Công thức làm mứt táo dại đặc có đường và không đường cho mùa đông, và cách nấu bằng nồi nấu chậm và lò nướng

Làm mứt táo cho mùa đông là thú vui mùa thu yêu thích của nhiều bà nội trợ Nga. Sản phẩm này được đánh giá cao không chỉ vì hương vị thơm ngon mà còn vì khả năng cung cấp vitamin thiết yếu cho cơ thể trong mùa lạnh. Mứt táo là món tráng miệng mùa đông không thể thiếu trên bàn ăn của người Nga. Nhưng ít ai biết có bao nhiêu loại mứt táo.

Đặc điểm của việc chuẩn bị mứt

Mặc dù táo là một loại trái cây rất phổ biến, nhưng không phải ai cũng biết cách làm mứt táo đúng cách. Táo không chịu được sự vội vàng, vì vậy không thích hợp để làm "mứt nhanh". Táo cần được luộc kỹ, đôi khi phải làm thành nhiều mẻ.

Nên đun sôi mứt táo dại Chia thành từng phần nhỏ—mỗi lần không quá một kg. Điều này sẽ cho phép bạn điều chỉnh hương vị và độ đặc theo ý thích.

Chọn táo dại

Ưu điểm chính của táo dại là vị ngọt và hương thơm. Để đảm bảo táo được bảo quản hoàn toàn trong mứt, hãy chọn những quả chín mọng. Chú ý đến độ mọng nước và độ mềm của thịt quả. Những quả bị dập nát cũng có thể chấp nhận được; sự hiện diện của chúng không ảnh hưởng đáng kể.

Các lựa chọn để làm mứt ranetki tại nhà

Mứt Ranetki là một trong những loại mứt mùa đông dễ làm và giá cả phải chăng nhất. Có rất nhiều loại mứt làm từ giống táo này. Một số loại được liệt kê dưới đây.

Một công thức đơn giản

Đối với những điều đơn giản nhất công thức làm mứt mùa đông từ táo dại chỉ cần dùng hai thành phần:

• đường;
• hoa quả.

Tỷ lệ táo và đường là 1:0,5. Món này được chế biến trong một chiếc bát tráng men, thường là một cái chậu.

Để chế biến táo, hãy đun nhỏ lửa táo đã rửa sạch trong bát với một ít nước. Đậy nắp. Nấu trong một giờ. Dùng dao kiểm tra xem táo đã chín chưa.

Quả chín được lọc qua rây hoặc xay trong máy xay thịt. Trong trường hợp xay thịt, trước tiên, quả được gọt vỏ. Đường được thêm vào hỗn hợp thu được và đun nhỏ lửa cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn.

Trong lò nướng

Làm mứt trong lò nướng sẽ cho hương vị hơi khác một chút. Mứt cũng ngọt hơn, vì tỷ lệ trái cây và đường là 1:1.

Để làm mứt này, cắt đôi quả táo và bỏ lõi. Xếp táo thành một lớp trên khay nướng, thêm một ít nước. Cho vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ khoảng 160 độ C.

Táo nướng được ép qua rây để tạo thành hỗn hợp nhuyễn. Khối lượng được cân và lượng đường cần thiết được thêm vào. Mứt được ninh nhỏ lửa, khuấy liên tục - thành phẩm cuối cùng sẽ đặc lại.

Trong nồi nấu đa năng

Đối với nhiều gia đình, nồi nấu chậm đã trở thành một thiết bị nhà bếp không thể thiếu. Bạn thậm chí có thể dùng nó để làm mứt táo dại thơm ngon.

Những thành phần duy nhất bạn cần là:

• táo - 1 kg;
• đường - nửa kilôgam.

Lần này, trái cây không chỉ được rửa sạch mà còn được gọt vỏ và cắt thành từng miếng. Sau khi sơ chế, trái cây được cho vào nồi nấu đa năng và rắc lượng đường cần thiết (những người thích ngọt có thể tăng lượng đường, như với các loại chua).

Nấu mứt ở chế độ "Hầm" trong ít nhất hai giờ, khuấy đều sau mỗi nửa giờ. Khi mứt chín, để nguội. Sau đó, xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố và cho lại vào nồi đa năng, đun liu riu ở chế độ "Nướng" thêm khoảng 10 phút nữa.

Không đường

Có nhiều người không ăn được đường hoặc không thích đường. Đối với những người coi trọng chế độ ăn uống lành mạnh, chúng tôi khuyên bạn nên làm mứt không đường. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng mứt không nên bảo quản lâu dài.

Đối với anh ta họ lấy:

• 1 kg trái cây;
• 1 cốc nước.

Gọt vỏ và cắt nhỏ táo. Cho táo vào nồi nấu và thêm lượng nước quy định. Nấu cho đến khi mềm (khoảng 15 phút).

Ranetki đã mềm được chà qua rây để thu được hỗn hợp nhuyễn, sau đó được đun sôi đến độ đặc mong muốn.

Với chanh

Với những ai thích mứt có vị chua, mứt táo chanh là một lựa chọn hoàn hảo. Cách làm mứt táo chanh cũng không khó hơn các loại mứt khác. Nguyên liệu bổ sung duy nhất bạn cần là chanh. Dùng một phần ba lượng chanh cho mỗi kg táo. Bạn cũng cần chuẩn bị:

• 700 gram đường;
• 100 ml nước.

Trái cây đã chuẩn bị được ninh trong nước ở lửa nhỏ trong một giờ. Khi trái cây đã đủ mềm, chúng được nghiền thành bột nhuyễn thô.

Thêm cùi chanh, vỏ chanh bào và đường vào hỗn hợp. Nấu trong khoảng nửa giờ cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn.

Với vỏ cam và các loại hạt

Những người yêu thích mứt đặc, thơm sẽ rất thích công thức này, ngoài táo, còn có các loại hạt và vỏ cam. Với loại mứt này, mỗi kg trái cây, hãy sử dụng:

• nửa ký đường;
• vỏ của một quả cam;
• 30 gram bất kỳ loại hạt nào.

Đầu tiên, nướng táo trong lò theo cách tương tự như làm mứt táo nướng. Sau đó, xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.

Nấu hỗn hợp nhuyễn với đường trong một giờ, thêm các nguyên liệu còn lại 15-20 phút trước khi kết thúc quá trình nấu. Mứt sẽ chuyển sang màu cam.

Với gừng

Mứt gừng cực kỳ có lợi. Đây là sản phẩm thiết yếu cho những tháng mùa đông, khi cảm lạnh và các bệnh do virus khác nhau thường xuyên xảy ra. Với một kg táo, hãy sử dụng:

• 5 gam gừng;
• 800 gram đường;
• nửa lít nước.

Gọt vỏ táo và để riêng vỏ. Đun sôi vỏ táo trong nước khoảng 20 phút để tạo thành nước ngâm táo. Khi nước ngâm đã sẵn sàng, lọc bỏ bã và thêm đường. Khi đường tan hết, cho táo vào, đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.

Khi táo đã mềm hoàn toàn, cho gừng băm nhỏ vào và nấu cho đến khi đặc lại.

Cách bảo quản mứt

Thời hạn sử dụng của mứt phụ thuộc vào việc mứt có được đóng gói trong lọ vô trùng hay không. Nếu không được tiệt trùng, mứt có thể được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp trong tối đa ba năm.

Nếu mứt không được đóng hộp, cần phải bảo quản ở nơi mát mẻ, tối trong vài tuần hoặc vài tháng.

Phần kết luận

Có rất nhiều loại mứt và mứt táo dại. Chúng được làm chỉ với đường hoặc kết hợp với các loại trái cây khác. Thậm chí còn có những công thức làm mứt không cần đường.

Sự phổ biến đặc biệt của mứt từ giống táo này là do tính sẵn có, dễ làm mứt và lợi ích khi tiêu thụ trong mùa lạnh.