20 công thức làm mứt lý chua đen mùa đông ngon nhất

Lý chua đen là một trong những loại quả mọng ngon và bổ dưỡng nhất. Giàu vitamin, nguyên tố vi lượng và axit trái cây, lý chua đen giúp tăng cường hệ miễn dịch, bình thường hóa quá trình trao đổi chất và cải thiện chức năng tiêu hóa. Có rất nhiều công thức bảo quản lý chua đen cho mùa đông. Hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về những lựa chọn tốt nhất.

Mứt quả mọng có lợi ích gì cho mùa đông?

Thiếu hụt vitamin đặc biệt dễ nhận thấy vào mùa đông, vì không có sẵn các loại quả mọng và trái cây tươi. Do đó, việc dự trữ vitamin là rất cần thiết ngay cả trong mùa hè, thời điểm quả mọng chín mọng nhất. Có rất nhiều công thức chế biến lý chua đen giúp giữ nguyên vẹn tất cả các dưỡng chất quý giá. Khi được chế biến đúng cách, những sản phẩm này có thể bảo quản tốt và trở thành món ăn không thể thiếu trong các bữa ăn hàng ngày và lễ hội.

Chuẩn bị nguyên liệu thô

Đối với việc chuẩn bị cho mùa đông, cần chọn những quả lý chua đen chín có kích thước gần bằng nhau, kết cấu vừa phải, không có dấu hiệu hư hỏng dù là nhỏ nhất.

Những loại quả đã chọn phải được rửa sạch dưới vòi nước chảy, bỏ cuống, rửa lại lần nữa và lau khô, sau đó cho vào một chiếc đĩa lớn.

Lựa chọn vật đựng để nấu ăn

Để bảo quản nho đen, bạn cần hộp thủy tinh có dung tích phù hợp, không bị nứt, vỡ, gỉ sét hoặc các khuyết tật khác.

Mỗi lọ phải được rửa sạch và khử trùng trước khi sử dụng.

Chà hộp đựng bằng baking soda và rửa sạch bằng nước ấm.

Có thể thực hiện khử trùng theo bất kỳ cách thuận tiện nào:

1. Đặt lọ lên giá hoặc khay nướng trong lò nướng chưa được làm nóng. Đóng lò nướng và đặt nhiệt độ ở mức 100-110 độ C (212-222 độ F). Để yên trong 20 phút, sau đó tắt lò và để lọ bên trong một lúc cho nguội bớt. Lấy lọ ra, bọc lỏng bằng khăn khô.
2. Lấy một chiếc nồi lớn và đổ nước vào nửa nồi. Khi nước sôi, đậy nắp lại. Đặt rây lọc, rổ lọc hoặc giá lưới lên trên, sau đó úp ngược các lọ thủy tinh khô đã rửa sạch xuống. Để yên trong 15-20 phút.
3. Đổ nước vào nửa ấm và đun sôi. Đậy nắp ấm và đặt một chiếc lọ nhỏ lên trên vòi ấm.
4. Đổ khoảng 2 cm nước vào lọ và quay trong lò vi sóng. Bật lò vi sóng ở công suất cao, sau đó hẹn giờ trong năm phút. Khi lọ đã phủ đầy những giọt nước lớn, hãy đổ hết nước, úp ngược lọ lên khăn bếp và để khô tự nhiên.
5. Đặt úp ngược lọ thủy tinh vào nồi. Đậy nắp lại gần. Đổ nước lạnh vào cho đến khi ngập lọ. Sau khi đun sôi, khử trùng lọ trong 15-20 phút. Sau đó, lau khô lọ bằng cách đặt lên khăn vải sạch tự nhiên.

Người ta chế biến loại quả mọng thơm này như thế nào?

Quả lý chua đen thơm ngon có thể được dùng để làm rất nhiều loại mứt khác nhau—mứt, mứt, thạch, kẹo trái cây, rượu vang, nước trái cây, và nhiều hơn nữa. Hãy cùng xem qua những công thức tuyệt vời nhất.

Đông lạnh và sấy khô nho đen

Để đông lạnh nho khô, hãy chọn những quả nho khô đẹp, chín mọng, to, không bị dập nát. Không nên rửa nho khô vì những quả nho khô chứa nhiều nước có thể dễ bị biến dạng trong quá trình đông lạnh.

Trải đều nho đen lên bề mặt phẳng và đông lạnh trong 24 giờ. Sau đó, cho quả vào hộp nhựa đựng thực phẩm hoặc túi nhựa để bảo quản lâu dài. Món mứt này có thể bảo quản trong tủ đông đến một năm.

Có một số cách để làm khô lý chua đen tại nhà: trong lò vi sóng, lò nướng, máy sấy điện hoặc ngoài trời.

Để giữ được tối đa lượng dưỡng chất quý giá trong trái cây, nên áp dụng phương pháp kết hợp. Đầu tiên, phơi khô dưới ánh nắng mặt trời trong vài ngày, sau đó hoàn tất quy trình bằng lò nướng:

1. Xếp đều quả mọng lên khay gỗ, trước tiên lót giấy dầu vào.
2. Đem ra ban công, hiên nhà hoặc gác mái.
3. Đậy khay bằng gạc sạch.
4. Thỉnh thoảng khuấy đều trái cây.
5. Khi chúng đã đủ khô, hãy cho chúng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 55°C.
6. Để trong 5 giờ.

Quả lý chua đen khô có thể được bảo quản trong suốt mùa đông.

Chuẩn bị mứt sống

Những người muốn giữ lại tối đa lượng vitamin và nguyên tố vi lượng có giá trị sẽ chọn cách chế biến lý chua đen sống mà không cần xử lý nhiệt.

Đối với công thức này, bạn sẽ cần:

• 1 kg quả mọng tươi;
• 2 kg đường cát.

Món ngon này được chế biến nhanh chóng và dễ dàng:

1. Rửa sạch trái cây trong rây dưới vòi nước lạnh đang chảy, sau đó để khô.
2. Xay bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
3. Trộn hỗn hợp quả mọng với đường cho đến khi tan hoàn toàn.
4. Phân phối vào các hộp thủy tinh đã khử trùng và đậy kín bằng nắp đã khử trùng.

Mứt cổ điển

Các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị là:

• 1 kg nho khô;
• 1,5 kg đường;
• 1 lít nước.

Bạn cần thực hiện những điều sau:

1. Rửa sạch các loại quả mọng đã chọn trong rây.
2. Trộn trái cây với đường.
3. Để yên trong bốn giờ để nước thơm tiết ra.
4. Đặt hộp đựng quả mọng lên bếp và nấu ở lửa vừa trong hai mươi phút.
5. Mát mẻ.
6. Đun sôi thêm 2 lần nữa trong 25 phút.
7. Cho vào hộp thủy tinh đã khử trùng và đậy kín bằng nắp polyetylen hoặc nắp kim loại.

Thạch với quả mọng nguyên quả

Vị chua ngọt thanh tao và thơm ngon thạch với quả lý chua đen nguyên quả sẽ mang lại cho bạn tâm trạng tuyệt vời và cung cấp cho cơ thể bạn những chất có lợi.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 3 cốc quả mọng chín;
• 750 ml nước;
• 700 g đường;
• 2 thìa canh nước cốt chanh.

Món ngon này phải được chế biến theo thứ tự sau:

1. Chia quả mọng thành hai phần bằng nhau.
2. Xay một phần trong máy xay sinh tố và giữ nguyên phần còn lại.
3. Trộn hỗn hợp quả mọng nghiền nát và thêm nước cốt chanh vào.
4. Đun sôi và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
5. Lọc phần thịt qua vải thưa.
6. Trộn nước ép với đường và quả mọng nguyên quả.
7. Đun sôi.
8. Phân phối vào các hộp đựng đã khử trùng và đậy kín bằng nắp kín khí.

Mứt ngon với rượu vang đỏ

Sự kết hợp giữa rượu vang đỏ và nho đen thích hợp để làm ra những loại mứt ngon nhất.

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• một kilôgam nho đen chín và đường;
• nước ép tươi của một quả chanh;
• 250 ml rượu vang đỏ khô;
• vỏ bào của một quả cam chín;
• 1 thanh quế.

Quá trình nấu ăn:

1. Cho nho khô đã rửa sạch vào nồi đáy dày.
2. Thêm nước cốt chanh và đường.
3. Đun trên lửa vừa và đun sôi.
4. Đun nhỏ lửa trong vài phút.
5. Nhấc chảo ra khỏi bếp và đậy nắp lại.
6. Để qua đêm ở nơi thoáng mát.
7. Sáng hôm sau, xay hỗn hợp quả mọng trong máy xay sinh tố và đổ lại vào chảo.
8. Thêm quế và vỏ cam.
9. Thêm rượu vang đỏ khô vào và tiếp tục nấu, khuấy liên tục cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn.
10. Thỉnh thoảng loại bỏ bọt khỏi bề mặt.
11. Cho vào lọ vô trùng và đậy kín bằng nắp.

Mứt quả mọng

Để có một thức uống giải khát, bạn cần:

• 1 kg nho khô;
• 1 lít nước;
• 700 g đường.

Bạn có thể chuẩn bị như thế này:

1. Đặt quả mọng đã rửa sạch và phơi khô vào đáy hộp đựng đã được khử trùng.
2. Đổ nước sôi vào và để yên trong ít nhất mười lăm phút.
3. Đổ cẩn thận chất lỏng vào nồi, thêm đường và đun sôi.
4. Đổ vào lọ.
5. Cuộn lại bằng nắp đậy kín.

Xi-rô đường

Để làm siro quả mọng vitamin, bạn cần:

1. Xay nhuyễn quả bằng bất kỳ phương pháp nào thuận tiện và để ở nơi ấm áp trong 12 giờ. Quá trình lên men sẽ giải phóng hương thơm và hương vị đặc trưng của nho khô.
2. Lọc phần nước thu được và thêm đường vào, khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn.
3. Đun sôi trong vài phút và thêm nửa thìa cà phê axit citric, chất này có tác dụng như chất bảo quản.
4. Lọc lấy phần vitamin lỏng và đổ vào hộp đựng đã khử trùng.
5. Vặn chặt nắp kín khí.

Pastila và trái cây kẹo

Pastila giữ lại hầu hết các chất có lợi của quả mọng tươi. Để chế biến món này, bạn cần có nho đen, đường bột, nước và đường.

Đầu tiên, xay hỗn hợp quả mọng bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt cho đến khi mịn. Trộn với đường và nước. Sau đó sấy khô trong lò nướng hoặc máy sấy. Cắt thành những miếng bằng nhau và lăn qua đường bột.

Để làm kẹo trái cây, bạn cần chuẩn bị:

• 1 kg nho đen;
• 1,3 kg đường;
• 2 cốc đường.

Cho đường vào nước, đun sôi và lọc lấy nước. Sau đó, đổ siro thu được lên quả mọng và đun nhỏ lửa trong mười phút. Để yên trong 12 giờ, rồi đun nhỏ lửa hỗn hợp quả mọng một lần nữa. Lọc qua rây và đặt lên khay nướng có lót giấy dầu.

Đem ra nơi thoáng khí và phơi khô trong 5-6 ngày.

Nho đen ngâm chua

Công thức này yêu cầu chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 kg trái cây;
• 1 lít nước;
• 750 g đường;
• 150 ml giấm;
• 9 tép tỏi;
• 7 hạt đậu Jamaica;
• 1 thanh quế.

Cho quả chín vào lọ thủy tinh. Đổ nước sôi vào, thêm tất cả các loại gia vị đã liệt kê ở trên. Tiệt trùng và đậy kín bằng nắp kín khí.

Nước sốt cho thịt

Các món thịt và cá rất hợp với nước sốt làm từ lý chua đen.

Để chuẩn bị nước sốt, bạn sẽ cần:

1. Đun nhỏ lửa nho khô trong bơ với nước và đường.
2. Thêm gia vị, muối và rượu.
3. Để nguội và lọc hỗn hợp.
4. Đổ vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh.

Nước trái cây thơm

Các thành phần cho một thức uống trái cây ngon và bổ dưỡng là:

• 2 cốc nho khô được chọn lọc;
• 2 lít nước lọc hoặc nước khoáng không ga;
• nửa cốc đường cát.

Để pha chế đồ uống này, bạn cần:

1. Xay và ép trái cây.
2. Đun sôi.
3. Đun nhỏ lửa trong mười lăm phút.
4. Lọc lấy khối lượng thu được.
5. Đun sôi nước ép và trộn với đường.
6. Thêm nước vào nước ép.
7. Đổ nước trái cây đã pha chế xong vào bình thủy tinh phù hợp.
8. Cuộn lại bằng nắp kín.

Rượu

Nho khô có thể được dùng để làm rượu vang hảo hạng. Để làm được điều này, bạn cần:

• 3 kg quả mọng và đường;
• 7 lít nước lọc chất lượng cao.

Quá trình chuẩn bị bao gồm nhiều giai đoạn liên tiếp:

1. Xay quả mọng theo bất kỳ cách nào thuận tiện.
2. Đặt chúng vào một chai thủy tinh.
3. Thêm đường cát và đổ nước vào.
4. Đậy một chiếc găng tay cao su sạch lên cổ bình và để ngâm trong 3-5 tháng.
5. Đổ vào chai, đậy nút và để trong hầm hoặc tủ đựng thức ăn để bảo quản lâu hơn.

Mứt cho người tiểu đường

Quả lý chua đen có thể được dùng làm mứt tốt cho người tiểu đường. Nó giúp tăng cường khả năng miễn dịch và cải thiện sức khỏe tổng thể. Nó không chứa đường.

Cần phải:

1. Đổ 800 g quả mọng vào nồi và nghiền nát bằng thìa gỗ.
2. Thêm 200 ml nước và đun trên lửa nhỏ.
3. Đun sôi cho đến khi lượng nước giảm đi một nửa.
4. Thêm 400 g trái cây và tiếp tục đun sôi thêm mười phút nữa.
5. Cho vào lọ thủy tinh đã được chần qua nước sôi trước đó.
6. Đậy chặt bằng nắp kín khí.

Thạch lý chua đỏ "5 phút"

Để chuẩn bị vitamin thạch năm phút, bạn sẽ cần:

• 850 g quả mọng;
• 900 g đường cát.

Nghiền nát quả mọng để loại bỏ hạt. Sau khi sơ chế đơn giản, đặt hỗn hợp lên một miếng vải thưa đã cuộn thành nhiều lớp và cẩn thận vắt lấy nước. Trộn nước ép với đường cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt, mịn. Để yên trong nửa giờ rồi đổ vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng.

Mứt nho khô trong lò vi sóng

Bạn có thể làm mứt trong lò vi sóng chỉ trong vài phút.

Bạn cần 800 gram quả mọng và đường cát. Bạn có thể thêm quế và vỏ cam quýt nếu muốn.

Đầu tiên, xử lý quả mọng: thêm đường và trộn cho đến khi mịn. Để yên trong vài giờ cho quả mọng tiết nước. Cho hỗn hợp vào lò vi sóng và nấu trong khoảng 10 phút. Khuấy đều và lặp lại quy trình nấu thêm hai lần nữa, mỗi lần 10 phút. Khi còn nóng, đổ vào hộp thủy tinh và đậy kín nắp.

Mứt nho khô trong máy làm bánh mì

Để làm công thức đơn giản này, bạn sẽ cần:

• một kilôgam quả mọng và đường;
• 1/3 thìa cà phê axit citric.

Cho các loại quả mọng đã rửa sạch và phơi khô nhẹ vào hộp đựng của máy làm bánh mì và rắc đường lên trên. Đặt hộp đựng vào máy làm bánh mì và bật chương trình "Jam". Sau 25 phút, mứt sẽ chín, báo hiệu bằng tiếng bíp. Đổ mứt nóng vào lọ thủy tinh và đậy nắp ngay lập tức.

Mứt nho khô với cam

Để làm mứt vitamin, bạn cần:

• 1 kg nho đen;
• 300 g cam và đường.

Ép quả mọng bằng máy ép trái cây. Thêm đường cát vào nước ép. Không gọt vỏ cam, cắt cam thành miếng nhỏ và băm nhỏ. Trộn nước ép nho khô với đường và đổ vào nồi. Cho cam đã thái miếng vào và khuấy đều. Đun sôi ở lửa vừa. Tiếp tục ninh trong nửa giờ. Khi còn nóng, chia vào các hộp đựng và đậy kín.

Với việc bổ sung bí ngô

Để chuẩn bị một món tráng miệng lành mạnh, bạn sẽ cần:

• 300 g nho khô và bí đỏ thái nhỏ mỗi loại;
• một thìa bơ;
• 80-100 g đường.

Đầu tiên, cắt bí ngô thành khối vuông nhỏ và cho vào nồi. Thêm quả mọng, đường và bơ. Đun nhỏ lửa trong 20 phút, thỉnh thoảng vớt bọt nổi trên bề mặt. Chia vào hộp đựng và đậy kín.

Với chanh không cần nấu

Đối với những người thích món tráng miệng chua hơn ngọt, hãy thử làm mứt lý chua đen với chanh, loại mứt giàu axit ascorbic.

Đối với công thức này, bạn sẽ cần:

• một kilôgam nho khô và đường;
• 1 quả chanh cỡ vừa.

Rửa sạch và lau khô nho khô. Gọt vỏ chanh và cắt thành lát dày vừa phải. Cho nho khô và chanh vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Cho ra bát và rắc đường lên trên. Để yên trong vài giờ rồi cho vào hộp thủy tinh. Đậy kín nắp và khử trùng.

Với việc bổ sung thêm quả mơ khô

Mơ khô bổ sung hoàn hảo cho hương vị của nho đen và được dùng để làm mứt tốt cho sức khỏe.

Thành phần:

• 800-900 g nho khô;
• 200 g mơ khô;
• 2 kg đường.

Trước khi nấu, đổ nước sôi vào mơ khô và để vài giờ cho mềm. Sau đó, chắt bỏ nước và phơi khô mơ khô. Xay nhuyễn nho khô và mơ khô trong máy xay thịt. Đổ hỗn hợp thu được vào bát và rắc đường lên trên. Khuấy đều và để yên trong nửa giờ. Khuấy lại, phân phối vào các lọ thủy tinh và đậy kín.

Nho khô xay nhuyễn không đường

Công thức này tạo nên một món tráng miệng thơm ngon và bổ dưỡng, hoàn hảo cho mùa đông. Bạn cần một kg đường và quả mọng. Xay quả mọng bằng máy xay thịt, máy trộn hoặc máy xay sinh tố. Cho vào hộp thủy tinh, khử trùng và đậy kín.

Lưu trữ phôi ở đâu và như thế nào?

Mứt lý chua đen đã qua xử lý nhiệt nên được bảo quản trong tủ đựng thức ăn hoặc tủ bếp trong hai năm.

Quả mọng khô cũng có thể được bảo quản tới hai năm mà không bị mất đi đặc tính của chúng - trong lọ thủy tinh hoặc túi vải đặt trong tủ đựng thức ăn.

Quả nghiền có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong một năm.