12 công thức làm mứt mận đơn giản có hạt cho mùa đông tại nhà

Mứt mận chín có hạt được coi là một món ăn mùa đông lành mạnh và bổ dưỡng, chứa vitamin B, axit ascorbic và khoáng chất. Những thành phần này góp phần tạo nên đặc tính chống viêm và kháng khuẩn của món ngon từ mận. Trước khi chế biến, bạn nên tìm hiểu kỹ về quy trình chế biến.

Bạn có thể làm mứt mận bằng hạt không?

Những đầu bếp có kinh nghiệm khẳng định rằng mứt mận được nấu như thế này Có hoặc không có hạt. Tất nhiên, ăn hạt không phải lúc nào cũng tiện. Tuy nhiên, hạt cũng chứa vitamin, axit amin và các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Do đó, nếu bạn cần một món ăn vặt vừa ngon vừa bổ dưỡng, bạn có thể yên tâm làm món mận với hạt.

Những điều tinh tế khi làm mứt từ quả mận nguyên hạt có hạt

Trước khi chuẩn bị mứt, điều quan trọng là phải làm quen với các quy tắc và lời khuyên từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm, bao gồm cả việc chuẩn bị trái cây và hộp đựng để đóng hộp.

Lựa chọn và chế biến trái cây

Trước khi làm mận tại nhà, hãy cho tất cả mận vào một bát sâu và ngâm trong nước mát một lúc. Rửa sạch mận để loại bỏ bụi bẩn. Trước tiên, hãy cắt bỏ cuống và lá. Tốt nhất nên dùng mận không quá chín, nếu không mứt sẽ bị nhão. Mận phải chắc và đàn hồi.

Chuẩn bị thùng chứa

Chất lượng và hương vị của mứt cũng phụ thuộc vào cách chế biến lọ. Nếu không được tiệt trùng, niêm phong có thể bị nổ trong quá trình bảo quản hoặc bị mốc. Việc chuẩn bị lọ đúng cách sẽ giúp kéo dài thời hạn sử dụng của mứt mận. Nên hấp lọ trong lò nướng hoặc nồi nấu chậm. Lặp lại quy trình này với nắp lọ.

Công thức làm mứt ngon cho mùa đông

Dưới đây là một số lựa chọn tốt nhất để làm mứt từ quả mận nguyên quả có hạt.

Phương pháp chế biến trái cây truyền thống

Một phương pháp nấu ăn đơn giản và không tốn nhiều thời gian:

1. Rửa sạch 2 kg trái cây và ngâm trong nước.
2. Cho 1,5 kg đường cát vào nồi, trộn đều với 500 ml nước.
3. Khuấy hỗn hợp cho đến khi các hạt đường tan hết. Quá trình này mất khoảng 20-30 phút.
4. Sau đó, bạn cần giảm nhiệt và đun nhỏ lửa hỗn hợp đường trong 10 phút cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
5. Cho mận nguyên quả vào nồi và đun nhỏ lửa trong xi-rô đường trong 1 giờ.

Mứt ngon ngọt thu được sẽ được đổ vào lọ và đưa xuống hầm chứa.

Một món ăn thơm ngon với bạc hà và quế

Thật dễ dàng để làm mứt ngon và mọng nước:

1. Cho 2 kg trái cây tươi vào bát.
2. Thêm 1,5 kg đường và trộn đều các nguyên liệu.
3. Để hỗn hợp qua đêm để mận tiết ra nước.
4. Đặt hỗn hợp mận lên lửa nhỏ và nấu cho đến khi sôi.
5. Nhấc mứt ra khỏi bếp và để cho mứt ngấm.
6. Sau đó, bạn đun sôi lại hỗn hợp, sau đó thêm vài thanh quế và một nhánh bạc hà, để mứt trong 15 phút.

Sau khi hỗn hợp đã ngâm một lúc, bạn có thể đổ vào lọ. Đậy kín lọ bằng khăn và khi đã nguội hoàn toàn, hãy mang chúng ra tầng hầm hoặc ban công.

Mứt mận vàng có hạt

Một món ngon được làm từ những quả mận nhỏ có hạt được chế biến theo phương pháp sau:

1. Rửa sạch 2 kg quả chín, bỏ cuống và lá, không bỏ hạt.
2. Trong một chiếc chảo nhôm sâu, trộn 1,5 kg đường cát và 700 ml nước, đun sôi các nguyên liệu cho đến khi thu được khối hỗn hợp đặc đồng nhất.
3. Khi siro sôi, bạn sẽ cần đun ở lửa nhỏ và đun thêm khoảng 10 phút nữa.
4. Cho mận khô vào xi-rô và đun sôi.
5. Sau đó, ninh mận ở lửa nhỏ trong 50-60 phút. Thời gian nấu tùy thuộc vào độ chín của mận. Mận càng cứng thì càng cần nấu lâu hơn.
6. Sau một lúc, nhấc mứt ra khỏi bếp, để nguội rồi đặt lại lên bếp đun sôi. Quá trình này kéo dài trong 20 phút.

Bây giờ mứt mận thơm ngon có thể được đổ vào hộp đựng và cất vào hầm rượu.

Các loại mơ

Để chuẩn bị mứt ngon cho mùa đông, bạn nên:

1. Rửa sạch 1 kg mơ và 1 kg mận rồi cho vào bát sâu.
2. Đổ 1 kg đường cát vào nồi, thêm 200 ml nước và trộn đều các nguyên liệu bằng thìa.
3. Đặt chảo đường lên bếp ở mức lửa vừa và đun sôi hỗn hợp, khuấy đều bằng thìa gỗ.
4. Khi nước sôi, giảm lửa và đun nhỏ lửa hỗn hợp đường trong 20 phút. Hỗn hợp sẽ tạo thành siro đặc.
5. Đổ hỗn hợp thu được lên trên các loại trái cây đã chuẩn bị và ngâm qua đêm.
6. Ngày hôm sau, đun sôi mứt trong khoảng 10 phút và để trong 30 phút.

Sau đó, mứt mận được đổ vào các thùng chứa và chuyển đến một căn phòng thông gió tốt.

Với một quả táo

Để chuẩn bị một món ăn bổ dưỡng, bạn sẽ cần:

1. Rửa sạch 600g táo, bỏ ruột và cắt thành từng lát.
2. Rắc 900 g đường cát vào hỗn hợp trái cây.
3. Đặt 600 g mận lên trên và rắc 800 g đường.
4. Để hỗn hợp trong 2 giờ. Trong thời gian này, trái cây sẽ tiết ra nước.
5. Đặt hỗn hợp nước ép lên bếp ở mức lửa vừa và đun sôi.
6. Sau đó, giảm nhiệt và đun mứt trong khoảng 30 phút.

Bây giờ, khối lượng được phân phối vào các lọ sạch và gửi đến hầm hoặc phòng đựng thức ăn.

Với quả lê

Một món ăn ngon được làm từ lê và mận được chế biến theo phương pháp đơn giản:

1. Cho 1,5 kg mận vào bát sâu, thêm 2 kg đường và rải đều lên bề mặt bát.
2. Gọt vỏ 600 g lê, bỏ hạt và cắt thành từng miếng nhỏ.
3. Đặt những lát lê lên trên những quả mận.
4. Đổ 500 g đường cát lên trên và dàn đều thành một lớp.
5. Để hỗn hợp qua đêm để trái cây tiết ra nước và làm mềm đường.
6. Vào buổi sáng, đun mứt ở lửa nhỏ.
7. Khi hỗn hợp sôi, cần nhấc ra khỏi bếp, để nguội rồi đun sôi lại ở mức lửa trung bình.

Sau 15 phút, mứt được đổ vào hộp đựng, để nguội và mang ra tầng hầm hoặc ban công.

Công thức nấu ăn bằng tiếng Gruzia

Món ngon này được chế biến theo phương pháp sau:

1. Rửa sạch 1,5 kg trái cây và cho vào bát.
2. Đổ 500 g đường và 150 ml nước vào hỗn hợp.
3. Đun sôi hỗn hợp trong 40 phút, thêm một thìa gừng và một lượng quế tương đương.
4. Chiên 300 g quả óc chó trong chảo, băm nhỏ bằng máy xay sinh tố hoặc dao.
5. Đổ hỗn hợp hạt lên trên quả mận.
6. Đun sôi hỗn hợp thêm 15 phút nữa.

Mứt thơm ngon được đổ vào bình và mang ra ban công.

Mứt thơm với quả óc chó

Để chế biến món ngon từ hạt và mận này, bạn sẽ cần:

1. Cho 1 kg mận vào bát.
2. Phủ lên trên 600g đường.
3. Bẻ nhỏ 250 g quả óc chó; không nghiền nát hạt thành vụn.
4. Thêm hỗn hợp hạt vào trái cây và để trong 3 giờ.
5. Đặt hỗn hợp mứt lên bếp và đun sôi.
6. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa hỗn hợp trong 25 phút.

Mứt mận hạt thu được sẽ được đóng vào lọ, đậy kín bằng nắp và bảo quản ở nơi thông thoáng.

Mứt trong gelatin

Thật dễ dàng để làm mứt ngon và mọng nước:

1. Phủ 1 kg trái cây với 600 g đường và 1 gói gelatin, dàn đều hỗn hợp khô để có được một lớp đều.
2. Để hỗn hợp qua đêm.
3. Sáng hôm sau, cho lên bếp và đun sôi trong 20 phút.

Sau đó, mứt dạng thạch được phân phối vào lọ kín và đặt ở nơi lạnh.

Trong nồi nấu đa năng

Bạn có thể nấu món ngon này theo công thức sau:

1. Cho 500 g mận sạch, đã rửa sạch vào nồi nấu đa năng.
2. Đổ 1,5 cốc đường vào và trộn đều các nguyên liệu với nhau.
3. Đóng nắp và kích hoạt chức năng “Hơi nước”.
4. Kiểm tra mứt sau 40 phút. Nếu mứt chưa đủ đặc, hãy đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa.

Khối lượng thu được được đổ ra khỏi bát và phân phối vào các hộp kín.

Với đào

Để chuẩn bị, bạn nên:

1. Bỏ ruột của 1 kg đào và cắt đôi.
2. Cho 1 kg mận sạch vào cùng với đào.
3. Nấu nước ướp từ 650g đường và 1 cốc nước sôi, đun nhỏ lửa trong 25 phút.
4. Đổ siro đường vào hỗn hợp đào và mận rồi để qua đêm.
5. Vào buổi sáng, đun sôi hỗn hợp ở lửa nhỏ (7 phút).

Đổ mứt vào hộp đã khử trùng.

Với hạnh nhân

Món ăn ngon từ hạnh nhân và mận này rất dễ làm:

1. Cho 2 kg trái cây vào nồi và thêm 1 kg đường.
2. Đổ 3 cốc nước đun sôi vào hỗn hợp và đun trên lửa vừa.
3. Đun sôi, để nguội rồi đun sôi lại. Lặp lại quá trình này ba lần.
4. Trong lần đun sôi cuối cùng, cho hạnh nhân nghiền nát (không đập vụn) vào mứt và khuấy đều hỗn hợp.

Mứt hạt được đổ vào các thùng chứa sạch và lấy ra ngoài nơi lạnh sau khi đã nguội.

Đặc điểm của việc lưu trữ các chế phẩm mùa đông

Mứt mận được bảo quản trong hầm rượu, tầng hầm hoặc trên ban công, miễn là nhiệt độ phòng duy trì từ 2 đến 15 độ C. Nhiệt độ quá thấp hoặc quá cao có thể làm giảm chất lượng thành phẩm.