8 công thức làm mứt dâu tây nguyên quả ngon nhất cho mùa đông

Dâu tây thơm ngon, nhưng không bảo quản được lâu nên thường được dùng làm mứt. Bằng cách làm mứt từ dâu tây chín nguyên quả, bạn có thể thưởng thức món ngon này suốt mùa đông. Mứt có thể được làm bằng nhiều công thức khác nhau, mỗi công thức có nguyên liệu và kỹ thuật nấu riêng.

Đặc điểm của mứt dâu tây nguyên quả

Khi làm mứt dâu tây, điều quan trọng là phải nắm rõ một số chi tiết quan trọng. Vì mứt dâu tây không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, nên không nên nấu mứt lâu hơn thời gian khuyến nghị. Nấu mứt quá lâu sẽ làm mất đi các đặc tính có lợi của mứt, bao gồm khoáng chất và vitamin. Bảo quản mứt thành phẩm ở nơi thoáng mát, râm mát, chẳng hạn như hầm rượu, tủ bếp hoặc tủ đựng thức ăn.

Cách chọn và chuẩn bị dâu tây vườn

Chỉ những quả chín, chắc mới được chọn để làm mứt. Những quả dâu này sẽ giữ nguyên hình dạng ban đầu trong suốt quá trình nấu. Nếu bạn dùng dâu tây mềm, chúng sẽ chảy rất nhiều nước, khiến thành phẩm bị chảy nước.

Khi chọn quả mọng, điều quan trọng là phải chú ý đến kích thước của chúng. Những quả mọng quá lớn không phù hợp vì chúng mất nhiều thời gian để nấu chín và do đó làm mất đi các đặc tính có lợi. Tốt nhất nên chọn những quả mọng cỡ vừa, được coi là ngọt nhất. Để tránh quả mọng bị mất hình dạng hoặc bị hư hỏng, hãy rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước áp lực thấp bằng rây lọc hoặc bát lớn.

Loại hộp đựng nào phù hợp để lăn?

Mứt dâu tây được đựng trong lọ thủy tinh. Lọ một lít là lý tưởng nhất. Trước khi sử dụng, lọ được rửa sạch bằng dung dịch baking soda và khử trùng. Quá trình khử trùng bao gồm đun nóng lọ đến nhiệt độ 60-80 độ C trong nước. Nếu mứt được đổ vào lọ khi vẫn còn sôi thì không cần khử trùng.

Những công thức nấu ăn ngon nhất

Có rất nhiều công thức làm mứt từ các loại quả mọng ngọt. Khi chọn công thức phù hợp, bạn nên tìm hiểu kỹ danh sách nguyên liệu cần thiết và phương pháp chế biến, cũng như xác định sở thích của riêng bạn về hương vị và độ đặc của thành phẩm.

Phiên bản cổ điển

Công thức đơn giản nhất là phiên bản cổ điển. Các nguyên liệu được sử dụng là:

• 1 kg dâu tây;
• 1,3 kg đường cát.

Trước khi nấu, rửa sạch quả mọng, cho vào bát tráng men và trộn với đường. Sau 7-8 tiếng, quả mọng sẽ tiết ra nước, và bạn có thể bắt đầu nấu trong 5-7 phút ở lửa vừa. Trong quá trình nấu, hãy cẩn thận hớt bọt, cẩn thận để không làm hỏng quả mọng. Để nguội hỗn hợp đã hoàn thành và lặp lại quy trình nấu hai lần, giảm thời gian xuống còn 3-4 phút. Sau đó, đổ mứt vào lọ và đậy kín nắp.

Mứt dâu tây đặc và trong với quả mọng nguyên quả

Mứt dâu tây đặc thường được dùng làm nhân bánh nướng. Đầu tiên, một nửa số quả dâu tây được chọn sẽ được trộn với đường, và phần đường còn lại sẽ được hòa tan trong nước trong một hộp đựng riêng. Sau khi quả dâu tây tiết ra nước, nước dâu được chắt bỏ và trộn với siro, sau đó đun sôi hỗn hợp. Sau khi nước sôi liu riu trong 4-5 phút, cho quả dâu tây vào chảo.

Mứt đặc cần phải nấu hai lần, nghỉ một lúc để nguội.

Một công thức với siro đặc mà không cần nấu quả mọng

Công thức này yêu cầu làm siro bằng cách trộn đường và nước trên lửa vừa. Khi đường tan hoàn toàn, đổ dung dịch thu được lên dâu tây. Rải đều hỗn hợp nóng lên dâu tây và để nguội hoàn toàn.

Nước ép năm phút với axit citric

Quả mọng được cho vào nồi, rắc đường lên trên, và để trong vài giờ cho nước chảy ra. Sau đó, đun sôi các nguyên liệu và ninh nhỏ lửa trong 5 phút, thỉnh thoảng vớt bọt. Quá trình ninh được lặp lại ba lần, mỗi lần để hỗn hợp nguội. Sau chu kỳ thứ hai, axit citric được thêm vào, đóng vai trò như một chất bảo quản và tạo vị chua nhẹ cho siro ngọt. Axit citric cũng làm sáng màu mứt.

Một món ăn thơm ngon với agar-agar

Để làm món ngon thơm này, hãy trộn dâu tây với đường và xay bằng máy xay cầm tay. Thông thường, hỗn hợp được làm giống như mứt, với phần còn lại là những miếng trái cây nguyên vẹn.

Thêm một ít axit citric vào hỗn hợp đã đánh bông để tăng hương vị. Đặt hỗn hợp lên bếp, đun sôi và ninh nhỏ lửa trong 25-30 phút. Trong khi nấu, hớt bọt và thêm 10 g bột agar-agar đã trộn sẵn với 50 ml nước.

Dâu tây ngon trong gelatin

Bạn có thể làm đặc hỗn hợp quả mọng bằng cách làm đặc hỗn hợp này. Để làm điều này, hãy làm theo các bước sau:

1. Trộn gelatin với nước và để cho nở ra.
2. Những quả dâu tây được chọn sẽ được rửa sạch, bỏ cuống, cho vào nồi và phủ gelatin đã hòa tan.
3. Đun sôi hỗn hợp trong 10 phút, liên tục hớt bọt.
4. Quả luộc được nghiền nát bằng thìa gỗ, hỗn hợp được lọc vào một chiếc chảo mới và vắt lấy nước.
5. Đun sôi lại phần nước còn lại, thêm một ít đường và tiếp tục nấu cho đến khi đường tan hết.
6. Thêm chút đường nữa và tiếp tục nấu thạch.
7. Khi nấu xong, cho gelatin đã nở vào, khuấy đều và đun sôi lại.
8. Thạch thành phẩm được đổ vào hộp đã khử trùng và đậy kín bằng nắp.

Tùy chọn chế biến bằng nồi nấu đa năng

Nấu ăn bằng nồi nấu chậm rất hữu ích cho người mới bắt đầu và chưa có kinh nghiệm nấu nướng. Để chuẩn bị món ăn, chỉ cần cho tất cả nguyên liệu tiêu chuẩn vào nồi nấu chậm, chạy chương trình phù hợp và thỉnh thoảng vớt bọt.

Mứt không đường

Không dùng đường, trộn quả mọng với axit citric. Cho các nguyên liệu vào nồi và nấu trong ba chu kỳ, sau đó để nguội. Đổ mứt đã hoàn thành vào hộp đã khử trùng và đậy kín.

Thời hạn và quy định lưu trữ phôi

Mứt dâu tây nên được bảo quản ở nơi mát mẻ, tối, tránh ánh nắng trực tiếp. Bảo quản lạnh cũng được. Thời hạn sử dụng trung bình của mứt là 1 năm, miễn là lọ được đậy kín.