Công thức từng bước đơn giản nhất để làm mứt vỏ dưa hấu trong nồi nấu chậm, với cam và chanh

Dưa hấu là món ăn mùa hè được trẻ em và cả người lớn yêu thích. Vỏ dưa hấu thường bị vứt đi mà không hề hay biết rằng chúng có thể được dùng để làm mứt, chắc chắn sẽ là điểm nhấn thực sự không chỉ trong các buổi tiệc trà tại nhà mà còn trong các bữa tiệc ngày lễ. mứt dưa hấu Vỏ bánh giàu chất dinh dưỡng và không gây dị ứng nên được khuyến khích sử dụng ngay cả với trẻ em.

Cách làm mứt từ vỏ dưa hấu

Khi đóng hộp tại nhà, nên dùng dưa hấu có vỏ dày. Đừng lo lắng về mùi vị của mứt; nó không hề giống với vị của quả mọng sọc. Hương vị của mứt khá lạ, đặc biệt là khi bạn thêm gia vị hoặc cam quýt.

Làm đúng cách món mứt đặc biệt này không hề dễ; bạn nên sử dụng những công thức đã được kiểm chứng, với nguyên liệu chính là vỏ dưa hấu. Tốt nhất là làm mứt thật nhanh – nếu để mứt ở nhiệt độ cao quá lâu, các nguyên liệu không chỉ mất đi giá trị dinh dưỡng mà còn mất cả hương vị.

Nguyên tắc chính cần tuân thủ khi làm món tráng miệng vỏ dưa hấu cho mùa đông là không nên bảo quản quá sớm. Thời điểm tốt nhất là giữa mùa hè. Nếu bạn mua phải những quả chưa chín hoặc những quả dưa hấu sọc chứa đầy chất độc hại, bạn sẽ khó có thể tận dụng được lợi ích từ chúng - ngay cả xử lý nhiệt cũng không thể loại bỏ nitrat hoặc phân bón dư thừa.

Chuẩn bị nguyên liệu chính

Chuẩn bị nguyên liệu chính cho mứt dưa hấu không khó, mặc dù có một vài mẹo nhỏ khi đóng hộp. Chỉ nên dùng vỏ dưa hấu tươi để làm mứt - ngay cả khi để lâu, vỏ dưa hấu vẫn sẽ có mùi khá khó chịu.

Điều này cũng sẽ ảnh hưởng đến việc lưu trữ – sản phẩm sẽ nhanh hỏng.

Trước khi chế biến vỏ, hãy rửa sạch vỏ với nhiều nước, sau đó ngâm trong dung dịch baking soda. Quá trình này sẽ làm tăng độ giòn của mứt. Mứt thành phẩm sẽ trông giống như mật ong đặc, với những lát mứt cứng, giòn nổi trên bề mặt. Cách pha chế dung dịch rất đơn giản: hòa tan 20 g baking soda trong nước ấm (1 lít) và đổ dung dịch này lên nguyên liệu chính đã được làm khô trước đó trên khăn ăn.

Ngâm trong hai giờ. Trong thời gian này, khuấy đều các nguyên liệu nhiều lần để đảm bảo ngâm đều.

Mứt vỏ dưa hấu cho mùa đông: công thức dễ nhất

Công thức đơn giản nhất chỉ gồm hai nguyên liệu: vỏ và đường. Nếu bạn mua dưa hấu ở chợ, bạn nên rửa sạch vỏ dưa bằng nước xà phòng ấm và xả lại thật kỹ. Khi làm mứt, hãy nhớ rằng hương vị ngon nhất sẽ đến từ phần thịt đỏ.

Công thức từng bước để chế biến món ăn thơm ngon:

1. Loại bỏ phần xanh của mỗi vỏ và cắt thành các lát ngẫu nhiên (thường thì cắt thành các khối vuông nhỏ).
2. Các nguyên liệu được chia thành các phần bằng nhau; bạn có thể cân bằng mắt, nhưng tốt hơn là nên cân vỏ trước - điều này sẽ giúp bạn đo được lượng đường cần thiết.
3. Đặt hỗn hợp ở nơi thoáng mát và đợi cho đến khi nước bắt đầu chảy ra.
4. Nấu mứt trong một lần. Thời gian nấu là nửa giờ.

Đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào hộp đựng đã khử trùng bằng nước sôi và đậy kín. Đậy kín bằng chăn để mứt nguội bớt—điều này sẽ giúp mứt không bị nguội quá nhanh và khử trùng hiệu quả, duy trì nhiệt độ cao.

Mứt vỏ dưa hấu trong nồi nấu chậm

Nếu bạn không có thời gian nấu mứt lâu, bạn có thể dùng nồi nấu chậm, giúp bạn không cần phải khuấy mứt lâu. Chỉ cần nhớ hớt bọt thường xuyên, vì bọt có thể khiến mứt nhanh hỏng. Mứt đơn giản thường được làm bằng nồi nấu chậm, thêm một chút axit hoặc nước cốt chanh.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt vỏ dưa hấu (1,2 kg) thành khối vuông.
2. Cho nguyên liệu vào nồi nấu đa năng và thêm đường (1 kg).
3. Vắt nước cốt của 3 miếng chanh trực tiếp vào hỗn hợp (có thể thay thế bằng 5 g axit nếu cần).
4. Nấu mà không cần ngâm, hãy nấu ở chế độ “Nướng”.
5. Thời gian nấu: 1 giờ. Nếu miếng dưa hấu quá lớn, hãy tăng thời gian nấu lên một chút.

Cho dưa hấu vào hộp đựng đã được khử trùng bằng lò nướng nóng trước đó. Đậy kín và để nguội ở nơi ấm áp (dưới chăn hoặc khăn trải giường).

Mứt vỏ dưa hấu với cam

Một món ngon với hương cam chanh hấp dẫn thật dễ làm từ vỏ dưa hấu kết hợp với cam. Món ăn này thường được dùng làm món ăn độc lập trên bàn tiệc ngày lễ—nó là một món tráng miệng hoàn hảo, đặc biệt là khi được phục vụ ngay khi vừa nướng xong. Không cần ngâm dưa hấu trước khi nấu—ngay cả khi không có dung dịch baking soda, vỏ dưa hấu vẫn giữ được độ giòn.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt vỏ dưa hấu thành các dải dài (bạn sẽ cần 1,3 kg).
2. Đổ một ít nước vào và đun sôi hỗn hợp trong khoảng một phần tư giờ.
3. Trộn đường (1,3 kg) và nước (650 ml), bào vỏ cam vào chất lỏng, sau đó vắt lấy nước cốt.
4. Đặt xi-rô lên bếp, đun sôi và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
5. Trộn vỏ và xi-rô rồi nấu tất cả cùng nhau trong một phần tư giờ.
6. Trong quá trình đun sôi, hãy vớt bọt bằng thìa có rãnh.

Dùng thìa lớn, múc hỗn hợp nóng vào các hộp đựng đã chuẩn bị (khuyến khích khử trùng bằng lò nướng trước). Đậy kín hộp; không cần phải phủ chăn cho nguội; bạn có thể đặt trực tiếp xuống tầng hầm mát mẻ.

Mứt vỏ dưa hấu với chanh

Mứt dưa hấu làm từ vỏ dưa hấu là nguyên liệu chính, khá ngọt và ngấy, nên nhiều đầu bếp thích thêm nguyên liệu chua. Chanh thường được dùng cho mục đích này, tạo thêm vị chua cay và tăng hương vị cho mứt.

Sự chuẩn bị:

1. Ngâm vỏ (2 kg) trong dung dịch có pha thêm soda rồi cắt thành thanh hoặc khối lớn.
2. Nấu mật mía ngọt (trộn 1,5 kg đường và 600 ml nước rồi đun sôi).
3. Đổ dung dịch đường sôi vào các khối vỏ cam và để trong nửa giờ.
4. Đặt hộp đựng hỗn hợp dưa hấu lên lửa lớn.
5. Nạo một quả chanh lớn vào hỗn hợp, không gọt vỏ, dùng trái cây họ cam quýt còn nguyên vỏ.
6. Nếu không có chanh, bạn có thể thay thế bằng axit citric (10 g).
7. Khuấy đều, nấu, thỉnh thoảng hớt bọt, trong 35 phút.

Cho mứt đã chuẩn bị vào hộp thủy tinh. Không nên đậy kín ngay; để kéo dài thời hạn sử dụng, hãy tiệt trùng mứt. Quá trình này mất khoảng 15 phút.

Sau khi đậy kín, hãy nhớ đặt lọ mứt lên bề mặt phẳng, úp ngược lọ xuống trước. Để mứt nguội lâu hơn, hãy dùng chăn ấm. Khuyến cáo chỉ nên bảo quản mứt sau 24 giờ. Điều quan trọng là lọ mứt phải được đậy kín - việc xử lý bất cẩn trong quá trình quan trọng này có thể khiến mứt nhanh hỏng.

Một mẹo đơn giản có thể giúp bạn kiểm tra độ kín của niêm phong. Đặt một tờ giấy sạch bên dưới lọ khi úp ngược lọ. Nếu vết bẩn vẫn còn trên giấy sau khi làm nguội, điều này cho thấy niêm phong đã bị hỏng. Bạn cần khử trùng lại trước khi niêm phong.

Bảo quản mứt

Nguyên tắc chính cần tuân thủ khi bảo quản mứt vỏ dưa hấu là cho mứt vào lọ ngay sau khi luộc và đậy kín, đảm bảo kín khí. Chỉ nên bảo quản mứt sau khi đã nguội hoàn toàn. Mứt cần được giữ ở nhiệt độ mát, ổn định mọi lúc.

Ngay cả những biến động nhỏ về nhiệt độ cũng có thể khiến thành phẩm bị hỏng. Nên bảo quản lạnh ngay sau khi chế biến. Bảo quản ở ngăn dưới cùng sẽ giữ được hương vị và giá trị dinh dưỡng đến một năm.

Nếu bạn sử dụng hộp bảo quản lạnh, bạn cần thường xuyên kiểm tra chất lượng mứt. Kiểm tra kỹ bề mặt mứt - nếu có dấu hiệu mốc, hãy mở lọ ngay lập tức và bỏ phần mứt hỏng. Cho phần mứt còn lại vào nồi, đun nhỏ lửa, đun sôi và ninh nhỏ lửa trong 15 phút. Nhớ khuấy đều hỗn hợp để tránh bị cháy.

Không nên bảo quản mứt đã hâm nóng. Tốt nhất nên bảo quản lạnh và dùng kèm với bánh kếp hoặc bánh crepe buổi sáng. Mứt cũng có thể dùng làm bánh nướng. Điều quan trọng là phải sử dụng hết trong vòng một tuần; nếu mứt lại bị hỏng, bạn sẽ không thể bảo quản được nữa.

Mứt làm từ vỏ dưa hấu là một món ngon khó có thể so sánh với các loại mứt mùa đông khác. Nó khác biệt cả về hương vị lẫn kết cấu. Những lát dưa hấu giòn tan trong nước sốt mật ong chính là từ ngữ miêu tả chính xác nhất cho món mứt mùa đông này, được làm từ một sản phẩm thường bị bỏ đi, mà không hề hay biết rằng làm ra một món tráng miệng ngon lành lại dễ đến thế.