Công thức làm cà chua ngâm với ngọn cà rốt cho mùa đông trong lọ một lít và thời hạn sử dụng

Cà chua là một loại rau củ đa năng với hương vị tuyệt hảo. Chúng kết hợp tốt với nhiều loại rau củ khác: ớt chuông, dưa chuột, súp lơ, bí xanh, thậm chí cả táo và mận. Chuẩn bị cà chua với phần ngọn cà rốt cho mùa đông là một công thức dành cho những ai muốn thêm sự đa dạng cho món mứt mùa đông của mình. Điều quan trọng là phải tuân theo công thức và phương pháp bảo quản.

Cách chế biến cà chua với ngọn cà rốt cho mùa đông

Nhờ có ngọn cà rốt, cà chua ngâm được bổ sung nhiều nguyên tố vi lượng và vitamin có lợi:

1. Người ta biết rằng nó chứa lượng vitamin C cao gấp sáu lần so với trái cây.
2. Phần ngọn chứa vitamin K, một loại vitamin không có trong củ, có tác dụng hạ huyết áp, bình thường hóa quá trình trao đổi chất và ngăn ngừa loãng xương.
3. Người ta đã xác định rằng một nhánh ngọn cây chứa đủ lượng selen cần thiết hàng ngày, một nguyên tố giúp tăng cường hệ miễn dịch và ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính

Thành phần chính là cà chua và ngọn cà rốt:

1. Phân loại cà chua, chọn những quả chắc, không bị dập nát và không tì vết. Cắt bỏ cuống. Để tránh cà chua bị vỡ trong quá trình ngâm, hãy dùng tăm chọc vào chỗ cuống cà chua.
2. Phần ngọn phải tươi, không héo hoặc hư. Nếu vì lý do nào đó phải dùng phần ngọn khô, hãy tăng gấp đôi lượng cần thiết.

Phương pháp ngâm cà chua bằng lá cà rốt

Có rất nhiều công thức ngâm cà chua khác nhau, tất cả đều dùng ngọn cà rốt làm nguyên liệu chính. Công thức đầu tiên là một công thức cổ điển, nhưng bạn có thể dễ dàng tùy chỉnh với các nguyên liệu và gia vị bổ sung để phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn. Bạn có thể thêm ớt ngọt, ớt cay, ớt chuông, lá cải ngựa, rau mùi, lá nguyệt quế, đinh hương, tỏi.

Một công thức đơn giản cho lọ một lít

Ngâm cà chua trong lọ thủy tinh cỡ lít rất tiện lợi cho gia đình nhỏ - chỉ cần mở ra, ăn ngay, cà chua sẽ không bị ôi thiu. Khuyến nghị: chọn cà chua nhỏ; không nên cho cà chua lớn vào lọ nhỏ. Tỷ lệ muối và đường cát khuyến nghị có thể được điều chỉnh cho phù hợp với sở thích của gia đình bạn. Công thức này cho ra cà chua hơi ngọt.

Các thành phần cần thiết:

• cà chua - 0,7 kg;
• giấm - 33 ml;
• đường - 45 g;
• ngọn cà rốt - 5-6 nhánh;
• muối - 10 g;
• nguyệt quế - một;
• một tép tỏi.

Thủ tục:

1. Rửa sạch rau và bỏ cuống.
2. Cho ngọn cà rốt, lá nguyệt quế và tỏi cắt đôi vào đáy hộp sạch, sau đó đổ nước sôi vào. Để yên trong 10 phút.
3. Đổ nước đã nguội ra, thêm lượng đường và muối quy định vào và đun sôi.
4. Đổ lượng giấm cần thiết vào cà chua, đổ nước muối sôi vào và đậy kín.
5. Lật ngược hộp lại và đậy nắp để phần bên trong ấm lên hoàn toàn.

Công thức làm cà chua với ngọn cà rốt cho lọ ba lít

Ngâm dưa chua trong hộp ba lít rất tiện lợi cho gia đình đông người hoặc khi dùng bữa tối với khách. Mặc dù cà chua lớn hơn có thể được bảo quản trong hộp ba lít, nhưng tỷ lệ đường cát và muối sẽ cao hơn so với hộp một lít.

Các thành phần cần thiết:

• cà chua - 2,4 kg;
• lá nguyệt quế - 2-3 chiếc;
• hạt tiêu Jamaica - 2 hạt;
• muối - 25 g;
• đường - 110 g;
• hạt tiêu đen - 2 hạt;
• ngọn cà rốt - 5 nhánh;
• giấm - 95 ml;
• nước - 970 ml.

Thủ tục:

1. Phân loại cà chua, bỏ cuống và rửa sạch.
2. Đặt nhánh rau xanh vào đáy hộp sạch. Nếu muốn, thêm 3-4 lá nho khô; chúng sẽ tạo nên mùi thơm dễ chịu cho nước muối và rau củ. Thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế.
3. Bắt đầu cho rau vào. Khi bình đã đầy, đổ nước sôi vào, đậy nắp và để yên trong mười lăm phút cho ấm.
4. Chắt bỏ nước, thêm lượng muối và đường cát quy định, nấu cho đến khi tan hết.
5. Đổ lượng giấm quy định vào cà chua và đổ nước muối sôi vào, đậy nắp kín, lật ngược lại và đậy kín để giữ nhiệt lâu hơn.

Với gia vị

Ướp gia vị vào cà chua sẽ mang lại cho chúng hương vị cay nồng và mùi thơm đặc trưng, ​​tùy thuộc vào loại gia vị được chọn.

Các thành phần cần thiết cho thể tích 3 lít:

• cà chua - 1,6 kg;
• muối - 25 g;
• ớt cay - ¼ quả;
• ngọn cà rốt - 5-6 nhánh;
• tỏi - tép;
• đường - 85 g;
• nước - 970 ml;
• cải ngựa - một loại lá nhỏ;
• lá nguyệt quế;
• hạt tiêu Jamaica - 4 hạt đậu;
• hoa cẩm chướng - 1 cụm hoa;
• Mù tạt Pháp - 7 g;
• giấm - 95 ml.

Thủ tục:

1. Rửa sạch cà chua và bỏ cuống.
2. Cho các loại thảo mộc và gia vị vào đáy hộp sạch đã rửa sạch: cải ngựa, lá nguyệt quế, ngọn cà rốt, hạt tiêu Jamaica, ớt, đinh hương, tỏi và mù tạt. Đổ nước sôi vào và để yên trong 15 phút cho đến khi rau củ nóng đều.
3. Đổ nước đã nguội ra, đun sôi, thêm lượng đường và muối cần thiết.
4. Đổ giấm vào lọ và đổ nước muối sôi vào.
5. Đóng chặt, lật ngược lại, đậy nắp.

Với thì là và tỏi

Ngâm với thì là và tỏi là một trong những phương pháp ướp cổ điển. Công thức này được thiết kế cho hộp đựng 3 lít.

Các thành phần cần thiết:

• cà chua - 1,6 kg;
• thì là - 2 nhánh có cụm hoa;
• nước - 980 ml;
• rau xanh cà rốt - 4-5 nhánh;
• đường - 75 g;
• tỏi - 3 tép;
• giấm - 95 ml;
• hạt tiêu đen - 4 hạt đậu.

Thủ tục:

1. Đặt nhánh thì là, lá cà rốt, tép tỏi và hạt tiêu vào đáy hộp đựng đã rửa sạch.
2. Cho cà chua đã phân loại và rửa sạch vào hộp đựng. Đun sôi nước rồi đổ vào hộp. Đợi mười lăm phút cho đến khi cà chua ấm lên.
3. Đổ chất lỏng đã nguội ra khỏi bình, thêm đường cát và muối vào rồi đun sôi.
4. Đổ giấm vào một thùng chứa rỗng và thêm nước muối đun sôi.
5. Đậy kín nắp, lật lại và đậy nắp để làm nóng hoàn toàn.

Với hành tây và cần tây

Cà chua ngâm với ngọn cà rốt có mùi thơm dễ chịu, và lá cần tây thêm hương vị riêng cho món ăn. Món ăn có mùi thơm đặc trưng, ​​hương vị khó quên, nhưng rất đáng để thử.

Các thành phần cần thiết cho thể tích 3 lít:

• cần tây - nhánh;
• cà chua - 1,6 kg;
• hành tây - vừa;
• cải ngựa - lá giữa;
• muối - 25 g;
• cà rốt - 3-4 nhánh;
• nước - 970 ml;
• đường cát - 95 g;
• giấm - 95 ml;
• hạt tiêu đen - 3 hạt đậu.

Thủ tục:

1. Đặt rau xanh vào đáy hộp đã rửa sạch, thêm hạt tiêu và hành tây cắt đôi đã bóc vỏ trước đó.
2. Cho các loại rau đã chọn và rửa sạch vào, đun sôi nước rồi đổ vào.
3. Sau 15 phút đun nóng, đổ nước ra và đun sôi lại, thêm lượng muối và đường cần thiết.
4. Đổ nước muối sôi vào hộp đựng cà chua. Đậy kín, lật úp và đậy nắp để giữ nhiệt lâu hơn.

Với axit citric

Bạn có thể bảo quản cà chua bằng axit citric; chúng có vị khác nhau. Tuy nhiên, lưu ý rằng rau củ sẽ chua hơn. Công thức này áp dụng cho lọ 3 lít.

Các thành phần cần thiết:

• đường cát - 115 g;
• cà chua - 1,7 kg;
• rau xanh cà rốt - 5-6 nhánh;
• hạt tiêu đen - 3 hạt đậu;
• muối - 25 g;
• axit citric - 5 g;
• nước - 970 ml.

Thủ tục:

1. Đặt những nhánh cà rốt đã rửa sạch và lau khô vào đáy hộp đựng đã rửa sạch, thêm hạt tiêu.
2. Cho rau đã rửa sạch vào bát, đổ nước sôi vào và đun nhỏ lửa trong mười lăm phút.
3. Chắt bỏ nước cà chua, thêm đường và lượng muối cần thiết, đun sôi.
4. Đổ axit citric vào hộp đựng cà chua rỗng, đổ nước sôi vào và đậy kín bằng nắp kín khí.
5. Lật ngược lại và đậy kín.

Với aspirin

Thực phẩm đóng hộp có chứa aspirin được bảo quản hoàn hảo vì nó có tác dụng như một chất bảo quản. Nó không ảnh hưởng đến hương vị hoặc mùi của sản phẩm hoàn thiện.

Bộ linh kiện cần thiết cho bình chứa 3 lít:

• cà chua - 1,7 kg;
• ngọn cà rốt - 3-4 nhánh;
• nước - 970 ml;
• đường - 110 g;
• muối - 30 g;
• hạt tiêu đen - 4 hạt đậu;
• lá nguyệt quế;
• giấm - 65 ml;
• aspirin - 3 viên

Kế hoạch hành động:

1. Cho phần ngọn đã rửa sạch và lau khô vào hộp đựng, thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu.
2. Rửa sạch rau, cho vào lọ đã chuẩn bị, đổ nước sôi vào và đợi trong 15 phút.
3. Đổ nước đã nguội đi, đun sôi lại, thêm lượng muối và đường cần thiết.
4. Cho aspirin nghiền nát vào cà chua, thêm giấm và đổ nước muối sôi vào.
5. Đậy kín, lật úp lại và phủ một lớp khăn ấm lên trên để giữ ấm. Rau củ cần được làm nóng kỹ.

Với ớt cay

Đối với những ai thích ăn cay, nên nêm cà chua với muối và ớt. Lượng muối có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của gia đình.

Nguyên liệu cần có cho một bình 3 lít:

• cà chua - 1,7 kg;
• lá cải ngựa;
• hạt tiêu đen - 3 hạt đậu;
• muối - 33 g;
• đường - 110 g;
• ngọn cà rốt - 5-6 nhánh;
• nước - 970 ml;
• giấm - 95 ml;
• ớt jalapeno - ½ quả.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Rửa sạch ngọn và lá cải ngựa rồi cho vào đáy hộp sạch. Thêm hạt tiêu và một ít tiêu tươi.
2. Cho rau đã phân loại và rửa sạch vào bát. Đổ nước sôi vào và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
3. Đổ nước đã nguội, thêm lượng muối và đường cát cần thiết, rồi đun sôi.
4. Đổ giấm vào một thùng chứa rỗng, thêm nước muối sôi và đậy kín bằng nắp kín khí.
5. Lật ngược lại và đậy lại để giữ ấm.

Với trái cây xanh

Đây là lựa chọn tuyệt vời để bảo quản những quả cà chua chưa kịp chín trước khi thời tiết lạnh giá ập đến.

Các thành phần cần thiết:

• cà chua - 1,8 kg;
• bóng đèn;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc;
• ngọn cà rốt - 5-6 nhánh;
• nước - 970 ml;
• đường - 120 g;
• muối - 65 g;
• giấm - 100 ml;
• ớt đỏ xay - 10 g;
• hạt tiêu Jamaica - 3 hạt đậu.

Kế hoạch hành động:

1. Rửa sạch quả xanh và cắt đôi.
2. Lột vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh tròn.
3. Đặt phần ngọn, hạt tiêu và lá nguyệt quế vào đáy hộp đựng đã rửa sạch.
4. Cho cà chua vào hộp, xếp từng lớp hành tây cắt khoanh tròn lên trên. Đổ nước sôi lên trên và để yên trong 15 phút.
5. Chắt bỏ nước, thêm lượng muối và đường cát cần thiết, rồi đun sôi.
6. Đổ giấm vào cà chua và đổ nước sôi vào lại.
7. Đậy kín, lật ngược hộp lại và đậy nắp để giữ ấm.

Không khử trùng

Tiệt trùng là một bước đặc biệt trong quá trình đóng hộp. Các lọ đựng nguyên liệu trước tiên được nhúng vào nước sôi, sau đó đặt vào nồi cách thủy để tiệt trùng trong 10 phút. Nếu không tiệt trùng, quá trình ngâm chua diễn ra như sau:

1. Cho tất cả nguyên liệu vào hộp đựng.
2. Đổ nước sôi vào và đợi khoảng 15 phút cho đến khi tất cả nguyên liệu nóng hoàn toàn.
3. Chắt bỏ nước, thêm muối và đường theo công thức và đợi cho đến khi các nguyên liệu sôi và tan hết.
4. Đổ lượng giấm vừa đủ vào cà chua, sau đó đổ nước muối sôi vào. Đậy chặt nắp. Lật úp và đậy nắp để giữ ấm.

Điều kiện bảo quản và thời hạn sử dụng của cà chua đóng hộp có ngọn cà rốt

Thực phẩm đóng hộp, được chế biến theo công thức và công nghệ chế biến, được bảo quản ở nơi tối ở nhiệt độ phòng cho đến mùa cà chua tiếp theo, tức là trong một năm.

Ở nơi thoáng mát (hầm, tầng hầm), cà chua có thể được bảo quản tới 3 năm.

Những loại rau củ tuyệt vời này, được chế biến theo một trong những công thức gợi ý, sẽ là món khai vị tuyệt vời cho bữa tối thân mật hoặc gia đình. Nhưng đó không phải là tất cả. Bạn có thể đa dạng hóa phương pháp ngâm chua cổ điển với các nguyên liệu mới, thay đổi nguyên liệu và tạo ra kiệt tác ẩm thực độc đáo của riêng mình.