Công thức từng bước làm mứt táo dại, có và không có khử trùng, cho mùa đông, trong lọ 3 lít

Táo thiên đường (ranetki) là một trong những loại trái cây phổ biến nhất ở Siberia. Chúng có rất nhiều màu sắc và hương vị, cho phép chế biến nhiều loại mứt khác nhau. Bài viết này khám phá các công thức làm mứt ranetki cho mùa đông, sử dụng lọ 3 lít và hướng dẫn bảo quản.

Cách làm mứt từ táo dại

Để làm món mứt hoa quả ngon, bạn cần biết loại mứt nào phù hợp nhất.

Một bà nội trợ có ý định pha chế loại đồ uống này cần lưu ý những điểm sau:

• Vỏ của những loại quả dễ vỡ và dễ vỡ sẽ bị nứt khi tiếp xúc với nước sôi. Điều này sẽ làm hỏng vẻ ngoài của quả (những mảnh vỡ trong lọ);
• một thức uống được làm từ các loại quả cứng và mọng nước sẽ rất tuyệt;
• Ở các giống táo chua, hương vị đặc trưng không mong muốn sẽ tăng lên sau khi xử lý nhiệt, vì vậy bạn nên tránh những loại táo như vậy.

Thêm các loại quả mọng và trái cây khác sẽ tạo thêm hương vị đặc biệt cho thức uống.

Chuẩn bị nguyên liệu chính

Táo cần được phân loại, rửa sạch, gọt vỏ (vỏ mỏng là được), cắt đôi hoặc cắt tư, bỏ lõi. Lõi là tùy chọn - táo nguyên quả cũng được. Loại bỏ phần bị hỏng và lau khô.

Táo dại chín cứng trước tiên được chần qua nước sôi đến 90 độ C, sau đó nhúng vào nước lạnh. Để giữ được vẻ ngoài hấp dẫn của táo sau khi cắt, táo được nhúng vào nước muối để tránh bị thâm.

Phương pháp làm mứt tại nhà

Có vô số công thức làm mứt táo dại làm món bảo quản mùa đông. Dưới đây là một số công thức phổ biến nhất.

Một công thức đơn giản từng bước cho mùa đông

Để làm mứt tại nhà mà không cần tiệt trùng, bạn cần chuẩn bị:

• sáu trăm gam táo;
• một trăm năm mươi đến ba trăm gam đường.

Quy trình như sau:

• hai lít hai trăm mililít nước được đổ vào một cái nồi, đặt lên bếp và đun sôi;
• lọ được rửa sạch và khử trùng kỹ lưỡng;
• táo đã chuẩn bị (toàn bộ, nếu lớn - cắt thành từng miếng) được cho vào chai đã khử trùng và đổ đầy nước sôi;
• hỗn hợp này nên để yên trong mười lăm phút, sau đó đổ nước trở lại nồi, thêm đường, đun sôi trong năm phút và đổ lại vào lọ;
• Vặn chặt nắp chai và đặt ở nơi ấm áp.

Món ăn đã sẵn sàng.

Trong nồi nấu đa năng

Thức uống này cũng có thể được nấu bằng nồi nấu chậm. Để làm được điều này, bạn cần:

• táo (có thể dùng loại bán chín) – một kilôgam;
• đường - một trăm năm mươi gam.

Cho trái cây vào nồi nấu chậm. Đổ hai lít nước sôi vào bát và bật chế độ ninh nhỏ lửa. Nấu ở chế độ này trong mười lăm phút, đậy nắp lại. Để đồ uống ngâm trong khoảng hai mươi phút, sau đó đổ vào lọ và đậy kín.

Với mận

Bạn sẽ có một món ngon tuyệt vời khi thêm mận vào mứt táo. Với lọ 1 lít, bạn cần:

• ba trăm gam táo;
• một trăm hai mươi gam mận;
• tám mươi gam đường.

Táo được chế biến như mô tả ở trên. Mận được bổ đôi và bỏ hạt. Đổ nước sôi lên mận, thêm đường, và đặt hỗn hợp vào nồi cách thủy để khử trùng - trong mười phút sau khi luộc.

Với quả chokeberry

Quả chokeberry là một sự kết hợp tuyệt vời cho món mứt táo. Thức uống sẽ có hương vị độc đáo và nguyên bản. Đầu tiên, siro đường được làm - nước và đường được pha theo tỷ lệ hai:1. Trái cây và quả mọng được rửa sạch, sau đó quả thanh lương trà được chần qua nước sôi. Các nguyên liệu được cho vào lọ, đổ siro sôi ngập và đậy kín.

Với hắc mai biển

Để pha chế một thức uống từ táo dại và hắc mai biển, bạn sẽ cần:

• bốn trăm gam táo dại;
• hai ly quả hắc mai biển;
• một phần tư thìa cà phê axit citric;
• ba trăm gam đường.

Đun sôi một lít rưỡi nước, thêm đường và nấu cho đến khi tan hết. Rửa sạch quả mọng, cho vào lọ cùng với táo, đổ siro lên trên và thêm axit citric. Khử trùng lọ trong hai mươi phút và đậy kín.

Với lê

Nhiều bà nội trợ thường làm món compote này với lê. Quy trình chế biến trái cây cũng tương tự, nhưng lê phải được cắt làm tư. Do lê có vị ngọt nên lượng đường ít hơn một chút so với các loại trái cây khác. Thức uống được pha chế tương tự như phiên bản trước.

Từ những lát táo

Nếu dùng táo dại cỡ lớn, mứt sẽ được làm từ trái cây thái nhỏ. Tuy nhiên, khi chọn táo, hãy tránh những loại mềm và xốp vì trái cây sẽ bị nát khi cho vào lọ. Công thức tương tự như công thức đầu tiên được liệt kê ở trên.

Với màu cam

Bạn sẽ có được một thức uống ngon nếu bạn chuẩn bị nó món hầm táo dại với cam thêm vàoĐối với một chai ba lít, bạn sẽ cần:

• mười hai quả táo;
• một quả cam;
• nửa kilôgam đường.

Chuẩn bị táo như mô tả ở trên. Rửa sạch cam và cắt thành từng khoanh tròn vừa vặn với cổ ly. Nếu cắt cam thành nửa khoanh, chúng sẽ bị vỡ trong quá trình chế biến, làm hỏng vẻ đẹp của thức uống.

Cho táo vào lọ đã khử trùng, thêm vài lát cam, đổ nước sôi vào và thêm đường. Khử trùng lọ trong khoảng 15 phút.

Với nho

Để làm đồ uống từ táo và nho dại, bạn sẽ cần:

• nửa kilôgam táo và nho;
• ba trăm gam đường cát.

Nho được tách khỏi cuống và rửa sạch dưới vòi nước chảy. Cần xả hết nước thừa. Nắp và lọ được khử trùng. Đổ nước sôi vào lọ đựng táo dại và nho. Sau mười phút, nước được đổ vào bình chứa, thêm đường và đun sôi lại hỗn hợp. Đổ đầy lọ và đậy kín.

Từ táo chua

Nếu táo hơi chua, hãy tăng lượng đường để tránh làm hỏng đồ uống. Nếu không, hãy pha chế như bình thường.

Với quế

Cho một nhúm quế vào túi vải và nhúng vào siro đang được pha chế để rưới lên mứt. Các bước chuẩn bị còn lại vẫn giữ nguyên.

Với quả anh đào

Để làm mứt anh đào, bạn cần ba cốc quả mọng, nửa kg táo và ba trăm gram đường. Anh đào không cần chuẩn bị gì đặc biệt cả—chỉ cần phân loại, rửa sạch và lau khô để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Quy trình chuẩn bị cũng tương tự.

Với mận khô

Mận khô hoặc tươi là một sự bổ sung độc đáo cho món táo dại. Mận khô nên được ngâm, rửa sạch và bỏ hạt (nếu có). Mận tươi nên được rửa sạch và bỏ hạt. Nếu không, công thức vẫn giống như những công thức trước.

Với bạc hà

Bạc hà thêm hương vị tươi mát cho thức uống và giúp giải khát. Lá bạc hà tươi được rửa sạch, chần qua nước sôi và cho vào táo. Các bước thực hiện tương tự.

Với giấm táo

Giấm táo được sử dụng nếu táo dại thiếu độ axit. Đối với ba lít mứt, chỉ cần một thìa canh chất bảo quản. Sau đó, nấu mứt như hướng dẫn ở trên.

Không khử trùng

Nhiều bà nội trợ không coi việc tiệt trùng là bước cần thiết khi làm mứt. Việc tiệt trùng lọ là đủ để ngăn vi khuẩn xâm nhập và nhiệt độ dao động (nếu không, lọ thủy tinh có thể bị nứt).

Không đường

Mỗi kilôgam bạn sẽ cần một nhúm hồi cho mỗi quả táo và quế, ba quả tiêu Jamaica. Các loại gia vị được cho vào túi vải và đun sôi với nước sôi. Hỗn hợp được đổ lên táo, khử trùng hộp đựng trong khoảng mười phút, sau đó đậy kín.

Quy tắc bảo quản đồ ăn vặt

Nếu được đóng hộp đúng cách, đồ uống sẽ được bảo quản hoàn hảo mà không cần điều kiện đặc biệt nào. Chỉ cần đặt lọ ở nơi thoáng mát, tối tăm với nhiệt độ từ 0°C đến 25°C. Mứt chưa tiệt trùng nên được bảo quản trong tủ lạnh.

Như chúng ta có thể thấy từ tài liệu được trình bày, việc chuẩn bị một món compote từ táo dại cho mùa đông không tốn nhiều thời gian hay công sức, nhưng sẽ cho phép bạn dự trữ một thức uống thơm ngon giúp giải cơn khát một cách hoàn hảo.