TOP 17 công thức làm cà chua ngọt ngâm chua cho mùa đông

Chuẩn bị cà chua ngâm chua ngọt có thể khá rắc rối, nhưng vô số mẹo và công thức sẽ giúp bạn thành thạo món ăn này chỉ trong tích tắc. Món ngon này vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe. Và trong mùa lạnh, cà chua ngâm chua là món ăn hoàn hảo cho bất kỳ bữa tiệc nào. Chúng tôi đã tổng hợp một số công thức cho món ăn mùa đông này.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính

Cà chua dùng để đóng hộp phải chín.

Đầu tiên, chúng được phân loại, sau đó thực hiện các hành động sau:

1. Cắt bỏ cuống của rau.
2. Chỗ bám của cuống được chọc thủng để cà chua ướp ngon hơn.
3. Những loại quả lớn được cho vào lọ có dung tích lớn hơn 3 lít, những loại quả nhỏ được cho vào lọ còn lại.

Công thức làm món cà chua ngâm chua ngọt thơm ngon cho mùa đông

Công thức muối chua khá đơn giản; bạn chỉ cần lưu ý tất cả các biện pháp phòng ngừa cần thiết. Có rất nhiều biến thể của cà chua muối chua, nhưng tất cả đều dựa trên nước ướp cổ điển.

Hãy cùng chuẩn bị một loại nước ướp cổ điển

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• cà chua – tùy thuộc vào dung tích của lọ 2 hoặc 3 lít;
• tỏi bóc vỏ – 4 củ;
• thì là – tùy chọn;
• hạt tiêu – 8 quả;
• lá nguyệt quế – 1 cái;
• nước lọc;
• muối – 40 g;
• đường cát – 110 g;
• Axit 9% – 170 ml.

Quá trình ướp:

1. Cà chua được sơ chế và cho vào lọ thủy tinh. Sau đó, rửa sạch thì là, bóc vỏ tỏi, rồi cho hỗn hợp lên trên rau củ cùng với các gia vị khác.
2. Đun sôi một lít nước, đổ vào bình và ngâm trong 17 phút. Sau đó, lọc nước muối, đun sôi lại, thêm axit vào và khuấy đều.
3. Đổ đầy nước ướp đã chuẩn bị vào hộp và cuộn lại.

Cà chua ướp mật ong

Cần thiết:

• cà chua – 1,8 kg;
• ớt chuông (đỏ hoặc vàng) – 1 quả;
• mật ong (linden hoặc hạt dẻ) – 200 ml;
• muối – 30 g;
• giấm (9%) – 1 thìa canh.

Quá trình ướp:

1. Sau khi khử trùng hộp đựng, cà chua được xếp vào hộp theo từng lớp.
2. Ớt được chế biến, cắt thành khối vuông và đặt vào những khoảng trống.
3. Chuẩn bị nước sôi và hãm rau ba lần. Thêm các nguyên liệu còn lại trước khi hãm lần thứ ba.
4. Các lon được đóng chặt và kiểm tra xem có rò rỉ không.

Cà chua ngọt cho mùa đông mà không cần khử trùng

Để chuẩn bị, hãy thực hiện:

• cà chua cỡ vừa – tùy chọn;
• nhánh rau mùi tây hoặc thì là - tùy ý bạn;
• đường – 100 g;
• muối – 60 g;
• giấm (9%) – 60 ml;
• nguyệt quế – 2 chiếc;
• hạt tiêu – 5 quả;
• tỏi - vài tép.

Quá trình ướp:

1. Tỏi được bóc vỏ và thì là được rửa sạch, sau đó cho vào lọ cùng với lá nguyệt quế.
2. Cà chua được rửa sạch và dùng tăm đâm vào cuống. Sau đó, cà chua mới được xếp thành từng lớp.
3. Tiếp theo, thêm hạt tiêu và bắt đầu chuẩn bị nước ướp.
4. Để chuẩn bị nước muối, hãy đun sôi nước nhiều lần và đổ lên rau. Giấm luôn được thêm vào trước khi đậy kín lọ.
5. Bản chất của công thức này là muối và đường cát không được trộn vào nước muối mà đổ vào hộp thủy tinh trước khi đổ nước ướp.

Ướp cà chua xanh với tỏi

Các sản phẩm:

• cà chua xanh – 2 kg;
• tỏi bóc vỏ – 5 củ;
• thì là – tùy chọn;
• muối – 90 g;
• đường – 25 g;
• giấm – 60 ml;
• lá nguyệt quế.

Cách ướp rau này rất dễ thực hiện:

1. Mỗi quả cà chua được xử lý. Sau đó, cắt hình chữ thập để nhét tỏi vào.
2. Sau khi tất cả các đầu đã được chia thành tép, chúng ta bắt đầu nhồi cà chua.
3. Rửa sạch thì là, gọt vỏ và cắt cà rốt thành sợi. Việc này sẽ giúp bạn dễ dàng cho cà rốt vào lọ hơn. Các nguyên liệu này được thêm vào trước, sau đó là cà chua.
4. Để chuẩn bị nước muối, trộn các nguyên liệu còn lại với nước và đặt lên bếp. Khi dung dịch sôi, để nguội bớt rồi đổ lên trái cây.

Với ngọn cà rốt cho mùa đông

Bạn sẽ cần:

• cà chua – khoảng 20 quả;
• ngọn cà rốt - nhiều chiếc;
• giấm (9%) – thìa canh;
• muối – 35 g;
• đường – 100 g.

Ngâm chua:

1. Đầu tiên, khử trùng tất cả các hộp đựng, sau đó bắt đầu chuẩn bị nguyên liệu. Rửa sạch cà chua và phần đầu của chúng, rồi bắt đầu bày ra.
2. Cành cà rốt được đặt dọc theo thành lọ và dưới đáy lọ, cà chua được đặt ở trên cùng.
3. Việc chuẩn bị nước ướp cũng giống như trong các công thức nấu ăn khác.

Với axit citric

Bạn cần phải thực hiện:

• cà chua - mỗi lọ 3 lít;
• đường – 125 g;
• muối – 90 g;
• axit citric – 2 thìa cà phê;
• lá nguyệt quế – 2-3 chiếc;
• hạt tiêu (đen) - vài hạt;
• tỏi (bóc vỏ) – 2-3 tép.

Sự chuẩn bị:

1. Đầu tiên, chuẩn bị nước ướp. Trộn gia vị với nước và axit citric rồi đun sôi.
2. Các nguyên liệu còn lại được cho vào hộp thủy tinh, bắt đầu từ tỏi và kết thúc bằng lớp cà chua cuối cùng.
3. Sau khi chuẩn bị xong tất cả các nguyên liệu, chúng được trộn đều với nhau. Sau đó, các lọ được đậy kín.

Với hành tây trong lọ

Cần thiết:

• cà chua – khoảng 1 kg;
• hành tây (nhỏ) – 1 củ;
• lá nguyệt quế;
• hạt tiêu (hạt tiêu Jamaica) – 4-5 hạt đậu;
• muối – 10 g;
• đường – 25 g;
• giấm – 4 thìa.

Ngâm chua:

1. Sau khi chuẩn bị xong hộp đựng, người ta cho các loại gia vị chính vào.
2. Lột vỏ hành tây, cắt thành khoanh tròn và cho vào hộp đựng. Tiếp theo là cà chua.
3. Nước ướp được chuẩn bị tương tự như các phương pháp muối chua khác. Rưới lên rau củ và cuộn lại.

Nấu cà chua và táo mà không cần giấm hoặc khử trùng

Họ lấy:

• cà chua (một cỡ);
• táo (nhân trắng);
• muối – 1 thìa;
• đường – 5 thìa.

Bảo tồn:

1. Táo được rửa sạch, thái lát và bỏ hạt. Tiếp theo, cà chua được chuẩn bị để ngâm. Các nguyên liệu này được xếp thành từng lớp.
2. Sau đó, bắt đầu chuẩn bị nước muối. Cách làm khá đơn giản. Chỉ cần trộn muối, đường và nước rồi đun sôi hai lần.
3. Sau đó, đổ đầy dung dịch vào lọ và đậy kín.

Cà chua ướp giòn ngọt

Cần thiết:

• cà chua;
• 4 tép tỏi đã bóc vỏ;
• 2 cây nguyệt quế;
• 10 hạt tiêu;
• 1 quả ớt chuông (đỏ);
• 75 g đường cát;
• 30 g muối;
• 1 thìa cà phê giấm 9%.

Quá trình ướp:

1. Đầu tiên, các nguyên liệu chính được chuẩn bị để ướp, sau đó được xếp thành từng lớp.
2. Đổ nước sôi vào bên trong và để trong nửa giờ.
3. Bạn có thể chắt nước và bắt đầu chuẩn bị nước ướp. Để làm điều này, trộn các nguyên liệu còn lại và cho vào nước. Khi nước muối đã sẵn sàng, đổ vào cà chua. Đậy kín nắp khi còn nóng.

Cà chua ngọt thái lát

Các sản phẩm:

• cà chua – ½ kg;
• hành tây (lớn) – 1 củ;
• cà rốt (nhỏ) – 1 củ;
• ớt cay (nhỏ) – 1 quả;
• hạt tiêu – 5 hạt;
• dầu tinh luyện – 1 thìa;
• giấm (9%) – 25 ml;
• muối – 15 g;
• đường – 25 g.

Bảo tồn:

1. Tất cả các loại rau củ cần được sơ chế kỹ lưỡng. Sau đó, cho vào hộp đựng. Tiếp theo, cho cà chua thái lát vào. Tiếp theo, cho các loại rau củ còn lại và một lớp cà chua nữa vào. Xếp cà rốt thái sợi lên trên.
2. Đổ nước sôi vào lọ và ngâm trong 15 phút. Sau đó, đổ vào nồi, thêm các loại gia vị chính, đun sôi rồi đổ vào bình cùng với giấm và dầu.

Cà chua "Bất ngờ"

Bạn sẽ cần phải thực hiện:

• cà chua – tùy thuộc vào dung tích của lọ;
• tỏi (tép tỏi đã bóc vỏ);
• 1 thìa cà phê mù tạt;
• 4 tép tỏi;
• 4 vòng nguyệt quế;
• 4 hạt tiêu;
• 250 g đường;
• 90 g muối;
• 2 thìa canh giấm (9%).

Quy trình bảo quản:

1. Cắt đôi quả cà chua và cho tỏi vào.
2. Đặt lá nguyệt quế, đinh hương và hạt tiêu vào đáy lọ.
3. Nước ướp được đun sôi ba lần, rưới lên rau. Lần thứ hai, thêm mù tạt vào nước muối, và lần thứ ba, đổ đầy lọ và đậy kín nắp.

Với quế

Các sản phẩm:

• 2 kg cà chua;
• 40 g tỏi;
• 1 lá nguyệt quế;
• 10 g hạt tiêu;
• 5 g đinh hương;
• ½ kg đường;
• 300 g muối;
• quế;
• giấm.

Ngâm cà chua không cần nhiều bước:

1. Xếp rau thơm và tỏi xuống dưới, sau đó xếp nhiều lớp cà chua.
2. Trộn các nguyên liệu còn lại và đặt lên bếp. Khi nước ướp sôi, cho giấm vào và để ngâm trong vài phút trước khi đổ vào hộp.

Với quả anh đào

Các sản phẩm:

• cà chua bi;
• quả anh đào (loại quả cứng nhất);
• tỏi – 2 tép;
• rau mùi – 1/3 thìa cà phê;
• hạt tiêu – 3 hạt;
• lá nguyệt quế – 1 cái;
• nước tương – 1 thìa;
• đường;
• muối;
• Giấm 9% – 1 thìa canh.

Ngâm chua:

1. Xếp rau mùi, tỏi, tiêu và lá nguyệt quế xuống đáy hộp thủy tinh. Sau đó, xếp rau củ và quả mọng thành nhiều lớp.
2. Đổ nước sôi vào bình hai lần rồi chắt nước. Lần thứ ba, đổ nước vào vật chứa thích hợp, cho nước tương và gia vị vào, đun sôi, rồi đổ vào bình cùng với giấm.

Công thức nấu ăn ngon tuyệt vời

Bạn cần phải thực hiện:

• 3 lít nước;
• 3 thìa muối;
• 7 thìa đường;
• cà chua;
• hạt tiêu đen;
• lá nguyệt quế;
• 1 củ hành tây (vừa);
• 9% giấm.

Quá trình ướp:

1. Trộn tất cả các loại gia vị cần thiết với nước và đun sôi. Sau khi tắt bếp, thêm giấm.
2. Xếp hành tây và cà chua vào đáy lọ thủy tinh. Đổ dung dịch đã nguội lên rau củ, sau đó đậy kín nắp.

Với aspirin

Họ lấy:

• cà chua;
• tỏi – 3 tép;
• hành tây – 5 củ;
• lá nho;
• lá cải ngựa;
• nước – 2 l;
• đường – 1 cốc;
• muối – 3 thìa;
• aspirin – 2 viên;
• Giấm 9% – 200 g.

Việc đóng hộp được thực hiện rất nhanh chóng và dễ dàng.

Quá trình nấu ăn:

1. Xếp tỏi đã bóc vỏ, nho khô, rồi đến cà chua nguyên quả xuống đáy hộp. Xếp hành tây vào khoảng trống giữa các loại rau củ này.
2. Trộn gia vị và giấm với nước sôi.
3. Đặt một ít lá cải ngựa và viên aspirin lên trên. Sau đó đổ dung dịch vào.

Cà chua nâu ngon với đinh hương

Bạn cần phải thực hiện:

• cà chua - tùy chọn;

• tỏi – 1 tép;
• nguyệt quế – 1 cái;
• hạt tiêu đen – 2 hạt;
• đinh hương – 2 cái;
• gia vị – tùy theo khẩu vị của bạn.

Cách chế biến cà chua với đinh hương khá đơn giản, bạn chỉ cần:

1. Cho cà chua, thì là, tép tỏi bóc vỏ, lá nguyệt quế và các loại thảo mộc khác vào lọ thủy tinh. Đổ nước sôi vào tất cả và ngâm trong khoảng 20 phút.
2. Gia vị được thêm vào dung dịch, sau đó đun sôi và đổ vào lọ. Giấm cũng được thêm vào.

Cà chua bi ướp cho mùa đông

Họ lấy:

• anh đào - tùy chọn;
• nước (đã lọc) – 1 l;
• gia vị – tùy bạn quyết định;
• hạt tiêu đen – 10 gram;
• đinh hương – 3 cái;
• thì là – từ 5 đến 7 gam;
• giấm – tùy chọn.

Quá trình ướp:

1. Đổ nước nóng vào cà chua đã rửa sạch và ngâm trong 3-5 phút. Sau đó, đổ nước muối vào hộp, thêm lượng gia vị cần thiết và đặt lên bếp.
2. Đổ giấm và nước muối ấm vào hộp đựng, sau đó đậy nắp lại.

Quy định về thời hạn và lưu trữ

Nếu đáp ứng tất cả các điều kiện, trái cây đóng hộp có thể bảo quản được đến 1 năm. Điều quan trọng là bảo quản chúng ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.