10 công thức làm mứt mận cho mùa đông, có và không có hạt

Mận Hungary được gọi là mận khô vì màu sắc và hương vị của chúng. Mận được dùng để làm mứt, mứt bảo quản, mứt trái cây và mứt cam. Mứt mận tự làm sẽ giúp bảo quản mùa màng và cung cấp cho gia đình bạn một món tráng miệng cho mùa đông.

Đặc điểm của việc làm mứt

Để làm mứt, người ta hái những quả mận chín mọng, đã đạt độ ngọt cần thiết. Mận chín quá sẽ trở thành một khối nhão nhoét khi nấu chín, và được dùng để làm mứt và mứt.

Để giữ mận nguyên quả, hãy dùng tăm gỗ chọc vào quả. Rạch dọc quả và bỏ hạt. Dùng dao sắc, lưỡi mỏng để cắt.

Quy tắc pha chế siro:

• nước được đổ vào nồi và đun sôi;
• đường cát được đổ vào nước sôi thành từng phần, khuấy liên tục và không để bị cháy;
• Đun sôi xi-rô.

Công tác chuẩn bị

Dụng cụ nấu nướng, dụng cụ nhà bếp dùng để khuấy và đóng gói thành phẩm, lọ nhỏ và nắp được rửa sạch bằng chất tẩy rửa và tráng lại bằng nước sôi. Lọ được khử trùng bằng hơi nước hoặc tiệt trùng bằng không khí. Nắp được lau khô bằng cách trải lên khăn sạch.

Chuẩn bị nguyên liệu chính

Chọn những quả không có lỗ sâu hoặc thối, xé bỏ cành và lá rồi rửa sạch. Để tránh cho quả bị vỡ khi nấu, người ta chần quả trong nước nóng trong 5 phút và chọc thủng nhiều lỗ. Những quả lớn được cắt đôi.

Quy định và thời hạn sử dụng của mứt

Thành phẩm được cho vào lọ vô trùng khi còn nóng. Mứt được nấu với một lượng đường lớn cho đến khi đặc lại, được đậy kín bằng nắp kim loại và bảo quản tại nhà, hoặc đậy kín bằng nắp nhựa và bảo quản trong hầm. Mứt được nấu với một lượng đường nhỏ được đậy kín bằng nắp kim loại và bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm.

Mứt mận: 10 công thức

Mứt mùa đông được làm từ trái cây tươi, cả loại bỏ hạt và loại bỏ hạt. Mứt cũng có thể được làm từ mận khô sau khi ngâm trong nước. Nước ngâm không được bỏ đi; mứt được nấu trực tiếp trong nước, thêm đường.

Để tăng thêm hương vị, hãy thêm quế và ca cao, các loại hạt và rượu cognac, vỏ chanh và hạt nhục đậu khấu, rồi nấu với táo và bí ngô.

Sự đa dạng của các công thức nấu ăn cho phép bạn lựa chọn và chế biến món tráng miệng mùa đông theo sở thích của mình.

Một công thức đơn giản năm phút cho mùa đông

Mứt mận khô năm phút giữ nguyên hương thơm và hương vị của quả mọng tươi, có độ sánh mịn và dễ chế biến. Mứt mận khô có thể dùng làm món tráng miệng với trà, hoặc thêm vào kem hoặc cháo sữa.

Mận, bỏ hạt hoặc thái lát, được xếp thành từng lớp trong bát, rắc đường cát lên trên và để trong 24 giờ.

Các loại trái cây được trộn cẩn thận bằng thìa gỗ, đun sôi trong 1 phút, vớt bọt.

Phôi được lấy ra khỏi lò nung và làm nguội. Luộc khối quả 5 lần, mỗi lần 1 phút, có ngắt quãng.

Công thức:

• quả không hạt – 1 kg;
• đường – 0,5 kg.

Có xương

Mứt mận có thể được làm từ hạt. Mứt có hương vị hạnh nhân dễ chịu, nhưng không bảo quản được lâu do có chứa xyanua. Mứt mận rất đặc, và mận nguyên quả được dùng để trang trí các món nướng và món tráng miệng tự làm.

Chuẩn bị xi-rô và làm lạnh đến 80 Cho trái cây vào bát và đổ siro lên trên. Để trong 4 giờ. Đun nhỏ lửa, đun liu riu nhưng không sôi, và đun liu riu trong 5-7 phút. Để trong 6-7 giờ. Nấu cho đến khi mềm, chia làm 2 mẻ.

Để xác định xem hỗn hợp đã sẵn sàng chưa, hãy nhỏ một giọt vào đĩa; hỗn hợp sẽ không chảy. Sản phẩm hoàn thiện được đóng gói trong lọ vô trùng có nắp nhựa và bảo quản trong tủ lạnh.

Công thức:

• trái cây – 1 kg;
• đường – 1,5 kg;
• nước – 2 cốc.

Không hạt

Mứt mận khô có thể làm mà không cần bỏ hạt. Mứt thành phẩm rất đặc và có thể dùng làm nhân bánh nướng tự làm.

Cho mận đã bỏ hạt vào bát. Đun sôi siro, đổ lên mận và để yên trong 12 giờ. Chắt siro, đun sôi trong 5 phút, đổ lại siro lên mận và để yên thêm 12 giờ nữa.

Đun mứt trong 30–40 phút ở lửa nhỏ, khuấy nhẹ và hớt sạch bọt. Mận trong mứt thành phẩm sẽ trong suốt.

Công thức:

• quả không hạt – 1 kg;
• đường – 1,3 ÷ 1,4 kg (tùy theo độ ngọt của quả);
• nước – 2 cốc.

Với các loại hạt và rượu cognac

Mứt mận có thể được nấu với các loại hạt và hoàn thiện bằng rượu cognac. Món ăn này sẽ gây ấn tượng với hương vị tinh tế và mùi thơm độc đáo.

Rắc một nửa lượng đường cát lên các miếng thịt đã thái lát và để yên trong một giờ. Đun nhỏ lửa trong 20 phút, khuấy đều và hớt sạch bọt.

Hạt được thái nhỏ và ngâm trong nước để giảm bớt vị đắng. Sau một giờ, chắt bỏ nước.

Thêm phần đường và hạt còn lại vào mứt, khuấy đều, đun sôi trong nửa giờ và cho vào lọ khi còn nóng.

Công thức:

• nửa quả – 1 kg;
• đường – 0,75 kg;
• quả óc chó đã bóc vỏ – 100 g.

Với bí ngô

Mứt mận có thể được làm từ bí ngô và gia vị để có hương vị cay nồng. Hương thơm cay nồng sẽ gợi lên một mùa hè nóng nực.

Quả được bỏ hạt và cắt thành miếng. Bí ngô được cắt thành khối vuông hoặc sợi. Mận và bí ngô được cho vào bát, phủ đường và để trong 3 giờ.

Đun sôi hỗn hợp hai lần trong 10 phút và để ở nơi thoáng mát trong 6–8 giờ.

Thêm gia vị vào hỗn hợp, ngâm trong một giờ và đun sôi trong 5 phút.

Công thức:

• trái cây – 1 kg;
• bí ngô – 1 kg;
• đường – 0,75 kg;
• gia vị: nhục đậu khấu, quế xay, vani - mỗi loại 1 g.

Với quả óc chó

Việc thêm quả óc chó rang vào sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho hương vị mận.

Cho nửa quả mận vào đáy bát, phủ đường cát lên trên và để yên trong 2 giờ. Nấu trong 30 phút, khuấy đều và hớt bọt.

Dùng dao băm nhỏ quả óc chó và rang trong chảo khô cho đến khi có mùi thơm như hạt rang. Cho quả óc chó vào mứt và nấu thêm 20 phút nữa.

Công thức:

• trái cây – 2 kg;
• đường – 1,5 kg;
• quả óc chó đã bóc vỏ – 250 g.

Theo thứ tự bánh táo

Mứt mận thơm ngon này có thêm ca cao sẽ làm ngạc nhiên ngay cả những vị khách khó tính nhất với hương vị sô cô la của nó.

Xay nhuyễn mận khô trong máy xay sinh tố. Đổ đường vào máy xay thành dòng mỏng, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nấu mận khô trong 30 phút, khuấy đều và hớt sạch bọt.

Thêm bơ và bột ca cao, khuấy đều và đun nhỏ lửa thêm 1/4 giờ. Đổ hỗn hợp trái cây và sô cô la vào lọ có nắp kim loại hoặc thủy tinh và bảo quản nơi thoáng mát.

Công thức:

• quả không hạt – 1,5 kg;
• đường – 0,4 kg;
• ca cao – 2 muỗng canh;
• bơ – 100 g.

Không đường

Bạn có thể làm mứt mận không cần đường. Cho các múi mận vào bát, ấn nhẹ bằng thìa có rãnh và để yên cho mứt chảy ra.

Thêm nước và đun nhỏ lửa trong 3-4 bước trong 15 phút, để trong 6 giờ.

Cho vào lọ vô trùng có nắp kim loại và bảo quản trong tủ lạnh.

Công thức:

• trái cây – 2 kg;
• nước – ¾ cốc.

Với quế

Quế sẽ thêm hương vị cay nồng cho mứt.

Cho nửa quả mận vào bát, rắc đường lên trên và đun nhỏ lửa cho đến khi mận chảy nước. Đun sôi hai lần, mỗi lần 15 phút, để yên trong 5 giờ. Thêm quế và đun nhỏ lửa trong 30 phút.

Công thức:

• trái cây – 2 kg;
• đường – 800 g;
• quế – ¼ thìa cà phê.

Với táo

Mứt làm từ táo có những lát trái cây trong suốt và siro màu hổ phách sẫm.

Mận khô được cắt thành lát. Táo được chọn loại cứng để không bị nhuyễn, gọt vỏ và cắt thành lát.

Xếp từng lớp đường cát, mận và táo vào bát và để ở nơi thoáng mát qua đêm. Nấu trong 5 phút, ba lần, nghỉ một chút, tối đa 4 giờ. Có thể thêm vani hoặc vỏ chanh để tăng hương vị.

Công thức:

• mận – 0,5 kg;
• táo – 0,6 kg;
• đường – 0,5 kg.