Cách chế biến trứng cá muối và các loại mứt bí ngòi và củ cải đường khác nhanh chóng và ngon miệng cho mùa đông

Bí ngòi là một loại rau tuyệt vời với hương vị trung tính, rất thích hợp để kết hợp với các nguyên liệu khác. Bí ngòi được dùng trong salad, trứng cá muối, và thậm chí cả mứt. Có vô số công thức làm salad bí ngòi và củ dền cho mùa đông, cho phép bạn chiêu đãi gia đình và bạn bè với nhiều loại mứt khác nhau. Bên cạnh hương vị thơm ngon và vẻ ngoài bắt mắt, bí ngòi và củ dền còn giữ lại rất nhiều vi chất dinh dưỡng có lợi và axit hữu cơ (đặc biệt là folate) sau khi nấu chín. Hơn nữa, bí ngòi ít calo, phù hợp cho những người đang theo dõi cân nặng.

Đặc điểm của việc chuẩn bị bí xanh và củ cải đường cho mùa đông

Ưu điểm của món ăn này là sự đơn giản và giá cả phải chăng. Không cần nguyên liệu đắt tiền, thành phẩm vẫn thơm ngon. Rau củ vẫn giữ được độ giòn tan, dễ ăn. Trứng cá muối bí ngòi và củ dền có vị ngọt thanh dễ chịu.

Lựa chọn và chuẩn bị rau

Chất lượng và hương vị của món salad thành phẩm phụ thuộc vào việc lựa chọn rau đúng cách:

1. Đối với việc đóng hộp, cần ưu tiên các loại rau củ non có vỏ mềm, vì chúng thường được sử dụng để chế biến các loại quả chưa gọt vỏ. Vỏ chứa nhiều vitamin. Hơn nữa, thịt của rau củ non cũng đồng đều hơn. Bí ngòi có thể được chế biến đa dạng với bí ngòi và bí pattypan.
2. Nếu sử dụng bí xanh trưởng thành, hãy gọt vỏ và bỏ lõi và hạt.
3. Bạn cần sử dụng củ cải đường non, điều quan trọng là chúng phải ngọt.
4. Rau phải được cắt thành từng miếng bằng nhau để món ăn trông đẹp mắt.

Khử trùng các thùng chứa

Việc chuẩn bị vật chứa rất quan trọng. Nếu không được khử trùng đúng cách, thành phẩm sẽ không thể bảo quản được. Quá trình lên men sẽ xảy ra.

Tốt nhất nên chọn hộp đựng 0,5 lít và cắt miếng vừa với chiều cao của lọ. Tuy nhiên, hộp đựng 1 lít cũng được, vì bạn có thể xếp rau thành từng lớp.

Quá trình khử trùng diễn ra theo nhiều giai đoạn:

1. Rửa sạch các vật chứa: lọ và nắp.
2. Đổ nước sôi vào lọ, giữ chúng trên hơi nước trong vài phút, hoặc nướng trong lò. Chỉ cần đảm bảo đặt lọ vào lò lạnh rồi hâm nóng lại.

Phương pháp nấu ăn

Bên cạnh phương pháp nấu ăn cổ điển, các thử nghiệm ẩm thực đã dẫn đến sự xuất hiện của những món ăn mới và thú vị với nhiều nguyên liệu bổ sung.

Công thức ngâm chua cổ điển

Salad theo công thức này có thể ăn ngay hoặc dùng làm nguyên liệu cho một món salad khác. Có nhiều cách chế biến khác nhau, tùy thuộc vào cách thái rau củ. Nếu bạn thích vị mật ong trong rau củ đóng hộp, bạn có thể thay thế đường bằng mật ong, tạo thêm hương vị mới cho món ăn.

Công thức cổ điển bao gồm các thành phần sau:

• củ cải đường - 250 g;
• bí xanh - 550 g;
• đường - 25 g;
• muối - 10 g;
• giấm - 22 ml;
• hạt tiêu đen - 8-10 hạt đậu;
• tỏi - 3 tép.

Sơ đồ hành động cho phương pháp đầu tiên:

1. Rửa sạch bí xanh, cắt bỏ cuống và cắt thành các dải có độ dài mong muốn hoặc hình vuông.
2. Gọt vỏ củ cải đường, rửa sạch và cắt thành từng miếng tương tự như bí xanh.
3. Bóc vỏ tỏi và cắt thành nhiều miếng.
4. Xếp rau củ đã thái nhỏ theo chiều dọc vào hộp đựng đã chuẩn bị. Thêm tỏi, muối, đường, vài hạt tiêu và giấm. Lượng muối, đường và giấm được chỉ định cho một lọ 0,5 lít. Nếu thích ăn cay nhẹ, bạn có thể thêm một lát ớt. Đổ nước sôi vào.
5. Đậy nắp lọ (không vặn chặt) và để khử trùng trong 20 phút.
6. Đậy kín, đậy nắp lại, bọc trong chăn và để trong vài ngày.

Sơ đồ hành động cho phương pháp thứ hai:

1. Rửa sạch bí xanh, bỏ cuống và cắt thành khối vuông.
2. Củ cải đường được gọt vỏ và nạo bằng dụng cụ nạo thô.
3. Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ hoặc giã nhuyễn bằng dụng cụ ép tỏi.
4. Cho tất cả các loại rau vào hộp đựng có dung tích phù hợp, thêm muối, đường, hạt tiêu, khuấy đều và để yên trong 30 phút.
5. Đổ một ít dầu vào chảo và xào hỗn hợp rau trong 5-10 phút.
6. Cho vào hộp đã khử trùng, đổ giấm vào, đậy nắp và khử trùng trong 20 phút.
7. Đóng chặt, lật ngược lại và gói lại.

Với hành tây và ớt chuông

Công thức cổ điển này có thể dễ dàng được đa dạng hóa bằng cách bổ sung thêm rau củ, dù là rau trồng tại địa phương hay mua sẵn. Lượng đường, muối và giấm được ghi rõ cho một hộp 0,5 lít.

Các thành phần cần thiết:

• bí xanh - 650 g;
• củ cải đường - 340 g;
• ớt chuông - 200 g;
• hành tây - 160 g;
• tỏi - 3-4 tép;
• ớt cay - 35 g;
• muối - 12 g;
• đường - 25 g;
• giấm - 22 ml.

Kế hoạch hành động:

1. Rửa sạch bí xanh, bỏ cuống và cắt thành từng miếng vuông.
2. Gọt vỏ củ cải đường, rửa sạch và cắt thành từng miếng giống như bí xanh.
3. Lột vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh tròn.
4. Rửa sạch ớt, bỏ lõi và cắt thành từng sợi.
5. Bắt đầu xếp từng lớp rau củ vào lọ. Đặt một ít tỏi băm nhỏ xuống đáy lọ.
6. Khi lọ đầy, thêm muối, đường, giấm, thêm một miếng ớt cay (nếu muốn), đậy nắp và khử trùng trong 20 phút.
7. Đóng chặt, gập nắp lại và gói lại.

Trứng cá muối bí ngòi và củ cải đường

Trứng cá muối bí ngòi luôn được coi là một món khai vị tuyệt vời. Thêm củ dền vào sẽ tạo nên màu sắc khác biệt và vị ngọt dễ chịu.

Các thành phần cần thiết:

• bí xanh - 1,8 kg;
• củ cải đường - 1,8 kg;
• hành tây - 1,7 kg;
• muối - 55-60 g;
• đường - 160 g;
• hạt tiêu xay;
• giấm - 210 ml;
• dầu hướng dương - 220 ml.

Kế hoạch hành động:

1. Rửa sạch bí xanh, cắt bỏ hai đầu và bào bằng dụng cụ bào thô.
2. Luộc củ cải đường, gọt vỏ và thái nhỏ theo cách tương tự như cắt bí xanh.
3. Bóc vỏ hành tây, thái nhỏ và xào trong dầu cho đến khi vàng nâu.
4. Thêm bí xanh và củ cải đường vào hành tây, thêm muối, đường, hạt tiêu xay, giấm và đun nhỏ lửa trong 20 phút.
5. Cho vào hộp đã khử trùng và đậy kín.

Cách bảo quản sản phẩm hoàn thiện

Để bảo quản sản phẩm, điều quan trọng là phải sơ chế đúng cách, đặc biệt là tiệt trùng. Nếu thực hiện đúng cách, bạn có thể bảo quản lọ salad tại nhà ở nhiệt độ phòng, tốt nhất là nơi tối.

Đừng giới hạn bản thân trong những công thức được cung cấp; bạn có thể thay đổi chúng và tạo ra kiệt tác ẩm thực độc đáo của riêng mình khiến gia đình và bạn bè phải kinh ngạc.