16 công thức làm mứt chuối mùa đông tuyệt vời

Mứt chuối là một cách tuyệt vời để chiêu đãi đồng nghiệp, bạn bè và gia đình trong mùa đông. Chúng có sẵn quanh năm, vì vậy bạn có thể làm món ngon này bất cứ lúc nào. Mùa thu thì dễ hơn, khi có sẵn các loại trái cây và quả mọng theo mùa. Chúng có thể được thêm vào mứt chuối, mứt, bảo quản. Nhân tiện, chuối có thể được sấy khô, đông lạnh, ngâm chua hoặc bảo quản cho mùa đông.

Sự phức tạp của việc chuẩn bị chuối cho mùa đông

Chuối dùng để đóng hộp được mua khi còn hơi xanh. Vỏ chuối có màu xanh lục, thịt chuối săn chắc và sáng màu. Ở nhà, không nên bảo quản chuối trong tủ lạnh vì chuối sẽ nhanh sẫm màu. Bảo quản chuối ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng là tốt nhất.

Kết cấu của chuối mềm nhưng chắc, dễ nghiền. Độ chín của chuối ảnh hưởng đến hương vị và màu sắc của món tráng miệng. Nếu chuối quá chín, món tráng miệng sẽ kém ngon và có màu sẫm hơn. Người ăn kiêng có thể làm mứt không đường, nhưng chúng không bảo quản được lâu và nên được bảo quản lạnh.

Chuẩn bị nguyên liệu

Công thức ghi rõ trọng lượng chuối không vỏ. Do đó, bạn nên dùng lượng chuối đã bóc vỏ nhiều hơn 40% so với chỉ định. Chuối rất nặng. Để tăng hương vị cho mứt chuối, người ta thêm các loại trái cây hoặc quả mọng có vị chua ngọt vào mứt. Nấu thành từng phần nhỏ.

Cần loại hộp đựng nào để đóng hộp?

Lọ thủy tinh nhỏ không quá 500 ml là phù hợp để làm mứt. Chúng dễ dàng tiệt trùng trong lò vi sóng. Bạn có thể quay nhiều lọ cùng lúc trong lò vi sóng từ 5-10 phút. Trước khi quay, hãy đổ nước nóng vào lọ, khoảng một phần tư.

Công thức nấu ăn ngon từ chuối mùa đông

Những bà nội trợ thực tế không bao giờ bỏ qua chuối giá rẻ. Chúng là thứ không thể thiếu. Họ dùng chúng để làm những món tráng miệng tuyệt vời, bánh nướng và mứt bảo quản được nhiều năm.

Chuẩn bị trái cây kẹo

Trái cây còn thừa được làm kẹo để dùng sau. Đối với những người hảo ngọt, đây là một loại kẹo thay thế. Những người ăn uống lành mạnh thường thêm nó vào cháo buổi sáng và rắc lên phô mai tươi.

Sản phẩm giàu vitamin và các nguyên tố vi lượng.

Vào mùa đông, chuối sấy dẻo giúp ngăn ngừa cảm lạnh. Chuối sấy dẻo hỗ trợ hệ miễn dịch. Hàm lượng chất xơ cao trong chuối sấy dẻo giúp cải thiện chức năng đường ruột. Để chế biến món ăn lành mạnh này, người nội trợ chỉ cần sử dụng tối thiểu các nguyên liệu sau:

• 1 phần nước;
• 3 phần đường;
• 3 phần chuối chắc, không quá chín.

Mỗi phần nặng 300-350 g. Trong khi nấu siro, thái lát trái cây. Nhúng lát trái cây vào nước sôi trong 2-3 phút. Để dễ sử dụng, cho vào rây lọc. Sau khi chần, nhúng rây lọc vào nước lạnh một lúc. Các lát trái cây không bị thâm sau khi nấu.

Đun nhỏ lửa siro trong khoảng 10 phút. Điều chỉnh nhiệt độ để duy trì độ sôi. Cho chuối thái lát vào. Nấu trong 15 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và đậy nắp. Ngâm chuối thái lát trong siro ít nhất 8 tiếng. Sau đó, dùng thìa có rãnh để vớt chuối ra rổ.

Sau 4 giờ, các vòng tròn được xếp thành một lớp duy nhất trên giấy dầu. Sau đó, kẹo trái cây được sấy khô. Phương pháp sấy khô có thể khác nhau:

• dưới ánh mặt trời;
• trong lò nướng;
• trong máy sấy.

Nhiệt độ tối ưu là 70°C. Để đảm bảo sấy khô đều, kẹo trái cây được lật nhiều lần. Các lát kẹo thành phẩm được làm nguội, rắc đường bột lên trên và cho vào hộp các tông hoặc túi giấy.

Sấy khô trái cây

Khoai tây chiên khô chứa vitamin B₆, giúp bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Đây là món ăn nhẹ tiện lợi để mang đi làm.

Chúng là món ăn ngon khi trời nhiều mây; chúng kích thích sản xuất serotonin, một chất chịu trách nhiệm về tâm trạng.

Các lát được sấy khô theo nhiều cách khác nhau:

• dưới ánh mặt trời;
• trong máy sấy điện;
• trong lò nướng.

Chúng được xếp thành một lớp duy nhất trên giấy dầu để tránh bị thâm và rắc nước cốt chanh. Trong điều kiện nhân tạo, quá trình sấy khô mất 10-12 giờ ở nhiệt độ không quá 50°C.

Công thức làm siro chuối thơm

Siro trái cây là một thành phần trong cocktail và món tráng miệng. Chúng thường được dùng làm nước sốt. Làm siro từ chuối rất dễ. Sử dụng:

• 500 quả đã bóc vỏ;
• 2 muỗng canh đường;
• 2 muỗng canh nước.

Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn trái cây. Đổ nước vào hỗn hợp, thêm đường và để lạnh trong 4 giờ. Đổ siro thu được vào chai kín. Có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 30-60 ngày.

Mứt chuối

Vào mùa đông, hãy làm mứt quế và chanh. Món mứt thơm này rất hợp để nhâm nhi cùng trà sau một buổi đi dạo Chủ Nhật.

Đối với xi-rô, bạn sẽ cần:

• 150 ml nước;
• 400 g đường;
• nước cốt của 1 quả chanh.

Đun sôi, ninh nhỏ lửa trong 3 phút, sau đó cho chuối thái miếng, quế và vỏ chanh chưa xay vào. Sau 20 phút, vớt quế và vỏ chanh ra. Cho chuối vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn, giảm bớt mứt, và cuối cùng cho rượu mùi vào.

Tiêu thụ thực phẩm:

• chuối 1 kg;
• 30 ml rượu mùi;
• 1 thanh quế;
• vỏ của một quả chanh.

Mứt hảo hạng với rượu rum và táo

Mất 1 giờ để làm một lọ mứt. Đổ nước vào nồi, cho chuối thái lát và táo gọt vỏ vào. Vắt lấy nước cốt nửa quả chanh. Thêm đường và rượu rum. Trộn đều tất cả.

Đặt nồi lên bếp và nấu trong 40 phút. Để hỗn hợp nguội, sau đó xay nhuyễn bằng máy xay cầm tay. Đun sôi mứt, đun sôi trong 3 phút rồi đổ mứt nóng vào lọ đã tiệt trùng.

Dán

Quả dùng làm pastila chín quá nên màu sắc không được đẹp mắt. Nó được xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Hỗn hợp nhuyễn thu được được dàn mỏng trên một tờ giấy dầu. Khay nướng pastila được đặt trong lò nướng ở nhiệt độ 50°C.

Phơi khô bột chuối trong 8-12 giờ. Mở cửa lò nướng để hơi nước thoát ra ngoài. Bột chuối khô dễ dàng bóc ra khỏi giấy dầu. Cuộn lại thành hình tròn và cắt thành từng miếng ngẫu nhiên.

Có thể đông lạnh trái cây để dùng trong mùa đông không?

Đối với sinh tố, cháo và các món nướng, chuối được đông lạnh nguyên vỏ và cho vào túi đông lạnh. Đối với món tráng miệng và kem phủ, chuối được đông lạnh nguyên vỏ. Chuối được thái lát, xếp lên khay và cho vào ngăn đông nhanh. Chỉ sau hai giờ, chuối được đóng túi, ghi ngày tháng và bảo quản trong ngăn đông.

Mứt cam

Bảo quản mứt cam trong hộp kín. Nó giữ được mùi thơm trong thời gian dài và nấu nhanh.

Họ lấy:

• 0,5 kg chuối;
• vắt nước từ 4 quả cam và 2 quả chanh;
• 350 g đường;
• 20 g gelatin.

Lột vỏ chuối và nghiền nát bằng nĩa hoặc dùng máy xay sinh tố. Đun nhuyễn chuối, nước cốt chanh và đường trên lửa nhỏ. Khi hỗn hợp chuyển sang màu đỏ tía, cho gelatin vào, khuấy đều và đổ vào lọ.

Mứt

Đối với nhiều bà nội trợ, chuối đóng hộp là một món mới lạ. Nguyên liệu thường dùng cho món mứt ngọt này là các loại quả mọng và trái cây trồng trong vườn hoặc mua ở chợ.

Cổ điển

Đầu tiên, đun sôi siro. Khi siro cạn bớt, thả chuối thái lát vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Tắt bếp và để nguyên nồi. Để mứt nguội, sau đó đổ vào lọ. Bảo quản trong tủ lạnh.

Để làm mứt chuối cổ điển, hãy chuẩn bị:

• 3 quả chuối;
• Đối với xi-rô, 1 cốc đường và ⅓ cốc nước sôi.

Với chanh

Vị chanh hòa quyện hài hòa với vị hơi nhạt của chuối. Để làm một lọ mứt, bạn cần:

• 1 kg chuối;
• 1 quả chanh;
• 750 g đường.

Bạn cần những quả còn xanh, thịt chắc. Cắt thành lát, cho vào bát và rưới nước cốt chanh lên. Sau một giờ, thêm đường, khuấy đều và đặt lên bếp. Ban đầu, để lửa nhỏ, sau đó tăng dần khi nước sôi.

Đun hỗn hợp ở lửa nhỏ trong 30 phút, khuấy thường xuyên. Bọt sẽ nổi lên trên bề mặt. Vớt bỏ bọt và đổ mứt vào lọ. Khi mứt nguội, đặt một tờ giấy tròn đã thấm rượu cognac lên trên và đậy nắp lại.

Với màu cam

Gọt vỏ trái cây và cắt thành từng miếng ngẫu nhiên. Cho tất cả vào nồi cùng với đường và nước. Nấu trong 35 phút ở lửa nhỏ. Khuấy đều hỗn hợp thường xuyên. Hỗn hợp dễ cháy. Nguyên liệu theo tỷ lệ sau:

• 1 phần nước;
• 1 phần cam;
• 2 phần chuối;
• 2 phần đường.

Một phần - 500 g. Hai phần - 1000 g.

Với táo

Gọt vỏ táo, cắt múi cau, cho vào nồi. Thêm nước và đun nhỏ lửa. Cho chuối thái lát vào sau một chút. Khi táo đã mềm, xay nhuyễn bằng máy xay cầm tay. Thêm đường vào, khuấy đều, đun nhỏ lửa trong 15 phút rồi đóng gói.

Tỷ lệ sau đây được duy trì:

• táo 2 kg;
• chuối 1 kg;
• nước ½ cốc;
• 700 g đường

Với axit citric và hoa hồi

Để tăng thêm hương vị, người ta thêm quả hồi hình ngôi sao vào mứt. Quả hồi chứa nhiều hoạt chất sinh học và tinh dầu. Thành phần:

• 1 hoa hồi;
• 1 thìa cà phê axit citric;
• 180 g đường;
• một ít vanillin;
• 4 quả chuối (lớn).

Đầu tiên, nghiền nát chuối bằng nĩa. Sau đó, trộn chuối với axit, đường và vani. Đun sôi, cho thêm hoa hồi vào. Hỗn hợp có thể bị cháy, vì vậy hãy khuấy liên tục. Khi hỗn hợp sôi, tắt bếp. Sau 4 giờ, đun nhỏ lửa trong 10 phút.

Với nho đỏ

Quả lý chua đỏ treo lủng lẳng trên bụi cây cho đến khi sương giá, không hề bị vỡ. Vị chua của chúng kết hợp hoàn hảo với vị ngọt thanh của chuối. Nước ép được thêm vào mứt. Cần khoảng 2 kg quả lý chua đỏ để làm ra 1 lít mứt.

Các sản phẩm:

• 1 lít nước ép;
• 4 quả chuối;
• 0,5 kg đường.

Dùng nĩa nghiền nát chuối, trộn với nước ép và đường. Nấu trên lửa nhỏ trong 40 phút, khuấy liên tục.

Với dưa chín

Mứt này mất khá nhiều thời gian để làm. Tốt nhất nên bắt đầu vào buổi tối. Gọt vỏ và bỏ hạt dưa. Cắt dưa thành khối vuông. Cho dưa vào bát, rắc đường lên trên và khuấy đều. Đậy kín bát và để qua đêm. Sáng hôm sau, vắt nước cốt 1 quả chanh vào mứt, khuấy đều và đặt lên bếp.

Đun nhỏ lửa trong 30 phút. Cho 1 quả chanh chưa gọt vỏ, chuối thái lát và chuối thái sợi vào hỗn hợp đang sôi. Tiếp tục đun cho đến khi chuối mềm hoàn toàn. Bạn sẽ có hỗn hợp nhuyễn. Đun cho đến khi hỗn hợp đặc lại, sau đó đổ vào lọ.

Đối với mứt này, hãy làm theo các bước sau:

• 800 g đường;
• 800 g dưa lưới thái miếng;
• 500 g chuối đã bóc vỏ;
• 2 quả chanh.

Điều kiện và thời hạn bảo quản

Cách dễ nhất để bảo quản mứt chuối là đóng gói trong các lọ nhỏ có nắp thiếc. Mứt chuối có thể bảo quản tốt trong hộp kín ở nhiệt độ phòng. Tránh xa các thiết bị sưởi ấm.

Ánh nắng trực tiếp có thể làm hỏng mứt. Điều này rất quan trọng cần lưu ý. Các hộp đựng có nắp nylon nên được bảo quản trong hầm rượu hoặc tủ lạnh. Trong điều kiện này, mứt chuối có thời hạn sử dụng là 24 tháng. Mứt trái cây sấy khô được chế biến đúng cách có thể bảo quản đến một năm.