Công thức đơn giản cho dưa chuột "Lưỡi mẹ chồng" cho mùa đông và điều kiện bảo quản cho món ăn nhẹ

"Lưỡi mẹ chồng" là một loại mứt rau củ dành cho mùa đông. Điểm đặc biệt của món khai vị này là hương vị đậm đà và việc cắt rau củ thành từng miếng nhỏ. Đây chính là lý do món khai vị này có tên gọi như vậy. Các món khai vị tương tự có thể được làm từ nhiều loại rau củ khác nhau, nhưng thường thì các đầu bếp gia đình sử dụng dưa chuột - loại rau củ tiết kiệm nhất trong tất cả các loại rau củ trồng trong vườn. Ngoài ra còn có rất nhiều công thức làm mứt dưa chuột "lưỡi mẹ chồng" cho mùa đông. Mỗi công thức sử dụng các nguyên liệu bổ sung khác nhau.

Sự phức tạp của việc chế biến món "Lưỡi mẹ chồng" từ dưa chuột cho mùa đông

Để chuẩn bị một món ăn vặt rau củ thơm ngon, hấp dẫn cho mùa đông, bạn cần biết một vài mẹo nhỏ. Những mẹo này sẽ giúp kéo dài thời hạn sử dụng của món ăn và làm cho nó trở nên hấp dẫn nhất có thể.

Khi chuẩn bị, bạn cần lưu ý những điều sau:

• món salad này có thể được chế biến không chỉ từ rau non mà còn từ rau đã mọc um tùm;
• rau non cắt chéo thành lát mỏng, dưa chuột không cần gọt vỏ;
• Dưa chuột mọc quá dài cần phải gọt vỏ rồi thái theo chiều dọc bằng dụng cụ gọt rau củ;
• Trước khi thái dưa chuột, bạn nên ngâm dưa chuột vào nước lạnh ít nhất 4 tiếng;
• Để chuẩn bị, tốt nhất nên chọn lọ có thể tích 0,5-1 lít;
• Trước khi cho salad vào, lọ phải được khử trùng trong vòng 10-20 phút.

Khi chế biến món salad, bạn cần điều chỉnh lượng nguyên liệu cay tùy theo sở thích khẩu vị của mình, nhưng không thể loại trừ chúng.

Lựa chọn và chuẩn bị dưa chuột để đóng hộp

Để có được sản phẩm chất lượng, bạn cần phải có trách nhiệm trong việc lựa chọn thành phần chính.

Để làm được điều này, bạn cần cân nhắc những mẹo sau:

• dưa chuột phải tươi và có kích thước trung bình hoặc lớn;
• dưa chuột nên được ngâm trong nước đá để chúng không bị mất độ giòn;
• Khi ngâm rau, bạn có thể cho thêm đá viên vào nước;
• Trước khi bảo quản, dưa chuột phải được rửa sạch.

Tốt nhất là không nên sử dụng rau củ đã héo, nếu không thời hạn sử dụng của thực phẩm chế biến sẽ bị giảm.

Công thức nấu ăn

Có rất nhiều công thức làm món "Lưỡi Mẹ Chồng" cho mùa đông. Thông thường, món khai vị này được chế biến theo cách cổ điển mà không cần thêm nguyên liệu nào khác. Tuy nhiên, bạn có thể tăng thêm hương vị cho món ăn bằng cách thêm ớt chuông đỏ hoặc sốt cà chua.

Cách cổ điển

Để chế biến món khai vị “Lưỡi mẹ chồng” theo công thức truyền thống, bạn cần:

• 50 gram ớt cay;
• 7 tép tỏi;
• 125 gam đường cát;
• 3 kg dưa chuột;
• 125 ml giấm táo 6%;
• 40 gam muối;
• 0,5 kg cà chua;
• 0,5 kg ớt chuông;
• 0,25 lít dầu thực vật.

Lượng nguyên liệu quy định cần thiết để chế biến sáu phần ăn 0,75 ml. Hãy làm theo hướng dẫn từng bước dưới đây để chuẩn bị món khai vị:

1. Dưa chuột rửa sạch, thái lát mỏng.
2. Cà chua được cắt bỏ cuống và phần bị nén chặt, sau đó rửa sạch.
3. Rửa sạch ớt và bỏ hạt. Bạn không cần phải bỏ hạt ớt, nhưng chúng sẽ làm tăng thêm hương vị cay nồng cho món ăn.
4. Cà chua và ớt chuông được cắt thành miếng và băm nhỏ. Tỏi được bóc vỏ, ép qua dụng cụ ép tỏi và trộn với hỗn hợp cà chua.
5. Cho dưa chuột vào nồi đáy dày, đổ sốt cà chua-ớt chuông vào, thêm dầu, rắc muối và đường. Trộn đều và đun nhỏ lửa trong khoảng một phần ba giờ.
6. Đổ giấm vào hỗn hợp, nấu thêm 5 phút nữa rồi nhấc ra khỏi bếp.
7. Bánh được phân phối vào các lọ đã qua xử lý nhiệt và đậy kín. Lật ngược lọ và để nguội hoàn toàn.

Những chế phẩm như vậy phải được bảo quản ở nơi mát mẻ, tối.

Một công thức đơn giản

Bạn có thể rút ngắn thời gian chuẩn bị món khai vị này bằng cách sử dụng công thức này. Bạn cần chuẩn bị:

• 0,25 kg đường cát;
• 5,5 kg dưa chuột;
• 20 gam muối hạt;
• 1 lít nước sốt cà chua cay;
• 0,25 lít giấm 9%.

Chuẩn bị từng bước:

1. Dưa chuột được rửa sạch và cắt thành lát dài bằng dụng cụ gọt rau củ.
2. Lưỡi bò được cho vào nồi, rưới nước sốt cà chua và rắc muối, đường.
3. Sau nửa giờ, đặt chảo lên bếp và nấu hỗn hợp ở chế độ lửa nhỏ trong nửa giờ.
4. 5 phút trước khi nấu xong, thêm giấm vào và trộn đều.
5. Salad được phân phối vào các hộp đựng đã khử trùng và đậy kín. Các hộp đựng được lật úp.

Lượng nguyên liệu quy định trên đủ để chế biến 6 món ăn vặt có thể tích 1 lít.

Với ớt chuông

Để tăng thêm hương vị cho món ăn thành phẩm, bạn có thể sử dụng nhiều ớt chuông ngọt trong khi nấu.

Thành phần:

• 3 kg ớt chuông;
• 1 kg cà chua;
• 2 quả ớt;
• 2 kg dưa chuột;
• 0,1 lít giấm táo 6%;
• 1 củ tỏi;
• 1,5 thìa muối;
• 0,2 lít dầu thực vật.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Dưa chuột được rửa sạch và ngâm trong nước rất lạnh trong vài giờ.
2. Cà chua được chần qua nước sôi, lột vỏ và bỏ cuống. Phần thịt cà chua được cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào nồi.
3. Ớt và ớt chuông được rửa sạch, bỏ cuống và hạt, sau đó cho vào máy xay thịt.
4. Thái mỏng dưa chuột, đặt lên trên cà chua, rưới nước sốt Bulgaria lên trên. Trộn đều và nêm muối.
5. Đặt chảo lên bếp và đun hỗn hợp ở lửa nhỏ trong 20 phút.
6. Tỏi được bóc vỏ, ép qua máy ép và cho vào hỗn hợp chung.
7. Đổ giấm vào tất cả, khuấy đều và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa.
8. Đồ ăn nhẹ được phân phối vào lọ đã khử trùng và đậy kín.

Lượng nguyên liệu quy định trên đủ để pha chế 6 lọ, mỗi lọ 0,75 lít.

Với hạt tiêu trong nước sốt cà chua

Bạn có thể đẩy nhanh quá trình chuẩn bị món khai vị bằng cách thay cà chua bằng nước sốt cà chua.

Thành phần cần có:

• 100 gram tỏi;
• 0,5 lít nước sốt cà chua;
• 100 gam đường;
• 0,5 kg ớt chuông;
• 50 gram ớt cay;
• 40 gam muối;
• 3 kg dưa chuột;
• 20 ml tinh chất giấm 70%.

Cách nấu:

1. Dưa chuột rửa sạch, thái lát mỏng.
2. Ớt được rửa sạch, bỏ cuống và hạt, sau đó xay nhuyễn trong máy xay thịt.
3. Tỏi được bóc vỏ và băm nhỏ.
4. Thêm nước sốt cà chua vào hỗn hợp, thêm muối, đường và trộn với bơ.
5. Dưa chuột được cho vào nồi, đổ hỗn hợp vừa xay vào và đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
6. Thêm giấm vào hỗn hợp, trộn đều và sau 2 phút, đổ vào các hộp đựng đã được khử trùng trước.
7. Các khoảng trống được niêm phong.

Lượng nguyên liệu quy định đủ để pha chế 4 phần nước 1 lít.

Lưu trữ thêm

Đồ ăn vặt đã chế biến có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng cho đến mùa đông. Tuy nhiên, nên đặt lọ ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng. Nếu muốn bảo quản đồ ăn vặt trong một năm, tốt nhất nên bảo quản lạnh.