Công thức đơn giản để làm thạch hắc mai biển cho mùa đông, có hoặc không nấu, có hoặc không có gelatin

Hắc mai biển là nguồn dinh dưỡng có lợi. Nó chứa hầu như tất cả các loại vitamin cần thiết cho cơ thể. Ngày nay, có rất nhiều món ăn được chế biến từ hắc mai biển, một trong số đó là thạch quả mọng. Công thức hắc mai biển cho mùa đôngMón này ngon và bổ dưỡng, đồng thời cũng rất dễ chế biến.

Hắc mai biển được sử dụng lần đầu tiên ở Hy Lạp cổ đại. Các thầy tế và pháp sư sử dụng đủ loại cối giã để chế biến món ăn. Có thể vào thời đó, người ta cũng làm mứt sống. Mật ong được dùng làm chất bảo quản.

Đặc điểm của việc làm thạch hắc mai biển

Có thể làm thạch từ nước ép của các loại quả mọng và trái cây giàu pectin. Nếu không đủ chất này, có thể thêm gelatin ăn được.

Để có được thạch bán lỏng, hãy chọn những quả còn hơi xanh. Thạch sẽ có độ đặc vừa phải và ngon hơn nếu được làm cùng đường trái cây. Thạch có thể dùng làm món ăn riêng hoặc trang trí cho các món nướng.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính

Quả được thu hoạch khi chín. Quả chín có bề mặt bóng và màu cam.

Điều rất quan trọng là phải hái quả đúng thời điểm và không để quả quá chín, nếu không quả sẽ dễ vỡ vụn trong tay bạn.

Thời điểm thu hoạch lý tưởng là cuối mùa thu.

Có hai phương pháp hái quả mọng:

1. Hái từ cành là phương pháp phổ biến nhất. Việc hái mất nhiều thời gian vì quả nhỏ và phải hái từng quả một. Cách này giúp cây không bị tổn hại, và quả vẫn còn nguyên vẹn. Có thể dùng lược chuyên dụng để hái.
2. Phương pháp thứ hai phù hợp để đông lạnh. Quả mọng được cắt cùng với cành. Chúng được đặt trong tủ đông và hái trong khi đông lạnh. Phương pháp này ít phổ biến hơn và gây hại cho cây.

Nước ép có màu sắc sặc sỡ và có thể làm hỏng quần áo. Do đó, điều quan trọng là phải lên kế hoạch trước.

Phương pháp chế biến thạch hắc mai biển

Chúng ta hãy cùng xem những công thức nấu ăn phổ biến nhất.

Một công thức đơn giản cho mùa đông

Thành phần:

• quả mọng – 3 cốc;
• đường – 2 cốc;
• gelatin – 1 gói;
• lòng trắng trứng.

Sự chuẩn bị:

• Cho quả hắc mai biển đã hái vào bát và đổ nước mát ngập. Trộn đều quả hắc mai biển. Lá và các hạt nhỏ sẽ nổi lên trên bề mặt. Thay nước nhiều lần.
• Đổ nước ấm vào gelatin và để nó nở ra.
• Đổ quả mọng vào nồi và đun ở lửa vừa.
• Để nguội và lọc qua rây. Để có được nước ép trong suốt, không nên vắt quả mọng bằng thìa.

• Thêm hai cốc đường và khuấy đều.
• Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ và đun sôi. Vớt bỏ bọt nổi lên để tạo thành siro trong.
• Thêm gelatin đã nở vào và khuấy đều.
• Khử trùng lọ trước.
• Nếu siro bị đục, bạn có thể thêm lòng trắng trứng và nước. Điều quan trọng là cả hai thành phần phải ở cùng nhiệt độ. Cho lòng trắng trứng vào hỗn hợp nóng sẽ khiến chúng bị vón cục. Tỷ lệ là 1 lòng trắng trứng với 2 cốc nước.
• Khuấy lại dung dịch, đun trên lửa nhỏ và đổ vào lọ.

Với gelatin

Thành phần:

• hắc mai biển – 2 cốc;
• đường – vừa ăn;
• gelatin – 100 gram.

Phương pháp chuẩn bị:

• Để siro đặc hơn, hãy thêm gelatin. Nên ngâm gelatin trong nước ấm trước. Một gói gelatin cần một lít nước. Sau khi gelatin nở, hãy chắt bỏ phần nước thừa.
• Phân loại sơ quả chín, bỏ lá và cuống. Rửa sạch dưới vòi nước chảy bằng rây.
• Để chất lỏng chảy ra.

• Ép nước bằng máy ép trái cây.
• Đun sôi trên lửa nhỏ. Từ từ thêm đường, khuấy liên tục. Nếm thử siro. Lượng đường tùy thuộc vào khẩu vị cá nhân.
• Khuấy cho đến khi đường tan hết.
• Chuẩn bị trước các hộp đựng đã được khử trùng.
• Đậy kín nắp và để nguội ở nhiệt độ phòng. Sau đó bảo quản nơi thoáng mát.

Không có gelatin

Có thể làm món ăn này mà không cần thêm gelatin.

Các sản phẩm:

• quả mọng – 1 phần;
• đường – 1 phần.

Sự chuẩn bị:

• Trái cây đã chuẩn bị trước phải được cho vào hộp đựng bằng thép không gỉ và đun nóng cho đến khi nước chảy ra.
• Sau khi hỗn hợp nguội, lọc qua rây và rắc đường lên trên.
• Đặt lên bếp và đun nhỏ lửa trở lại, nhưng không sôi. Nhấc khỏi bếp và để yên trong 10 giờ.

• Khoảng thời gian này là đủ để thạch tự đạt được độ đặc mong muốn.
• Khử trùng lọ và để khô.
• Khuấy hỗn hợp thạch thu được bằng thìa gỗ.
• Đậy bằng nắp nilon khô. Bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Không nấu ăn

Bạn sẽ cần:

• quả mọng – 600 gram;
• đường – 800 gram.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Dùng cối gỗ nghiền nát các loại quả mọng đã chuẩn bị và rửa sạch.
2. Lọc hỗn hợp qua rây vải hoặc miếng gạc.
3. Thêm đường.
4. Trộn đều để đường được phân bố đều.
5. Đổ vào lọ vô trùng và đậy kín bằng nắp vô trùng.
6. Bảo quản ở nhiệt độ không quá +5.

Với nho

Các sản phẩm:

• quả mọng – 400 gram;
• đường – 6 thìa canh.
• gelatin;
• quả nho.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Đun sôi quả mọng đã chuẩn bị cho đến khi nước chảy ra.
2. Thêm đường và khuấy cho đến khi tinh thể tan hết.
3. Lọc và thêm gelatin.
4. Trộn đều và thêm 2 cốc nước đun sôi.
5. Cho nho vào lọ đã khử trùng.
6. Đổ đầy lọ và để nguội. Đậy kín bằng nắp nylon.

Với mật ong

• quả mọng – 2 cốc;
• mật ong – 6 thìa canh.

Sự chuẩn bị:

1. Ép nước từ quả mọng đã rửa sạch và ép lấy nước. Cách dễ nhất để thực hiện việc này là dùng máy ép trái cây.
2. Lọc lấy nước cốt và thêm mật ong. Trộn đều tất cả.
3. Thêm gelatin vào và đổ vào hộp đựng đã chuẩn bị. Bảo quản trong tủ lạnh, đậy kín bằng nắp nilon.

Với agar-agar

Thạch agar-agar cũng được chế biến theo cách tương tự.

Chuẩn bị nước ép với đường hoặc mật ong. Ngâm agar-agar trong nước và đun sôi. Để nguội rồi cho vào nước ép. Trộn đều và bảo quản trong tủ lạnh.

Từ cây hắc mai biển đông lạnh

Có thể chế biến thạch từ trái cây đông lạnh bằng bất kỳ phương pháp nào nêu trên, bao gồm cả nấu chín.

Quy tắc lưu trữ

Tốt nhất nên bảo quản thạch ở nơi thoáng mát: tủ lạnh hoặc hầm rượu.

Bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng của thạch theo những cách sau:

1. Khi thạch đã nguội, cho một lớp đường vào lọ. Theo thời gian, lớp đường này sẽ kết tinh và tạo thành lớp vỏ bao phủ thạch, ngăn oxy thấm vào.
2. Cắt một hình tròn từ giấy dầu có kích thước bằng cổ chai. Ngâm giấy dầu vào rượu hoặc rượu vodka rồi phủ lên thạch. Việc này sẽ ngăn ngừa sự phát triển của vi sinh vật.

Ở nhiệt độ 5-10 độ, chế phẩm vitamin có thể bảo quản được từ 6 đến 12 tháng.