầu bếp chọn cà chua với nhiều hình dạng khác nhau và đóng hộp với tỏi, rau thơm và ớt chuông. Nước ướp được chuẩn bị như bình thường, hòa tan 30 g muối và 100 g đường trong nước. Cà chua được cho nguyên quả vào hộp đựng vô trùng, rắc gia vị và thì là, thêm aspirin. Hành tây được thái khoanh tròn, ớt chuông được thái khoanh tròn, sau đó cho vào lọ, đổ đầy nước ướp, đậy nắp và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.

Với cải ngựa

Trong nhiều gia đình, cả người lớn lẫn trẻ em đều mê mẩn cà chua muối và thưởng thức món ăn vặt này hầu như mỗi ngày. Phụ nữ biết cách làm cà chua cay thơm ngon. Một lọ 3 lít có thể chứa một kg cà chua, và các nguyên liệu bổ sung bao gồm:

• rễ và 4 lá cải ngựa;
• thì là;
• củ tỏi;
• hạt tiêu.

Rửa sạch rau thơm và thấm khô bằng khăn giấy. Đổ 2,5 lít nước vào nồi, thêm 20 gram đường và 3 thìa muối, đun nhỏ lửa trong 5 phút. Thái nhỏ rễ cải ngựa.

Hũ được đun nóng trong lò ở nhiệt độ 150 °C trong một phần tư giờ và đổ đầy gia vị và lá, sau đó thêm cà chua, tép tỏi, hạt tiêu và lá thì là lên trên.

Đổ nước muối vào hộp, đậy nắp và phủ chăn lên một lúc. Bảo quản hỗn hợp đã chuẩn bị ở nơi thoáng mát.

Với tỏi và thảo mộc

Bạn có thể ướp cà chua với gia vị và một lượng nhỏ nguyên liệu bổ sung trong vòng chưa đầy một ngày. Với nửa kg cà chua, bạn cần:

• tỏi - 5-6 tép:
• rau mùi tây - tối đa 8 nhánh;
• lá nguyệt quế;
• ớt cay - 3 hoặc 4 hạt đậu.

Thêm 1 thìa cà phê muối và 20–30 g đường vào nước và làm nước ướp. Rưới lên tất cả các nguyên liệu, sau đó thêm một chút giấm táo. Bảo quản lọ trong tủ lạnh.

Công thức với muối khô

Nếu bạn đã thu hoạch được một vụ cà chua lớn tại nhà nghỉ hoặc khu vườn của mình, nhưng không có thời gian để ngâm chúng trong lọ, bạn cần chuẩn bị một thùng làm bằng gỗ hoặc nhựa.

Mười kg cà chua được phân loại, rửa sạch và cho vào thùng chứa, rắc từng lớp muối ăn khô, lượng muối cần dùng ít nhất là 1 kg.

Đặt một chiếc đĩa gốm lớn lên trên, sau đó là một hòn đá bọc trong giấy bóng kính. Thùng cà chua được cất giữ trong hầm; bạn có thể thưởng thức chúng trong một tháng. Cà chua ngâm sẽ không bị hỏng cho đến mùa xuân.

Với cà rốt

Tốt nhất nên bảo quản cà chua bi hoặc các loại cà chua quả nhỏ trong lọ thủy tinh dung tích một lít. Để làm món khai vị đậm đà, hãy thêm vài tép tỏi, cà chua, hai củ cà rốt và một viên aspirin. Để làm nước ướp, hãy thêm một ly nhỏ muối và 40 gram đường vào nước.

Đầu tiên, gia vị được cho vào lọ, sau đó xen kẽ cà chua với cà rốt thái khoanh, đổ hỗn hợp đang sôi vào, thêm aspirin và dầu thực vật.

Với mù tạt

Có vô số công thức muối cà chua, một số phức tạp, số khác lại khá đơn giản. Các bà nội trợ đang học cách bảo quản cà chua cho mùa đông không biết rằng mù tạt mang lại hương vị độc đáo cho rau củ. Hãy dùng ½ thìa bột mù tạt cho mỗi lít nước, sử dụng cùng nguyên liệu như trong các công thức khác.

Cà chua ngâm với axit acetylsalicylic

Để bảo quản cà chua cho mùa đông, bạn không cần phải ngâm hoặc muối chúng. Để tạo ra món ăn nhẹ độc đáo và đậm đà hương vị này, hãy sử dụng:

• rau mùi tây;
• tỏi;
• thì là;
• 2 củ hành tây;
• ớt cay;
• thân rễ cải ngựa.

Lót đáy lọ bằng lá lý chua và thêm 2 hoặc 3 viên axit axetic. Chuẩn bị men bằng cách trộn một cốc muối, 100 g đường và 8 hoặc 10 hạt tiêu với nước.

Cà chua đóng thùng với aspirin cho mùa đông

Để thêm phần đa dạng cho chế độ ăn uống trong mùa lạnh, các bà nội trợ thường nhớ đến một công thức cổ xưa cho ra món cà chua chua ngọt, hơi chua, có vị tương tự như cà chua ngâm thùng. Cà chua được lên men trong nhà đến 15 ngày. Lá lý chua đen, rau mùi tây, thì là, tiêu Jamaica và tiêu Jamaica được cho vào đáy lọ 3 lít, sau đó xếp cà chua lên trên. Hòa tan 1/2 cốc muối trong 2 lít nước và đổ đầy lọ bằng nước ướp lạnh. Nghiền nát 5 viên aspirin và đổ vào lọ.

Tốt hơn hết là cuộn phôi lại bằng nắp nhựa thay vì nắp thiếc.

"Cà chua nhồi" xanh với Acetyl

Cà chua xanh có thể dùng làm món khai vị cay nồng hấp dẫn. Một lọ 1 lít có thể chứa 700 hoặc 800 gram cà chua. Bạn cũng cần chuẩn bị:

• viên aspirin;
• đường - 1,5 muỗng canh;
• tỏi - đầu;
• đậu ngọt - 8 hoặc 10 quả;
• rau mùi tây;
• lá nguyệt quế;
• ớt cay - quả;
• muối;

Cắt cà chua thành lát, khoét một lỗ trên thịt cà chua rồi nhét nhân vào. Để chuẩn bị nhân, băm nhỏ tỏi và trộn với ớt chuông.

Cho thảo mộc, gia vị, aspirin và cà chua nhồi vào hộp đựng rồi đổ nước muối sôi vào. Đậy kín hộp bằng nắp thiếc.

Thời hạn sử dụng của thực phẩm đóng hộp

Cà chua được xử lý bằng axit acetylsalicylic sẽ không bị nấm mốc trong 2–3 năm và vẫn giữ được hương vị cũng như mùi thơm. Chất này không cho vi khuẩn cơ hội sống sót.

Cà chua đã mở hộp nên được ăn hết trong vòng 3-4 ngày; có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vòng một tháng.

Quy tắc lưu trữ

Cà chua ngâm giấm nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng không quá 10–12°C. Nếu không có hầm hoặc tầng hầm, hãy cho aspirin vào lọ và bảo quản trong bếp hoặc tủ đựng thức ăn. Đối với lọ 3 lít, bạn cần 3 viên thuốc. Nếu không dùng giấm, hãy tăng gấp đôi lượng aspirin.