TOP 11 công thức làm mứt lý gai đỏ ngon tuyệt cho mùa đông

Quả lý gai đỏ là một trong những loại quả mọng ngon lành và bổ dưỡng phổ biến nhất. Những quả chín mọng nước này rất giàu vitamin B, A, C và E. Chúng cũng chứa các chất dinh dưỡng thiết yếu như magiê, sắt, canxi, kali và nhiều chất khác. Có rất nhiều công thức làm mứt lý gai đỏ cho mùa đông. Chỉ cần chọn một trong số chúng, bạn có thể tạo ra một món ăn giàu vitamin không thể thiếu trên bàn ăn của mình.

Lựa chọn và chuẩn bị quả mọng

Để làm mứt, bạn cần quả lý gai đỏ chín nhưng không quá chín - đẹp, có kết cấu chắc và màu sắc đồng đều, kích thước không quá nhỏ, không có dấu hiệu thối rữa hoặc hư hỏng.

Tất cả các loại trái cây phải được phân loại cẩn thận để loại bỏ những quả bị lỗi. Sau đó, cẩn thận cắt bỏ phần cuống và cuống bằng nhíp nhà bếp chuyên dụng hoặc kéo cắt móng tay.

Vào cuối quá trình chuẩn bị, tất cả các loại quả mọng cần được rửa sạch trong rây và lau khô bằng cách đặt chúng lên khăn giấy.

Chuẩn bị thùng chứa

Nên sử dụng lọ thủy tinh có kích thước vừa. Đầu tiên, bạn cần giặt chúng bằng dung dịch xà phòng giặt hoặc chà xát bằng baking soda, sau đó xả sạch dưới vòi nước chảy. Sau đó, hãy đảm bảo khử trùng bằng bất kỳ phương pháp thuận tiện nào:

• trong lò nướng;
• trong một cái nồi chứa đầy nước sôi;
• quá hơi nước;
• trong lò vi sóng.

Công thức làm mứt lý gai đỏ ngon tuyệt

Quả lý gai đỏ là loại quả lý tưởng để làm mứt ngon cho mùa đông. Bên cạnh công thức cổ điển, còn có rất nhiều biến thể thú vị khác.

Cách cổ điển

Để làm mứt cổ điển, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• một kilôgam quả lý gai đỏ và đường;
• nửa cốc nước.

Quá trình này rất đơn giản. Chỉ cần làm theo các bước sau:

1. Cho quả mọng vào nồi có kích thước phù hợp.
2. Đổ đầy nước.
3. Đun sôi và tiếp tục nấu trong mười phút.
4. Thêm đường vào và khuấy cho đến khi tan hết.
5. Nấu ở lửa nhỏ trong khoảng ba mươi phút.
6. Nhấc chảo đựng hỗn hợp quả mọng ra khỏi bếp và đợi cho đến khi nguội.
7. Đun sôi lại và tiếp tục đun trên lửa trong khoảng một phần tư giờ nữa.
8. Sau khi nước đã nguội hoàn toàn, đun sôi lại và nấu trong mười phút.
9. Đổ vào lọ đã được khử trùng trước.

Quả mọng nguyên quả trong xi-rô

Công thức này mất nhiều thời gian và công sức nhất, nhưng mứt sẽ thành phẩm tuyệt hảo.

Bạn cần chuẩn bị:

• 1 kg quả lý gai đỏ;
• 900 g đường cát;
• 500 ml nước.

Mỗi quả mọng nên được chọc thủng ba đến năm lỗ trước. Điều này sẽ giúp quả không bị vỡ trong khi nấu.

Các bước tiếp theo như sau:

1. Trộn nước với đường và đun sôi, khuấy liên tục.
2. Cho quả mọng vào siro nóng đã chuẩn bị và để trong năm giờ để ngấm vị ngọt.
3. Đổ siro đã trộn với nước ép lý gai vào một bát riêng.
4. Đun sôi lại, sau đó cho quả mọng vào và đun nhỏ lửa thêm năm giờ nữa. Lặp lại quá trình này thêm một lần nữa.
5. Ở giai đoạn cuối cùng, luộc quả lý gai, phủ siro nóng, trong mười phút.
6. Phân phối vào lọ vô trùng và đậy kín bằng nắp.

Công thức năm phút

Ngược lại, lựa chọn tiếp theo sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian. Để làm mứt đơn giản, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 600 g quả chín;
• 500 g đường;
• 100 ml nước (nước lọc hoặc nước khoáng không ga).

Cho quả mọng vào nồi lớn và rắc khoảng một nửa lượng đường đã chuẩn bị lên trên. Đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan hết. Đổ nước vào và đun sôi. Thêm phần đường cát còn lại và tiếp tục đun nhỏ lửa trong năm phút. Khi còn nóng, cho vào lọ và đậy kín.

Với thêm quả anh đào

Quả anh đào và quả lý gai bổ sung cho nhau một cách hoàn hảo nên sự kết hợp này được dùng để làm mứt.

Bạn sẽ cần:

• nửa ký anh đào và lý gai đỏ;
• 800 g đường cát;
• 150-200 ml nước;
• một vài lá anh đào.

Để nấu đúng cách, bạn cần phải:

1. Cắt bỏ cuống quả anh đào.
2. Dùng kim đâm nhiều lỗ vào quả mọng để tránh quả bị nứt trong khi nấu.
3. Rửa sạch lá anh đào và xếp vào đáy chảo.
4. Xếp xen kẽ quả lý gai, quả anh đào và lá anh đào vào một chiếc chảo.
5. Trong một chiếc chảo riêng, hòa tan 400 g đường vào nước và đun sôi siro.
6. Đổ siro nóng lên quả mọng trong 4-5 giờ để ngâm.
7. Đun ở lửa vừa trong 5 phút kể từ khi sôi và thêm phần đường còn lại vào.
8. Không cần khuấy mứt để tránh làm nát quả mọng.
9. Tiếp tục nấu thêm ba giai đoạn nữa, mỗi lần ngâm mứt trong 4-5 giờ.
10. Khi siro đủ đặc, đổ mứt vào lọ và cuộn lại.

Với lá anh đào và nho đen

Thêm lá anh đào và lá lý chua sẽ làm cho mứt lý chua có hương vị tinh tế hơn.

Thành phần cần có:

• 1 kg quả lý gai đỏ;
• 3 lá nho và anh đào;
• 800 g đường;
• 500 ml nước.

Cho lá thơm đã rửa sạch vào đáy nồi nông. Rắc quả mọng và đường lên trên. Ngâm khoảng nửa tiếng. Thêm nước và ngâm trong năm tiếng. Đổ phần nước ngâm lá và nước ép quả mọng vào một nồi khác và đun sôi. Sau đó, đun nhỏ lửa trong năm phút. Đổ siro nóng lên quả mọng trong ba tiếng. Sau đó, chắt bỏ siro và đun sôi lại. Lặp lại quy trình này bốn lần, rồi đóng gói mứt thành phẩm vào lọ đã khử trùng.

Một món ăn thơm ngon với cam

Mứt này là nguồn cung cấp axit ascorbic thơm ngon. Để làm, bạn cần:

• 1 kg quả lý gai đỏ chín;
• 800-900 g đường;
• 2 quả cam.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch cam và ngâm trong nước sôi trong một phút.
2. Không gọt vỏ, cắt thành từng lát có kích thước bằng nhau.
3. Bỏ hạt.
4. Cho quả lý gai và lát cam vào máy xay thịt.
5. Rắc hỗn hợp quả mọng và cam quýt với đường và cho vào nồi.
6. Đun trên lửa vừa và nấu trong mười phút, khuấy liên tục.
7. Đổ vào lọ đã khử trùng và đậy nắp lại.

Với chanh

Đối với công thức này, bạn sẽ cần:

• một kilôgam quả lý gai và đường;
• 1 quả chanh.

Rửa sạch chanh, gọt vỏ, bỏ hạt, cắt lát hoặc múi cau. Xay nhuyễn chanh và quả lý gai bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Cho vào nồi và rắc đường lên trên. Ngâm trong một giờ. Đun trên lửa vừa, đun sôi và ninh nhỏ lửa trong 15 phút. Khi nước nóng, đổ ra hộp.

Mứt lý chua

Để làm mứt vitamin, bạn cần:

• 1 kg quả lý gai đỏ;
• 700 g đường;
• 100 ml nước.

Quá trình này bao gồm các bước sau:

1. Cho quả mọng vào nồi và đổ nước ngập.
2. Đặt lên bếp, đun sôi rồi giảm nhiệt.
3. Đun nhỏ lửa trong 20 phút.
4. Làm nguội hỗn hợp quả mọng và xay nhuyễn (bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt).
5. Đổ đường vào và đun lại trên bếp.
6. Đun ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc lại, khuấy liên tục.
7. Đổ mứt nóng vào lọ và cuộn lại.

Với dâu tây

Để sử dụng công thức này, bạn sẽ cần:

• nửa ký quả lý gai và dâu tây chín;
• nửa cốc đường;
• một vài giọt nước cốt chanh;
• 2 thìa cà phê đường vani.

Đầu tiên, rửa sạch dâu tây và bỏ cuống. Nếu quả to, hãy cắt thành nhiều miếng. Bỏ cuống và cuống của quả lý gai, rửa sạch và lau khô. Cho tất cả quả vào nồi và đổ hỗn hợp đường thường và đường vani lên trên. Khuấy đều và đun sôi trong ba giờ, khuấy liên tục và hớt sạch bọt. Đổ mứt đặc, nóng vào lọ đã khử trùng và đậy kín.

Với quả óc chó

Nguyên liệu để làm món ăn vặt:

• 500 g quả lý gai đỏ;
• một ly đường cát;
• 50 g quả óc chó.

Quá trình:

1. Rang nhẹ các loại hạt trong lò.
2. Cho quả mọng vào hộp đựng chống dính.
3. Rắc đường lên trên.
4. Đun sôi.
5. Khi nước chảy ra, đun sôi trong bảy phút.
6. Thêm hạt vào và nấu lại trong cùng khoảng thời gian.
7. Làm nguội hỗn hợp quả mọng và hạt.
8. Lặp lại quá trình nấu.
9. Đổ mứt vào hộp đựng vô trùng và cuộn lại.

Mứt fructose

Mứt lý gai làm từ fructose rất tốt cho người tiểu đường. Để làm mứt, bạn cần:

• 1 kg quả mọng;
• 700 g fructose;
• 500 ml nước.

Trộn nước và fructose để làm siro. Thêm một ít gelatin để làm đặc. Đun sôi và nấu trong 3 phút, khuấy đều. Cho quả mọng vào siro và nấu trong 10 phút. Xếp vào lọ và đậy kín.

Thời gian và điều kiện bảo quản các chế phẩm mùa đông

Mứt làm theo công thức truyền thống có thể bảo quản được 2-3 năm trong tầng hầm, hầm rượu hoặc phòng đựng thức ăn. Các món tráng miệng không qua xử lý nhiệt nên được bảo quản trong tủ lạnh. Hạn chót là 1 năm.