13 Công thức sốt lý gai ngon nhất cho mùa đông

Loại quả mọng thơm ngon này thường được chế biến thành mứt và các loại mứt ngọt khác cho mùa đông. Nhưng nước sốt lý gai cho mùa đông cũng rất đáng thử, với nhiều công thức đa dạng, đáp ứng cả những người sành ăn khó tính nhất. Dù thưởng thức trong những dịp đặc biệt hay chỉ đơn giản là vì sở thích, loại nước sốt này, với hương thơm tuyệt vời và sự tinh tế, sẽ làm tăng thêm hương vị cho bất kỳ món ăn nào.

Nước sốt lý chua: hương vị đặc trưng của món khai vị

Kết cấu đặc, sánh mịn của nước sốt tạo nên lớp nền hoàn hảo cho hương vị đậm đà, phức hợp, tựa như tinh chất nước hoa. Nước sốt có vị mặn, chua, chát và một chút ngọt. Một số loại nước sốt gần giống như mứt.

Chi tiết cụ thể về việc chuẩn bị

Khi chế biến sản phẩm này, nên tuân thủ đúng tỷ lệ quy định, vì bất kỳ sai lệch nào cũng có thể ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị và các đặc tính khác của sản phẩm. Ví dụ, lượng đường dư thừa có thể nhanh chóng gây ra quá trình lên men.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu và vật chứa

Nếu công thức không chỉ định loại lý gai cụ thể, bạn có thể dùng bất kỳ loại nào - xanh hoặc đỏ, tùy khẩu vị. Tốt nhất nên hái quả lý gai vào thời tiết khô ráo - điều này sẽ làm tăng hương vị của quả. Tách quả lý gai khỏi cuống, rửa sạch dưới vòi nước chảy và để ráo trong rây, thỉnh thoảng lắc nhẹ rây. Hầu hết các công thức không yêu cầu tiệt trùng, vì vậy hãy chuẩn bị lọ thủy tinh phù hợp trước. Ví dụ, rửa sạch bằng baking soda, tráng lại bằng nước sôi và sấy khô trong lò nướng.

Công thức làm nước sốt lý gai thơm ngon

Bất chấp những thay đổi trong công thức đã đề cập ở trên, bạn vẫn có thể thêm hương vị đa dạng cho nước sốt bằng cách thêm một lượng nhỏ bất cứ nguyên liệu nào bạn cần. Hương thảo, rễ đại hoàng, kinh giới cay, tía tô đất, ngải giấm, quế.

Bạn cũng có thể thay thế một số quả lý gai bằng các loại quả khác như táo, mận, cam.

Phương pháp nấu ăn cổ điển

Các sản phẩm:

• 1 kg quả lý gai;
• 15 g muối ăn;
• 6 tép tỏi;
• 40 g đường;
• hạt tiêu đen xay;
• 10 ml giấm;
• khmeli-suneli;
• 15 ml dầu hướng dương;
• 100 ml nước.

Phương pháp chuẩn bị:

• Luộc quả mọng trong nước cho đến khi mềm, nhuyễn;
• thêm tất cả các nguyên liệu vào, đun sôi;
• Đổ giấm và dầu vào, đổ vào lọ.

Một công thức nấu ăn nhanh không cần nấu nướng hay khử trùng

Thành phần:

• 1 kg quả lý gai;
• 500 g quả nam việt quất;
• 3 củ tỏi;
• 0,5 cốc mật ong.

Thủ tục:

• băm nhỏ tỏi;
• xay quả mọng trong máy xay thịt;
• Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau và cho vào hộp đựng.

Tương cà lý gai "Vị cay"

Các sản phẩm:

• 1 kg quả lý gai;
• 1 kg cà chua;
• 2 quả ớt ngọt;
• 2 thìa canh ớt bột khô;
• 300 g hành tây;
• 0,5 thìa cà phê ớt đỏ xay;
• 40 g muối ăn;
• 80 g đường;
• 30 ml giấm;
• 60 ml dầu ô liu.

Phương pháp chuẩn bị:

• Xay nhuyễn các loại quả mọng, ớt chuông, hành tây và cà chua bằng máy xay thịt;
• thêm ớt và các thành phần khác;
• Đổ vào lọ và khử trùng hộp đựng.

Công thức với nho khô và gừng

Thành phần:

• 1 kg quả lý gai chưa chín;
• 6 tép tỏi;
• 350 g hành tây đỏ;
• 40 ml nước;
• 20 ml dầu ô liu;
• 30 ml giấm;
• 160 g đường;
• 30 g muối đá;
• 2 thìa cà phê cà ri;
• 80 g nho khô;
• 0,5 thìa cà phê bột gừng.

Thủ tục:

• Để chuẩn bị nước sốt, phi hành tây và tỏi băm nhỏ trong dầu, thêm nước và đun nhỏ lửa trong một phần ba giờ;
• thêm quả mọng, đường và muối;
• sau 10 phút thêm các thành phần còn lại;
• Đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa rồi chia vào các hộp thủy tinh.

Nước sốt tỏi và thì là

Các sản phẩm:

• 1 kg tỏi;
• 3 cây thì là;
• 1 quả ớt ngọt;
• 280 g rau mùi và cần tây;
• 1 lá cải ngựa;
• 10 g muối ăn;
• 30 ml nước;
• 20 g đường.

Phương pháp chuẩn bị:

• Luộc quả lý gai trong nước trong 10 phút và xay nhuyễn, lọc qua rây;
• nấu hỗn hợp trong nửa giờ;
• băm nhỏ các loại thảo mộc, hạt tiêu và tỏi;
• Trộn tất cả các nguyên liệu và nấu thêm nửa giờ nữa, sau đó chuyển vào lọ.

Công thức nấu ăn với các loại thảo mộc Ý

Thành phần:

• 1 kg quả lý gai;
• 250 ml nước ép dứa;
• 70 ml nước cốt chanh;
• 0,5 thìa cà phê tiêu trắng;
• 60 g đường;
• 3 thìa canh thảo mộc khô của Ý.

Thủ tục:

• Cho tất cả vào nồi, đun sôi và ninh nhỏ lửa trong 5 phút;
• xay nhuyễn, đun lại trên bếp, thêm hạt tiêu và để yên trong một phần tư giờ - để gia vị tạo hương vị cho nước sốt và để ngấm;
• cho vào lọ.

Với nho khô và nước ướp rượu vang

Các sản phẩm:

• 1 kg quả lý gai;
• 300 ml rượu vang đỏ;
• 170 ml nước;
• 50 g muối đá;
• 10 tép tỏi;
• 65 g mù tạt;
• 180 g đường;
• 50 g nho khô vàng.

Phương pháp chuẩn bị:

• Trộn các loại quả mọng đã nghiền nát trong máy xay thịt với nho, nước và đường, rồi đun sôi trong một phần tư giờ;
• thêm tỏi băm, muối và mù tạt, đếm ngược trong 8 phút;
• Thêm rượu vào và sau 5 phút chuyển sản phẩm vào hộp thủy tinh.

Tkemali

Thành phần:

• 1 kg quả lý gai chưa chín;
• 2 củ tỏi;
• 1 thìa cà phê rau mùi thái nhỏ;
• muối ăn;
• 1 quả ớt;
• nhánh rau mùi và rau mùi tây;
• 50 g đường.

Thủ tục:

• xay nhuyễn quả lý gai và tỏi trong máy xay thịt;
• trộn với các loại thảo mộc thái nhỏ và mọi thứ khác;
• Đếm ngược nửa giờ nấu cho đến khi chế biến xong, đổ vào hộp đựng.

Nước sốt chua ngọt cho thịt với cơm cháy

Các sản phẩm:

• 1 kg quả lý gai;
• 2 nhánh cơm cháy;
• 40 ml nước cốt chanh;
• 180 g bơ;
• 180 g đường cát;
• muối ăn.

Phương pháp chuẩn bị:

• cho bơ vào nồi, hòa tan đường vào;
• thêm các nguyên liệu còn lại và đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ;
• Xay nhuyễn, cho lại lên bếp và sau 6 phút thì chuyển vào lọ.

Nước sốt lý chua cay với các loại hạt

Thành phần:

• 1 kg quả lý gai;
• 180 g tỏi;
• 2 quả ớt;
• nhánh thì là;
• 100 g muối đá;
• 320 g quả óc chó.

Thủ tục:

• Xay nhuyễn quả mọng, tỏi và ớt trong máy xay thịt;
• cắt nhỏ các loại hạt thành vụn;
• trộn đều tất cả, đặt lên bếp;
• Sau khi sôi, tiếp tục nấu thêm 8 phút, sau đó đổ vào hộp đựng.

Món khai vị lý gai xanh

Các sản phẩm:

• 1 kg quả lý gai chưa chín;
• 500 g mơ;
• 80 g hành tây;
• 200 g ớt ngọt;
• 0,5 thìa cà phê bạc hà khô;
• 2 lá lý chua đen;
• 4 tép tỏi;
• 10 ml nước cốt chanh;
• muối ăn.

Phương pháp chuẩn bị:

• Xay nhuyễn mơ qua rây và cho vào nồi trên bếp;
• thêm hành tây, tỏi và ớt bột băm nhỏ, nấu cho đến khi rau mềm;
• thêm quả mọng và tất cả các thành phần khác;
• Đun sôi và đun nhỏ lửa trong nửa giờ, đổ vào lọ.

Một công thức nấu ăn độc đáo từ Larisa Rubalskaya

Thành phần:

• 1 lít nước ép lý gai;
• 270 g nho đỏ;
• tinh bột khoai tây;
• đường.

Thủ tục:

• trộn bột và đường, đổ vào nước, đun sôi;
• Thêm nho khô vào, sau 5 phút đổ vào hộp đựng.

Nước sốt Zvenigorod

Các sản phẩm:

• 1 kg quả lý gai chưa chín;
• 400 g tỏi;
• rau mùi tươi và thì là.

Phương pháp chuẩn bị:

• cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay thịt;
• cho vào lọ.

Thời hạn và điều kiện bảo quản

Nước sốt có giấm có thể bảo quản an toàn trong 7-9 tháng. Nước sốt chỉ có muối có thể bảo quản được 4-6 tháng. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, nhiệt độ không quá 14°C. Một số loại nước sốt (như nước sốt cơm cháy, Zvenigorodsky) có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 5 tháng.